材质：

奶油105克

实践：

准备：

将核桃放入烤箱低温烤出香味，或者放入炒锅中炒出香味。冷却后切碎。

奶油室温软化

将长方形烤盘铺上纸

1. 将黄油、白油、糖和盐用搅拌器搅打。分批加入全蛋，每次搅拌均匀。

2.加入预先融化的巧克力，搅拌均匀

3.筛入面粉和小苏打，加入，轻轻搅拌均匀。加入核桃和葡萄干，搅拌均匀。

4. 混合后，放在铺好纸的烤盘上，用橡皮刀抹平，以180摄氏度（350华氏度）烘烤35分钟。从烤箱中取出后立即从烤盘中取出并冷却

5.冷却后，切成小块，直接食用。或者用白巧克力、糖粉或糖粉装饰。

Brownie布朗尼

材质：

奶油105克

实践：

准备：

将核桃放入烤箱低温烤出香味，或者放入炒锅中炒出香味。冷却后切碎。

奶油室温软化

将长方形烤盘铺上纸

1. 将黄油、白油、糖和盐用搅拌器搅打。分批加入全蛋，每次搅拌均匀。

2.加入预先融化的巧克力，搅拌均匀

3.筛入面粉和小苏打，加入，轻轻搅拌均匀。加入核桃和葡萄干，搅拌均匀。

4. 混合后，放在铺好纸的烤盘上，用橡皮刀抹平，以180摄氏度（350华氏度）烘烤35分钟。从烤箱中取出后立即从烤盘中取出并冷却

5.冷却后，切成小块，直接食用。或者用白巧克力、糖粉或糖粉装饰。

Brownie布朗尼

材质：

奶油105克

实践：

将核桃放入烤箱低温烤出香味，或者放入炒锅中炒出香味。冷却后切碎。

奶油室温软化

将长方形烤盘铺上纸

1. 将黄油、白油、糖和盐用搅拌器搅打。分批加入全蛋，每次搅拌均匀。

2.加入预先融化的巧克力，搅拌均匀

3.筛入面粉和小苏打，加入，轻轻搅拌均匀。加入核桃和葡萄干，搅拌均匀。

4. 混合后，放在铺好纸的烤盘上，用橡皮刀抹平，以180摄氏度（350华氏度）烘烤35分钟。从烤箱中取出后立即从烤盘中取出并冷却

5.冷却后，切成小块，直接食用。或者用白巧克力、糖粉或糖粉装饰。

巧克力布朗尼(Brownies)

材质：

黑巧克力150克、黄油100克、细砂糖80克、鸡蛋2个、面粉100克、核桃50克、盐少许

实践：

1、准备黑巧克力100克，黄油100克，细砂糖80克，盐少许，鸡蛋2个，面粉100克，核桃50克。

2.黄油软化切成小块，面粉过筛备用，鸡蛋打散，核桃烤碎。

3.锅中烧热水，将黑巧克力放入耐热玻璃碗中加热，融化成巧克力酱。

4.趁热加入黄油，搅拌均匀。

5.加入糖、盐和全蛋液，搅拌均匀。

6.加入面粉和核桃碎，搅拌均匀。将面糊倒入模具中，以175C烘烤30-40分钟。

小诀窍

1.里面的核桃可以换成葡萄干、榛子、杏仁、腰果等喜欢的干果。 2、配料中的黑巧克力可以用80G左右的可可粉代替。 3、取出待冷却后再脱模。无需将其颠倒过来。 4、成品上筛一层防潮糖粉，使蛋糕口感细腻、香甜而不干。

Steamed Boston Brown Bread

材质：

1/2 杯全麦面粉/全麦面粉

实践：

1）用羊皮纸垫上蒸笼，纸上刷少量色拉油。如果家里没有美国用的蒸笼，就找一个金属漏网、竹蒸笼什么的代替即可。

2）先将干材料混合，然后加入湿材料并混合均匀。

3）将混合好的材料放入蒸锅中，然后放入一锅开水，盖上盖子发酵3小时。

4）用大火将水烧开。水滚后，转中火，蒸45分钟。插入牙签。如果牙签拔出来后没有任何粘性残留物，那就很好了。

Brown Sauce 西餐烧汁

材质：

牛骨250克、胡萝卜2根约120克、芹菜3大茎约100克、小洋葱1个约60克、带皮蒜瓣4个约15克、葱1个约15克、番茄1罐（170克）、罗勒碎3克、罗勒碎3克百里香、欧芹碎3克、红酒300毫升、面粉2汤匙

实践：

2、牛骨剖开，洗净，保留骨髓。表面涂上番茄酱，放入烤箱230度，烤35-45分钟至香。

3、胡萝卜、芹菜、洋葱切小块，葱切小段，大蒜洗净去皮，拍碎备用。另外准备2汤匙面粉。没有烤箱，直接煎一下就可以出香味了。

4.锅中加入少许橄榄油。当温度达到40%时，加入洋葱、葱段和大蒜，炒香。

5.加入胡萝卜和芹菜继续翻炒。

6.加入剩余的番茄酱，小火炒至颜色变深。

7.分批加入面粉，小火炒至面条与番茄酱混合，呈棕色。

8.加入烤好的牛骨和取出的牛骨髓一起炒。如果购买牛尾骨，请勿去除骨髓。骨髓是关键。

9.加入300ml红酒，中火煮。由于添加了面粉，酒很快就会变稠。记得搅拌锅底，让面粉融入酒中。

10.将所有东西移至炖锅中。锅底还会有一些面糊加巴。不要把它扔掉。可以再加一点红酒，舀出来，和加巴一起倒入炖锅里。

11. 炖锅中加入冷水，没过所有材料。水量可以在2-3cm以上，用大火煮沸。

12.锅中加入切碎的欧芹、百里香、切碎的罗勒，小火煮3小时，滤出酱汁，待冷却即成酱汁。可冷藏保存。

小诀窍

酱汁是需要时间做的东西，所以不要着急。一定要把骨髓留在牛骨上，不要在烤箱里烤骨髓。牛骨被烤至香气四溢，外观呈金黄色。也可以用猪骨头，但不能用羊骨头、鸡骨头。另外，整个酱汁都是无盐的，所以请注意！

Alton Brown 的烤Mahi-mahi

材质：

?两片mahi-mahi2鱼片，重约一磅。

实践：

1.在鱼片上撒上盐，然后按摩，备用。

2. 将红洋葱、青柠汁、橙汁、墨西哥辣椒丁、红糖和龙舌兰酒放入大碗中，搅拌均匀。糖融化后，将汁倒在鱼片上，放入冰箱腌一个小时，将鱼翻过来，再腌一个小时。

3、腌制2小时后，取出鱼片，用纸擦去多余的汁液。汁别倒掉，还有用。

4. 在鱼片上涂上一层薄薄的橄榄油。

5.将鱼片直接放在烤架上（户外使用的那种），每面烤3-4分钟，直到鱼片中心不透明。无论如何，它都需要煮熟。

6、烤鱼的同时，将腌制好的鱼汁放入小锅中，用小火将汁液煮至原汁液的3/4左右。

7、将煮好的汁淋在鱼片上，撒上香菜叶即可享用。 （这个酱是甜的，我一般不喜欢太甜的菜，所以我觉得不加酱更好吃。）

核桃Browny

材质：

1 杯核桃、1.5 杯巧克力片、1-1/4 杯面粉、4 个鸡蛋、1 杯糖、1/2 茶匙盐(TSP)、2 茶匙香草精(TSP)、8 盎司黄油（2 支）。

实践：

将黄油和一半（3/4 杯）巧克力片放入锅中，用小火融化，冷却并放在一边。

在350 华氏度下烘烤核桃6-7 分钟。冷却后，用手将其打碎成小颗粒（图4）。较大的核桃味道更好，所以最好用手敲碎，而不是用刀切。

将鸡蛋、糖、香草精打散混合均匀，然后分几次加入面粉混合均匀，然后倒入冷却后的巧克力液混合均匀。

加入另一半巧克力片和核桃片，轻轻搅拌混合

将烤箱预热至350F。

在9x11烤盘周围涂上油，铺上烤纸，将面糊倒入其中，烘烤25-30分钟。

PK肯德基+酥脆Hash Brown

材质：

鸡肉五香粉、白胡椒粉、盐、料酒、玉米粉、面粉

实践：

1、将鸡肉洗净擦干，加入五香料粉（或十三香料粉）、白胡椒粉、盐、料酒，用手搅拌均匀，然后按摩；

2、用2:1比例的玉米粉（做蛋糕用的玉米粉，不是勾芡蔬菜的那种）和面粉，加入少许水牛烧鸡配料和水，搅拌均匀成浆状，然后将鸡块直接沾入它。油热至60-70%，炸至浅黄色，捞出，再次热油锅，炸至金黄色，滤去油，装盘。油炸的过程不再详细描述。

吃的时候撒上自制的淮盐或者番茄汁，味道不错。

Brownie

材质：

奶油105克

实践：

准备：

将核桃放入烤箱低温烤出香味，或者放入炒锅中炒出香味。冷却后切碎。

奶油室温软化

将长方形烤盘铺上纸

1. 将黄油、白油、糖和盐用搅拌器搅打。分批加入全蛋，每次搅拌均匀。

2.加入预先融化的巧克力，搅拌均匀

3.筛入面粉和小苏打，加入，轻轻搅拌均匀。加入核桃和葡萄干，搅拌均匀。

4. 混合后，放在铺好纸的烤盘上，用橡皮刀抹平，以180摄氏度（350华氏度）烘烤35分钟。从烤箱中取出后立即从烤盘中取出并冷却

5.冷却后，切成小块，直接食用。或者用白巧克力、糖粉或糖粉装饰。

Golden pearl brownie cake

材质：

A：香草糕点奶油

实践：

1.鲜奶油打发，不需要太硬，但还是流动的。

2.将吉利丁片放入冷水中泡软。吉利丁片全部泡软后，用微波炉稍微加热一下。完全没有颗粒后，加入干邑白兰地并放在一边。

3.取一些香草糕点奶油并混合2.最好将混合物保持在室温21度左右。

4.将3和1混合并搅拌均匀。奶油准备好了。最后加入前一天泡好的葡萄干，留一些撒在表面。