材质：

高粉200克，中粉300克，黄油180克，细砂糖60克，盐8克，干酵母8克，水250克，黄油30克

实践：

1. 将面团材料混合在一起，搅拌至膨胀。立即放入冰箱冷藏至少30分钟。

2.取出黄油，打匀，擀成长方形

3、取出冷冻面团，擀成长方形，在面团中间抹上黄油，将四个角折起，将接缝处捏紧。

4.将面团擀成长条，一侧向内折叠1/4，另一侧向上折叠，然后再次对折

5、将面团翻转90后，擀成大长方形，再按步骤折叠40%，然后将面团送入冰箱冷冻约30分钟。

6. 将冷冻面团擀成4毫米厚的片，分成918厘米的等腰三角形。

7. 将面团从底部边缘开始轻轻地卷成卷。无需拉伸面团或在底部进行任何切割。

8. 将面团放在烤盘上进行最后发酵

9、发酵完成后，放入预热至200的烤箱中，置中层，上下加热15分钟左右。

可颂面包

材质：

高粉200克，中粉300克，黄油180克，细砂糖60克，盐8克，干酵母8克，水250克，黄油30克

实践：

1. 将面团材料混合在一起，搅拌至膨胀。立即放入冰箱冷藏至少30分钟。

2.取出黄油，打匀，擀成长方形

3、取出冷冻面团，擀成长方形，在面团中间抹上黄油，将四个角折起，将接缝处捏紧。

4.将面团擀成长条，一侧向内折叠1/4，另一侧向上折叠，然后再次对折

5、将面团翻转90后，擀成大长方形，再按步骤折叠40%，然后将面团送入冰箱冷冻约30分钟。

6. 将冷冻面团擀成4毫米厚的片，分成918厘米的等腰三角形。

7. 将面团从底部边缘开始轻轻地卷成卷。无需拉伸面团或在底部进行任何切割。

8. 将面团放在烤盘上进行最后发酵

9、发酵完成后，放入预热至200的烤箱中，置中层，上下加热15分钟左右。

泡菜可颂堡

材质：

牛里脊肉200克、小羊角面包4个、泡菜150克、混合生菜100克、腌黄瓜50克、1.蛋黄酱3汤匙、黄芥末1汤匙、2.盐2茶匙、黑胡椒2茶匙

实践：

1. 牛里脊切厚片，用调味料(2)稍腌，煎至表面变色。

2、将调味料(1)搅拌均匀；将生菜浸泡在冰水中并沥干；将牛角面包切成两半。

3. 将调味料(1)、生菜、牛肉、泡菜依次加入牛角面包中。

丹麦牛角可颂

材质：

高筋面粉398克，低筋面粉171克，即发酵母15克，细砂糖46克，盐9克，冰水273克，全蛋57克，奶粉23克、黄油28克、油263克。装饰：少许

实践：

1.将除奶油和油以外的所有材料放入搅拌碗中，用钩形搅拌机搅拌成面团。面团形成后，加入黄油，继续搅拌至面团变得光滑，然后加入少许色拉油，慢速搅拌两次，取出。

2、将面团擀成球状后，将面团接缝处朝下，放入钢盆中并用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏松弛约10至15分钟，直至面团完全凝固。面团像耳垂一样柔软。

3、案板上撒少许高筋面粉，将松弛好的面团取出，先压扁，擀成比包油面积两倍大的正方形。然后，将方形面团裹上油，放在面团上。的中心。将面团的4个角向中心对折，裹紧油，接缝处捏紧，防止压杆时油漏出。

4、面团表面撒些高筋面粉，防止粘连。然后用擀面杖将面团从中间向上下两端均匀地擀成长条状，然后将面团对折3折（擀开后将面团折3折的动作需要重复3次）次），然后装入塑料袋密封，放入冰箱冷藏30分钟。

5、取出面团后，用大头针将大头针的平面从面团中心移至另一侧，再从中心向身体移动。将杆子做成长方形，厚约0.3厘米，长54厘米，宽32厘米。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，然后静置约10 分钟。

6、用滚刀或刀去掉面团不规则的边缘，然后将面团切成长32厘米、宽9厘米的长条，然后从32厘米长的面团中间切成两半，即就变成了长16厘米、宽9厘米的小条。最后，对角切成两个底长9厘米、高16厘米的三角形。

7、在每个三角形面团的底边中央切一个小口子，将面团从底边向尖端擀成喇叭形状，擀到最后时将尖端放在擀好的面团下面。将成型的牛角间隔排列入烤盘中，发酵约40至60分钟，直至面团厚度增加一倍。

8、用刷子在牛角表面刷一层三花奶，然后放入烤箱。将烤箱温度设置为200C和200C，烘烤约20分钟。

迷你牛角可颂

材质：

高筋面粉398克，低筋面粉171克，即发酵母15克，细砂糖46克，盐9克，冰水273克，奶粉23克，全蛋57克、黄油28克、涂油263克。装饰：少许

实践：

1.将除奶油和油以外的所有材料放入搅拌碗中，用钩形搅拌机搅拌成面团。面团形成后，加入黄油，继续搅拌至面团变得光滑，然后加入少许色拉油，慢速搅拌两次，取出。

2、将面团擀成球状后，将面团接缝处朝下，放入钢盆中并用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏松弛约10至15分钟，直至面团完全凝固。面团像耳垂一样柔软。

3、案板上撒少许高筋面粉，将松弛好的面团取出，先压扁，擀成比包油面积两倍大的正方形。然后，将方形面团裹上油，放在面团上。的中心。将面团的4个角向中心对折，裹紧油，接缝处捏紧，防止压杆时油漏出。

4、面团表面撒些高筋面粉，防止粘连。然后用擀面杖将面团从中间向上下两端均匀地擀成长条状，然后将面团对折3折（擀开后将面团折3折的动作需要重复3次）次），然后装入塑料袋密封，放入冰箱冷藏30分钟。

5、取出面团后，用擀面杖将面团擀成厚约0.3厘米、长72厘米、宽24厘米的长方形。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，然后静置10 分钟。

6、用滚刀或小刀去掉面团不规则的边缘，然后将面团切成长24厘米、宽6厘米的长条，然后从每个面团中间24厘米处切成两半。即每条小条长12厘米，宽6厘米。最后用对角线切割分成两个底长6厘米、高12厘米的三角形。

7. 取出每个三角形的面团，在三角形底部的中心切一个小口子。然后将面团从底部向尖端滚动，形成喇叭形状。当到达卷的末端时，将尖端放在卷好的面团下方。

8、将成型的牛角间隔排列入烤盘中，进行最终发酵约40至60分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、表面刷一层三花奶，放入烤箱。将烤箱温度设置为上火200C，下火200C，烘烤约15分钟。

蔓越莓牛角可颂

材质：

高筋面粉398克，低筋面粉171克，即发酵母15克，细砂糖46克，盐9克，冰水273cc，全蛋57克，奶粉23克，黄油28克，油163克，装饰：少许，馅料：适量

实践：

1.将除奶油和油以外的所有材料放入搅拌碗中，用钩形搅拌机搅拌成面团。面团形成后，加入黄油，继续搅拌至面团变得光滑，然后加入少许色拉油，慢速搅拌两次，取出。

2、将面团擀成球状后，将面团接缝处朝下，放入钢盆中并用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏松弛约10至15分钟，直至面团完全凝固。面团像耳垂一样柔软。

3、案板上撒少许高筋面粉，将松弛好的面团取出，先压扁，擀成比包油面积两倍大的正方形。然后，将方形面团裹上油，放在面团上。的中心。将面团的4个角向中心对折，裹紧油，接缝处捏紧，防止压杆时油漏出。

4、面团表面撒些高筋面粉，防止粘连。然后用擀面杖将面团从中间向上下两端均匀地擀成长条状，然后将面团对折3折（擀开后将面团折3折的动作需要重复3次）次），然后装入塑料袋密封，放入冰箱冷藏30分钟。

5、取出面团后，用大头针将大头针的平面从面团中心移至另一侧，再从中心向身体移动。将杆子做成长方形，厚约0.3厘米，长54厘米，宽32厘米。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，然后静置约10 分钟。

6、用滚刀或刀去掉面团不规则的边缘，然后将面团切成长32厘米、宽9厘米的长条，然后从32厘米长的面团中间切成两半，即就变成了长16厘米、宽9厘米的小条。最后，对角切成两个底长9厘米、高16厘米的三角形。

7. 取出每个三角形的面团，在三角形底部的中心切一个小口子。将切碎的蔓越莓均匀地铺在面团上。然后将面团从底部向顶部擀成喇叭形状。擀到底时，将尖端放在擀好的面团下方。

8、将成型的牛角间隔排列入烤盘中，进行最终发酵约40至60分钟，直至面团厚度增加一倍。表面刷一层三花奶，撒上少许蔓越莓，放入烤箱。将烤箱温度设置为上火200C，下火200C，烘烤约20分钟。

香蒜牛角可颂

材质：

高筋面粉398克，低筋面粉171克，即发酵母15克，细砂糖46克，盐9克，冰水273cc，全蛋57克，奶粉23克、黄油28克，裹上油263克，里面馅料：适量，装饰：少许

实践：

1.将除奶油和油以外的所有材料放入搅拌碗中，用钩形搅拌机搅拌成面团。面团形成后，加入黄油，继续搅拌至面团变得光滑，然后加入少许色拉油，慢速搅拌两次，取出。

2、将面团擀成球状后，将面团接缝处朝下，放入钢盆中并用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏松弛约10至15分钟，直至面团完全凝固。面团像耳垂一样柔软。

3、案板上撒少许高筋面粉，将松弛好的面团取出，先压扁，擀成比包油面积两倍大的正方形。然后，将方形面团裹上油，放在面团上。的中心。将面团的4个角向中心对折，裹紧油，接缝处捏紧，防止压杆时油漏出。

4、面团表面撒些高筋面粉，防止粘连。然后用擀面杖将面团从中间向上下两端均匀地擀成长条状，然后将面团对折3折（擀开后将面团折3折的动作需要重复3次）次），然后装入塑料袋密封，放入冰箱冷藏30分钟。

5、取出面团后，用大头针将大头针的平面从面团中心移至另一侧，再从中心向身体移动。将杆子做成长方形，厚约0.3厘米，长54厘米，宽32厘米。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，然后静置约10 分钟。

6、用滚刀或刀去掉面团不规则的边缘，然后将面团切成长32厘米、宽9厘米的长条，然后从32厘米长的面团中间切成两半，即就变成了长16厘米、宽9厘米的小条。最后，对角切成两个底长9厘米、高16厘米的三角形。

7. 取出每个三角形的面团，在三角形底部的中心切一个小口子。在面团上涂抹适量香蒜酱，然后将面团从底部向尖端滚动，形成喇叭形状。最后，将尖端放在卷好的面团下方。

8、将成型的牛角间隔排列入烤盘中，进行最终发酵约40至60分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、表面刷一层三花奶，放入烤箱。将烤箱温度设置为上火200C，下火200C，烘烤约20分钟。

芝麻牛角可颂

材质：

高筋面粉398克，低筋面粉171克，即发酵母15克，细砂糖46克，盐9克，冰水273克，奶粉23克，全蛋57克、黄油28克、油263克。装饰：适量，三花奶少许

实践：

1.将除奶油和油以外的所有材料放入搅拌碗中，用钩形搅拌机搅拌成面团。面团形成后，加入黄油，继续搅拌至面团变得光滑，然后加入少许色拉油，慢速搅拌两次，取出。

2、将面团擀成球状后，将面团接缝处朝下，放入钢盆中并用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏松弛约10至15分钟，直至面团完全凝固。面团像耳垂一样柔软。

3、案板上撒少许高筋面粉，将松弛好的面团取出，先压扁，擀成比包油面积两倍大的正方形。然后，将方形面团裹上油，放在面团上。的中心。将面团的4个角向中心对折，裹紧油，接缝处捏紧，防止压杆时油漏出。

4、面团表面撒些高筋面粉，防止粘连。然后用擀面杖将面团从中间向上下两端均匀地擀成长条状，然后将面团对折3折（擀开后将面团折3折的动作需要重复3次）次），然后装入塑料袋密封，放入冰箱冷藏30分钟。

5、取出面团后，用大头针将大头针的平面从面团中心移至另一侧，再从中心向身体移动。将杆子做成长方形，厚约0.3厘米，长54厘米，宽32厘米。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，然后静置约10 分钟。

6、用滚刀或刀去掉面团不规则的边缘，然后将面团切成长32厘米、宽9厘米的长条，然后从32厘米长的面团中间切成两半，即就变成了长16厘米、宽9厘米的小条。最后，对角切成两个底长9厘米、高16厘米的三角形。

7. 将每个三角形面团切开，并在三角形底部的中心切一个小缝。将芝麻酱均匀地撒在面团上。然后将面团从底部向顶部擀成喇叭形状。滚到最后。将尖端放在卷好的面团下方。

8、将成型的牛角间隔排列入烤盘中，进行最终发酵约40至60分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、表面刷一层三花奶，放入烤箱。将烤箱温度设置为上火200C，下火200C，烘烤约20分钟。

胚芽牛角可颂

材质：

高筋面粉394克，低筋面粉169克，即发酵母15克，小麦胚芽11克，细砂糖45克，盐8克，冰水270cc，全蛋56克，奶粉23克，黄油28克，裹上油263克，装饰：少许，小麦胚芽少许

实践：

1.将除奶油和油以外的所有材料放入搅拌碗中，用钩形搅拌机搅拌成面团。面团形成后，加入黄油，继续搅拌至面团变得光滑，然后加入少许色拉油，慢速搅拌两次，取出。

2、将面团擀成球状后，将面团接缝处朝下，放入钢盆中并用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏松弛约10至15分钟，直至面团完全凝固。面团像耳垂一样柔软。

3、案板上撒少许高筋面粉，将松弛好的面团取出，先压扁，擀成比包油面积两倍大的正方形。然后，将方形面团裹上油，放在面团上。的中心。将面团的4个角向中心对折，裹紧油，接缝处捏紧，防止压杆时油漏出。

4、面团表面撒些高筋面粉，防止粘连。然后用擀面杖将面团从中间向上下两端均匀地擀成长条状，然后将面团对折3折（擀开后将面团折3折的动作需要重复3次）次），然后装入塑料袋密封，放入冰箱冷藏30分钟。

5、取出面团后，用大头针将大头针的平面从面团中心移至另一侧，再从中心向身体移动。将杆子做成长方形，厚约0.3厘米，长54厘米，宽32厘米。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，然后静置约10 分钟。

6、用滚刀或刀去掉面团不规则的边缘，然后将面团切成长32厘米、宽9厘米的长条，然后从32厘米长的面团中间切成两半，即就变成了长16厘米、宽9厘米的小条。最后，对角切成两个底长9厘米、高16厘米的三角形。

7、在每个三角形面团的底边中央切一个小口子，将面团从底边向尖端擀成喇叭形状，擀到最后时将尖端放在擀好的面团下面。

8.将成型的牛角间隔放入烤盘中，发酵约40至60分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、表面刷一层三花奶，撒上少许小麦胚芽装饰，放入烤箱。将烤箱温度设置为上火200C，下火200C，烘烤约20分钟。

葡萄奶酥牛角可颂

材质：

高筋面粉398克，低筋面粉171克，即发酵母15克，细砂糖46克，盐9克，冰水373cc，全蛋57克，奶粉23克，黄油28克，裹上油263克，里面馅料：适量，装饰：少许

实践：

1.将除奶油和油以外的所有材料放入搅拌碗中，用钩形搅拌机搅拌成面团。面团形成后，加入黄油，继续搅拌至面团变得光滑，然后加入少许色拉油，慢速搅拌两次，取出。

2、将面团擀成球状后，将面团接缝处朝下，放入钢盆中并用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏松弛约10至15分钟，直至面团完全凝固。面团像耳垂一样柔软。

3、案板上撒少许高筋面粉，将松弛好的面团取出，先压扁，擀成比包油面积两倍大的正方形。然后，将方形面团裹上油，放在面团上。的中心。将面团的4个角向中心对折，裹紧油，接缝处捏紧，防止压杆时油漏出。

4、面团表面撒些高筋面粉，防止粘连。然后用擀面杖将面团从中间向上下两端均匀地擀成长条状，然后将面团对折3折（擀开后将面团折3折的动作需要重复3次）次），然后装入塑料袋密封，放入冰箱冷藏30分钟。

5、取出面团后，用大头针将大头针的平面从面团中心移至另一侧，再从中心向身体移动。将杆子做成长方形，厚约0.3厘米，长54厘米，宽32厘米。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，然后静置约10 分钟。

6、用滚刀或刀去掉面团不规则的边缘，然后将面团切成长32厘米、宽9厘米的长条，然后从32厘米长的面团中间切成两半，即就变成了长16厘米、宽9厘米的小条。最后，对角切成两个底长9厘米、高16厘米的三角形。

7. 取出每个三角形的面团，在三角形底部的中心切一个小口子。在面团上涂上适量的葡萄舒芙蕾馅，然后将面团从底部向尖端擀成牛角形状。最后，将尖端放在卷好的面团下方。

8、将成型的牛角间隔排列入烤盘中，进行最终发酵约40至60分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、表面刷一层三花奶，放入烤箱。将烤箱温度设置为上火200C，下火200C，烘烤约20分钟。

香橙牛角可颂

材质：

高筋面粉398克，低筋面粉171克，即发酵母15克，细砂糖46克，盐9克，冰水273cc，全蛋57克，奶粉23克、黄油28克，裹上油263克，里面馅料：适量，装饰：少许，橙皮少许

实践：

1.将除奶油和油以外的所有材料放入搅拌碗中，用钩形搅拌机搅拌成面团。面团形成后，加入黄油，继续搅拌至面团变得光滑，然后加入少许色拉油，慢速搅拌两次，取出。

2、将面团擀成球状后，将面团接缝处朝下，放入钢盆中并用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏松弛约10至15分钟，直至面团完全凝固。面团像耳垂一样柔软。

3、案板上撒少许高筋面粉，将松弛好的面团取出，先压扁，擀成比包油面积两倍大的正方形。然后，将方形面团裹上油，放在面团上。的中心。将面团的4个角向中心对折，裹紧油，接缝处捏紧，防止压杆时油漏出。

4、面团表面撒些高筋面粉，防止粘连。然后用擀面杖将面团从中间向上下两端均匀地擀成长条状，然后将面团对折3折（擀开后将面团折3折的动作需要重复3次）次），然后装入塑料袋密封，放入冰箱冷藏30分钟。

5、取出面团后，用大头针将大头针的平面从面团中心移至另一侧，再从中心向身体移动。将杆子做成长方形，厚约0.3厘米，长54厘米，宽32厘米。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，然后静置约10 分钟。

6、用滚刀或刀去掉面团不规则的边缘，然后将面团切成长32厘米、宽9厘米的长条，然后从32厘米长的面团中间切成两半，即就变成了长16厘米、宽9厘米的小条。最后，对角切成两个底长9厘米、高16厘米的三角形。

7. 取出每个三角形的面团，在三角形底部的中心切一个小口子。在面团上涂上适量的橙子果酱，然后将面团从底部向尖端擀成牛角形状，擀到底。操作时，将尖端放在卷好的面团下方。

8、将成型的牛角间隔排列入烤盘中，进行最终发酵约40至60分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、表面刷一层三花奶，撒上少许橙皮装饰，放入烤箱。将烤箱温度设置为上火200C，下火200C，烘烤约20分钟。