材质：

鸡半只，田螺300克，盐、糖、胡椒粉、黄酒、酱油、花生油各适量

实践：

1、鸡肉洗净切块，螺洗净，沥干水，与鸡肉拌匀装盘，加入适量盐、糖、胡椒粉、黄酒、酱油和花生油拌匀，腌制15分钟。

2.然后放入蒸锅蒸15分钟至鸡肉熟透即可取出。

山坑螺蒸鸡

材质：

鸡半只，田螺300克，盐、糖、胡椒粉、黄酒、酱油、花生油各适量

实践：

1、鸡肉洗净切块，螺洗净，沥干水，与鸡肉拌匀装盘，加入适量盐、糖、胡椒粉、黄酒、酱油和花生油拌匀，腌制15分钟。

2.然后放入蒸锅蒸15分钟至鸡肉熟透即可取出。

用黄泥螺蒸鱼

材质：

鲈鱼黄泥螺汤姜蒜

实践：

1、用黄泥螺汤来蒸鱼，不加任何其他调料。水沸后蒸6分钟。味道确实不错。

山坑鱼蒸排骨

材质：

山坑鱼200克，排骨300克，大蒜15克（去掉拍碎），陈皮、紫苏各少许，盐、糖、黄酒、姜汁、生抽、老抽各适量和花生油。

实践：

将山坑鱼洗净，沥干水，用不粘锅煎至甜香，保留一点鱼头，取出备用；将排骨洗净切块，加入姜汁、黄酒、盐、糖、生抽、陈皮、紫苏。拌匀后放入蒸锅蒸10分钟至排骨熟透。最后加入山坑鱼，继续蒸2分钟。撒上葱花就可以了。

土黄豆煲山坑鱼

材质：

山坑鱼：猪妈戏、自产黄豆

实践：

1.将土豆豆用水浸泡两到三个小时。

2、山鱼洗净宰杀备用。

3、将泡好的黄豆煮半小时。

4、首先将山坑鱼放入生粉、生姜、花生油中淹没。直接添加到锅中。 4-5分就够了。

香菇火腿蒸鸡翅

材质：

鸡翅300克，鲜香菇120克，泡木耳100克，火腿200克，辅料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，料酒1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，1/味精4茶匙，橄榄油2茶匙，香油1汤匙，姜2-3片，葱花1汤匙。

实践：

1、鸡翅洗净，晾干，斩成两块。将蘑菇洗净沥干，横切成两片（如果蘑菇又大又厚，可以切成3-4片厚片）。将泡好的木耳撕成小朵。 （所有材料几乎一样大小）

2、锅中烧开水，加入木耳和香菇，焯水三分钟，取出，用冷水冲洗，沥干。

3、将鸡翅、香菇、木耳放入大碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖和味精，拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀，腌制30分钟。

4、火腿切成约7毫米厚的片，一片切成四片。

5. 将所有材料按照“鸡翅-蘑菇-木耳-火腿片-鸡翅”的顺序放入深碗中（也可以随意放置）。

6、蒸锅大火烧开后，将碗放入，大火蒸13分钟左右。

7、取出，撒上葱花，烧热香油，淋在葱花上，就可以了。

清蒸鸡

材质：

鸡半只、盐适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量

实践：

1、鸡肉洗净切块，加入适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。

2.蒸15分钟。

香香香菇蒸鸡

材质：

香油、鸡肉、香菇、红枣、盐、料酒、鸡精、酱油、糖、葱姜丝、湿淀粉

实践：

1、将鸡肉、红枣、香菇洗净，将鸡肉切块。

2、将鸡肉、香菇、红枣放入碗中，加入酱油、精盐、白糖、鸡精、葱姜、料酒、湿淀粉拌匀。

3、放入冰箱腌制半天，蒸时取出，沸水蒸后淋上香油即可食用。

荷叶粉蒸鸡

材质：

鸡肉、荷叶面、酱油酒、香油、酱油、味精、葱姜、糯米粉、糖

实践：

1、鸡肉切片，加入盐、料酒、糯米粉、面酱、酱油、葱、姜搅拌均匀。

2、将荷叶倒入一锅沸水中，捞出，用冷水冲洗。

3.将荷叶变成方块。

4、将鸡肉卷成荷叶，蒸1小时，取出摆盘。

香菇榨菜蒸鸡

材质：

鸡肉半只，香菇少许，榨菜半包，盐适量，玉米淀粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

实践：

1、将鸡肉洗净，切块；将蘑菇浸泡在水中直至变软并沥干；洗芥末。

2、鸡块加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油拌匀，然后加入香菇、芥末腌制2小时。

3.蒸10分钟。

鲜淮山蒸鸡

材质：

鸡半只、鲜山药150克、盐适量、生粉适量、生抽适量、料酒适量

实践：

1、将鸡肉洗净切块，用适量盐、玉米淀粉、生抽、料酒腌制2小时。

2.将新鲜山药洗净切成薄片，然后用淡盐水浸泡，然后放入盘中与鸡肉拌匀。

3.蒸15分钟。

小诀窍

1、剥新鲜山药皮时，山药会渗出刺激性的汁液，会使手发痒，所以处理山药时一定要戴手套。 2.将新鲜山药用淡盐水浸泡，这样山药就不会变色。