材质：

萝卜干150克，虾仁75克，全蛋240克，白糖150克，中筋面粉250克，泡打粉3克，盐2克，牛奶40克，橄榄20克油、装饰：适量

实践：

1.将萝卜干洗净，放入水中浸泡，约30分钟后将水沥干；将虾洗净，沥干水分，切碎，用少许油炒香，加入萝卜干炒香备用（如果口味稍咸，可加点糖调味）。

2. 将全蛋加水加热至43C，将蛋糊打至乳白色泡沫。

3. 将中筋面粉、泡打粉和盐一起过筛，加入步骤2中拌匀。

4. 牛奶和橄榄油混合后，将步骤1炒好的萝卜干和虾米与步骤3的部分面糊混合，然后倒入剩余的面糊搅拌均匀。

5、将做法4放入模具中，表面撒上一些萝卜干装饰，转入蒸锅，中小火蒸45分钟左右。

萝卜干蒸糕

材质：

萝卜干150克，虾仁75克，全蛋240克，白糖150克，中筋面粉250克，泡打粉3克，盐2克，牛奶40克，橄榄20克油、装饰：适量

实践：

1.将萝卜干洗净，放入水中浸泡，约30分钟后将水沥干；将虾洗净，沥干水分，切碎，用少许油炒香，加入萝卜干炒香备用（如果口味稍咸，可加点糖调味）。

2. 将全蛋加水加热至43C，将蛋糊打至乳白色泡沫。

3. 将中筋面粉、泡打粉和盐一起过筛，加入步骤2中拌匀。

4. 牛奶和橄榄油混合后，将步骤1炒好的萝卜干和虾米与步骤3的部分面糊混合，然后倒入剩余的面糊搅拌均匀。

5、将做法4放入模具中，表面撒上一些萝卜干装饰，转入蒸锅，中小火蒸45分钟左右。

萝卜干蒸猪肉

材质：

萝卜干、猪肉、酒、盐、糖、酱油、油

实践：

1、用水泡软，切成小块待用。

2.猪肉切片，用酒、盐、糖、酱油、油、生粉腌制。

3、将腌制好的猪肉铺在盘中，上面放上萝卜干。

4.放入锅中蒸十分钟。

萝卜干蒸猪肉

材质：

萝卜干、猪肉、胡萝卜、料酒、盐、糖、酱油、油、生粉

实践：

1、萝卜干用水泡软，切成小块待用。

2.猪肉切片，用酒、盐、糖、酱油、油、生粉腌制。

3、将腌制好的猪肉铺在盘子上，上面放上萝卜干，撒上一些胡萝卜，上锅蒸十分钟。

萝卜干蒸龙利

材质：

主料：鲜龙鱼2条、萝卜干50克

实践：

1.准备好材料。

2、龙利鱼去掉内脏，在鱼身上划几刀，表面抹盐，腌制15分钟。

3、萝卜干尽量切成细丁，生姜、白韭菜、蒜瓣也切细末备用。

4、锅烧热，倒入油，放入姜末、葱末、蒜末炒香，然后将萝卜干倒入锅中，小火拌炒至萝卜干酥脆即可。香。

5.将炒好的萝卜干放入料理碗中，加入糖、生抽和薄荷，搅拌均匀，形成萝卜酱。

6、将腌制好的龙利鱼放入平盘中，上面涂上萝卜酱，放入上汽蒸锅中，大火蒸5分钟。

小诀窍

1、市场上的萝卜干有很多种，有咸的，有甜的。如果选择甜的就不用加糖了。

2、秋天的天气很清爽。也可以自己腌制、晒干萝卜干。白萝卜表面洗净，垂直切成16等份，放入料理碗中，加盐腌制12小时，挤出多余的水分，然后放入料理碗中。只要在阳光下晒干即可。

3、做这道菜的时候，萝卜干尽量切成细片，这样蒸出来的口感才刚刚好。

4、加入薄荷叶可以增添一种特殊的香气，味道也会变得很特别。

5、蒸鱼一般不要超过5分钟，尤其是像龙利这样身体很瘦的鱼。蒸3分钟即可，但盖上萝卜干后可延长1-2分钟。

榨菜虾干蒸猪肉

材质：

猪肉250克，榨菜100克，虾米适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，水适量

实践：

1、芥菜用水简单清洗一下，沥干水分；将虾米洗净。

2、猪肉洗净切片，用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、芥末、虾米、生油腌制2小时。

3、加入少许水，搅拌均匀。

4.蒸7分钟。

鲜虾干蒸烧卖

材质：

干蒸皮、生姜、料酒、十三香粉、肉末、味精、鸡精、白糖、蟹黄、生粉、花生油、精盐、鲜虾

实践：

1.将猪肉末和虾末搅拌均匀。搅拌过程中不断搅拌，让肉馅糊化。

2、糊化后加入生粉、盐、味精、鸡精、料酒、白糖、十三香粉。

3、最后加入少量花生油，搅拌均匀。

4.用模具压紧皮革后，用冷冻馅料包裹起来。

5.最后加入虾，然后加入蟹黄，蒸10分钟。

自晒鱼干蒸自晒腊肉

材质：

鲮鱼干、腊肉

实践：

1.将干鲮鱼切成小块。

2.将培根切成小片，铺在鱼干上。

3.放入锅中蒸五分钟。

腊干蒸肉

材质：

腊肉、猪肉、豆瓣酱、辣椒

实践：

1、将一块长方形的腊肉干切成三块，里面填入美味的猪肉；

2.铺上黑豆辣椒，蒸20分钟就可以了~

菜干蒸肉

材质：

五花肉一份，菜干若干，笋干2片，葱，姜，大料，盐，鸡精，胡椒粉，酱油

实践：

1、干菜用温水泡软，然后清洗干净，挤出多余的水分。

2、猪肉稍微切块，放入锅中，焯水。我翻冰箱的时候，还找到了两块肉皮，就一起扔了进去。

3.葱、姜切碎，猪肉切大块。

4、将所有原料放入大盆中，搅拌均匀，腌制一会儿。

5.酸洗介质~

6. 包装。将肉皮面朝下放入碗中，然后将干菜和竹笋放在上面。

7、高压锅里加水，把小碗放进去，盖上盖子，用大火煮沸，待蒸汽散去后，转中火煮10分钟，然后转小火煮30分钟。分钟。事实上，根本没花那么长时间。我忙着别的事，懒得去关火。

8、蒸好后，表面看上去有点干，其实不然。盛入盘中后，汤汁很多~

9.拿起一个碗，上面放一个平盘，然后快速翻过来，拿起碗，OK~

荷叶蚝干蒸饭

材质：

干蚝12个，长糯米300克，荷叶2片，猪肉200克，香菇6个，栗子6个，蛋黄6个，葱30克，虾30克，水250斤，酱油3汤匙、蚝油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖1/2汤匙、盐少许、胡椒粉少许

实践：

1、荷叶用沸水煮一下，取出，洗净晾干，切成6片备用。

2、长糯米洗净沥干，放入内锅加水250，外锅加水200。煮至电锅开关跳起后，小火煮5分钟。

3.将干蚝洗净，用水浸泡；将香菇和栗子用水浸泡至软；蛋黄中加入少许米酒，放入预热好的烤箱中烤5分钟左右；将猪肉切成块，放在一边。

4.热锅倒入3汤匙油，加入葱花炒香，然后加入虾米炒香，然后取出。

5. 将步骤3的香菇、蚝干、栗子、猪肉加入原锅中炒香，然后加入所有调味料炒香。最后加入300水，小火煮约20分钟即可捞出。将材料放在一边，将腌料倒入步骤2做好的长糯米中，搅拌均匀。

6.将步骤5腌制好的材料放在荷叶上，然后加入长糯米和蛋黄一起包起来，放入蒸锅中大火蒸30分钟左右。