材质：

云南苦菜

实践：

首先，将蔬菜放入沸水中焯一下。像包馄饨一样用水。将它们切开并挤出水。加入油，翻炒。添加更多的油。加入生抽、老抽、糖、味精、盐和干辣椒。煮至水收干（绿色蔬菜也可以）。

宁波拷菜

材质：

云南苦菜

实践：

首先，将蔬菜放入沸水中焯一下。像包馄饨一样用水。将它们切开并挤出水。加入油，翻炒。添加更多的油。加入生抽、老抽、糖、味精、盐和干辣椒。煮至水收干（绿色蔬菜也可以）。

宁波烤菜

材质：

大白菜、老抽、糖、盐、鸡精

实践：

1、青菜切两半，洗净，沥干水分，入油锅煎至熟。

2. 加入老抽和糖，盖上锅盖，煮至蔬菜变成酱油色。

3、加入少许盐和鸡精，小火煮至收汁。

宁波烤菜

材质：

油、糖、酱油、醋、烤菜

实践：

1、将蔬菜放入沸水中焯一下，去苦味，挤干水分，切成寸块，下油炒。

2、然后加入糖、酱油、醋，用小火慢慢煮至变色、变香。如果喜欢吃辣，可以加点辣椒，增加鱼腥味。这是一道重油重糖的菜，所以你不能不吃配料。烹饪前撒上醋。此时香气扑鼻，令人食欲大开。所以，建议做这道菜的时候多煮一锅米饭。

宁波年糕热狗串

材质：

宁波年糕6块、热狗12块、酱油酱2汤匙、豆瓣酱1汤匙、香油1/2汤匙

实践：

(1)将宁波年糕切成2段，每段从侧面切2/3深，依次切好备用。

（2）用十字刀将每个热狗的两端切开，深约1厘米，依次切好备用。

（3）每块宁波年糕中夹入一条热狗，用竹签穿过固定，依次串起来待用。

（4）将铁架洗净，刷上少许油，放在炭火上，放入宁波热狗串分别烧烤，刷上拌匀的调味料，翻面均匀涂抹酱料直到它们变成棕色并且美味为止，即可食用。

宁波年糕

材质：

宁波年糕300克、白菜丝2杯、肉丝1/2杯、胡萝卜丝1/2杯、黑木耳1根、蒜末1汤匙、酱油1汤匙、香油1/2汤匙、糖1/2汤匙，盐2茶匙，白胡椒2茶匙

实践：

(1)将宁波年糕洗净，切片待用。

(2)白菜、胡萝卜、黑木耳洗净切丝，大蒜洗净切末，备用。

(3)锅中烧热油，加入蒜末炒香。

(4)加入年糕片，炒至表面呈金黄色。

(5)加入黑木耳丝、胡萝卜丝、白菜丝、猪肉丝炒5分钟至熟。

(6)加入调味料，炒至混合。

宁波汤团

材质：

配料：糯米1000克、猪油（板油）215克、黑芝麻600克、

实践：

1.将糯米洗净，用冷水浸泡12小时（夏季8小时），捞起淋上清水，用水磨成浆状，装入布袋中，提起后捞出沥干（或压干水分），形成面团；

2、黑芝麻洗净，沥干水，小火炒熟，冷却，磨成粉过筛，得500克左右；

3、猪板油剥去薄膜，切碎，放入容器中，加入糖、芝麻粉，拌匀揉匀，形成馅料；

4、将馅搓成100个丸子；

5、面团中加入100ml水，充分揉匀，切成100块；

6、然后将面团擀成酒杯状，加入馅料，收口，搓成球状；

7、锅置中火上，加入80%的水，煮沸后加入面疙瘩；

8、待汤团浮起后，加入少量冷水，用勺子沿锅底轻轻推开，防止粘锅。大约需要8到9分钟才能完全成熟；

9、将煮熟的汤圆分装在10个碗中，每碗中加入适量白糖，撒上糖桂花即可食用。

宁波炒年糕

材质：

主料：年糕500克，

实践：

1、年糕洗净，切片；将白菜、笋、猪肉洗净切丝。

2、热锅加入油，放入肉丝、白菜丝、笋丝炒香，加入酱油、盐、味精、水，炒匀；

3、将年糕均匀地铺在蔬菜上，煮3分钟，翻炒几下。

小诀窍

健康提示：

将年糕放入锅中时，需要先铺在菜叶上，煮沸后再炒，否则很容易粘锅。

宁波烤菜

材质：

材料：

实践：

1）。将奶油洗净，沥干多余的水；

2）。当锅热时，加入油。当油热时，加入蔬菜。用大火炒4分钟，直至蔬菜收缩变软；

3）。加入所有调味料并搅拌均匀。大火烧开后，转小火煮30分钟，中途翻动几次。把火调大，收集浓稠的汁液。食用时淋上几滴香油。冷藏后食用效果最佳。

宁波烤青菜

材质：

小青菜1000克，五花肉100克。

实践：

1.蔬菜洗净备用，肉洗净切大块备用。

2.将蔬菜和肉一起放入锅中，加入适量的水、酱油、桂皮、茄子、辣椒、糖，用大火煮。

3、锅烧开后，转小火煮至蔬菜熟透，沥干汤汁。

自制宁波咸蟹

材质：

梭子蟹、白酒、盐、鸡精、姜、糖

实践：

1、梭子蟹要选择比较新鲜的。活螃蟹是最好的。哈哈~~死的没关系，只要新鲜就可以了。将螃蟹洗净，用冷开水冲洗干净，沥干水分，切成四等分。

2、放入玻璃器皿中腌制：放一层螃蟹，撒点盐，再放一层螃蟹，撒点盐，最后加入姜片、白酒、味精、少许糖调味， 2天后翻面，4-5天后即可食用。吃的时候最好沾点醋，味道更好，也可以杀菌。