材质：

手指形蛋糕适量、芝士慕斯馅1150克、咖啡酒糖液500公斤、无糖可可粉适量

实践：

1、取1/2的手指饼，一张一张放入酒和糖液中，均匀地涂在表面，按顺序排列在容器底部。

2、将1/2的芝士慕斯均匀倒入容器中，用抹刀将表面抹平。将剩下的手指形蛋糕重复步骤1，依次排列在光滑的奶酪上。将剩余的芝士慕斯倒在慕斯上面，用抹刀轻轻抹平表面。

3.将步骤2的提拉米苏放入冰箱冷藏约1小时，取出，表面均匀撒上过筛的无糖可可粉。

义式经典提拉米苏

材质：

手指形蛋糕适量、芝士慕斯馅1150克、咖啡酒糖液500公斤、无糖可可粉适量

实践：

1、取1/2的手指饼，一张一张放入酒和糖液中，均匀地涂在表面，按顺序排列在容器底部。

2、将1/2的芝士慕斯均匀倒入容器中，用抹刀将表面抹平。将剩下的手指形蛋糕重复步骤1，依次排列在光滑的奶酪上。将剩余的芝士慕斯倒在慕斯上面，用抹刀轻轻抹平表面。

3.将步骤2的提拉米苏放入冰箱冷藏约1小时，取出，表面均匀撒上过筛的无糖可可粉。

经典提拉米苏

材质：

6寸圆模一个：马斯卡彭400克（自制）、糖45克、蛋黄4个、淡奶油250克、咖啡酒80ML、吉利丁片2片（3克）、手指饼干一包（200克）、“生日”一块“快乐”牌巧克力和一些防潮可可粉

实践：

1、使用前将所有材料恢复至室温；

2.取一个小碗，倒入刚烧开的水，然后再取一个碗，放入蛋黄。分3次加入糖，打至浓稠蓬松；

3.加入软化的马斯卡彭奶酪，低速搅打均匀；

4.吉利丁片放入冰牛奶中泡软，隔水加热成液体，加入芝士糊拌匀；

5.鲜奶油打发至7分均匀，加入4分的芝士糊搅拌；

6、将咖啡酒拌入奶酪糊中；

7. 将饼干在咖啡酒中滚一下，铺满模具，然后加一层奶酪，这样的话可以加两层；

8.使奶酪糊与模具齐平，用抹刀抹平；

9、放入冰箱冷藏6小时，然后取出脱模（如图）；

10、将花片摆好，撒上防潮可可粉，小心取出花片，插入“生日快乐”巧克力标志；

11.将手指饼干包起来，用丝带扎好，装盒。

7.分装到容器中冷藏过夜

8. 食用前撒上不加糖的可可粉或磨碎的黑巧克力。

小诀窍

1. 芝士糊与模具平齐，涂抹起来很顺滑，呵呵；

2、丝带已经提前用开水烫平。

经典提拉米苏

材质：

6个生蛋黄、250克糖、280克马斯卡彭软奶油奶酪、295毫升淡奶油、670克手指饼干、80毫升酒精咖啡，室温、2克无糖可可粉、28克半甜巧克力块

实践：

1.取一个汤锅，放入半锅水，煮沸，然后关小火，让水沸腾。将蛋黄和白糖放入一个小金属盆中，然后将盆放在一锅沸水中，让蛋黄和白糖在水中煮，并不断搅拌。约10分钟后将锅从锅中取出。然后用搅拌机或筷子用力搅打蛋黄和糖，直至混合物变成浅黄色。

2. 将马斯卡彭软奶油奶酪加入碗中，剧烈搅拌直至内容物完全混合。将浓奶油倒入另一个大碗中，用力搅打直至形成稳定的泡沫，然后轻轻拌入蛋黄奶酪碗中。混合好，放在一边。

3、取一个大玻璃碗，将一半手指饼干铺在碗底和碗周围；用刷子将含酒精的咖啡刷在铺好的饼干上；将一半混合蛋黄芝士奶油酱倒入碗中的饼干上。将另一半手指饼干铺在碗边，铺上蛋黄芝士奶油酱；用刷子将含酒精的咖啡刷在铺好的饼干上；用勺子将一半的混合蛋黄芝士奶油酱淋在饼干上；将可可粉和巧克力屑均匀地撒在顶层，用于装饰和增强风味。将完成的甜点冷藏至少1 小时至过夜，然后再享用。

4. 用蔬菜抹刀从巧克力块边缘刮出卷曲的巧克力刨花。

意式经典蘑菇火腿面包

材质：

总重量950g，每片60g，可做15片。

实践：

1. 将干材料和湿材料（黄油除外）一起搅拌至表面光滑，加入黄油搅拌至面团形成面膜。

2、室温30发酵40分钟

3. 将面团分成60克，搓圆，松弛30分钟

4.将面团擀开

5.加一块火腿

6.将面团擀成圆柱体形状

7.从中间切开

8.将其向两侧翻转

9. 放入圆纸盘中，在温度30、湿度80%的条件下发酵40分钟。

10.发酵完成后，表面刷上蛋液

11.淋上蘑菇酱

12.放入烤箱，上火200，下火190，烤15分钟。

广式经典豆豉鱼仔

材质：

去皮鱼仔300克、豆沙干30克

实践：

1、鱼洗净去皮，用盐、白胡椒腌制。

2、将腌制好的鱼放在通风处，直至表面干燥微皱，入味。

3、风干鱼仔的同时，将豆豉放入碗中，倒入三花酒浸泡至软。

4、生姜和沙姜分别洗净表面灰尘。生姜表面凹凸不平，肉色黄色，辣味浓；生姜表面光滑，肉色洁白，香气浓郁，所以一定要用生姜去腥，用沙姜去腥。香

5.将姜用刀拍碎，用沙子将姜磨碎。分别将蒜瓣去皮并压碎，放在一边。将红辣椒切成圈。

6、烧热锅，倒入15克食用油，放入风干的鱼仔，小火煎至酥脆。煎鱼的时候要有耐心。先煎一面，再翻面，确保鱼仔完好无损。

7、炸至酥脆，将鱼仔放入无水干净的保鲜盒中。

8、锅中倒入15克食用油，加入姜末、姜末和蒜末炒香

9.倒入泡好的豆豉，炒香。

10.然后加入生抽、蒸鱼酱油、米酒、白糖，转小火煮成酱汁。将红辣椒切成圈，加入酱汁中直至煮熟。

11.将调好的酱汁倒入炸好的鱼仔中，搅拌均匀，放入冰箱，让鱼仔慢慢吸收酱汁，吸收香味。大约需要1天时间。

最古老的法式经典甜点【杏仁布丁】

材质：

据说这是法式甜点中最古老的经典甜点。

实践：

生产：

1.吉利丁片用水浸泡至软，备用。

2. 杏仁用水浸泡片刻，去皮，沥干备用。

3、将一半的水和杏仁加入榨汁机中，搅拌均匀。

4.过滤3，将水倒入锅中，然后将杏仁倒入榨汁机中，加入剩余的水并继续搅拌。

5.过滤4并将汁倒入锅中。

6. 将5的杏仁汁和牛奶倒入锅中，加热至80。

7、将泡软的吉利丁放入6中，搅拌均匀，倒入糖，再次搅拌均匀，冷却。

8.最后加入淡奶油搅拌均匀，倒入杯中放入冰箱冷藏。

9. 将哈密瓜切碎，放在布丁上，最后加入蜜饯银耳。

提拉米苏

材质：

提拉米苏（6寸三功能花形模具）、戚风蛋糕片：（8寸三功能可拆底圆形模具）、蛋黄4个、细砂糖20克、植物油45克、水45克、低筋面粉80克、盐1克、蛋白4个、细砂糖40克、浓缩咖啡液：雀巢咖啡2袋、热水100克、咖啡酒1汤匙（不够的话可以多加）、马斯卡彭芝士糊：马斯卡彭芝士250克、蛋黄4个、细砂糖60克、香草荚1/8个、吉利丁片1张、鲜奶油250克、面：鲜奶油150克、可可粉适量

实践：

1）冷却脱模的戚风蛋糕切成2片约1.2cm厚，然后用模具压出图案备用。

2）制作马斯卡彭芝士糊：蛋黄+细砂糖+香草籽打至浓稠光滑。

3）将蛋黄糊加入光滑的马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀。

4）吉利丁片用冰水浸泡至软，然后隔水融化。将其添加到上一步中的奶酪糊中并搅拌均匀。您可以将其放入水中搅拌，使其更光滑。

5）将鲜奶油打至分散6-7次（浓稠但仍有轻微流动性）。

6）将鲜奶油加入步骤4的芝士糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，马斯卡彭芝士糊就做好了。

7）准备一个有固定底的模具，然后在模具里铺两层油纸，然后放上慕斯圈，将一块蛋糕放入慕斯圈内。

然后将咖啡+水+咖啡酒混合，用刷子均匀涂抹在蛋糕片上。确保蛋糕片完全被咖啡液浸透。如果不够，请添加更多。

8）倒入适量芝士糊。

9) 放上另一块蛋糕，刷上咖啡液。倒入另一份奶酪糊，用抹刀抹平表面，冷藏一晚，用吹风机吹一吹，从模具中取出。

10）打发表面用的鲜奶油，用1cm圆嘴，将鲜奶油放入装饰带中，在蛋糕表面挤出几个底厚顶尖的小球，筛入可可粉。

提拉米苏

材质：

雀巢淡奶油125克、蛋黄2个、细砂糖25克（25+25）克、吉利丁片3片、马斯卡彭奶酪250克（我用奶油奶酪代替）、速溶咖啡粉10克、朗姆酒20克、热水50克适量可可粉适量，戚风蛋糕片两片

实践：

1.吉利丁片用水泡至软；

2、蛋黄加细砂糖25克打散，加入泡软的吉利丁片，加热融化； （小火加热，水温不宜太高，不能沸腾）

3.加入奶酪，加热融化，搅拌至无结块；

4、鲜奶油中加入25克细砂糖，打发至半满；

5、鲜奶油和芝士糊混合均匀；

6、将速溶咖啡粉、朗姆酒、热水混合成咖啡水；

7、奶油芝士糊中加入少许咖啡水调味；

8、模具底部铺上一层蛋糕片，撒上咖啡水，倒入奶油芝士面糊，再铺上一层蛋糕片，撒上咖啡水，倒入奶油芝士面糊，抹平用抹刀刮平表面；

9.放入冰箱冷藏四小时：

10、吃之前在上面撒一层咖啡粉。

提拉米苏。

材质：

马斯卡彭奶酪250克、鲜奶油250毫升、蛋黄2个、糖40克、手指饼干1包、吉利丁粉6克、热水3汤匙、咖啡酒、浓缩咖啡、可可粉

实践：

将1.2汤匙咖啡酒+1汤匙Esprasso混合成酒和糖液，备用。

2.将手指饼放在模具底部，刷上酒糖液。

3、两个蛋黄加糖和热水，搅打至糖融化，颜色变浅。但火候一定要控制好，温度太高鸡蛋就会熟。

4.离火，加入奶酪搅拌均匀，继续用热水搅拌至光滑。

5.离火，加入2汤匙咖啡酒，用热水搅拌至光滑。

6. 离火并放在一边冷却。将吉利丁粉加入热水中，搅拌成吉利丁液。加入奶酪糊中，搅拌至光滑。

7.淡奶油中加入适量的糖，打发至6分。分批加入奶酪糊，放入模具中，放入冰箱冷藏。最后撒上可可粉。周围用手指饼干装饰

小诀窍

您也可以使用碗作为模具来盛提拉米苏，这样就不需要在里面添加明胶片。

Tiramisu（提拉米苏）

材质：

CREAMCHEESE 100克、淡奶油150毫升、牛奶60毫升、朗姆酒2汤匙、糖20克、吉利丁粉7克、水40毫升、浓黑咖啡适量、美禄适量

实践：

1、首先将浓浓的黑咖啡慢慢扫到蛋糕底部，让蛋糕底部完全吸收咖啡，最后蛋糕就有了咖啡的味道。

2. 将鱼胶粉和糖混合均匀，放入沸水中直至完全溶解。

3. 将奶油芝士调至室温，然后抹匀。

4.将牛奶分3次倒入打好的CHEESE中，继续搅拌。最后加入煮熟的鱼胶粉。

5. 将淡奶油打至浓稠。

6. 将淡奶油放入(4)中搅拌，然后倒入朗姆酒

7.放入冰箱冷藏凝固，就完成了，哈哈。