材质：

黄油150克、红糖100克、细砂糖100克、鸡蛋1个、香草精1小匙半、低脂牛奶1汤匙、面粉250克、盐1/2茶匙、1 /4茶匙小苏打、1粒泡打粉/4茶匙、2汤匙速溶咖啡粉

实践：

1. 将烤箱预热至200摄氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。

2. 将黄油、红糖、砂糖、鸡蛋、香草精和牛奶搅打至松发。

3.用另一个碗将面粉、盐、小苏打、泡打粉和速溶咖啡粉混合，然后倒入准备好的糖汁中调匀。

4. 将面团揉成几个2厘米的球。如果太软难以成型，可以将面团冷藏一段时间再揉。将捏好的球以5厘米的间隔放在准备好的烤盘上，最后用叉子或玻璃片蘸上糖将其压平至1厘米厚。

5.放入预热好的烤箱烤8-10分钟，直至颜色变成浅棕色。

巴西风味咖啡饼干

材质：

黄油150克、红糖100克、细砂糖100克、鸡蛋1个、香草精1小匙半、低脂牛奶1汤匙、面粉250克、盐1/2茶匙、1 /4茶匙小苏打、1粒泡打粉/4茶匙、2汤匙速溶咖啡粉

实践：

1. 将烤箱预热至200摄氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。

2. 将黄油、红糖、砂糖、鸡蛋、香草精和牛奶搅打至松发。

3.用另一个碗将面粉、盐、小苏打、泡打粉和速溶咖啡粉混合，然后倒入准备好的糖汁中调匀。

4. 将面团揉成几个2厘米的球。如果太软难以成型，可以将面团冷藏一段时间再揉。将捏好的球以5厘米的间隔放在准备好的烤盘上，最后用叉子或玻璃片蘸上糖将其压平至1厘米厚。

5.放入预热好的烤箱烤8-10分钟，直至颜色变成浅棕色。

巴西风味炖黑豆

材质：

菜籽油1汤匙，西班牙香肠110克，切碎，熟火腿140克，切碎，1个中等大小的洋葱，切碎，2头大蒜，捣碎，红薯2个，去皮切碎，红辣椒1个，切丁、碎番茄2罐（400克）、小青辣椒1个，切丁、水350毫升、黑豆2罐（400克）洗净沥干、芒果各1个，去皮去核，切丁，半把新鲜香菜，切碎，少许盐调味

实践：

1. 在大锅中用中火加热油，将香肠和火腿煎5分钟。加入洋葱，炒至变软。加入大蒜，炒至变软。最后加入红薯、红辣椒、西红柿、青椒和水，搅拌煮沸。将火调至小火，盖上锅盖，再煮15 分钟，直至红薯变软。

2. 将黑豆放入锅中，搅拌至热透，无需盖锅盖。最后加入芒果和香菜，加盐调味。

巴西风味花生饼

材质：

去皮烤花生250克、消化饼干1包半、炼乳1罐（约350克）、白糖2汤匙

实践：

1.将花生和消化饼干放入搅拌机中，搅拌至混合。加入糖并搅拌，然后加入炼乳并搅拌直至形成球并被推到搅拌机的一侧。

2. 将混合物转移到衬有烘焙纸的烤盘上。用手按压混合物，使其均匀地铺在烤盘上。放置约15 分钟或过夜。然后从烤盘上转移出来，用刀切成小块，放入密封盒中。

意大利咖啡饼干

材质：

低筋面粉240克，鸡蛋2个，泡打粉4克，糖30克，葡萄干20-40克，杏干20-40克，核桃仁30克，杏仁30克，小苏打1汤匙，细砂糖60克，花生适量，面粉

实践：

1.鸡蛋打散，筛入面粉和苏打粉，将所有材料混合，用抹刀慢慢压成球状。一开始会比较干、松散，只要多混合一点，然后压下去就可以了。还要预热烤箱。

2.整理成长方形，厚约2cm，200度，20分钟左右取出。

3. 切成约1.2厘米的块，切面朝上，以180度烘烤至焦黄酥脆。

手指咖啡饼干

材质：

黄油90克、糖30克、面粉100克、咖啡粉15克、奶粉1勺、花生碎50克

实践：

1、室温软化的黄油中加入糖，搅打至糖完全溶解；

2.将所有粉末筛入淡奶油中，搅拌均匀；

3、加入花生碎轻轻揉成面团，装入塑料袋放入冰箱冷藏1小时；

4、用拇指按压球体，使边缘出现不规则的裂纹；

5.烤箱预热200度，烤25分钟。

小诀窍

（1）咖啡粉通常会有一些小颗粒，所以我用加工机研磨了一段时间。 （2）这个饼干不太甜，比较适合我。喜欢甜的人可以适量添加。

特浓咖啡饼干

材质：

1 棒（113 克）无盐黄油，室温

实践：

1. 搅打黄油和糖，然后低速加入磨碎的浓缩咖啡豆、速溶咖啡粉、盐和香草精。

2.筛入面粉，搅拌均匀。擀成一块面团，用保鲜膜包起来，冷藏30分钟。

3. 将烤箱预热至300F。用饼干切刀切出形状。放在衬有羊皮纸的烤盘上。

4. 烘烤20-25分钟，取出并转移到烤架上冷却。

卡尔斯咖啡饼干

材质：

（配方可以做35个）

实践：

1.先将黄油和过筛的糖粉搅拌至松发。

2.加入蛋黄，搅拌均匀。

3.依次加入淡奶油、炼奶、过筛的低筋面粉、咖啡粉，搅拌成面团。

4.分成35份，用手搓圆。

5.放入烤盘中，轻轻压平。

6.以180/160烘烤约15分钟。

小诀窍

1. 黄油和糖粉混合时，轻轻搅拌直至变得蓬松。

2.如果没有淡奶油，也可以用鲜奶油代替。

3、划分的大小要均匀。

4.压平时，用力要轻。

5、烘烤时间要控制得当。

6.烘烤的颜色也必须控制得当。

正宗山西风味打卤面

材质：

面粉200克，五花肉一块，姜1块，葱1段，八角1个，老抽1汤匙，蜂蜜1汤匙，老豆腐一块，干香菇5朵，黑木耳一小把，黄花菜一小把，海带一小块，粉丝一把，腐竹一把，蘑菇几颗，胡萝卜一根，竹笋一根，菠菜一小把

实践：

1.准备一块五花肉，用水洗净

2.准备姜1片、葱1段、八角1个

3.锅内放入适量凉水，加入五花肉，使水面不淹没五花肉表面，加入芳香材料，大火煮开

4.煮至五花肉70%左右熟透。你可以用筷子刺入肉中，但如果有阻力，就关掉火，把肉拿出来。

5、锅里剩下的汤留着备用

6、小碗中放入1汤匙老抽，倒入1汤匙蜂蜜，搅拌均匀，形成蜜汁。

7、将调好的蜂蜜汁均匀的涂抹在煮好的五花肉各个表面，给五花肉上色。

8.炒锅中再放入少许食用油，烧至80%热，加入刷过糖色的五花肉，煎至肉的四面八方都煎至发红即可食用出去。

9、准备一块老豆腐，又称北豆腐。用刀将豆腐切成厚薄均匀的大块。将锅中剩余的油加热至80%热，加入豆腐片炒。

10、待豆腐表面凝固后，用筷子夹住豆腐，翻面。翻面后继续煎。期间继续用筷子夹住豆腐并翻动，直至豆腐变成金黄色，表面起泡沫。除去油。

11.将炸好的五花肉和滗豆腐切成薄片备用

12.准备干香菇5个

13.准备黑木耳一小把

14、准备黄花菜一小把（黄花菜是山西大同的特产）

15.准备海带一小块

16.将准备好的香菇、黑木耳、黄花菜、海带放入冷水中提前浸泡。

17、将泡好的香菇、黑木耳、海带用清水洗净，切成细条备用。用刀将黄花菜切成小块。

18.准备一把粉丝

19.准备一把腐竹

20、腐竹提前用温水浸泡，吸水软化。

21、泡好的腐竹用刀斜切成段

22.准备几朵蘑菇，用水洗净

23.蘑菇切成细条

24.准备一根胡萝卜，用水洗净，切成细条

25.准备一根竹笋，去壳，切成细条

26.准备一小把菠菜，用水洗净

27.菠菜洗净切段

28、准备一小把韭菜，用水洗净

29.韭菜洗净切段

30.将锅中的汤重新煮沸

31.加入切碎的山西红烧肉和炸好的豆腐片

32.将切碎的香菇、黑木耳、海带丝、黄花菜段和刚刚浸泡的汤水一起放入锅中

33.加入切好的蘑菇片

34、粉丝用手掰成小块，放入锅中

35.加入切好的腐竹和笋丝

36.盖上锅盖，大火煮15分钟左右

37、锅中水烧开，用勺子撇去浮沫

38、勺子里放入1汤匙糖，将勺子移至火上，小火煮

39、烧的同时，用筷子向一个方向搅拌糖，直至糖融化并逐渐变成棕色。 （慧心贴心提示：加白糖是大厨给出的一种为了给汤上色的方法，也可以用老抽代替，不过加白糖的话汤的颜色会是鲜红的。汤里加老抽，颜色又黑又亮）

40、立即将融化的白汤插入沸腾的汤锅中，汤锅内的颜色就会变成鲜红色。

41.锅中加入适量盐提味

42.撒上适量五香粉

43、碗中放入2汤匙干玉米淀粉，加入适量冷水调成淀粉糊，将调好的淀粉糊倒入锅中勾芡

44.将鸡蛋一颗一颗敲入碗中，用筷子搅拌成蛋液。

45、用勺子舀起蛋液，一颗一颗倒入锅中（慧心小贴士：正宗山西卤面把蛋滴倒入锅中时，一定要用勺子倒入）一次一勺，这样蛋滴才会均匀又漂亮，这也是师傅给的方法）

46.形成絮状般美丽的蛋花

47.将切碎的菠菜段放入锅中，关火。 （慧心贴心提示：菠菜段入锅时一定要关火，不要长时间煮）

48. 撒上胡萝卜丝

49.撒上切碎的韭菜段

50、勺子里放入适量食用油，加入几颗花椒，将勺子移至火上，用小火炒香。

51、立即将炸好的花椒油插入锅中，随着“刺”的一声，所有的香气融合在一起，扩散开来。 （慧心贴心提示：炖好的汤里倒入花椒油是点睛之笔，也是给汤增味的关键，不过要注意小火加热勺子，注意油温的变化。）

52.这是最后的红烧汤

53.将200克面粉放入揉面盆中

54、将适量的凉水慢慢分批倒在面粉上

55、用筷子搅拌，使面粉和水完全混合，形成带有少量干粉的面团。

56.用手将所有面团揉在一起

57、反复揉搓，形成光滑的面团。

58、揉好的面团盖上干净的厨房布，放在一边煮30分钟。

59、将面团放在案板上，用手揉几下，使面团更光滑。

60、将揉好的面团压扁，用擀面杖擀成稍大、稍厚的片。

61、擀好的厚面片上撒少量干面粉，将面片包在擀面杖上，用手推动擀面杖继续擀。

62.将后面的面团擀成厚度均匀的大面团。

63、擀好的面片上撒少量干面粉，折叠成铰链状。

64.用刀将铰链状的面团切成等粗细的面条。

65、切好的面条用手松开，防止粘在一起。

66.锅中放入足够的凉水煮沸

67、加入松散的面条，立即用筷子将面条打散，防止面条粘锅。取出筷子，继续煮2分钟。

68、煮至面条熟，捞出面条的水分。

69.将煮好的面条倒入准备好的腌料中，倒入山西陈醋，搅拌均匀即可食用~~~

义式咖啡饼

材质：

1.低筋面粉200克，泡打粉2茶匙，2.糖粉160克，黄油50克，盐2茶匙，3.蛋白2个，蛋黄1个，4.坚果200克

实践：

1. 将坚果洗净沥干，放入烤箱以150C烤约10分钟至熟备用。

2. 将材料(2)混合在一起。

3.分批加入材料(3)并搅拌均匀。

4. 将材料(1)混合，过筛，加入并搅拌均匀。

5.最后加入烤好的坚果，搅拌均匀。将面团擀成两条约10厘米宽的长条。刷上蛋液。烤箱190烤15分钟，160烤15分钟。把它拿出来。让它冷却并放在一边。

6. 冷却后，切成约（2）5厘米宽的片，放入烤箱以100C再烤30分钟。

义式咖啡饼

材质：

低筋面粉200克，泡打粉2茶匙，糖粉160克，黄油50克，盐2茶匙，蛋白2个，蛋黄1个，坚果200克

实践：

1. 将坚果洗净沥干，放入烤箱以150C烤约10分钟至熟备用。

2. 将材料(2)混合在一起。

3.分批加入材料(3)并搅拌均匀。

4. 将材料(1)混合，过筛，加入并搅拌均匀。

5.最后加入烤好的坚果，搅拌均匀。将面团擀成两条约10厘米宽的长条。刷上蛋液。烤箱190烤15分钟，160烤15分钟。把它拿出来。让它冷却并放在一边。

6. 冷却后，切成约（2）5厘米宽的片，放入烤箱以100C再烤30分钟。