材质：

低筋面粉（金像）250克、黑咖啡3茶匙、细砂糖40克、盐1/2茶匙、干酵母（天使）1茶匙、鸡蛋1个、牛奶160克、黄油25克、耐高温巧克力豆40克、适量装饰用杏仁碎

实践：

1. 将除黄油和巧克力豆以外的所有材料搅拌成球状。加入黄油，搅拌至膨胀；

2.加入巧克力豆，我用搅拌机搅拌了30秒，然后拿出来继续用手揉捏；

3、开始初级发酵，27度，50分钟；

4、第一次发酵完成后，排掉空气，分成6份，搓成球状，松弛15分钟；

5、取出一块面团，排气，压扁，先擀成筒状，再擀成长条，打结，捏紧两端，放在烤盘上，开始二次发酵（ 27，45 分钟）；

6. 将烤箱预热至180，中层烤15分钟。

小诀窍

1. 正如紫衣姐所说，巧克力豆很容易融化。这一步要快，手也要快，哈哈！ 2、打结时，要把口捏紧，否则会张开。 3. 鸡蛋1个（一半放在面团里，一半用来刷在面包表面做最后的装饰）。

咖啡巧克力豆面包

材质：

低筋面粉（金像）250克、黑咖啡3茶匙、细砂糖40克、盐1/2茶匙、干酵母（天使）1茶匙、鸡蛋1个、牛奶160克、黄油25克、耐高温巧克力豆40克、适量装饰用杏仁碎

实践：

1. 将除黄油和巧克力豆以外的所有材料搅拌成球状。加入黄油，搅拌至膨胀；

2.加入巧克力豆，我用搅拌机搅拌了30秒，然后拿出来继续用手揉捏；

3、开始初级发酵，27度，50分钟；

4、第一次发酵完成后，排掉空气，分成6份，搓成球状，松弛15分钟；

5、取出一块面团，排气，压扁，先擀成筒状，再擀成长条，打结，捏紧两端，放在烤盘上，开始二次发酵（ 27，45 分钟）；

6. 将烤箱预热至180，中层烤15分钟。

小诀窍

1. 正如紫衣姐所说，巧克力豆很容易融化。这一步要快，手也要快，哈哈！ 2、打结时，要把口捏紧，否则会张开。 3. 鸡蛋1个（一半放在面团里，一半用来刷在面包表面做最后的装饰）。

咖啡巧克力豆冰淇淋

材质：

淡奶油200克、速溶咖啡粉13克、巧克力豆20克、鲜奶245毫升、糖粉3克

实践：

1、提前将冰淇淋桶放入冷冻室，在不高于-18度的条件下冷冻12小时以上。

2. 将咖啡粉和糖粉放入小锅中，倒入鲜牛奶，小火加热，同时搅拌，直至咖啡粉和牛奶混合。

3.稍微放凉，加入淡奶油搅拌均匀

4、将混合好的溶液倒入冷冻冰淇淋桶中，放入机器中

5.盖上盖子，打开电源，搅拌约30分钟

6. 从加料口加入巧克力豆，继续搅拌2分钟。

7、此时冰淇淋已经成型，可以直接食用了。如果你喜欢硬一点的话，可以放进冰箱里。

8、取出搅拌叶片，将冰淇淋放入保鲜盒中，然后放入冰箱冷冻室保存。

咖啡巧克力豆餅乾

材质：

三合一咖啡1小袋（13克）、糖2汤匙、薏仁粉4汤匙、低筋面粉4汤匙、奶粉2汤匙、水1汤匙、鸡蛋1个、速溶燕麦片3汤匙、巧克力2汤匙豆子

实践：

1. 将4汤匙大麦粉、4汤匙低筋面粉、2汤匙奶粉、2汤匙白糖和1包三合一咖啡放入大碗中，用勺子搅拌均匀。

2.加入1个鸡蛋和1勺水，搅拌均匀。

3.加入3勺即溶燕麦片和2勺巧克力豆，搅拌均匀。

4. 在烤盘上铺上油纸，将步骤(3)分成5个小球，放在铺有油纸的烤盘上。

5.将烤箱加热至165度18分钟。

小诀窍

步骤（4）会自然地向四周稍微流动，所以不需要刻意摊成圆饼。

面包机做咖啡巧克力蛋黄面包

材质：

牛奶150毫升、黄油2汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙、酵母1茶匙、鸡蛋1个、速溶咖啡一袋、巧克力一块、食用油少许、高筋粉3杯面粉（约300克）

实践：

1：先将一些食用油倒入面包机桶中。

2：将牛奶倒入面包机桶中。

3：将盐和糖倒入桶角，

4：再加入黄油，

5：将蛋清和蛋黄分离，先将蛋清放入桶中，

6：倒入速溶咖啡，加入巧克力，

7: 倒入3杯高筋面粉，

8: 在面粉中间挖一个小洞，倒入酵母粉。

9：设置规格菜单并等待其打开。我选的是甜面包，需要3个小时。

10：烤得差不多了，距离结束还剩15分钟的时候，将蛋黄和一些牛奶搅拌均匀，倒在面包表面。

11：等面包机发出提示音，将整个面包倒出，切成方块

心形巧克力豆面包

材质：

高粉500克（塞北）、可可粉30克、白砂糖80克、奶粉24克、盐6克、干酵母（金安琪）6克、鸡蛋80克、水290毫升、黄油50克、耐高温巧克力豆60克

实践：

1、用后油法将面团揉至膨胀阶段，加入巧克力豆，揉匀，开始初次发酵；

2、第一次发酵完成后，分成20份（我一般先称一下面团的总重量，然后除以我要做的份数，结果就是每份的重量，哈哈）。感觉就像做小学算术一样。哈！

3、休息15分钟（我把最后一个面团擀圆放好后就花了差不多15分钟，所以直接定型）；

4.先将其整形为椭圆形，然后对折，从中间切开，不切开，将切口打开，成为心形；

5.放在烤盘上进行二次发酵；

6、二次发酵完成后，刷上蛋液，烤箱预热至180；

7.中层10分钟。

小诀窍

紫衣姐加了低筋面粉。我家的蛋糕粉用完了，所以我用等量的蛋糕粉代替了！

咖啡巧克力慕斯派

材质：

甜饼皮1个，慕斯：220克，巧克力220克，奶油50克，动物鲜奶油90克，蛋黄2个，咖啡1勺，吉利丁片3张

实践：

1.吉利丁片用水泡软，取出，挤干水备用。

2. 将约0.4厘米厚的甜馅饼皮压入馅饼模具中，用叉子戳孔，静置约10分钟。

3、将方法2放入烤箱，用纸压石头，烤12分钟左右。取出纸和石头，然后放入烤箱烘烤约3至5分钟，直至表面变成金黄色。

4、巧克力隔水加热融化后，加入奶油、鲜奶油、蛋黄搅拌均匀，然后加入咖啡搅拌均匀。最后加入泡软的吉利丁片，隔水加热至溶解，离火形成慕斯。

5、鲜奶油打发后拌入步骤4的慕斯中，倒入步骤3的馅饼模具中，然后放入冰箱至凝固。

白咖啡巧克力奶酪慕司

材质：

I、黑芝麻戚风蛋糕、（我用的是烤盘烤的）、蛋白4个、糖20克、低筋面粉80克、玉米淀粉10克、牛奶50克、牛奶30克玉米油、黑芝麻酱30克、蛋黄4个、糖粉40克、II、白咖啡巧克力芝士慕斯层、奶油芝士215克、白咖啡粉35克、烘焙咖啡粉（磨碎烘焙咖啡豆）5克、好时巧克力30克酱汁、10ML朗姆酒、60g牛奶、50g糖、200g+100g鲜奶油（100g奶油用于最后装饰）

实践：

I.黑芝麻戚风蛋糕（我用烤盘烤的）

生产工艺：

蛋黄部分：

1.蛋黄中加入糖，打至均匀。

2、倒入黑芝麻酱、牛奶、色拉油等，搅拌均匀。

3.筛入面粉和玉米淀粉，继续轻轻搅拌。

蛋白质部分：

1. 4个蛋白低速打至泡沫丰富且看不到流动的蛋白液，然后加入几滴柠檬汁。

2、继续低速打发，打发的同时加入1/3的糖，打至泡沫变成白色泡沫。

3、第二次加入1/3的糖，转中速继续搅打至出现白色细腻泡沫，提起打蛋器时蛋清顺利流下。

4.加入最后1/3的糖，高速搅打至湿性发泡（提起打蛋器头，蛋白两端会出现钩状下垂的现象）。

混合蛋黄和蛋清：

1、先将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，由下往上轻轻搅拌。

2、将混合好的蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋清糊中，由下往上轻轻搅拌。搅拌均匀。

3、搅拌：海底捞月亮式，从下往上搅拌，将底部混合均匀的蛋糊带出。

4.烘烤：将中层预热至145度35分钟。烘烤时，在烤盘下面再放一个烤盘，这样下面的烘烤温度就不会太高。

5、从烤箱中取出后倒扣在烤网上，撕掉油纸散热，放入冰箱冷藏。

6、用三功能钻石慕斯模具将蛋糕底层取出备用。 （蛋糕下面垫上锡纸，防止慕斯液不小心流出来）

二. 白咖啡巧克力芝士慕斯层

生产工艺：

1. 将奶油奶酪、糖和巧克力酱加入热水中，搅拌直至奶酪变得光滑。

2. 加入朗姆酒并继续搅拌奶酪直至混合均匀。

3.将鱼胶粉、咖啡粉、糖粉混合均匀，倒入牛奶，用保温水搅拌均匀。

4、将过筛的鱼胶咖啡液倒入上一步的奶酪糊中，搅拌均匀。

5、鲜奶油打至6-7分（滑滑的奶油会有纹路）倒入芝士糊中调匀。

6、取出准备好的慕斯模具，底部放上蛋糕片，倒入慕斯液，抹平表面，放入冰箱冷藏3小时。

装饰

1.将100克淡奶油打至硬性，装入裱花袋中，放入冰箱备用。

2.取出慕斯蛋糕，用吹风机将慕斯模具外层吹两到三下使其稍微融化，轻轻提起慕斯模具使其脱模。

3、在蛋糕上按小间隔挤出花朵形状，覆盖在蛋糕表面。

小诀窍

1. 先将咖啡粉和糖粉与牛奶混合，然后加入鱼胶粉并在隔热水座中融化。与奶糊混合时，应将鱼胶粉过筛，然后加入到奶酪糊中，这样所有东西都能混合均匀。

3、脱模时可以用热毛巾覆盖或者用电吹风吹，但时间不宜太长，一两分钟左右即可。过程中可以轻轻提起慕斯圈。如果不易脱模，则再试一次。加热。

4. 将未吃完的蛋糕存放在冰箱中。

咖啡巧克力月饼

材质：

牛奶巧克力500克、咖啡馅900克、麦芽糖浆300克、玉米淀粉少许

实践：

1.将牛奶巧克力溶解在水中

2.将麦芽糖浆加入步骤1中，搅拌均匀

3. 2混合后，继续搅拌至浓稠，无需加热。

4. 将3倒在干净的毛巾上吸去油份，然后放入冰箱松弛20分钟。

5.取出4，然后加入少许玉米淀粉，搅拌至不粘手。充当皮肤。

6.将皮分成20克块

7. 将咖啡馅分成30g块

8. 用皮革包裹咖啡馅并拧紧接口。

9.将8放入模具中，压成型。

咖啡巧克力奶冰

材质：

旺仔牛奶1盒、巧克力酱、咖啡1杯

实践：

1.将牛奶放入冰箱冷藏过夜。

2、取出牛奶，放入碎冰机中，碎成糊状。

3.将奶糊倒入半杯中，然后倒入咖啡（不要搅拌）。

4.倒入剩余的奶糊，撒上巧克力酱。

椰香巧克力豆咖啡

材质：

材料：雀巢100%纯咖啡一袋，淡奶油100ml，椰奶10ml，原味椰丝2g，咖啡豆约6粒，可可粉适量。工具：电动打蛋器、牙签

实践：

淡奶油提前冷藏，用电动打蛋器打至5厘米长，用筷子打圈不消失。

用热水冲泡雀巢咖啡，将水注入咖啡杯的一半（因为稍后会添加椰奶）。

倒入椰奶调味。如果你想要咖啡味道更浓，就少倒一些。如果你想要更浓的椰子味，就倒多一点。

用咖啡勺舀出2汤匙淡奶（剩下的可以下次用）。尽量让淡奶在咖啡表面形成一大一小的圆形。

用咖啡豆装饰眼睛和纽扣，用牙签蘸可可粉画出嘴巴。

最后撒上椰丝。美味的椰子咖啡就准备好了！

小诀窍

如果不想摆姿势，可可粉和巧克力豆可以省略。

巧克力豆可以用其他碎坚果代替，比如碎核桃。杏仁碎等。