材质：

30毫升植物油、4块去皮无骨鸡胸肉-切大块、65克玉米淀粉、3瓣蒜瓣、压碎、1个大洋葱、切大块、适量盐和胡椒粉、120毫升雪利酒、7.2克牛肉高汤、奶油花生酱130克、咖喱粉20克、水适量、姜粉1克、椰浆235毫升

实践：

1. 在锅中用中高火加热油。将鸡肉裹上玉米淀粉，与大蒜、洋葱、盐和胡椒一起放入锅中。倒入雪利酒和牛肉高汤，煮至汁液减少。

2. 倒入花生酱和咖喱粉，然后盖上水。加入姜粉，转小火蒸30分钟。最后倒入椰奶。趁热食用。

雪利咖喱鸡

材质：

30毫升植物油、4块去皮无骨鸡胸肉-切大块、65克玉米淀粉、3瓣蒜瓣、压碎、1个大洋葱、切大块、适量盐和胡椒粉、120毫升雪利酒、7.2克牛肉高汤、奶油花生酱130克、咖喱粉20克、水适量、姜粉1克、椰浆235毫升

实践：

1. 在锅中用中高火加热油。将鸡肉裹上玉米淀粉，与大蒜、洋葱、盐和胡椒一起放入锅中。倒入雪利酒和牛肉高汤，煮至汁液减少。

2. 倒入花生酱和咖喱粉，然后盖上水。加入姜粉，转小火蒸30分钟。最后倒入椰奶。趁热食用。

雪利酒酱汁火腿肉

材质：

未熏制的腌制腿肉4块，每块厚约1厘米，重225克，黄油25克，丁香3瓣，微甜雪利酒225毫升，如西班牙白葡萄酒，第戎芥末2茶匙

实践：

1.将烤箱低温预热，这样可以将腌好的腿肉放进去保温。

2.将腌制好的腿肉切去油脂，用纸巾拍干。

3. 在大煎锅中加热黄油，直至发出嘶嘶声。加入丁香，将火调至中高，加入两片火腿，每面煮3 分钟直至变成棕色。转移到盘子上并在烤箱中保温。

4.将剩下的两片火腿按上述方法煎熟，煎后保温。

5. 将雪利酒倒入煎锅中，煮沸。煮的过程中，边搅拌边刮去锅底的沉淀物。加入芥末酱并搅拌均匀。煮两分钟直至汁液减少。丢弃丁香，将酱汁倒在火腿上即可食用。

咖喱之薯仔咖喱鸡

材质：

鸡半只、土豆1个、洋葱1个、花椒1个、姜适量、蒜适量、葱适量、白糖适量、生抽适量、生粉适量、黄适量咖喱粉

实践：

1. 将土豆、洋葱、辣椒、姜、葱、蒜切碎备用。

2.将鸡肉洗净，切块。

3.将鸡块与玉米淀粉搅拌。

4.锅中烧热油，将鸡块放入煎炸。

5. 只需将土豆一起煎即可，而不必担心单独煎。

6.将炸好的鸡块和土豆捞出备用。

7、倒掉油，锅里留少许，用大火爆香蒜蓉。

8、锅中加入鸡肉、土豆、洋葱、姜、大葱等翻炒。

9.加入黄咖喱粉、盐、糖、生抽和适量水略煮。

10.做好了，看起来不太好卖。

意大利咖啡饼干

材质：

低筋面粉240克，鸡蛋2个，泡打粉4克，糖30克，葡萄干20-40克，杏干20-40克，核桃仁30克，杏仁30克，小苏打1汤匙，细砂糖60克，花生适量，面粉

实践：

1.鸡蛋打散，筛入面粉和苏打粉，将所有材料混合，用抹刀慢慢压成球状。一开始会比较干、松散，只要多混合一点，然后压下去就可以了。还要预热烤箱。

2.整理成长方形，厚约2cm，200度，20分钟左右取出。

3. 切成约1.2厘米的块，切面朝上，以180度烘烤至焦黄酥脆。

意大利咖啡

材质：

1 杯意大利咖啡的食谱。附件包括糖。

实践：

咖啡炉，咖啡杯。

制作步骤

采用高压蒸汽快速冲泡法（或虹吸双冲法）来制备意式咖啡。

小诀窍

特点

意大利咖啡浓郁醇厚，味道浓郁、苦涩，非常刺激。精神疲劳时喝它可以提神醒脑。

意大利咖啡布丁

材质：

材料：

实践：

1. 将烤箱预热至180C（350C，燃气灶为4C）。用刷子在蛋糕盘周围涂上黄油，用黄油纸粘上，然后在纸上涂上黄油，加入2汤匙面粉，让它均匀地粘在蛋糕盘周围：倒出剩余的面粉。

*用刷子轻轻涂上一层黄油

2. 将面粉和盐一起过筛。用电动搅拌机将鸡蛋搅匀，加入糖，继续快速搅打蛋白，直至蛋白变浓稠、颜色变浅。拿起搅拌机停下来，就会有长长的尾巴一样的蛋液滴下来。整个过程大约需要5分钟。

3、将三分之一的面粉筛入蛋液中，一手用中间的抹刀从上到下搅拌：另一只手握住碗逆时针转动，然后加入另一份面粉。分两份加入并搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的蛋粉混合物倒入蛋糕盘中，摇匀，去除气泡。

5. 将蛋糕盘放入烤箱，烘烤30-40分钟，直至蛋糕膨胀、变硬。将其取出并倒在金属架上。撕掉黄油纸并让它冷却。

生产经验：

如果使用搅拌器，请将玻璃碗放在热水（不是沸水）上并搅拌10 分钟。

准备马斯卡彭奶酪混合物：

1. 在耐热碗中搅拌蛋黄和糖。

2.将耐热碗放在一锅热水上，继续搅拌，直至颜色变浅，材料变稠，约3-5分钟。

3. 将耐热碗从热水中取出，继续搅拌，直至热水冷却，大约需要1-2 分钟。

4. 用抹刀将马斯卡彭奶酪和香草芝麻油搅拌至奶油状。

5.同时加入蛋黄和糖，搅拌至完全混合。

制作浓缩咖啡奶酪布丁

1、用锯齿刀将蛋糕切成32块2.5厘米宽的指状蛋糕片。

2. 将意大利浓缩咖啡、牙买加咖啡利口酒和白兰地混合在深盘中，将蛋糕条切面朝下浸入混合物中，然后将1/3 蛋糕片放在碗底，倒入2 汤匙咖啡酒来混合液体。

3. 上面放上1/3的马斯卡彭奶酪混合物。

4.以同样的方式排列另外两层，上面铺上马斯卡彭奶酪混合物，用金属勺抹平表面，盖上盖子冷冻至少6小时。

5. 将可可粉和咖啡粉混合。将纸板剪成4条长条，盖在碗面上，中间留一个小缝隙：将粉末均匀撒入缝隙中，取出纸板，即可看到奶酪表面的绒纹，然后把纸板以不同的方向排列：再次撒上粉末，当取下纸板时，可以看到菱形图案。

意大利咖啡杏仁脆饼

材质：

低粉180克、纯咖啡粉15克、盐焗杏仁60克、泡打粉5克、鸡蛋1个、糖80克、牛奶20ML

实践：

1.鸡蛋和糖打散

2.加入牛奶

3. 过筛咖啡粉

4、咖啡粉筛进去的时候最好先静置一会儿，一开始不容易溶解到蛋液里。

5. 将面粉和泡打粉过筛

6. 揉成面团，加入杏仁

7.擀成长条形，放在油布上

8、中、下层180度20分钟

9.取出切成厚片，中下层加热至180度10分钟，翻面，再等待10分钟。

意大利咖啡冰糕

材质：

材料A：蛋黄2个（约40克）、细砂糖20克、甜酒15毫升、咖啡粉10克（提取40毫升咖啡液）

实践：

1. 将所有材料A倒入盆中。

2. 将盆放在盛有热水的锅上。

3.加入80C热水搅打至浓稠，然后加入冰水搅拌至冷却。

4.将鲜奶油分批加入糖中，打匀。

5.加入咖啡蛋黄糊，慢慢搅拌至光滑。

6、将混合好的冰糕面糊倒入模具中，放入冰箱冷藏3-4小时凝固。

7.食用前脱模，切成一口大小。

【意大利咖啡冰糕】

材质：

答：可以生吃神黄蛋蛋黄2个（约40克），细砂糖20克，百利甜酒15毫升，咖啡粉10克（可提取40毫升咖啡液）。

实践：

1、将所有材料A倒入盆中；

2、将盆放在盛有热水的锅上；

3.加入80热水打至浓稠，然后加入冰水搅拌至冷却；

4、分批加入鲜奶油和糖，打发；

5.加入咖啡蛋黄糊，慢慢搅打至顺滑；

6、将混合好的冰糕面糊倒入模具中，放入冰箱冷冻3-4小时凝固；

7.食用前脱模，切成一口大小。

咖喱鸡丁意面

材质：

鸡腿、青椒、意大利面、辅料：咖喱块、咖喱粉、盐、牛奶

实践：

1. 鸡腿去掉骨头和皮，切成小块。将青椒洗净，切成2厘米长、1厘米宽的小段。

2、水烧开，加入面食，加点盐，先煮面。煮8-10分钟，尝一下软硬程度，然后取出，浸入冷水中。

3.锅中烧热油，放入鸡块炒至熟。加入青椒块、咖喱粉和咖喱块。翻炒均匀。倒入牛奶，稍微盖住原料，煮沸。然后转小火慢慢煮至浓稠，加入盐。

4.将意大利面放入碗中，淋上酱汁，拌匀即可食用。

小诀窍

1.同时使用咖喱粉和咖喱块可以突出咖喱的风味。加入咖喱粉后，火不宜太高，否则会炒焦，产生苦味。

2、用牛奶煮酱汁可以使咖喱味道更加醇厚。

3.建议用辣咖喱，或者用点辣椒粉，更刺激，更美味。