材质：

低粉180克、纯咖啡粉15克、盐焗杏仁60克、泡打粉5克、鸡蛋1个、糖80克、牛奶20ML

实践：

1.鸡蛋和糖打散

2.加入牛奶

3. 过筛咖啡粉

4、咖啡粉筛进去的时候最好先静置一会儿，一开始不容易溶解到蛋液里。

5. 将面粉和泡打粉过筛

6. 揉成面团，加入杏仁

7.擀成长条形，放在油布上

8、中、下层180度20分钟

9.取出切成厚片，中下层加热至180度10分钟，翻面，再等待10分钟。

意大利咖啡杏仁脆饼

材质：

低粉180克、纯咖啡粉15克、盐焗杏仁60克、泡打粉5克、鸡蛋1个、糖80克、牛奶20ML

实践：

1.鸡蛋和糖打散

2.加入牛奶

3. 过筛咖啡粉

4、咖啡粉筛进去的时候最好先静置一会儿，一开始不容易溶解到蛋液里。

5. 将面粉和泡打粉过筛

6. 揉成面团，加入杏仁

7.擀成长条形，放在油布上

8、中、下层180度20分钟

9.取出切成厚片，中下层加热至180度10分钟，翻面，再等待10分钟。

咖啡杏仁脆饼

材质：

蛋糕粉170克、黄油50克、鸡蛋1个、糖50克、泡打粉1茶匙、雀巢原味咖啡1支、热水1茶匙、大杏仁45克

实践：

1. 用1茶匙热水溶解咖啡并使其冷却。

2.软化黄油，加入糖。用电动打蛋器搅打至体积增大、颜色变浅。分批加入蛋液，搅拌均匀。然后加入咖啡液，搅拌均匀。搅打好的黄油糊不会与油和水分离。

3.筛入面粉和泡打粉（先将面粉和泡打粉混合过筛），加入杏仁用抹刀搅拌均匀，然后将面团揉成长条放在烤盘上。

4.烤箱预热165度，中层烤30分钟。将其取出并冷却，然后切片并放在烤盘上。将烤箱预热至135度，放在中层烤架上烤25分钟。关火，10分钟后取出。

意大利杏仁脆饼

材质：

低筋面粉180克，杏仁、核桃、开心果、葡萄干、杏干等干果50克，鸡蛋1个，细砂糖80克，黄油80克，泡打粉1/4茶匙

实践：

1.黄油切成小块，室温软化。然后放入搅拌碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅打。

2.加入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。

3、低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入步骤2中，然后将各种干坚果倒入面糊中，用手揉成长条状的面团。

4. 将长条形面团放在铺有油布的烤盘上，放入预热好的烤箱中。第一次烘烤：烤箱中层，160度，约30分钟。

5.取出放凉。

6.冷却后的饼干面团斜切或横向切成约1CM厚的半月形饼干片。将饼干片放在烤盘上，横切面朝上。第二次烘烤：烤箱中层，130度，继续烘烤30分钟左右。

小诀窍

1. BISCOTI的配方中添加了黄油，使成品口感更加酥脆。但要注意的是，打发黄油的时候不要打得太过分。颜色可能会稍微变白。因为如果黄油搅打太多，饼干就会太脆。不容易剪断。 Biscotti 需要烘烤两次。第一次烘烤后，需要取出冷却，切片后再烘烤。

2、第一次烤好的面团需要稍微冷却后再切片，不然切的时候会散开。

意大利杏仁脆饼biscotti

材质：

低筋面粉180克，黄油80克，干果共50克（杏仁、核桃、开心果、葡萄干、杏干等）、鸡蛋1个、细砂糖80克、泡打粉1/4茶匙

实践：

1.黄油切成小块，室温软化。然后放入搅拌碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅打

2.加入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀

3.将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入2中，然后将各种干坚果倒入面糊中，用手揉成长条状的面团。

4. 将长条形面团放在铺有油布的烤盘上，放入预热好的烤箱中。第一次烘烤：烤箱中层，160度，约30分钟

5.取出放凉。

6.冷却后的饼干面团斜切或横向切成约1CM厚的半月形饼干片。将饼干片放在烤盘上，横切面朝上。第二次烘烤：烤箱中层，130度，继续烘烤30分钟左右

小诀窍

1. BISCOTI的配方中添加了黄油，使成品口感更加酥脆。但要注意的是，打发黄油的时候不要打得太过分。颜色可能会稍微变白。因为如果黄油搅打太多，饼干就会太脆。不容易剪断。 Biscotti 需要烘烤两次。第一次烘烤后，需要取出冷却，切片后再烘烤。

2、第一次烤好的面团需要稍微冷却后再切片，不然切的时候会散开。

意大利咖啡饼干

材质：

低筋面粉240克，鸡蛋2个，泡打粉4克，糖30克，葡萄干20-40克，杏干20-40克，核桃仁30克，杏仁30克，小苏打1汤匙，细砂糖60克，花生适量，面粉

实践：

1.鸡蛋打散，筛入面粉和苏打粉，将所有材料混合，用抹刀慢慢压成球状。一开始会比较干、松散，只要多混合一点，然后压下去就可以了。还要预热烤箱。

2.整理成长方形，厚约2cm，200度，20分钟左右取出。

3. 切成约1.2厘米的块，切面朝上，以180度烘烤至焦黄酥脆。

意大利咖啡

材质：

1 杯意大利咖啡的食谱。附件包括糖。

实践：

咖啡炉，咖啡杯。

制作步骤

采用高压蒸汽快速冲泡法（或虹吸双冲法）来制备意式咖啡。

小诀窍

特点

意大利咖啡浓郁醇厚，味道浓郁、苦涩，非常刺激。精神疲劳时喝它可以提神醒脑。

意大利咖啡布丁

材质：

材料：

实践：

1. 将烤箱预热至180C（350C，燃气灶为4C）。用刷子在蛋糕盘周围涂上黄油，用黄油纸粘上，然后在纸上涂上黄油，加入2汤匙面粉，让它均匀地粘在蛋糕盘周围：倒出剩余的面粉。

*用刷子轻轻涂上一层黄油

2. 将面粉和盐一起过筛。用电动搅拌机将鸡蛋搅匀，加入糖，继续快速搅打蛋白，直至蛋白变浓稠、颜色变浅。拿起搅拌机停下来，就会有长长的尾巴一样的蛋液滴下来。整个过程大约需要5分钟。

3、将三分之一的面粉筛入蛋液中，一手用中间的抹刀从上到下搅拌：另一只手握住碗逆时针转动，然后加入另一份面粉。分两份加入并搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的蛋粉混合物倒入蛋糕盘中，摇匀，去除气泡。

5. 将蛋糕盘放入烤箱，烘烤30-40分钟，直至蛋糕膨胀、变硬。将其取出并倒在金属架上。撕掉黄油纸并让它冷却。

生产经验：

如果使用搅拌器，请将玻璃碗放在热水（不是沸水）上并搅拌10 分钟。

准备马斯卡彭奶酪混合物：

1. 在耐热碗中搅拌蛋黄和糖。

2.将耐热碗放在一锅热水上，继续搅拌，直至颜色变浅，材料变稠，约3-5分钟。

3. 将耐热碗从热水中取出，继续搅拌，直至热水冷却，大约需要1-2 分钟。

4. 用抹刀将马斯卡彭奶酪和香草芝麻油搅拌至奶油状。

5.同时加入蛋黄和糖，搅拌至完全混合。

制作浓缩咖啡奶酪布丁

1、用锯齿刀将蛋糕切成32块2.5厘米宽的指状蛋糕片。

2. 将意大利浓缩咖啡、牙买加咖啡利口酒和白兰地混合在深盘中，将蛋糕条切面朝下浸入混合物中，然后将1/3 蛋糕片放在碗底，倒入2 汤匙咖啡酒来混合液体。

3. 上面放上1/3的马斯卡彭奶酪混合物。

4.以同样的方式排列另外两层，上面铺上马斯卡彭奶酪混合物，用金属勺抹平表面，盖上盖子冷冻至少6小时。

5. 将可可粉和咖啡粉混合。将纸板剪成4条长条，盖在碗面上，中间留一个小缝隙：将粉末均匀撒入缝隙中，取出纸板，即可看到奶酪表面的绒纹，然后把纸板以不同的方向排列：再次撒上粉末，当取下纸板时，可以看到菱形图案。

意大利咖啡冰糕

材质：

材料A：蛋黄2个（约40克）、细砂糖20克、甜酒15毫升、咖啡粉10克（提取40毫升咖啡液）

实践：

1. 将所有材料A倒入盆中。

2. 将盆放在盛有热水的锅上。

3.加入80C热水搅打至浓稠，然后加入冰水搅拌至冷却。

4.将鲜奶油分批加入糖中，打匀。

5.加入咖啡蛋黄糊，慢慢搅拌至光滑。

6、将混合好的冰糕面糊倒入模具中，放入冰箱冷藏3-4小时凝固。

7.食用前脱模，切成一口大小。

【意大利咖啡冰糕】

材质：

答：可以生吃神黄蛋蛋黄2个（约40克），细砂糖20克，百利甜酒15毫升，咖啡粉10克（可提取40毫升咖啡液）。

实践：

1、将所有材料A倒入盆中；

2、将盆放在盛有热水的锅上；

3.加入80热水打至浓稠，然后加入冰水搅拌至冷却；

4、分批加入鲜奶油和糖，打发；

5.加入咖啡蛋黄糊，慢慢搅打至顺滑；

6、将混合好的冰糕面糊倒入模具中，放入冰箱冷冻3-4小时凝固；

7.食用前脱模，切成一口大小。

杏仁脆饼

材质：

黄油150克、香草精适量、柠檬皮碎1块、糖100克、杏仁70克、盐少许、全蛋12个、低筋面粉200克

实践：

1.黄油和糖粉打散，分批加入鸡蛋，打匀。

2. 筛入蛋糕粉和香草粉，加入橙皮碎，切碎均匀。

3、将切好的面团放在案板上，用手掌向前推，使材料混合均匀。

4.加入杏仁，搅拌均匀。

5、天气比较冷，材料混合均匀的话，可以直接捏成长条状。如果天气热，可将面团放入冰箱冷藏后再取出成型。成型后冷冻过夜。如果形状比较小，可能不需要一夜之间。

6、将冷冻好的面团切成薄片，平放在烤盘上，留一点缝隙。

7.烤箱预热至180度，烤约15-20分钟。

小诀窍

有几点需要特别提一下。我换成了橙皮，因为橙子一般商店都有卖，柠檬很少用，所以大家可以根据自己的情况选择。反正我觉得橙皮很香。快烤的时候，屋子里弥漫着橘子的香味，太棒了。然后，我认为冷冻过夜会使它更坚固，切割时不太可能破裂，所以没关系，就让它冷冻吧！也许你可以多做一些，放在冰箱里冷冻，想吃的时候再拿出来烤！手力好的人剪起来可能比较容易，但我还是能剪。有点恶心的说道。这是我店里的第二个人剪的。现在我让他专门切杏仁饼干。呼呼呼~~真的很好吃！