材质：

原料：肥母鸡一只（约1500克），栗子200克。杏仁10克，核桃仁20克，红枣5枚。姜10克，葱10克，大蒜10克，料酒10克，味精1克，盐3克，芝麻酱25克，白糖25克，猪油75克，猪油25克芝麻油1克，黄豆粉15克，植物油100克。

实践：

将栗子切成两半，放入沸水锅中煮至能剥去壳和涂层，然后取出，除去壳和涂层。将杏仁和桃仁放入碗中。入沸水中焯一下，去皮，捞出，沥干。 40%热油锅中将桃仁、杏仁煎熟，用漏勺上下翻动，炸至金黄色。将它们铺在盘子上。待其冷脆后，用木棍将其碾成细粉。将鸡宰杀，除去羽毛，去除内脏，洗净，切成3厘米见方。炒锅热后，加入猪油25克，用旺火加热至60%热度（约132），倒入鸡块，搅拌至皮变黄，然后加入料酒和姜丝。加入糖和酱油，煮至变色，然后加入汤和红枣。将核桃仁煮沸，改用文火煮1小时。倒入栗子，煮15分钟。当鸡块酥脆时，改用大火。在锅中加入浓稠的腌料。用漏勺取出鸡块并去除皮肤。将它们面朝下放入碗中，用栗子盖住鸡块，然后翻转到盘子中。将装有腌料的锅置旺火上烧开，加入芝麻酱拌匀，倒入少许水和黄豆粉勾芡成稀芡，加入熟猪油50克，再加入香油，倒入它放在鸡块上面。撒上杏仁粉即可食用。

栗杏焖鸡

材质：

原料：肥母鸡一只（约1500克），栗子200克。杏仁10克，核桃仁20克，红枣5枚。姜10克，葱10克，大蒜10克，料酒10克，味精1克，盐3克，芝麻酱25克，白糖25克，猪油75克，猪油25克芝麻油1克，黄豆粉15克，植物油100克。

实践：

将栗子切成两半，放入沸水锅中煮至能剥去壳和涂层，然后取出，除去壳和涂层。将杏仁和桃仁放入碗中。入沸水中焯一下，去皮，捞出，沥干。 40%热油锅中将桃仁、杏仁煎熟，用漏勺上下翻动，炸至金黄色。将它们铺在盘子上。待其冷脆后，用木棍将其碾成细粉。将鸡宰杀，除去羽毛，去除内脏，洗净，切成3厘米见方。炒锅热后，加入猪油25克，用旺火加热至60%热度（约132），倒入鸡块，搅拌至皮变黄，然后加入料酒和姜丝。加入糖和酱油，煮至变色，然后加入汤和红枣。将核桃仁煮沸，改用文火煮1小时。倒入栗子，煮15分钟。当鸡块酥脆时，改用大火。在锅中加入浓稠的腌料。用漏勺取出鸡块并去除皮肤。将它们面朝下放入碗中，用栗子盖住鸡块，然后翻转到盘子中。将装有腌料的锅置旺火上烧开，加入芝麻酱拌匀，倒入少许水和黄豆粉勾芡成稀芡，加入熟猪油50克，再加入香油，倒入它放在鸡块上面。撒上杏仁粉即可食用。

枣杏焖鸡

材质：

配料：肥嫩鸡1只，栗子100克，杏仁10克，红枣5颗，葱，姜丝，核桃仁，黄酒，味精，精盐，芝麻酱，白糖，猪油，水产米粉，

实践：

1.将杏仁、核桃放入沸水中焯一下，去皮。将栗子用刀切成两片，放入沸水中煮一下，取出，剥去壳和外衣。

2.将鸡肉洗净，切块。烧热锅，加入猪油，熟后加入杏仁和核桃仁。煎至杏仁和核桃仁变成金黄色。把它们拿出来，铺在盘子上。杏仁冷脆后磨成细粉。

3、锅烧热，加入猪油，煮至油六成熟。加入鸡块，炒至鸡皮变黄。加入米酒、姜丝、白糖、酱油，煮至变色。加入红枣、核桃仁，煮沸。盖上小火煮约1小时，然后将栗子放入锅中煮15分钟至鸡肉熟，然后改用大火煮沸，以减少浓汁。把鸡块捞起来，放在盘子里，在鸡块上盖上栗子。将锅中的腌料用武火烧开，加入芝麻酱拌匀，加入少许水淀粉勾芡成稀芡，加入猪油（50克），用炒勺拌匀，淋在锅上鸡肉块，撒上杏仁粉。变得。

影响

补脾胃、补肺肾、止咳平喘。

枣杏焖鸡

材质：

栗子200克，甜杏仁12克，红枣5颗，核桃仁20克，公鸡1只，姜15克，葱15克，绍酒15克，盐3克，黄豆10克酱料、白糖10克、芝麻酱6克、味精1.5克、猪油75克、湿淀粉50克。

实践：

将甜杏仁、核桃仁放入碗中，用沸水浸泡，剥去皮，捞出沥干水，放入温油锅中炸至金黄色，不断搅拌，铺在盘中等到冷了。用擀面杖将杏仁压碎并放在一边。

将栗子切成两半，放入沸水中煮至剥去壳和涂层即可。将栗子取出，放在一边。

鸡宰杀后，剃去毛，剪去内脏，冲洗干净，晾干，切成3厘米见方的块。姜、葱洗净切丝，葱节备用。

将炒锅中火烧热，滑锅加入猪油25克，用大火煮至六熟，加入鸡蛋炒至变黄，然后加入绍兴酒、姜丝、青洋葱段、白糖、酱油炒至焦黄，加入白汤、核桃仁、红枣煮滚，转小火盖上锅盖煮约1小时，加入栗子再煮15分钟直到鸡肉煮熟。

将锅放回火上，用漏勺将鸡块捞出，皮朝下放入碗中。然后把栗子捞出来，盖上鸡块，盖上圆盘，翻到盘子上。

将原锅中的汁液用武火烧开，加入芝麻酱拌匀，用温淀粉调成稀芡，加入热猪油50克，反复拌匀，淋在鸡肉面上，撒上磨碎杏仁即可食用。

酱焖鸡块

材质：

土鸡1只、红辣椒1个、青椒1个、豆瓣酱2汤匙（约30克）、老抽1汤匙（约15毫升）、白糖5克、水约300毫升、葱1/2根、姜2片、1片料酒一汤匙（约15ml）

实践：

1、将整只鸡切成大块，放入冷水中，水开后撇去浮沫，捞出鸡块备用；

2、红辣椒、青辣椒切滚刀块，葱、姜切片；

3.炒锅中放入油。当油热时，加入洋葱和姜，炒香。加入鸡块，炒香。倒入料酒，炒香；

4、豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，倒入酱油和糖，盖上锅盖，大火烧开，小火煮20分钟左右；

5. 把火调大，把汤收干。加入胡椒粉，炒1或2分钟。

小诀窍

1、鸡肉焯水时要用冷水，充分去除血水；

2.豆瓣酱和酱油已经咸了，不需要加盐。

香橙焖鸡

材质：

鸡腿适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、生粉适量、橙子1个

实践：

1、鸡腿切块，用酱油、盐、糖、生粉腌制半小时。

2.然后将橙子切成小块，挤出汁液，保留部分果肉。

3.将鸡腿煮至8成熟，然后倒入橙汁，小火煮5分钟。

土豆冬菇焖鸡腿

材质：

土豆、香菇、鸡腿、葱、姜、蒜、干皮、八角、花椒、油、料酒、香油、香叶、竹侯酱、生抽、盐、鸡精、生粉

实践：

1.土豆去皮切块，洗净。将蘑菇用热水煮一下，然后切成片。将生姜、大蒜和洋葱切成小块。将鸡腿切成小块，加入大蒜和姜。加入适量料酒、盐、油、香油、鸡粉。搅拌均匀，腌制30分钟。

2.油锅中放入姜、蒜爆香，加入鸡肉翻炒片刻。加入土豆和一茶匙料酒。翻炒片刻。加水（浸湿表面），然后加入蘑菇、桂皮、八角、花椒、月桂叶和3汤匙料酒。将酱汁和适量生抽翻炒均匀，中小火煮40-50分钟（需要间隔翻炒几下，防止粘锅，可以加入适量的酱油）水量）。

3、加入葱，加入几滴香油翻炒均匀。

猴头菇焖鸡

材质：

猴头菇2朵、鸡腿2个、葱适量、姜1片、盐适量、料酒适量、鸡粉适量

实践：

1、猴头菇用水泡软，洗净切成小朵，焯水备用。

2、鸡腿去皮、去骨，切成小块，然后焯水备用。

3、将猴头菇、鸡腿、葱、姜片放入小砂锅中，加入适量料酒和水，用大火煮沸，然后转小火煮半小时。

4.加入适量盐和鸡粉调味。

香菇黄焖鸡

材质：

母鸡0.5只、干香菇15朵、葱2根、姜5片、蒜6瓣、蒜末酱45毫升、红糖20克、酱油45毫升、盐5克、浓汤15毫升白酒

实践：

1、将鸡肉洗净，切成约5厘米长、2-3厘米宽的大块备用；

2、将炒锅烧至30%热度，保持中火，不要放油，倒入鸡块翻炒至出水，倒掉血水；

3.当鸡肉变白开始炒时，倒入优质白酒，加入酱油，红糖炒至鸡肉变色，然后加入蒜蓉酱炒香；

4、加入葱、姜炒均匀，然后将炸好的鸡放入汤锅中，加入开水没过鸡的表面；

5. 用大火将汤煮沸，然后加入干蘑菇和蒜瓣，改成中小火，慢火煮约1小时，直至鸡肉酥脆。最后，可以根据自己的口味加入适量的盐。

小诀窍

这道菜中，香菇起到了绝对的提味作用，绝对不能省略！而且最好用干香菇，这样味道会很浓郁，香菇也能吸收足够的汤汁。泡蘑菇的水可以倒掉沙子，可以和鸡肉一起炖，味道会更好；大蒜也是提味去腥的好食材。如果太早加入大蒜煮的话，香气就会融入汤里。如果稍后添加它会融化。如果你加入它，大蒜就会被煮到酥脆，鸡肉也会完全煮熟。只要吃蒜瓣和蘑菇就会很美味。或者可以擦掉蒜皮，连着皮一起煮，这样可以保证蒜煮久了也不会化掉；不要把鸡肉切得太小，否则它最终会被煮熟成碎片。肉应该用稍微肥一点的母鸡或土鸡来做，或者直接买鸡腿。总之，鸡肉越炖越香，汤也越鲜美。这是最美味的东西。

萍婆（凤眼果）焖鸡

材质：

鸡0.5只、水葫芦1斤、酱油、糖、盐

实践：

1、提前将水葫芦果煮熟，去皮

2.将鸡肉洗净，切块，用酱油、糖、盐腌制。

3.将辣椒炒香，加入鸡块翻炒。待成熟后，将水葫芦果放入其中，煮沸。大约20分钟左右，就这样了。

小诀窍

【药品名称】凤眼果【别名】罗黄子、平婆果、九层果、磐安果、七结果、富贵子、假九层果、红皮果。 [返回] 胃；大肠；小肠[功效] 和胃消食，解毒杀虫[研究] 《生草药性备要》。 1、《君子堂日询手镜》：衡州，苋属植物以九层皮闻名。剥到第九层，就可以看到果肉了。煮熟后，味道像栗子。 2、《岭南杂记》：品婆果形似大皂荚，荚果内部呈鲜红色，种子如皂荚种子。皮呈紫色，果肉如栗子。皮肤有好几层。一层层剥下来，就可以看到果肉了。 3、《思恩府志》：罗黄子，俗称九层皮，看上去像蚕豆，可以吃，味道像炖栗子。外面泛着黑光，连肉都有九层皮，因此而得名。产于山林中。 【科属

苦瓜焖鸡翅

材质：

苦瓜1个，鸡翅6个，姜丝适量，蒜末适量，青椒适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，适量老抽适量、香油适量、生油适量

实践：

1、鸡翅洗净，用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、老抽、香油、生油腌制2小时。

2、苦瓜切环，去籽，焯水；从青椒中取出种子并切成圈。

3、锅中放入少量油，烧热，放入鸡翅煎至两面金黄，盛入盘中待用。

4.原锅加入姜丝、蒜末，炒香，然后加入鸡翅、青椒圈和苦瓜炒香。

5、加入适量的水、盐、鸡粉、冰糖、蚝油、老抽拌匀，然后盖上锅盖小火煮至汁浓，然后埋入芡汁勾稀。