材质：

1/4杯辣椒粉（分成三份）

实践：

首先，将第一部分辣椒粉倒入深碗中，然后在小锅中加热所有成分（除了辣椒粉）和油。中火开始，等到油温不再有太大变化。当开始出现气泡时，转小火煮沸。

待香料的香气开始散发出来后，将1/3的热油倒入1/3的辣椒粉中，拌匀，然后将锅放在火上继续加热，记得要保持火候最低。

2-3分钟后，加入第二份辣椒粉，然后倒入1/3热油，搅拌，继续加热。重复上述步骤，直到所有辣椒粉和热油用完。

冷却后，红油就准备好了。

简易红油

材质：

1/4杯辣椒粉（分成三份）

实践：

首先，将第一部分辣椒粉倒入深碗中，然后在小锅中加热所有成分（除了辣椒粉）和油。中火开始，等到油温不再有太大变化。当开始出现气泡时，转小火煮沸。

待香料的香气开始散发出来后，将1/3的热油倒入1/3的辣椒粉中，拌匀，然后将锅放在火上继续加热，记得要保持火候最低。

2-3分钟后，加入第二份辣椒粉，然后倒入1/3热油，搅拌，继续加热。重复上述步骤，直到所有辣椒粉和热油用完。

冷却后，红油就准备好了。

家庭简易红烧肉

材质：

五花肉或带皮猪肉1000克，八角3个，指甲盖大小的桂皮，老抽50克，料酒20克，植物油50克，花椒3克（花椒粉），石子30克左右糖（白糖也可以）、盐10克、葱一根、姜一块

实践：

1.将五花肉或带皮猪肉切成块，块的大小根据自己的喜好而定。水烧开，放入切好的猪肉，倒入少许料酒，煮去血水。煮几分钟，然后取出放在一边。

2.准备好调料，葱切大段，姜切片。

3、锅中放油，加入冰糖，煮至红色，加入煮熟的猪肉。快速搅拌，使糖液均匀地涂在肉上。 2分钟后加入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，搅拌一分钟，倒入少许料酒，加入老抽，炒1分钟，加水（清汤或鸡汤）最好）盖住猪肉，用大火煮。煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮半小时至一小时。煮至汤汁中等。

4.出锅前别忘了加适量的盐。后来加盐可以防止加碘盐中的碘蒸发。装入板并开始。

小诀窍

带皮肉质紧实，有嚼劲。去皮的五花肉鲜嫩可口。您选择哪一种取决于您的喜好。

红油牛百叶附自制红油

材质：

主料：牛肉百叶一块

实践：

1、牛百叶买回来后洗净，切成丝。

2、冷水浸泡1小时以上

3.水烧开，加入百叶窗

4. 将漏勺浸入沸水中7次

5、焯烫后的百叶放入冷开水中浸泡20分钟即可食用

6、葱切花，加入生抽、鸡精、自制红油、糖、盐

7.搅拌成碎百叶

简易糖粉制作及简易饼冰塔

材质：

冰糖少许，饼干少许，冰淇淋少许，糖粉少许

实践：

1、将冰糖放入多功能机的研磨杯中，快速研磨30秒。

2. 粉末非常细。

3.存放于密封调味瓶中，随时使用。也可以用在一些需要冰糖的中式菜肴中。

小诀窍

我用饼干和冰淇淋做了一个超级简单的甜点。以前在一家叫“缘”的酒吧吃过用曲多多和鲜奶油做的蛋糕冰挞，有点腻了。换成巧克力和小苏打饼干，用球勺挖出冰淇淋球，一块饼干和一个冰淇淋球，可以叠几层，最后在上面撒上一些糖粉。事实证明，3岁的小女孩非常喜欢吃~

红油牛肚丝

材质：

牛肚250克，鲜红辣椒1个，炒花生15克，炒芝麻10克，香菜根2根，调料：盐2/3茶匙，生抽1茶匙，陈醋1/2茶匙，1/糖2茶匙，鸡精1/4茶匙，香油1/2茶匙，辣椒红油3汤匙，辣椒红油材料：特细辣椒粉20克，桂皮1颗，八角2颗，花椒10粒，蒜6瓣（切片）、姜6片（切片）、植物油半杯

实践：

1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟

2.将牛肚斜切成条

3、锅中烧开水，加入牛肚汤待水再次沸腾后捞出。

4、立即放入冰水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

5、将所有调料、红辣椒丝、香菜丝、芝麻、花生碎放入碗中。

6. 加入牛肚拌匀即可食用。

辣椒红油的制作方法：

1. 将特细辣椒粉与1汤匙温水混合成糊状。

2、锅中放入半杯油，冷油中加入所有香料，小火将香气带出。

3.捞出直至香料变成金黄色，油温8度成熟。

4.用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗中。使用前让它冷却并浸泡20 分钟。

小诀窍

1.因为这道菜比较辣，所以需要加足够的盐来减少辣味。生抽要少放，不然水分太重。

2、泡好的牛肚一定要充分沥干水分。

3、这道菜的口味以咸鲜为主。糖和醋只是为了新鲜，所以不要添加太多。

4、不要用五花肉代替。因为五花肉需要炖很长时间才可以咬。

5、做红油时要注意，油温不能太高，80%热即可，否则辣椒面很容易炸焦。油炸后浸泡的时间越长，味道就越鲜美。你做出来的油不红也没关系，只要够香就可以了。有一些额外的红油添加了色素，因此您可以自己制作并健康食用。

6、准备好的红油和滤过的辣椒面不要扔掉。它们用于烹饪时也很香。

红油豆花

材质：

豆子100克，水3斤，内脂3克（我用了1.3克）

实践：

1.将100克黄豆用水浸泡过夜

2、放入搅拌机中，分批加入1250克水，打成豆浆。

3、锅中放入250克冷水，将豆浆倒入锅中加热至沸腾（这一步要小心，不要煮沸，先加冷水，以免烧锅底）

4.我觉得太多了，就倒了4杯，剩下的做了豆腐。

5、准备1.3克内脂，加少许水溶解（此步骤在打豆浆之前完成）

6、趁热倒入锅中，搅拌，盖上盖子静置15分钟（此时温度不能低于85度）

7.完成后，一块一块地放入碗中。可以加入红油（之前已经告诉过你怎么做了）、花生碎（看我的老醋花生做法）、芥末碎、葱末、香菜叶、盐等各种调味料。

8.这是剩下的，可以再做一碗。

红油杂菌

材质：

香菇、蟹菇、白玉菇、平菇、香菇、黑木耳各50克。材料：韭菜1根，大蒜2瓣，干辣椒10克，花椒5克，油50毫升，胡椒粉，盐适量

实践：

1.各种蘑菇洗净，打开，切片。将木耳泡软，洗净，撕成小块

2、水烧开，加少许盐，将香菇、木耳倒入水中焯一下，捞出沥干。

3、干辣椒切成小块，与花椒一起放入耐热碗中。

4、锅中倒入油，烧热后倒入辣椒碗中。让它冷却并过滤掉辣椒油。

5、大蒜切末，辣油中加入盐、胡椒粉拌匀。

6、将焯水沥干的菌类放入盘中，倒入辣油，撒上香葱末。

红油猪耳拍黄瓜

材质：

红烧猪耳一只，黄瓜一根，大蒜4瓣，香菜一根，调料：盐，醋，味精，老干妈鸡油辣酱

实践：

1.将黄瓜用擀面杖压碎，用手掰成小块；

2、红烧耳朵切条，大蒜捣成泥，香菜切碎；

3、将所有材料混合，加入适量的盐、醋、味精、一勺老干妈辣酱拌匀。

小诀窍

1.拍黄瓜比用刀切黄瓜味道更新鲜、更纯粹。如果你不相信我，你可以尝试一下；

2、老干妈辣酱和红烧耳朵都是咸的，要注意加少量的盐。

红油百叶

材质：

百叶、葱丝、辣椒油、糖、酱油、盐、味精、香油、少量醋

实践：

1. 将葱切成细条。

2、百叶洗净，入沸水中煮。取出放凉，切成细条，装盘，撒上葱花。

3、将酱油、辣椒油、白糖、精盐、香油、味精、醋调成红油调成汁，浇在肉丝上就完成了。

自制椒麻红油

材质：

红辣椒8个、花椒1把、辣椒粉3汤匙、八角1个、油1汤匙

实践：

1.将辣椒切成小块，不去核。将花椒和八角洗净沥干。买来的花椒都是灰尘。

2、热油，先将辣椒、八角炒至辣椒干、呈黄色。

3、完全冷却后，滤出辣椒和花椒，放入干净、无水的瓶子中。