材质：

带鱼、盐、料酒、韭菜、姜、蒜、辣椒末、酱油、糖、醋、高汤、胡椒粉、味精、香菜

实践：

1、带鱼用少量盐和料酒腌制30分钟。

2.用纸巾擦干，放入油锅中煎炸，取出备用。

3、油锅中爆香葱、姜、蒜、辣椒，放入鱼块，倒入料酒，加入酱油、糖、少许醋和高汤、胡椒粉、味精，炒至干，撒上香菜，装盘即可。

香葱豆干烧带鱼

材质：

带鱼、洋葱、花椒、豆腐干、蒜瓣、红辣椒、大葱、香菜、花生少许、花椒、面粉、盐、糖、鸡精、香油

实践：

1、我们需要提前准备好带鱼，挂在面粉里煎一下。

2.洋葱、辣椒切丝，豆腐干切小块~蒜瓣，红辣椒，葱，香菜，花生少许

3. 爆香花椒和蒜瓣，加入洋葱、带鱼和豆腐。

4、青椒加少许水，加盐、糖，盖上锅盖，大火煮沸。翻炒关火加入鸡精和香油装盘

5、锅中加入少许油，放入葱丝、香菜、红辣椒、花生米快速翻炒后倒在鱼身上。

小诀窍

好困好想睡觉~昨天我跌跌撞撞地进房间准备睡觉~本来想关窗（窗子所在的墙有坡度），却撞到了墙上，差点倒在地上，眼里满是星星。额头感觉有点破了，还疼~我觉得我需要吃点猪脑来补充一下，但是我对这个东西有芥蒂……通缉令终于出来了，挖坑，长长的——期待已久的愿望终于实现了。 这是藤岛浩介的代表作中我最喜欢的哈哈

豆干烧带鱼

材质：

带鱼、豆腐干、泡椒、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量

实践：

1.将干豆炒熟，备用。

2、锅中热油，放入鱼，大火烧热，将切好的带鱼煎至两面金黄。

3、将豆腐干、泡椒丁、姜丝放入锅中，加入生抽、料酒、盐调味，加适量水，煮几分钟。

4.用大火将汁沥干。出锅前加点葱花和鸡精，味道更佳。

干烧带鱼

材质：

带鱼、盐、料酒、韭菜、姜、蒜、辣椒末、酱油、糖、醋、高汤、胡椒粉、味精、香菜

实践：

1、带鱼用少量盐和料酒腌制30分钟。

2.用纸巾擦干，放入油锅中煎炸，取出备用。

3、油锅中爆香葱、姜、蒜、辣椒，放入鱼块，倒入料酒，加入酱油、糖、少许醋和高汤、胡椒粉、味精，炒至干，撒上香菜，装盘即可。

红烧带鱼

材质：

香菇、带鱼、调料：葱、姜、蒜、肉桂、干辣椒、八角、小茴香、韭菜、盐、胡椒粉、绍兴酒、糖、酱油、醋

实践：

1.带鱼洗净（带鱼去腥的关键：用钢丝棉把白膜去掉，不然炒一会就充满了鱼腥味）切段，煮沸蘑菇，

2、用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌制带鱼

3、不粘带鱼锅的关键是加油烧到60%左右，然后把带鱼放进去，太热了就不会粘锅了。最好不要放淀粉，不然煮的时候很容易脱落。涂上一层涂层，煎至两面金黄色，取出，沥干备用。

4.锅中留茶油，爆香葱、姜、蒜。加入花椒、肉桂皮、干辣椒和茴香。加入肉桂皮并煮。加入醋和料酒。加一点沸水。添加香菇。中火煮10分钟。添加盐和胡椒。加糖调味。用大火将汁液收干，盛入盘中。撒上切碎的红辣椒和切碎的香菜。

红烧带鱼

材质：

带鱼、熟、红辣椒、葱、姜、蒜、八角、生抽、白糖、味精、水淀粉

实践：

1、带鱼洗净，取中间段，用盐、料酒腌20分钟；

2、将鱼段放在通风处晾干外皮；

3. 将锅中的油加热。油热后，加入带鱼，中火煎至金黄色。排除并控油；

4、锅中留少许油，将红辣椒段、葱、姜、蒜、八角炒香，然后加入炸好的鱼段；

5、加入料酒、生抽、少量糖，加盖过的水，大火煮沸，然后转中火煮；

6、汤快收干时，加入水淀粉，大火收汁，加入味精出锅，撒上葱花、香菜末。

红烧带鱼

材质：

带鱼1条、姜适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量

实践：

1.带鱼切块，用盐稍微腌一下

2.油锅烧热，用大火将鱼煎熟

3. 食用前用少许鸡精调味。

4.加入酱油和姜，煮一会儿。

红烧带鱼

材质：

带鱼、姜、料酒、糖、洋葱、干辣椒、酱油、大蒜、陈醋、盐、鸡精、淀粉

实践：

1、带鱼裹上干淀粉。

2、然后放入油锅中，小火煎。

3.将炸好的带鱼全部放入锅中，加入调料~

4.加入汤继续煮~

5.捞出汁即可食用~

小诀窍

1.也可以用面粉代替~ 2.煎完一面后翻面，千万不要烧焦了~

红烧带鱼

材质：

带鱼、水、生抽、盐、姜

实践：

1. 将带鱼切成段。

2、大火炒至金黄色，然后加水、生抽、盐、姜，小火煮即可。

红糟烧带鱼

材质：

新鲜带鱼1条、蒜、姜、葱段、辣椒、泡椒、萝卜、红米酒2汤匙、红糖、味精、酱油、水、蜂蜜

实践：

1、烧热适量油，加入带鱼煎至金黄色，捞出沥干备用；烧热两汤匙油，加入材料

2、炒香，取出，将红糯米粒用剩余的油炒香，加一碗水，加入萝卜片，带鱼煮10分钟，然后加入配料

3.转大火煮至汤快收干。

小诀窍

这是一道香浓可口的菜，非常适合下粥

香辣红烧带鱼

材质：

带鱼400克、姜5克、葱10克、干红辣椒5克、油10克、白酒少许、老抽5克、盐5克

实践：

1、冷冻带鱼解冻后，沥干水分，撒上盐拌匀，腌制30-60分钟；姜切丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

2、锅中加入油，烧热至60%，放入带鱼，两面煎至金黄；

3、余油加入姜丝、干辣椒炒香，与带鱼翻炒，加入老抽和水没过食材，中火煮；

4.待汁收干后，撒上葱花。

小诀窍

特点：香浓可口，下饭佳肴。带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）是不饱和脂肪，具有抗癌作用，不宜去除。