材质：

配料：面粉1000克，水500-550克，糖50克，干酵母8-10克。

实践：

1.将500-550克水、50克糖、8-10克干酵母倒入盆中。温度不宜超过35度（冬季可适当加热）。

2、将1000克面粉倒入盆中，用手揉成面团（面粉倒入水更有利于盆轻、面团轻、手轻），盖上盖子发酵2-3次左右大小（约1.5小时（夏季短，冬季长）。

3、制作大小均匀的16个锅（每个锅100克左右，有条件的话可以用厨房秤）。

4、用家用电动压面机1档反复压面团4-5次。目的是排除发酵好的面团中的气体，用手快速揉成圆形的馒头面团，擀成高堆状。必须强调的是，你必须一次制作一批。揉馒头之前不能用压面机把它们全部压完。这是关键。

5、两个蒸屉里加入适量的水，蒸屉表面涂上油，防止馒头粘底（可以提前准备好）；每个抽屉里放入8个馒头，盖上盖子，松弛15-20分钟。

6、大火蒸30分钟（冷水煮至馒头成熟）。

7. 2-4分钟后取出。

8.将做好的馒头面团松弛15-20分钟

9、锅中加入足量凉水，将发酵好的包子面团放入蒸锅中，待水沸腾后蒸15-20分钟，然后关火，等2-4分钟后取出（这是为了做馒头的蒸笼）不会回缩造成表面凹凸不平影响形状）

干酵母馒头制作（我的经验）

材质：

配料：面粉1000克，水500-550克，糖50克，干酵母8-10克。

实践：

1.将500-550克水、50克糖、8-10克干酵母倒入盆中。温度不宜超过35度（冬季可适当加热）。

2、将1000克面粉倒入盆中，用手揉成面团（面粉倒入水更有利于盆轻、面团轻、手轻），盖上盖子发酵2-3次左右大小（约1.5小时（夏季短，冬季长）。

3、制作大小均匀的16个锅（每个锅100克左右，有条件的话可以用厨房秤）。

4、用家用电动压面机1档反复压面团4-5次。目的是排除发酵好的面团中的气体，用手快速揉成圆形的馒头面团，擀成高堆状。必须强调的是，你必须一次制作一批。揉馒头之前不能用压面机把它们全部压完。这是关键。

5、两个蒸屉里加入适量的水，蒸屉表面涂上油，防止馒头粘底（可以提前准备好）；每个抽屉里放入8个馒头，盖上盖子，松弛15-20分钟。

6、大火蒸30分钟（冷水煮至馒头成熟）。

7. 2-4分钟后取出。

8.将做好的馒头面团松弛15-20分钟

9、锅中加入足量凉水，将发酵好的包子面团放入蒸锅中，待水沸腾后蒸15-20分钟，然后关火，等2-4分钟后取出（这是为了做馒头的蒸笼）不会回缩造成表面凹凸不平影响形状）

复肝散（朱良春经验）加味

材质：

红参6克，三七8克，紫河车3克，地甲虫6克，姜黄9克，姜黄12克，山甲虫珠9克，生鸡肫12克。

实践：

研细末，水浸为丸，温水饮下。

葡萄干酵母液配方

材质：

葡萄干150克

实践：

1）用沸水对玻璃瓶进行消毒，并使其冷却。

2）将去除油脂的葡萄干等材料放入已消毒的玻璃瓶中，盖上瓶盖，摇匀。

3）放置在温暖的地方约3-7天。每天打开瓶盖1-2次，让酵母呼吸新鲜空气，并适当摇匀。直到瓶盖充满酒精味，并且有爆炸声，冒出很多气泡。

面粉250g，酵母3g，温水130ml（这个量包括了融酵母的水）

材质：

面粉250克，酵母3克，温水130毫升（这个量包括融化酵母的水）

实践：

将20毫升温水倒入1.3克酵母中，静置5分钟以刺激酵母的活性。

2.将酵母水倒入面粉中，搅拌均匀。倒入剩余的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪花。

3.揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大

4. 面团发酵时，加入肉馅拌匀。猪肉馅里加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，然后加入猪皮凉粉（没有猪皮凉粉就加水），用力搅拌，肉馅就准备好了。

5、发酵完成后，将面团慢慢揉捏放气，揉匀。

6、案板上撒上面粉，将面团擀成长条，分成小剂子。

7、取一个小面团，擀成球状压扁，用擀面杖擀成厚度适中、边缘薄的圆形，上面放上肉馅。

8.包成小包子形状

9.锅烧热，倒入少量油，放入包好的煎包，中火煎

10.煎至底部金黄色

11、倒入半碗水没过锅底，撒上黑芝麻和葱花。 （这里加的水量根据油煎包的大小来调整，如果油煎包较大的话，需要加水到油煎包的1/3左右，否则加热时间太短了，包子里面会没熟。）

12.盖上锅盖，用大火煮沸，然后转小火煮至锅里的水收干。打开盖子，煎一会儿。看到煎的表面的水已经干了，就可以从锅里拿出来开始煮了。

小诀窍

250克面粉，3克酵母，130毫升温水（此量包括融化酵母的水） 15919855621

面包机制作酵母面包

材质：

175毫升温水（45度）、250克酵母粉、1.5茶匙盐、375克面包粉、1.5茶匙泡打粉

实践：

1、将所有材料放入面包机碗中，按照面包机上的说明设置并启动。

香兰椰奶馒头(懒人版的食物调理机及压面机制作馒头）

材质：

（材料的用量需要根据你的料理机/杯子大小的限制来调整。我的可以打1000克干面粉和1700克面团重量。请提前参考你的机器说明书，避免面团量过多可以殴打。机器过热）

实践：

借用这里http://www.xinshipu.com/%E7%94%A8%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%B0%83%E7%90%86%E6%9C%BA%E5%81%的图片9A%E5%8C%85%E5%AD%90%E7%9A%AE%EF%BC%88%E5%8E%9F%E5%88%9B%EF%BC%89-159390.htm, 方法是一样的，从左到右、从上到下看图：

图1.将冷面粉和泡打粉倒入搅拌杯中，然后加入细砂糖、盐和椰奶/椰奶。然后将产生丰富泡沫的酵母液倒入搅拌碗中。

图2. 启动搅拌机，慢慢倒入香兰汁。

图3.让搅拌机继续将原料打成球（大约1到2分钟）

图4. 打开盖子，初步面团已经成型。

图5.取出面团，用手搓成小球，放回处理杯中。

图6. 继续盖上盖子，低速搅拌1分钟，直至面团成型。

图7. 再次取出面团，用手将其搓成小球，放回处理杯中。如果觉得面团太湿，可以在面团上撒1到2汤匙面粉。

图8. 继续盖上盖子，低速搅拌45秒，直至面团成型。

图9.重复取出面团并将其分成小球的过程，然后将其放回搅拌杯中并搅拌45秒以形成球状。

图10、手沾点面粉，取出面团，将面团拉紧，擀成圆形，盖上盖子。

图11. 让面团发酵60 至90 分钟或直至体积增大一倍以上。

图12.用手掌轻压两倍大的面团排气，轻轻揉捏2分钟。

图13. 将面团拉紧并再次搓圆。

图14. 盖上盖子发酵15 分钟。

压面机制作馒头：

1. 将面团分成4个小球，撒上一些面粉，用压面机将其压五到六次，形成光滑的面片。每次按压后，将面片对折并重复按压过程。

2.今天没有制作图片，所以这里借用的图片是http://www.xinshipu.com/%E6%9D%BE%E8%BD%AF%E7%B4%AB%E8%96%AF%E9%A6% 92%E5%A4%B4%EF%BC%88%E8%87%AA%E6%8E%A5%E5%8F%91%E9%85%B5%E6%B3%95+%2B+%E4%B8 %8D %E7%9A%B1%E7%9A%AE%E7%9A%84%E4%B8%A4%E6%AE%B5%E8%92%B8%E6%B3%95%EF%BC%89 -158129 如何制作.htm图像解释。把面团上的面粉刷掉，然后涂上薄薄的一层水，或者用喷雾器喷上薄薄的一层水，然后紧紧地卷起来，从长方形面团的短边开始（这张图演示了（是卷起来的） （从长边向上），并涂一层水以便更好地粘合。将捏好的接缝向下，然后将面团擀成尽可能与圆直径相同的油条。静置10分钟后，切开每条面条分成3个馒头（共12个），从面团两端切下的不平整的面团不要丢弃，揉成两个小球，用来做花卷。

3、将成型的馒头放入蒸锅中，盖上盖子发酵约40分钟，至发酵至两倍大。

4、邱妈现在用的是两段蒸法做馒头，成功率99%。做法：水烧开后，将馒头用小火蒸10分钟，让馒头定型。然后将蒸锅从锅中取出，打开盖子，让热量和水蒸气散去2分钟。此时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。然后用中火将包子蒸5到8分钟。如果馒头比较大，最好蒸10分钟，直到馒头表面发亮。采用这两种蒸法可以避免馒头皮起皱。

供您参考，希望对您有所帮助。

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html http://m .blog .sina .com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html

小诀窍

最后补充一下，如果你家里正好有一台面包机，那就太好了。可以利用面包机的揉面功能来接手揉面团的工作。因为每种款式的面包机功率不同，再加上面团的大小，所以需要确定面团需要揉捏多少次。就是这样：

1、面团通过面包机揉好后，不要等待发酵。立即目视检查面团表面是否光滑。如果面团表面光滑，将其擀成圆形，继续下一步发酵过程。

2、如果面团表面粗糙，请关闭面包机电源，然后再打开，重新启动揉面功能。让面团再揉一圈，或者半圈就够了（目视会发现揉到一半后面团会变软，光滑的话就可以了，第二圈就不用完成了），然后将面团擀成圆形，进入发酵过程。

雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）

材质：

蛋清：蛋清4个，白糖70克，塔塔粉5克，白醋1-2滴，蛋黄：蛋黄4个，白糖60克，牛奶60克，色拉油60克，10个泡打粉120克，低筋面粉120克，盐少许

实践：

1、蛋黄打散，分3次加入糖；

2.搅拌均匀，加入色拉油搅拌；

3.搅拌均匀后加入牛奶；

4. 混合后，加入过筛的低粉、泡打粉和少许盐。将蛋黄糊混合并放在一边。确保蛋黄糊没有细小颗粒，表面光亮；

5、蛋白和白醋用电动打蛋器第一档打成粗沫。加入塔塔粉和三分之一的糖。以第二速度打至细腻。添加三分之一的糖。以第四速度搅拌。添加剩余的糖。打至硬性泡沫，即翻转过来不滴水，打蛋器末端有尖头；

6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀。一定要从下往上转动，不要绕圈。搅拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜中。混合物必须均匀且看不见。将蛋白倒入8寸圆形蛋糕模中，抹平表面。

7.烤箱预热180度，180度烤35分钟。烘烤完成后，翻转并冷却。

8.将烤好的蛋糕分成两片。在第一片上涂上一层奶油，然后涂上您最喜欢的馅料。我在上面放了去核的樱桃。然后放上另一片蛋糕，抹上一层奶油；将其铺在表面和所有侧面。平的，也可以用刮刀刮出自己喜欢的图案；

9、奶油装饰：装饰自己喜欢的图案即可。我用了一个小饼干尖来装饰，并添加了草莓QQ糖和银珠进行装饰。

小诀窍

1.蛋清和蛋黄必须分别放入无水无油的盆中。不应有水或油的痕迹；

2、搅拌蛋清和蛋黄糊时一定要从下往上进行，不要打圈；

3、蛋糕涨不涨完全取决于蛋清是否打发好，所以坚持再坚持；

4、蛋黄糊和蛋白酥混合时一定要均匀，看不到白色的蛋清；

5、蛋糕必须完全冷却后才能切片；否则，蛋糕很容易碎成碎片；

6.天气越来越热，打发奶油越来越难。奶油拿出来的时候最好加冰块搅打。装修时需要手快眼快。如果你拿着装饰袋太久，黄油在炎热的天气里很容易融化。

蛋挞布丁的做法（我是用粉做的哦）

材质：

材料：风味蛋挞布丁预拌粉100克，开水300毫升

实践：

步骤： 1、用电子秤称量预混粉，备用

2. 量杯中的沸水

3.将粉和水倒入电磁炉中，搅拌加热至沸腾。

4、倒入容器中冷却约15分钟，然后放入冰箱冷却3小时即可成型。

小诀窍

无论单品还是搭配奶茶、果汁，都非常美味！

更多味全布丁及零食产品应用及产品批发价格请咨询QQ:1454936551

电话021-54431050

草莓布丁的做法（我是用粉做的哦）

材质：

配料：味全草莓预拌粉100克，开水300毫升

实践：

步骤： 1、用电子秤称量预混粉，备用

2. 量杯中的沸水

3.将粉和水倒入电磁炉中，搅拌加热至沸腾。

4、倒入容器中冷却约15分钟，然后放入冰箱冷却3小时即可成型。

小诀窍

成型时间：3小时保鲜期：3天

它可以作为单一产品使用，也可以与奶茶和冰沙搭配使用。

虎年小资派的经典——杨枝甘露

材质：

芒果500克，柚子200克，西米100克，白糖50克，椰奶500毫升。

实践：

1.将芒果洗净去皮，将一半果肉放入搅拌机中，加入白糖。

2.我用的是家乐福买的家乐纯椰奶。

3. 将椰奶加入搅拌桶中。如果没有椰奶，可以用椰奶粉+水（2:1）。如果没有椰奶粉，也可以用牛奶，但不会有椰香。

4、高速搅拌3秒，直至无明显颗粒。

5.将打发的芒果和椰汁过筛除去杂质备用。在此期间，您可以将其放入冰箱中。 6.将水倒入锅中，用大火煮沸。加入洗净的西米，小火煮约10分钟。偶尔搅拌。关掉火，盖上盖子焖约5分钟。

6. 用筛子过滤西米，用流水冲洗掉粘稠的胶质。

7. 将过滤后的西米加入芒果椰奶中。

8. 将柚子果肉加入芒果和椰奶中，搅拌均匀。加入切碎的芒果块即可食用。如果喜欢冰镇的，可以冷藏30分钟后再吃。