材质：

咖啡粉5克、水5克、淡奶油100克

实践：

1、将咖啡粉和水混合成咖啡液；

2.与淡奶油一起搅拌均匀。

咖啡奶油馅

材质：

咖啡粉5克、水5克、淡奶油100克

实践：

1、将咖啡粉和水混合成咖啡液；

2.与淡奶油一起搅拌均匀。

咖啡奶油霜

材质：

白油100克、奶油100克、果糖150克、速溶咖啡8克、热水少许

实践：

1. 将白油和奶油用打蛋器混合，直至颜色变白且体积增大。加入果糖，继续搅拌，直至奶油变得蓬松且在口中不油腻。

2. 将速溶咖啡用少许热水溶解至浓稠，倒入步骤1中搅拌均匀，制成咖啡奶油。

咖啡奶油羹

材质：

4人份材料：250ml牛奶、2汤匙30g咖啡粉、3汤匙45g鱼胶粉、2个蛋黄、50g糖、200ml奶油（打发）、1根香蕉、12颗咖啡豆

实践：

1.将香蕉剥去外皮，切成0.5厘米厚的圆片。然后用模具将几片切成六边形。

2.将蛋黄和白糖放入碗中，搅拌均匀。

3、将牛奶、咖啡粉、鱼胶粉放入锅中，小火慢慢加热。注意不要煮沸，并用木勺搅拌以加速融化和混合。

4、完全融化后，倒入容器中，晾凉。

5、冷却牛奶中加入蛋黄和淡奶油，搅拌均匀，加入香蕉片，倒入玻璃杯中，冷藏50分钟。

6. 最后将六角形香蕉片和咖啡豆放入杯中进行装饰。

摩卡蛋糕配咖啡奶油霜

材质：

黑巧克力100克

实践：

1、使用60%以上的黑巧克力，让摩卡蛋糕更加浓郁。将新鲜浓缩咖啡与水一起加热，直至巧克力完全融化。

2.加入细砂糖30克，搅拌至完全溶解。

3.加入三个分离的蛋黄，搅拌均匀

4、分批加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至湿峰（弯钩）

5. 将巧克力酱和蛋白霜切碎搅拌混合。

6.倒入铺有油纸的烤盘中。将烤箱预热至190摄氏度，烘烤10-12分钟。

7.

简版摩卡蛋糕配咖啡奶油霜

材质：

【蛋糕体材料】：黑巧克力100克、浓缩咖啡40克、鸡蛋3个、细砂糖70克（30+35）

实践：

P1：使用60%以上的黑巧克力会让摩卡蛋糕更加浓郁。将新鲜浓缩咖啡与水一起加热，直至巧克力完全融化。

P2：加入细砂糖30克，搅拌至完全融化。

P3：加入三个分离的蛋黄，搅拌均匀。

P4：分次加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至湿峰（弯钩）。

P5：将巧克力糊和蛋白霜切碎搅拌混合。

P6：倒入铺有油纸的烤盘中。

P7：烤箱预热至190摄氏度，烤10-12分钟。

P8：烤好的蛋糕放凉，撕掉烘焙纸，用圆形饼干模压出形状。用咖啡奶油糖霜装饰。

【咖啡奶油糖霜的制作方法】：

P1。黄油软化后，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松发白。

P2。倒入适量浓缩咖啡，搅拌均匀。

奶油馅

材质：

KNIM预混粉120克、鲜奶400克、动物性鲜奶油180克

实践：

1. 将Kenim预拌粉过筛备用。

2、将鲜牛奶倒入自动搅拌机的搅拌罐中，加入步骤1的肯尼姆粉，快速搅拌均匀约5分钟，备用。

3、将动物性鲜奶油搅打成6份的状态后，加入到步骤2的面糊中，再次搅拌均匀，形成肉馅。

葡萄干奶油馅

材质：

葡萄干50克、朗姆酒10克、淡奶油100克

实践：

将葡萄干、酸橙酒和鲜奶油混合在一起，搅拌均匀。

红豆奶油馅

材质：

红豆泥100克，淡奶油50克

实践：

将红豆泥和淡奶油混合在一起，搅拌均匀。

芋头奶油馅

材质：

芋泥200克，淡奶油60克

实践：

将芋头泥和淡奶油混合在一起，搅拌均匀。

蓝莓奶油馅

材质：

蓝莓果酱100克，淡奶油120克

实践：

将蓝莓果酱和淡奶油混合在一起，搅拌均匀。