材质：

鸡蛋5个、自发面粉200克、糖7汤匙、咖啡粉2支、油

实践：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入两个碗中（蛋白必须放在一个大碗中）。

2、加入糖，蛋黄打均匀，蛋白打至出现大量白色泡沫。

3.自发粉过筛。

4. 将咖啡粉倒入小碗中，加一点点水让咖啡融化（一点就够了，太多太稀了）

5. 将自发粉、蛋黄和咖啡糖浆倒入盛有蛋清的碗中，不断搅拌，使面粉和蛋清混合均匀。

6、模具上刷上油，放入蒸锅中蒸。

7、蒸的时候，取一根牙签插进去。如果没有沾上面糊，就是蒸的。

小诀窍

添加咖啡粉，使其更柔软、更香、更有弹性。

咖啡蒸糕

材质：

全蛋200克、糖150克、乳化剂10克、低筋面粉200克、泡打粉1克、盐1克、咖啡粉5克、牛奶80克、橄榄20克油、装饰：适量

实践：

1.全蛋和双糖打散，加入乳化剂，打至起泡。

2. 将低筋面粉、泡打粉和盐一起过筛，加入步骤1中拌匀。

3、牛奶加热后，加入咖啡粉，溶解后加入橄榄油，搅拌均匀。

4.将步骤2和3的一部分搅拌均匀，然后加入剩余的面糊搅拌均匀。

5、将做法4放入模具中，移入蒸锅，中小火蒸20分钟左右，取出，表面撒上杏仁角装饰。

咖啡蒸糕

材质：

鸡蛋5个、自发面粉200克、糖7汤匙、咖啡粉2支、油

实践：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入两个碗中（蛋白必须放在一个大碗中）。

2、加入糖，蛋黄打均匀，蛋白打至出现大量白色泡沫。

3.自发粉过筛。

4. 将咖啡粉倒入小碗中，加一点点水让咖啡融化（一点就够了，太多太稀了）

5. 将自发粉、蛋黄和咖啡糖浆倒入盛有蛋清的碗中，不断搅拌，使面粉和蛋清混合均匀。

6、模具上刷上油，放入蒸锅中蒸。

7、蒸的时候，取一根牙签插进去。如果没有沾上面糊，就是蒸的。

小诀窍

添加咖啡粉，使其更柔软、更香、更有弹性。

果仁咖啡蒸蛋糕

材质：

自发粉120克、鸡蛋4个、细砂糖60克、植物油45毫升、咖啡粉2茶匙、坚果碎适量

实践：

1.自发粉中加入咖啡粉过筛，鸡蛋中加入细砂糖打匀。

2. 加入其他材料，轻轻混合，倒入涂有少许油的模具中。 （表面可以撒上碎坚果）

3、大火将水烧开，蒸20分钟即可取出。

雀巢咖啡醇品100%纯咖啡

材质：

雀巢100%纯咖啡1杯、热水150ml、糖适量

实践：

1袋雀巢100%纯咖啡，加150ml热水制糖。

花样咖啡—分层拿铁咖啡

材质：

糖水适量（糖500克，水50毫升），牛奶60毫升，咖啡40毫升，淡奶油（或者喜欢冰淇淋也可以）

实践：

每个人都喜欢喝咖啡。如果你煮出一杯超级好喝又简单的花式咖啡，一定会赢得朋友们的关注~

实践：

1、牛奶一定要冷，最好是刚从冰箱里拿出来的。

2.用勺子将糖水倒入底层。

3.将牛奶杯抵住勺子，将牛奶倒入其中

4. 将一杯热咖啡放在勺子较厚的部分，将勺尖抵住饮料内杯壁。越慢越好，这样层次感就明显了。

5.如果有奶油，可以在咖啡上面放一点奶油，然后撒上装饰物。如果没有奶油，可以用勺子舀一些冰淇淋来装饰。注意冰淇淋会融化影响分层效果，所以建议先让咖啡冷却后再加入冰淇淋。

花式咖啡之创意【巧克力线条咖啡】

材质：

冲泡咖啡并不困难。咖啡师的存在就是为了让这个过程变得更加美妙、更加舒适、极其享受。

实践：

巧克力线咖啡

【制作步骤】

1.首先找到注入点。以打圈方式将奶泡注入咖啡中。牛奶流量稍小，并在咖啡杯100% 满时立即停止。

2、用勺子水平放置一层厚厚的奶泡。

3.用勺子垂直放置一层厚厚的奶泡。

4、用巧克力酱在白色奶泡上画4条平行直线。

5. 用雕刻棒在巧克力线上画出“S”形。雕刻棒的路径应该是均匀的，一直到咖啡杯的边缘。

附上手工奶泡制作过程：

使用打泡壶打出奶泡

1. 将牛奶倒入奶锅中，大约40%满。如果要做热奶泡，需要将牛奶加热到60-65（如果要做冰奶泡，鲜奶温度为4）。

2.倒入发泡锅中。

3. 盖上打泡锅的盖子，反复推动中间的手柄，直至在盖子边缘看到奶泡。

4. 打开上盖。

5、静置约30秒或轻敲起泡锅几下，使表面的气泡消失。

6、使用前用勺子舀出表面较厚的泡沫。

注意：牛奶要用全脂牛奶。低脂牛奶很容易形成泡沫，但泡沫稍大、较松散，质感较差。全脂牛奶不易形成泡沫，但一旦形成，质地细腻。

咖啡店热卖、女生最爱的【贝里诗咖啡】

材质：

Berry的味道偏甜，非常适合没有爱上咖啡苦味的人。与咖啡、鲜奶和糖混合而成的热饮，口感醇厚，甜甜诱人。

实践：

1. 加热杯子后，倒入浓缩咖啡。

2. 将奶油酒倒入杯中。

3、将低脂鲜奶倒入钢杯中，加热至65左右，然后倒入杯中。

4.将糖浆加入杯中后，搅拌均匀。

5. 将鲜奶油涂在咖啡面上。

6. 用咖啡豆和砂糖装饰表面。

清蒸糕蟹

材质：

肥美的饼蟹3只，浙江陈醋适量

实践：

1、先用筷子放在螃蟹的腹部，然后洗干净。

2、上锅大火蒸20分钟，沾上浙江醋即可食用。

红糖蒸糕

材质：

红糖2汤匙、芝士粉1汤匙、黄油1块、鸡蛋2个、枸杞少许、玉米粉50克、自发面粉100克、鲜牛奶1小杯

实践：

1. 将鸡蛋打入大碗中，加入芝士粉（或软芝士）、红糖、融化在水中的黄油，用力搅打至起泡。

2. 将步骤1材料的碗中加入玉米粉、自发面粉和适量牛奶，再次搅拌至所有材料变成柔软光滑的面糊。

3.准备一个蒸糕的小碗，在小碗内壁涂上一层薄薄的油（避免蒸的时候粘底），将混合好的红糖面糊慢慢倒入容器中，放上几块在顶层。枸杞装饰。

4、放入蒸锅中大火蒸20分钟左右。

新年花蒸糕

材质：

糯米粉240克、盐2克、水280毫升、糖3茶匙、果胶55克

实践：

1.将糯米粉放入盆中，加入盐和水，搅拌。

2、用手揉捏十多分钟，不断滚动，直至能成团，能压碎。重复3次。

3.最后，将揉好的面粉用中号筛过筛两次。

4.加入白糖，搅拌均匀。

5.加入迷你水果软糖颗粒。

6.将湿润的面团放入花模中。

7.放入蒸锅中蒸25分钟。焖5分钟后，从模具中取出，待冷却后即可包装。