材质：

鸡胗、花椒、八角、香叶、肉桂、小茴香、生抽、老抽、糖

实践：

1、制作卤水，将花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、老抽少许、糖放入半沸水中，煮半小时左右；

2、将洗净的鸡肫放入卤锅中，煮沸，改小火煮一个小时。取出待稍凉，切片，加入芝麻辣椒油，撒上葱花，即可食用。

小诀窍

吃起来感觉真好。谢谢！

卤水鸡胗

材质：

鸡胗、花椒、八角、香叶、肉桂、小茴香、生抽、老抽、糖

实践：

1、制作卤水，将花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、老抽少许、糖放入半沸水中，煮半小时左右；

2、将洗净的鸡肫放入卤锅中，煮沸，改小火煮一个小时。取出待稍凉，切片，加入芝麻辣椒油，撒上葱花，即可食用。

小诀窍

吃起来感觉真好。谢谢！

卤水鸡胗

材质：

新鲜鸡胗、生姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、肉桂、八角、当归、花椒、丁香、甘草

实践：

1、将各种腌料包入腌料包中，锅中放入水烧开，加入调味料和腌料包大火煮沸。

2、鸡胗用盐、生粉洗净（一般超市卖的鸡胗都已经加工过，检查回来冲洗一下即可）。

3、将鸡胗放入煮好的葱姜水中再次焯一下，去腥味。

4、将焯水的鸡肫放入烧开的卤水锅中，煮沸后转小火煮约30分钟。

5.关火，小火煮几个小时，让味道更入味。

6、吃的时候直接切片，或者加点腌料更入味。

小诀窍

自从红烧菜质量问题被曝光N次后，我再也不敢吃外面卖的红烧菜了。想吃的时候就更加努力，自给自足~好在只要花时间准备红烧菜，自己做起来并不算太难，而且口味可以根据自己的喜好来调整。如果喜欢甜的，可以多加点糖。如果喜欢吃辣，可以加点干辣椒提味。用过的腌料煮沸后密封，放入冰箱保存。下次做红烧肉的时候，可以当老卤汁加进去，再用~~

卤水鸡翅

材质：

鸡翅12个、生姜2片、陈皮2片、八角2个、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量

实践：

1.鸡翅洗净，沥干水。

2、将所有材料放入砂锅中，加适量水，煮至汁浓。

卤水鸡腿

材质：

鸡腿两只，李锦记腌料，麻油，水，调味

实践：

1、倒入适量卤汁、水和少许香油，大火煮沸。

2.倒入鸡腿，小火煮半小时。

小诀窍

卤汁本身已经够咸了，所以不用加盐。盐水+水混合后，可以稍微沾一点尝尝调整。哇~还不错！吃饭时，LG抱怨份量太少，吃得不太满意。下次他至少会买4个。

卤水鸡全翅

材质：

鸡全翅、腌汁、姜片、油

实践：

1.按照说明将卤汁与适量的水混合，放入锅中，加两滴油，加入两片姜，煮沸。你可以尝尝它作为调味料。

2. 加入整只鸡翅，煮滚，中火煮30分钟。

小诀窍

注意：*此方法仅推荐给厨房初学者。使用新鲜购买的盐水汁既省心又省时。用它来招待客人，您会百分百满意！如果你是经验丰富的厨师，可以自己DIY腌料，味道当然会更好。 *至于哪个牌子的卤汁味道比较好，我就不推荐了。根据自己的喜好购买即可。 *腌制完鸡翅后剩余的腌料不要倒掉。您可以将其放入干净的保鲜盒中（擦干水）并存放在冰箱中。腌料越腌越香。

简易卤水鸡翼

材质：

鸡翅10个、玫瑰酒1汤匙、卤汁：水500毫升、生抽125毫升、老抽50毫升、冰糖50克、八角1个、桂皮1小块、生姜1块

实践：

1 沸水里加入两茶匙盐，加入鸡翅隔水，不要等水烧开，直接烫一下就捞出来备用。

2. 腌料拌匀后，用大火煮沸，然后转小火煮15分钟，然后加入一汤匙玫瑰酒。将鸡翅煮8分钟左右，关火，再将鸡翅浸泡8分钟。

3、将泡好的鸡翅取出，等冷却，然后淋上少许盐水。

小诀窍

切勿将鸡翅长时间浸泡在盐水中，否则会很咸。

剩下的卤汁可以用来制作卤蛋。

卤水鸡腿卷

材质：

大鸡腿2只，盐，老抽，生抽，白酒，糖，胡椒粉，八角，桂皮

实践：

1、鸡腿洗净，用剪刀沿着骨头剪断，去掉骨头。

2.鸡腿去骨，加盐、白酒拌匀，腌制过夜

3.将腌制好的鸡腿取出，卷起，用麻线扎紧。尝试将它们卷得尽可能紧。不过，只要绑紧，煮完后就定型了。

4.将鸡腿一根一根卷起来，扎紧（其中一个大的卷起来后太长，所以我把它分成两块）

5. 准备好所有需要的材料。我用的是冰片糖。将花椒、八角和肉桂洗净。

6、将鸡腿卷、糖、胡椒粉、八角、桂皮放入小奶锅中，加入盐、老抽、生抽，加足够的水淹没鸡腿卷。

7、大火烧开后，转小火煮20分钟，中途翻面一次。关火后，不要打开盖子，等待鸡腿在里面浸泡1小时以上。

8.吃的时候，切成厚片即可

卤水鸡翅鸡脚

材质：

主料：鸡翅（6只）、鸡爪（10只）、姜、蒜、独蒜

实践：

1、鸡翅、鸡脚洗净，沥干水分，用盐腌一会儿。

2、鸡翅、鸡爪加入热水，可有效去除血水和腥味。

3、锅中烧热姜片、蒜片，加入香料炒香，加水，加入生抽、盐、糖。

4.水烧开后尝尝味道。味道不宜太咸，因为煮久了就会慢慢变咸。

5.加入飞水后加入鸡翅和鸡脚。如果喜欢吃大蒜，最好整颗加入，不要去皮。

6、一起煮一个半小时左右，但如果你想让味道更入味，可以煮更长的时间，根据自己的情况而定。

盐水鸡胗

材质：

鸡胗600克，卤水1200

实践：

1、鸡肫用刀切开，去掉中间黄色部分，洗净备用。

2. 将步骤一的鸡胗放入沸水中焯一下，然后捞出。

3.取一锅，加入盐水和腌料煮滚，然后加入步骤2的鸡胗，转小火腌约12分钟即可关火。

盐水鸡胗

材质：

主料：鸡胗

实践：

1、将鸡胗泡软，洗干净，用手撕去上面的白膜。

2、洗净的鸡肫加入盐和胡椒粉，用手搅拌均匀

3.装入塑料袋，密封，放入冰箱（要用小苏打：每次想起来都拿出来摇匀），腌制2天。

4、锅中放入水、葱、姜、茴香、大料、料酒，煮沸。

5.加入咸鸡胗，烧开水煮15分钟

6.取出稍凉后放入冰箱

7.切成小块即可食用！