材质：

主料：萝卜（适量）

实践：

1.将竹子炒至变色，然后切成块。将干鱿鱼和香菇用水泡软，切块。将萝卜切丝，肉切块备用。

2、将萝卜丝放入沸水中焯至七分熟。温热后捞起，用手控制沸水（一定要接住所有的水）。

3.锅中烧热少许油，放入肉末炒至松散。

4. 将所有炸好的材料和米粉混合至微湿润。

5.当所有东西都分布均匀后，将其放在盘子上，然后放入蒸锅中。

6.盖上锅盖，并用干净的布包好。蒸30分钟即可取出。

7、热锅下油，稍微煎一下就可以吃了（也可以不煎，反正已经熟了）

小诀窍

如果嫌麻烦，可以减少炒的食材。只需将萝卜丝和面粉混合在一起，加盐蒸熟即可。

客家萝卜糕

材质：

主料：萝卜（适量）

实践：

1.将竹子炒至变色，然后切成块。将干鱿鱼和香菇用水泡软，切块。将萝卜切丝，肉切块备用。

2、将萝卜丝放入沸水中焯至七分熟。温热后捞起，用手控制沸水（一定要接住所有的水）。

3.锅中烧热少许油，放入肉末炒至松散。

4. 将所有炸好的材料和米粉混合至微湿润。

5.当所有东西都分布均匀后，将其放在盘子上，然后放入蒸锅中。

6.盖上锅盖，并用干净的布包好。蒸30分钟即可取出。

7、热锅下油，稍微煎一下就可以吃了（也可以不煎，反正已经熟了）

小诀窍

如果嫌麻烦，可以减少炒的食材。只需将萝卜丝和面粉混合在一起，加盐蒸熟即可。

农家萝卜圆

材质：

萝卜400克，肉馅180克，大白菜200克。调料盐10克，味精10克，鸡蛋1个，生粉50克，胡椒粉10克，面粉60克，猪油20克，姜葱各20克，色拉油800克，400个高汤克，葱丝，青椒丝，红椒丝各3克。

实践：

1、葱、姜分别切碎，备用；大白菜洗净撕成10厘米见方的片，控水备用。

2、萝卜洗净，用刨丝器擦成丝，用毛巾吸干水分，加入肉馅搅拌均匀，加入姜末、葱末、盐8克、味精8克、面粉、生粉，和鸡蛋，用力搅打，搅拌均匀。用手捏成小球；锅中放入色拉油，烧至60%热时，放入萝卜丸子，小火煎5分钟。出锅后控油备用。

3、锅中放入猪油。 80%热时，加入大白菜，大火炒3分钟至香。加入高汤和萝卜丸，用大火煮沸。加盐2克、味精2克、胡椒粉调味，起锅。将白菜放入锅底，将肉丸放在白菜上面，将汤浇在上面，撒上葱丝、红辣椒、青椒。

小诀窍

特点

乡土风情，回味悠长。

初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕

材质：

萝卜糕1/2块、郫县豆瓣酱1汤匙

实践：

1.准备半块萝卜糕和1汤匙郫县豆瓣酱；

2、胡萝卜糕切条；

3、锅烧热，加入适量的油，油热时放入萝卜糕翻炒；

4、萝卜糕炒一分钟后，加入郫县豆瓣酱，继续炒2分钟；

5. 等到胡萝卜蛋糕上色均匀即可食用。

小诀窍

1、炒萝卜糕时，油不要加得太少，否则容易粘锅； 2、由于萝卜糕本身有调料，所以没有添加其他配料。

韩式辣酱爆萝卜糕

材质：

萝卜糕200克、韩式辣椒酱1汤匙、水1.5汤匙

实践：

1.将萝卜糕切成2厘米的块，加入韩式辣酱加水。

2、热锅加入油润湿锅，放入萝卜糕块，小火煎至萝卜糕蓬松后捞起。

3.将辣椒酱倒入锅中，中高火翻炒。待酱汁香时，倒入萝卜糕，快速搅拌锅，让酱汁沾满酱汁。

小诀窍

1.可以选择自己喜欢的酱料。比如【XO酱爆米花萝卜糕】在粤菜馆里就非常有名。

2.韩式辣酱的水用量可以根据酱汁的浓稠增减。原则上炒完后锅里不能有多余的酱汁。如果是这样，则酱汁太稀。

3.当酱汁最后爆炸时，一定要大火，手一定要快。

4、炒萝卜糕时不需要用太多的油。可以提前将锅烧热，在锅中加入冷油，然后将油倒掉。这个油量足够煎200克萝卜糕了。

5、节后，家里很容易留下一堆糕点。您可以使用类似的方法来摆脱它们。不仅是极佳的主食，而且还秉承了节约不浪费的优良传统。

腊味萝卜糕

材质：

白萝卜2个、干贝适量、蘑菇3个、香肠1根、干洋葱2个、虾米适量、香菜2根、萝卜、盐、胡椒粉、鸡精、米粉、芝麻或炒虾米、辣椒酱

实践：

1、刷两条白萝卜（我买的小一点的）。

2. 将几颗（小）干贝和三颗香菇一起浸泡，然后晾干。将扇贝撕成丝，蘑菇切丁，一根香肠切丁。

3、干洋葱切两根，虾米洗净一把（当然用虾米更好），香菜茎切两段。

4. 锅中烧热油，先将葱末香肠、虾米、香菇炒香。将萝卜丝捞出，沥干油，中小火炒至萝卜丝呈半透明状。

5.关火，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。加入米粉并剧烈搅拌。会有点热。你可以用面条棒搅拌它。拌匀后，加入炒好的材料和干贝/香菜茎，放入糊中。将油压入盆中，放入沸腾的蒸锅中，大火蒸十分钟，然后中火蒸四十分钟。

6.蒸好后，可以在上面撒上芝麻或炒好的虾米。

7、冷却后切块炒或趁热吃。

小诀窍

可搭配辣椒酱。萝卜和米粉的比例是3:1或4:1。

煎萝卜糕

材质：

米粉、萝卜丝、虾米、腊肉、猪油、胡椒粉、酱油、味精、精盐

实践：

1.糯米泡软，磨碎压扁，萝卜擦丝，煮。

2、将以上两种原料混合成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉、酱油、味精、精盐等，拌匀，蒸至熟即可。

小诀窍

广州人大多在春节时制作，茶馆常年供应。萝卜糕一般都是在锅里煎几分钟，香甜可口！

萝卜糕

材质：

腊肉100克，米粉35克，生粉20克，白萝卜500克，菱角粉35克，水850毫升，米粉200克，粘米粉200克，盐12克，香油15毫升，花椒小勺1个，味精少许，15克糖

实践：

1.白萝卜擦丝，腌肉焯水，沥干水。

2. 将所有粉末和调味料与350ML水混合成浆状。

3.锅中热油，将腊肉炒香。

4.倒入500ML水和萝卜丝煮沸。

5、将浆液倒入煮好的萝卜中，搅拌均匀。

6. 蒸盘涂上油，轻轻倒入材料，将腌制的肉铺在表面。

7. 蒸锅大火蒸1小时，待凉即可切片。

8.放入油锅中，煎至表面金黄色。

小诀窍

味道内糯，粘牙。可能是蒸的时间不够。已经蒸了一个多小时了。实在是太浪费汽油了。在此之后就忘记它吧。

鸡汤瑶柱萝卜糕

材质：

萝卜1200-1500G、米粉500-600G、香肠2条、培根1块、糖、虾米、扇贝（干贝）适量、鸡汤（或水）、油、盐、胡椒粉

实践：

1.将萝卜去皮，切碎，备用。将培根放入热水中煮一会儿，以去除腥味。将虾和干贝用热水浸泡一会儿。

2. 将培根、虾米、干贝、香肠切成小块备用。锅中加入油，炒香。加入萝卜丝，翻炒均匀。加入适量鸡汤，加入适量盐、胡椒粉、少许白糖。翻炒均匀。调至中低火，煮至风味融入。 （约10分钟），关火，放凉。

3、将米粉倒入原锅中。不要一次全部倒入。一个碗一个碗地加饭。同时加入少许油，使其滑嫩，这样米粉就不会粘锅了。

4、准备一个容器，抹上油，倒入萝卜糕，压平。

5、大火蒸约45-60分钟（根据容器大小调节火候）。

6、取出后静置一会儿，让表面的水分稍微蒸发一下即可食用。

小诀窍

因为每次做都会有细微的差别，所以不需要把面粉全部倒进去。只要表面光滑湿润，配料和面粉就完全混合在一起。将胡萝卜蛋糕存放在冰箱中。平日可以切块炒香。如果想要更奢华的话，可以用XO酱来炒。

萝卜糕

材质：

红白萝卜600克、米粉350克、水1050克、肉末、香菇、虾皮、虾米少许

实践：

1.红白萝卜和香菇切细条，与米粉和水混合备用。

2、肉末用盐、鸡精、胡椒粉等腌制备用。

3.将肉末、虾米、虾米、香车丝放入锅中炒香。

4.倒入米浆，炒至米浆变稠。当用铲子铲起来变得困难时，调味并关掉暖气。

5.倒入涂了油的模具中，蒸1小时15分钟。

6.要检查萝卜糕是否蒸熟，只需将筷子插入萝卜糕中，然后拔出即可。如果筷子上没有米浆，说明里面还没有熟。继续蒸。

培根萝卜糕

材质：

米浆半碗，培根一块，胡萝卜少许，豆芽少许

实践：

1.米浆，将大米浸泡一夜，用榨汁机磨成浆。

2.将材料切成细条

3.加入少许盐，搅拌均匀

4.蒸十分钟

5、切成块，可以直接吃，也可以炒着吃。

6.煎至两面金黄。