材质：

黄油130克、低筋面粉180克、可可粉20克、糖粉65克、蛋液50克、细砂糖35克

实践：

1.黄油切成小块，室温软化。将黄油用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑并稍微膨大。

2.分两次加入打散的鸡蛋，每次都搅打至鸡蛋和黄油完全混合后再加入下一次。

3.筛入面粉和可可粉

4.用橡皮刮刀搅拌均匀，形成浓稠面糊。

5. 将面糊放入裱花袋中，在铺有锡纸的烤盘上挤出图案。

6.放入预热好的烤箱。中层，上下加热，180度，15分钟

可可黄油曲奇

材质：

黄油130克、低筋面粉180克、可可粉20克、糖粉65克、蛋液50克、细砂糖35克

实践：

1.黄油切成小块，室温软化。将黄油用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑并稍微膨大。

2.分两次加入打散的鸡蛋，每次都搅打至鸡蛋和黄油完全混合后再加入下一次。

3.筛入面粉和可可粉

4.用橡皮刮刀搅拌均匀，形成浓稠面糊。

5. 将面糊放入裱花袋中，在铺有锡纸的烤盘上挤出图案。

6.放入预热好的烤箱。中层，上下加热，180度，15分钟

原味黄油曲奇

材质：

低筋面粉400克、无盐黄油250克、细砂糖70克、糖粉120克、鸡蛋2个

实践：

1.黄油切成小块，室温软化。

2.将软化的黄油加入细砂糖中，用打蛋器搅打至顺滑。没必要打。

3.加入糖粉，继续打至顺滑，无需打发

4、分批加入打散的蛋液。每次确保蛋液完全混合后再继续添加。

5.筛入低筋面粉

6.用橡皮刀将面糊搅拌均匀

7.将面糊装入裱花袋中，直接挤在烤盘上

8. 180度烤20分钟左右

小诀窍

1.还有一个菜谱。材料是鸡蛋1个，加等量的牛奶或水。

2. 搅打黄油时，搅打至材料混合均匀且体积稍大。没必要打。

3.饼干烤好并冷却后，放入密封容器中保存。铁盒的储存效果最好。超市里的丹麦蓝罐——是铁盒。

4、每个烤箱不同，温度和时间需要根据具体情况调整。

黄油曲奇

材质：

材料：黄油250克、糖粉150克、鸡蛋2个、香草粉1茶匙（5克）、低筋面粉300克

实践：

1.让黄油在室温下自然软化，然后与糖粉混合均匀，打至稍微蓬松（打至颜色微白）。

2、鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，用筛子过滤备用。

3.将蛋液逐渐加入搅打好的黄油中，搅拌均匀。

4.然后筛入低筋面粉和香草粉，继续搅拌均匀，形成黄油曲奇面糊。

5、烤盘上铺上一层烹饪纸，用挤压袋和喷嘴将准备好的黄油饼干面团挤压成有旋转图案的圆饼形状。

6、最后将烤盘放入已经预热10分钟、180度的烤箱中，上下火烤15分钟左右。

小诀窍

制作黄油前应放置在室温下使其完全软化。这样既能节省时间，又能在搅拌时让两者充分混合。

黄油饼干烤好后，先不要急着吃。让它们完全冷却后再尝起来足够酥脆。

切拌的混合方法是用刮刀或抹刀将混合物从容器底部向上搅拌。这种搅拌方法可以有效防止面糊形成条状。

香草粉：一种白色细粒结晶粉末香料，常用于饮料和烘焙食品中。除了含有香草气味外，还可以提升食物的口感，赋予食物本身独特的香气。它可以在网上烘焙原料商店购买。

2、挤袋和喷嘴通常配合使用。他们可以将奶油或饼干面团挤成漂亮的图案。根据挤压袋的材质（如塑料、布料）不同，价格一般在1元至15元不等。花嘴的类型和尺寸有很多种。您可以根据需要选择不同的尖端形状，将原材料挤压成不同的形状和图案。花嘴的价格在3-5元不等。

黄油曲奇

材质：

黄油225克、糖200克、鸡蛋1个、面粉335克、盐2克、香草精10毫升

实践：

1. 用一个大碗，将黄油和糖一起搅拌直至开始起泡。然后打入鸡蛋并加入香草精。将面粉和盐混合并添加。然后盖上面团并冷藏至少一个小时。将饼干盘也冷却。

2. 将烤箱预热至200度。然后将面团放在未抹油、冷却的饼干片上。

3. 在预热的烤箱中烘烤8-10 分钟，或直至边缘呈浅棕色。然后取出烤盘并让它冷却。

黄油曲奇

材质：

黄油65克、糖粉60克、香草精1/2勺、全蛋30克、牛奶1勺、奶粉20克、低筋面粉100克、烘焙粉1/2勺粉末

实践：

1、黄油室温软化后，加入糖粉和香草精，用硅胶刮刀搅拌均匀，然后用电动打蛋器搅拌均匀。

2、分批加入全蛋液，用电动打蛋器快速搅打，然后分批加入牛奶，继续用搅拌机快速打成均匀的奶油糊。

3.加入奶粉，继续用电动打蛋器快速搅打。

4.将低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入搅拌好的奶油糊中，用抹刀切压，混合成均匀的面糊。

5. 将面糊放入装有尖齿菊花嘴的裱花袋中。将喷嘴放在带有硅胶垫的烤盘上。将喷嘴置于距烤盘一厘米处，垂直角度挤出小花形状。

6.烤箱预热至170度，将挤好的饼干放入烤箱，烤约18-20分钟。关火后，不要取出烤盘，继续用余热将饼干煮10分钟。

小诀窍

1、挤面糊时，一次不要放太多面糊，否则操作困难。

2.如果觉得面糊太难挤，可以将装有面糊的裱花袋放在热水上方，让面糊受热软化，但不要将裱花袋直接浸入热水中。

3.学会了最基本的黄油饼干后，就可以开始制作各种其他口味的饼干了！

表情黄油曲奇

材质：

黄油40克，面粉100克，椰丝50克，杏仁碎30克，鸡蛋2个，白糖50克，阳光女孩葡萄干适量，油纸2张

实践：

1.黄油打发至发白；

2、鸡蛋打散（不用打散），打散的鸡蛋中加入面粉、椰子、杏仁碎、糖；

3、搅拌均匀后倒入打发好的黄油中，充分搅拌均匀；

4、烤盘上铺一张油纸，擀成圆锥形，塞入混合好的材料，剪掉圆锥顶，挤出里面的东西（自己设计形状），放上葡萄干蛋糕；

5.放入烤箱烘烤至固体干燥。

这次我放的面粉太少了，没有配料上写的那么多，所以太软了，烤不好。杏仁碎可以加也可以不加，加了的话味道会更好更香。而且饼干很软，不脆。

葱香黄油曲奇

材质：

低筋面粉200克、无盐黄油130克、葱花20克、细砂糖35克、糖粉25克、全蛋液50克、盐2克

实践：

1、准备好材料，盐和低筋面粉混合，鸡蛋打成全蛋液。

2.无盐黄油室温软化，切成小块

3、用电动搅拌机低速搅打黄油，直至颜色变浅、体积膨胀、呈羽毛状。

4.分两次加入糖粉，每次加入后均搅匀，然后再加入下一次。

5.同上，分批加入细砂糖，搅打均匀

6、分批加入全蛋液，一次一汤匙，搅匀后加入下一汤匙，搅打均匀直至蛋液全部加入。

7.将盐和低筋面粉混合，过筛入盆中

8.用橡皮刮刀搅拌均匀，直至没有面粉颗粒。加入切碎的葱，用橡皮刮刀搅拌均匀

9. 将面糊放入裱花袋中，在铺有油布的烤盘上挤成饼干形状。

10. 将烤箱预热至175C，在中层烤架上烘烤约15分钟，直至饼干边缘上色。

黄油曲奇

材质：

黄油130克、低筋面粉200克、糖粉65克、细砂糖35克、全蛋液50克、香草精6滴、盐1克

实践：

1.黄油切成小块，室温软化。用打蛋器低速搅打至颜色变浅、体积膨胀（这个季节黄油很难软化，我的方法是把烤箱预热到100度左右关掉，把黄油盆放进去拿出来1分钟，这个时候黄油就很软了）

2、分批加入糖粉，搅打均匀（第一次加入后搅匀，第二次加入继续搅打）。分批加入细砂糖，打匀。分批加入蛋液，搅打均匀（必须至少分两次加入，否则油水分离，无法打发）

3.撒少许盐，滴3滴香草精拌匀，然后筛入低筋面粉，用抹刀拌匀。

4.快速放入裱花袋中，用专用裱花嘴挤出饼干形状（也可以是直形或S形，随心所欲），烤箱预热170度，烤15分钟左右（需要自己做这个注意，每个烤箱温度不一样，只要看到边缘微黄就可以拿出来了）

手工黄油曲奇

材质：

安佳黄油130克、低筋面粉200克、鸡蛋1个、糖30克（喜欢甜一点的可以多加5到10克）、糖粉60克

实践：

1、黄油室温软化至可以用手指轻松按压指纹的程度。加入糖和糖粉，用电动搅拌机搅拌，直至黄油颜色变浅且体积膨胀。

2.分3次加入打散的蛋液。每次将黄油和鸡蛋搅打至完全混合，然后加入下一次蛋液。确保蛋油不分离，黄油变得更加蓬松。

3?将低筋面粉筛入黄油糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，饼干面糊就做好了。

4?将面糊放入裱花袋中，用中型菊花嘴，将面糊挤成饼干形状，放在铺有油纸或锡纸的烤盘上。您可以创建自己的特定形状，但尺寸应尽可能接近相同，否则将很难确保成熟度

5.将烤箱调至180度。预热好后，放入烤盘中，开始烘烤。大约10分钟后它就会从烤箱中出来。不过，需要根据自己做的饼干大小来调整烘烤时间。初学者的最后几秒烘烤前应该等待10分钟，只要看到饼干表面呈金黄色即可。

6?饼干刚出炉时会稍软，但冷却后会变得酥脆。

7?您还可以用同样的方法制作自己喜欢的口味，如巧克力、咖啡、抹茶等。只需用10克左右的调味粉代替本食谱中等量的面粉即可。

手工奶酥黄油曲奇

材质：

黄油85克

实践：

1.黄油软化后，加入糖粉和砂糖打发

2.加入淡奶油，搅拌均匀

3.分3次加入全蛋液

4.加入5滴香草精（如果没有的话可以不加）

5. 将面粉和淀粉混合过筛，筛入并搅拌均匀

6.将饼干放入裱花袋中，用中型菊花嘴。

7、上下火180，10分钟（我用的是昌迪烤箱）

小诀窍

添加淡奶油增加奶味，添加淀粉代替等量面粉增加饼干的酥脆度

注意：由于烘烤时各家烤箱不同，所以要自行控制温度和增减时间。最后几分钟一定要留在烤箱旁，观察饼干在烘烤前变成你喜欢的颜色。

此配方可制作成品约200g