材质：

原料

实践：

1、白蘑菇洗净，入沸水中大火煮2分钟，捞出，放入锅中，加入老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲米粉，煮沸小火煮2小时，取出晾凉备用。

2.取一个容器，盖上碎冰，加入白蘑菇（食用前先用冰水浸泡15分钟），佐以芥末和生抽。

冰镇白灵菇

材质：

白蘑菇400克。调料：生抽50克，老抽20克，蚝油10克，高汤1公斤，鲍鱼汁30克，红曲米粉10克，青芥末3克。

实践：

1、白蘑菇洗净，入沸水中大火煮2分钟，捞出，放入锅中，加入老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲米粉，煮沸小火煮2小时，取出晾凉备用。 2.取一个容器，盖上碎冰，加入白蘑菇（食用前先用冰水浸泡15分钟），佐以芥末和生抽。

小诀窍

特点

热菜冷吃，吃在嘴里会有嚼劲。

冰镇白灵菇的做法

材质：

原料

实践：

上海菜食谱

【主要成分】细菌、藻类

【制法】冷藏

【口味】清淡

【菜品】凉菜

实践：

1、白蘑菇洗净，入沸水中大火煮2分钟，捞出，放入锅中，加入老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲米粉，煮沸小火煮2小时，取出晾凉备用。 2.取一个容器，盖上碎冰，加入白蘑菇（食用前先用冰水浸泡15分钟），佐以芥末和生抽。

特征

热菜冷吃，吃在嘴里会有嚼劲。

冰镇白灵菇

材质：

原料

实践：

1、白蘑菇洗净，入沸水中大火煮2分钟，捞出，放入锅中，加入老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲米粉，煮沸小火煮2小时，取出晾凉备用。

2.取一个容器，盖上碎冰，加入白蘑菇（食用前先用冰水浸泡15分钟），佐以芥末和生抽。

冰镇白灵菇

材质：

原料

实践：

1、白蘑菇洗净，入沸水中大火煮2分钟，捞出，放入锅中，加入老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲米粉，煮沸小火煮2小时，取出晾凉备用。

2.取一个容器，盖上碎冰，加入白蘑菇（食用前先用冰水浸泡15分钟），佐以芥末和生抽。

蚝油白灵菇

材质：

白蘑菇两只，黄椒一只，葱，姜，蚝油，盐，料酒

实践：

1.白蘑菇切片，辣椒用手撕成小块

2、将白蘑菇放入沸水中滚一下，捞出控水。

3、炒锅烧热倒入油，放入葱、姜炒香，然后加入白蘑菇翻炒，加入蚝油、盐、料酒，加少许汤略煮片刻；然后加入辣椒翻炒，最后勾芡。随时待命。

小诀窍

白灵菇很好吃。在餐馆里烹制时，他们只是将它们切成薄片，然后加入蚝油即可食用。根本没有油。我做不到，所以只能做这道家常菜。是的。

白灵菇清炖排骨

材质：

材料：白蘑菇250克，排骨（大排骨）200克，

实践：

1、白蘑菇用温水浸泡，去除苦味；将香菇泡软，切片。

2.排骨洗净，切成小块。

3、将白蘑菇、香菇片、排骨放入锅中，加入适量的水，大火煮30分钟，然后加入盐和酱油。

鲍汁白灵菇

材质：

白蘑菇100克，生姜6片，鲍鱼汁80克，一级花生油50克，白糖5克，绍兴酒，精盐适量，西兰花

实践：

1.将西兰花放入沸水中煮一下，备用

2.白蘑菇洗净切片

3、锅中热油，爆香姜片，加入白蘑菇翻炒片刻，盛出备用。

4、锅中加入水、精盐、白糖、胡椒粉、绍酒和鲍鱼汁，煮约10分钟，然后加入沾湿的生粉勾芡，淋在白蘑菇上。

5.装饰用西兰花

鲜汁白灵菇

材质：

主料：白灵菇1个。辅料：西兰花1个，红、黄圣女果各4个。鱼露、醋、料酒各5ml。蚝油30ml。美极鲜酱油10ml。一小勺糖。少许盐。两汤匙淀粉。食用油5ml。

实践：

step1：白蘑菇洗净，不要用力挤压。纵向划一条斜线。然后沿着左边的部分切片，大块就可以变成两小块了。切好后，放入沸水中焯3分钟。水微沸时，捞出放入冷水中。

Step2：西兰花洗净，掰成小朵，放入刚才的沸水中焯一下，备用，樱桃番茄切成两半。

第三步：将淀粉、料酒、醋、美极鲜酱油、糖一次性放入稍深的碗中，加入60毫升冷水，搅拌均匀。

第四步：热锅倒入油。油烧至60%热时，将步骤3的汤倒入锅中，然后加入蚝油和鱼露。改成中火，用煎勺充分搅拌，让汤起泡。

步骤4：汤烧开5分钟后，加入焯水的白蘑菇，加点美极鲜酱油，调味，然后盖上锅盖小火煮3分钟，最后加少许盐即可出锅锅。就是这样。

Step5：取出白蘑菇，淋上汤汁，最后摆上西兰花和圣女果，就完成了。

小诀窍

根据个人口味调整汤。还可以加一点黑胡椒。

白蘑菇本身没有味道，所以我用了鱼露、蚝油、美极酱油来提鲜。味道超级好。

上汤白灵菇

材质：

白蘑菇400克，汤适量，精盐、味精适量

实践：

1、白蘑菇炖汤，然后切成大块；

2.放入锅中，加汤，煮1小时。加入精盐、味精调节口味。

小诀窍

白灵菇应新鲜。白灵菇一定要先彻底腌制。

鸡油鸡柳蒸白灵菇

材质：

鸡肉300克，白蘑菇150克，鸡油25毫升，浓鸡汤少许，盐、生粉、胡椒粉、香油、陈皮、姜丝、花生油适量。

实践：

1、白蘑菇洗净，去蒂，切条备用；

2、鸡肉洗净切条，加入盐、胡椒粉、香油、生粉、浓鸡汤、花生油拌匀备用；

3、将切好的白蘑菇放在盘中，然后放入鸡柳，再加入陈皮和姜丝，淋上鸡油，上蒸锅蒸8分钟至熟。