本篇文章给大家谈谈老北京火锅蘸料麻酱怎么蘸，以及吃火锅老北京麻酱怎么调对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享老北京火锅蘸料麻酱怎么蘸的知识，其中也会对吃火锅老北京麻酱怎么调进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 老北京涮肉的蘸料怎么做

1、老北京涮肉的蘸料怎么做

老北京涮羊肉蘸料配方：芝麻酱4汤匙60克，温水约4汤匙60ml，生抽2茶匙10ml，米醋1汤匙15ml，糖1茶匙5克，韭菜花2汤匙30克，酱豆腐1块，虾油1茶匙5ml，香油2茶匙10ml，辣椒油随意也可以不放，香菜随意也可以不放。

大葱切成段、泡姜切成厚片。土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用。海带、粉条、木耳提前泡发好。吃老北京涮羊肉，通常比较喜欢搭配麻酱蘸料。

勺芝麻香油，少量的白糖和香醋，搅拌拌匀即可。将调好的芝麻酱蘸料，分装到小碗中，依次放入香菜和小葱碎，就可以开吃了，涮肉醇香不膻，涮后即食，香味纯正，鲜嫩可口。

吃老北京的涮羊肉，以炭火锅为宜，如果家里没有，只能凑合用电火锅替代啦。这种火锅的汤底，比较简单，就几种：开水，姜片，海米（干虾仁），葱丝，姜片，这些年也有很多人往锅里放香菇，枸杞，紫菜什么的，您就根据自己的喜好放吧。

主要就是：芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、香菜及小葱末 芝麻酱加水解开放点盐，调味，再依个人口味放入韭菜花、酱豆腐调均（个人认为最好别用带甜味的酱豆腐，要不有点走味了就。）注意放盐的量，韭菜花、酱豆腐也都盐。

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