材质：

原料：扇贝、万年青

实践：

万年青扇贝，这么贵的扇贝，差不多200一斤，我迷迷糊糊就买了；万年青扇贝这么便宜，我5块钱买了一大包，吃了一年还剩下一半。干燥的万年青扇贝，其颜色翠绿，与万年青极为相似，是一种观赏植物，因与万年青相似而得名。 2、3月，冬油菜荚大量萌发时，取顶部三、四个嫩尖为原料，放入沸水中浸泡2-3分钟。中熟、中熟时，迅速捞出散热。放在竹绳架上，在空气中晾干，直至80%至90%干燥，然后移至阳光下晾干。由于其特殊的加工工艺，新鲜蔬菜中的大部分维生素C和矿物质都没有损失，所以虽然是干菜，但仍然不损失味道。

实践：

1、干贝洗净，用少量温水浸泡，或隔水蒸10分钟备用。

2.将花叶万年青用热水浸泡并洗净头发，然后用清水洗净并擦干备用。

3、锅中热油，加入少许姜末、蒜末，炒香，加入煮熟的干贝翻炒，再加入万年青翻炒，最后加入少量蒸熟的（或泡过的）扇贝用水（很咸）调味，搅拌均匀。

提示：PS：扇贝已经很咸了，所以基本不需要加盐。

干贝万年青

材质：

原料：扇贝、万年青

实践：

万年青扇贝，这么贵的扇贝，差不多200一斤，我迷迷糊糊就买了；万年青扇贝这么便宜，我5块钱买了一大包，吃了一年还剩下一半。干燥的万年青扇贝，其颜色翠绿，与万年青极为相似，是一种观赏植物，因与万年青相似而得名。 2、3月，冬油菜荚大量萌发时，取顶部三、四个嫩尖为原料，放入沸水中浸泡2-3分钟。中熟、中熟时，迅速捞出散热。放在竹绳架上，在空气中晾干，直至80%至90%干燥，然后移至阳光下晾干。由于其特殊的加工工艺，新鲜蔬菜中的大部分维生素C和矿物质都没有损失，所以虽然是干菜，但仍然不损失味道。

实践：

1、干贝洗净，用少量温水浸泡，或隔水蒸10分钟备用。

2.将花叶万年青用热水浸泡并洗净头发，然后用清水洗净并擦干备用。

3、锅中热油，加入少许姜末、蒜末，炒香，加入煮熟的干贝翻炒，再加入万年青翻炒，最后加入少量蒸熟的（或泡过的）扇贝用水（很咸）调味，搅拌均匀。

提示：PS：扇贝已经很咸了，所以基本不需要加盐。

芝香万年青

材质：

花叶万年青（干芥菜根）、芝麻油、盐

实践：

1、先将干花叶万年青用清水洗净。如果不是一次性的，可清洗几次，然后用80度左右的热水浸泡5分钟。

2. 拧干水。如果蔬菜太大，可以稍微切一下。

3、放入碗中，加入适量盐、香油，拌匀。

金针万年青

材质：

花叶万年青（脱水菜芯）、黄花菜、虾米、鸡精、盐、麻油

实践：

1.锅中加入少许水煮沸。水沸腾后，加入花叶万年青，煮2至3分钟。 （水以刚刚没过万年青为宜）。

2、花叶万年青取出，沥干水，放入碗中，黄花菜烫一下，捞出，沥干水分放入碗中，加少许盐（因为有咸味）、鸡精、虾米、香油拌匀。

金钩万年青

材质：

万年青1小碗、海米1小把、姜泥、盐、糖、香油、鸡精适量

实践：

1、花叶万年青用清水冲洗几遍，浸泡半小时，取出，轻轻挤干水分。

2. 洗去干海米的浮尘，浸泡10分钟。

3、水烧开后，倒入泡好的万年青和虾米，立即关火，焯半分钟。迅速捞出水分，用筷子驱散热量。最好用冷水降温。

4.加入其他调味料拌匀。

小诀窍

1.万年青是一种干燥的绿色蔬菜头。味道非常清爽。附近的大型超市可能会找到蘑菇等干货。冲泡后的样子就像茶叶一样，很好喝。这种绿色是天然的，不用担心。 2.熨烫是为了更卫生。为了保持菜肴的绿色，焯烫时间不宜过长。

凉拌松仁万年青

材质：

干万年青50克，松子10克，调料：香油1汤匙（也可用橄榄油），盐1茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙

实践：

1. 将松子放入微波炉中高火烘烤。

2、将干的万年青放入干净的大碗中，放入500毫升温开水（约50度）中浸泡。半小时后，用泡过的水将干菜上的浮灰清洗干净，然后将菜取出，倒掉水。

3. 重复步骤1共3次。

4、取出泡好的万年青，用手挤干水分。

5.加入调味料和松子，拌匀。

火丝万年青

材质：

主料为方形火腿250克。辅料万年青150克。调料盐5克，味精5克，香油3克。

实践：

1、花叶万年青用水泡软，用刀切成细条，然后将火腿切成细条。

2、将长青火腿丝放入盆中，加入适量精盐、味精、香油，拌匀即可装盘。

小诀窍

特点

红与绿相得益彰，咸鲜爽口。

万年青开洋汤

材质：

原料：万年青1袋、虾米50克、鸡蛋2个、生姜2片、调料1袋、清鸡汤、盐5克、胡椒粉5克、香油10克

实践：

1、花叶万年青洗净切段，鸡蛋打散，虾米浸泡备用；

2、锅中烧开水，将万年青段和虾米放入水中焯七八分钟，然后加入姜片和调味料；

3、将蛋液均匀地倒入锅中，然后倒入香油。

快乐小贴士

在含有蔬菜、鸡蛋、鱼等的醋味寿司中，鱼蛋可以增添鲜美的风味。沾着酱油的鱼蛋特别好吃。

特别提示

出锅前应先倒入蛋液。不宜煮太久，否则蛋花会湿透。

万年青独家盐焗手

材质：

清洁8只猪手。调料：太太乐鸡粉5克，黄酒8克，色拉油1.5公斤，红油30克，椒盐15克，红辣椒10个，蒜末2克，韭菜20克，白盐水1公斤。

实践：

1、猪蹄洗净，切成8厘米见方的块。锅中倒入开水，放入猪蹄大火煮2分钟，捞出控水。

2、放入白盐水中，小火煮20分钟左右至熟。把它拿出来。

3、锅内将色拉油烧热至80度，加入猪肘，小火煎约8分钟，至皮起泡即可取出。

4、锅中烧热红油，加入胡椒粉和盐，小火炒0.5分钟。加入韭菜、蒜末、猪肘、黄酒、干辣椒、鸡粉，小火炒1.5分钟，即可出锅装盘。

小诀窍

特点

咸辣，回味悠长。

评论

在卤水锅中加入2.5公斤清汤，煮沸。加入八角5克、草果3-4个、干辣椒15克、生姜25克、葱20克、黄酒150克。大火烧开，小火煮1小时。

万年青根茶

材质：

30克万年青根和6克茶叶。

实践：

将以上2味加水一起煎取汁。而不是茶。注意：本品有轻微毒性，饮用时需注意恶心、呕吐等副作用。

蚝油万年青

材质：

干万年青100g

实践：

1.将花叶万年青用冷水浸泡头发

2.倒掉水，加少许盐拌匀。大约10分钟后，再次沥干并挤出尽可能多的多余水分。

3. 烧热少许植物油，加入花叶万年青，搅拌均匀

4.关火，加入少许蚝油再次拌匀。

小诀窍

拌盐的时候要少加一点，因为蚝油也是咸的。蚝油不要放太多，点就可以了。