材质：

吴川面210克、凉水210克、泡菜10克、韭菜70克、芹菜1根、香菜1根、黄瓜1根、葱1根、盐1克、纯净水30克、红辣椒1个、青椒1个、泡菜汁20克、酱油3克、红油2克、蒜2瓣

实践：

1.将面条放入碗中，加入等量的开水

2.用筷子快速搅拌，直到面粉变成大雪花

3.趁热用手揉面团。如果太热，可以将手浸入一些冷水中。

4. 将面团切成小窝大小的小块。

5、案板上抹少许油，将小面团擀开，擀成牛舌形状。

6.将其拉伸并夹在食指和中指之间，露出指间约1厘米。然后用食指和中指拿起，摇晃一下，包在食指上。用拇指轻轻按压连接处，形成巢状。

7、制作燕麦片的过程中，将准备好的燕麦片放在湿润的纱布上。

8、将窝窝立起来放入容器中，然后放入蒸锅中。水烧开后，大火蒸10分钟。

9、韭菜、芹菜、红椒、青椒、葱切小丁，黄瓜切丝，蒜切末。

10.将腐烂的泡菜汁放入容器中，加入适量的纯净水

11、加入香菜、韭菜、酸菜、葱花油、葱花、辣椒油、红辣椒、青椒、蒜末和芹菜，加入适量酱油

12.充分搅拌，制成冷汤。加入燕麦面条浸泡。

传统莜面窝窝配凉汤

材质：

吴川面210克、凉水210克、泡菜10克、韭菜70克、芹菜1根、香菜1根、黄瓜1根、葱1根、盐1克、纯净水30克、红辣椒1个、青椒1个、泡菜汁20克、酱油3克、红油2克、蒜2瓣

实践：

1.将面条放入碗中，加入等量的开水

2.用筷子快速搅拌，直到面粉变成大雪花

3.趁热用手揉面团。如果太热，可以将手浸入一些冷水中。

4. 将面团切成小窝大小的小块。

5、案板上抹少许油，将小面团擀开，擀成牛舌形状。

6.将其拉伸并夹在食指和中指之间，露出指间约1厘米。然后用食指和中指拿起，摇晃一下，包在食指上。用拇指轻轻按压连接处，形成巢状。

7、制作燕麦片的过程中，将准备好的燕麦片放在湿润的纱布上。

8、将窝窝立起来放入容器中，然后放入蒸锅中。水烧开后，大火蒸10分钟。

9、韭菜、芹菜、红椒、青椒、葱切小丁，黄瓜切丝，蒜切末。

10.将腐烂的泡菜汁放入容器中，加入适量的纯净水

11、加入香菜、韭菜、酸菜、葱花油、葱花、辣椒油、红辣椒、青椒、蒜末和芹菜，加入适量酱油

12.充分搅拌，制成冷汤。加入燕麦面条浸泡。

栗子面窝窝

材质：

栗子、玉米面、白面粉、糖

实践：

1.将栗子煮沸，取出肉，擀成面团。

2.将玉米粉和白面粉1比1混合，加入栗子粉，用温水混合。半个小时就醒了。将其做成鸟巢形状。

3、冷水锅上汽，大火蒸10分钟，小火煮5分钟。成熟又美味。

玉米面窝窝头

材质：

玉米粉500克，豆粉75克，面粉50克，白糖50克。

实践：

将配料倒入容器中并混合均匀。将50%的材料用沸水煮沸。将剩余部分与温水混合。将它们一起揉成面团，放置一会儿（稍用力）。将面团分成16等份，一份用手揉捏。它是圆柱形的，底部平坦。将其放在右手中心，左手浸入水中，将拇指从底部放入，用食指捏住并旋转，使馒头中心越来越大，底部平坦被制成。用大火蒸25分钟，从抽屉里拿出来，稍凉后再吃，味道会更好。

玉米面窝窝头

材质：

糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，水适量

实践：

1.将糯米粉、玉米粉和糖放入碗中，混合均匀，将水一点点加入混合面粉中，将面粉揉成球状，静置15分钟。

2、将揉好的面团均匀的分成40克左右的小面团。

3.左手握住小面团，搓成小窝的形状。

4、蒸锅上刷薄薄一层油，将揉好的馒头放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

玉米面窝窝头

材质：

糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，水适量

实践：

1. 将糯米粉、玉米粉和糖混合均匀，一点点加水和成面团，静置十五分钟。

2、将面团分成40克左右的小剂子。

3、擀成小馒头。

4、蒸锅刷上薄薄一层油，放入馒头，大火蒸十分钟。

豆面窝头

材质：

原料：黄豆粉300克，

实践：

1、将玉米面放入盆中，用80%的热水烫一下，晾凉；

2、加入黄豆粉，加入小苏打，静置一会儿，加入糖，揉匀；

3、将面团放在案板上，揉匀后擀成长条，然后分割成50g的份；

4.将面团放在手中，揉成圆形。用右手的拇指在球的表面钻一个小孔。打孔的同时，用左手掌心用右手手指转动玉米面球，直到孔由小到大、由浅到深逐渐增大。将面团顶部捏成尖头状，形成窝状；

5、将馒头排列整齐，放入篮子中，用沸水蒸20分钟左右，即可食用。

小诀窍

食物冲突：

玉米面（黄）：忌与田螺同食玉米，否则会引起中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

榆钱四合面窝头

材质：

配料：玉黍、普通面粉、小米粉、玉米粉、黄豆粉，配料：鸡蛋、白砂糖、鲜酵母

实践：

将新鲜酵母在温水中浸泡2分钟，搅拌至融化。

将普通面粉、小米粉、玉米粉、黄豆粉放入盆中，搅拌均匀。加入榆木、糖、鸡蛋和酵母水，搅拌均匀，加入适量水，揉成面团。盖上盖子发酵，直到面团体积增加一倍。

将发酵好的面团揉匀，分成块，用手沾水将面团捏成馒头形状，放入蒸锅中，中火蒸20分钟。

小诀窍

面团加的水太多了，所以包子成型后塌陷很多，成品不太漂亮，但吃起来还是很香很软。此外，多吃全谷物对健康也有好处。

玉米面窝头

材质：

玉米粉100克，黄豆粉10克，水50克，小苏打少许。

实践：

将玉米粉、黄豆粉、小苏打粉混合均匀，然后加入少许温水，揉成面团。取一半面团，用手擀成圆锥形，用大拇指在圆锥底部戳一个洞，这样蒸汽就可以升进去，就不容易卡住了。用同样的方法揉捏另一半面团。将准备好的馒头放入蒸锅中，大火蒸1小时左右。

武汉面窝

材质：

材料：大米300克，糯米100克，黄豆40克，辅料：白芝麻适量，葱末适量，姜末适量，盐适量

实践：

1.将大米、糯米、黄豆浸泡过夜； 2、准备姜末、葱末、白芝麻； 3.将泡好的大米、糯米、黄豆加少量水，磨成米浆； 4、米浆中拌入适量盐、葱末、姜末，搅拌均匀备用； 5、锅中热油，油热后将和面工具放入油中润湿； 6、底部撒些芝麻； 7、舀出一勺米浆，放入其中，表面撒上一些芝麻； 8.放入锅中煎，用勺子将中间的洞开开； 9、两面煎至金黄色，取出装盘； 10、搭配一碗“鸡蛋米酒”，这是武汉人最常见的早餐。

尖端

1、面窝的主要原料是大米和生姜。添加糯米，口感更佳；添加黄豆提香；大米、糯米、黄豆充分浸泡后磨成细米浆；盐适量，葱末、姜末调味，搅拌均匀，静置十分钟； 2.炒面窝是专用工具，先将其放入炒锅中润湿，撒上一些芝麻，加入准备好的米浆；然后在表面撒上一些芝麻；放入油锅时，注意用勺子戳中间，中间形成一个洞（我一个人，实在拍不出照片），煎至两面金黄，即可盛出出来；

3、武汉的传统吃法是搭配一碗蛋花米酒，可以干也可以水，特别好吃。

鳄鱼干清补凉汤

材质：

淮山、莲子、杏、百合、红枣、瘦肉、薏米、鳄鱼籽、鳄鱼干50克、生姜2片、陈皮少许

实践：

1、清凉补益的食材通常有山药、莲子、薏米、薏米、百合、红枣、杏子、瘦肉等。这说明干货不新鲜。加入50克干鳄鱼、两片生姜和少许陈皮。砂锅内放入足够的水。

2. 把火调小，煮两分半钟，直到成为好汤。