材质：

红枣15颗、枸杞适量、桂圆15颗、红糖适量、吉利丁片2片、水500ml

实践：

1.吉利丁片放入冰水中浸泡至软化。

2. 将吉利丁片放入热水中融化，备用。

3、红枣、枸杞、桂圆洗净，锅中加水煮十分钟。

4、将材料从锅中捞出，红枣去皮，切小块。

5.将切碎的材料和红糖放入锅中煮沸，搅拌至红糖融化，倒入融化的吉利丁片，关火。

6.稍微冷却后，将溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时。

小诀窍

1.去皮红枣味道更好。干燥时，皮肤更难去除。煮沸后更容易剥皮，直至风味显现。

2、红糖可根据个人喜好添加。

3、倒入模具时可以加入适量的水果。

4.冷藏后，将模具放入水中几秒钟，以便成品更容易倒出。

5、水与吉利丁片的比例约为1:20

梅花冻

材质：

红枣15颗、枸杞适量、桂圆15颗、红糖适量、吉利丁片2片、水500ml

实践：

1.吉利丁片放入冰水中浸泡至软化。

2. 将吉利丁片放入热水中融化，备用。

3、红枣、枸杞、桂圆洗净，锅中加水煮十分钟。

4、将材料从锅中捞出，红枣去皮，切小块。

5.将切碎的材料和红糖放入锅中煮沸，搅拌至红糖融化，倒入融化的吉利丁片，关火。

6.稍微冷却后，将溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时。

小诀窍

1.去皮红枣味道更好。干燥时，皮肤更难去除。煮沸后更容易剥皮，直至风味显现。

2、红糖可根据个人喜好添加。

3、倒入模具时可以加入适量的水果。

4.冷藏后，将模具放入水中几秒钟，以便成品更容易倒出。

5、水与吉利丁片的比例约为1:20

西兰花冻豆腐

材质：

冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、盐、香油

实践：

1、北豆腐切成小块，放入保鲜盒中，放入冰箱冷冻室可保存一天以上。提前半天拿出来解冻，然后把水挤掉。

2. 将西兰花切成小朵，用盐水浸泡并彻底清洗。烧一锅水，将西兰花焯水一分钟，然后沥干冷水，这样西兰花颜色鲜艳，口感酥脆。

3.胡萝卜洗净切片

4.将锅烧热，倒入油。先加入胡萝卜翻炒一会，然后加入冻豆腐翻炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不容易熟。锅中倒入少许水，将豆腐煮熟

5.最后加入西兰花炒至熟。出锅前撒上盐和几滴香油

蹄花冻

材质：

材料：牛筋100克、鸡胸肉80克、火腿50克、胡萝卜60克、

实践：

1.将鸡肉洗净，入锅煮熟，切成2厘米长的粗丝；

2.将切好的筋切成2厘米长的粗条；

3.将切好的筋放入汤锅中，沥干水分；

4、胡萝卜洗净，入汤锅煮，捞出，刮去皮，切成直径1.5厘米的圆片；

5.香菜洗净，留叶，去蒂；

6、用汤筛过滤鸡汤，加入盐、味精、胡椒粉调匀；

7、取12个花边圆模，放入鸡肉、筋腱、煮熟的云腿丝、胡萝卜片、香菜叶；

8、慢慢倒入鸡汤，用筷子将以上材料按一定图案排列，放入冰箱冷冻凝固，然后取出装盘；

9、将酱油、甜酱油10克、醋、辣椒油、芝麻油放入小碗中混合制成蘸酱，冷冻食用。

蹄花冻

材质：

猪蹄、蒜、姜、洋葱、八角、生抽。

实践：

1、将猪蹄放入热水中加热去血水，然后加入水、姜片、蒜片、葱、八角一颗，盖上锅盖，小火慢炖。我没有高压锅，所以我会煮更长的时间，大约一个半小时或更长时间。

2.当锅呈乳白色且粘稠时，猪蹄大概就变脆了。也就是说，它可以从骨头上掉下来。关火，把猪蹄捞出来。

3.然后稍微冷却后，用手把骨头全部去掉。是的，你可以把精华留在锅里。炖菜很乱，这个时候很容易去掉，但是手会很粘。

4、把骨头去掉后，剁成块，放回锅里原来的汤里。加入少许盐，继续煮。既然您知道了停滞汤的威力，那就亲自掌握吧！加入一些生抽，然后关火。

5.最后，将所有材料倒入任意容器中，冷藏四个小时以上即可享用。上面可能有一些白油，用勺子挖出来就可以了，不过我的稍微好一点。

6、最后将蒜、葱切末调成酱汁，切片，开吃吧！ qq的味道很好！

梅花寿司

材质：

海苔、寿司饭、韩式辣酱、芝麻油、蛋皮

实践：

1. 将一块做寿司的海苔分成五等份，用剪刀剪成五条。取一碗混合白寿司饭，加入韩式辣酱，加入几滴香油，拌匀，就成了红米饭了。

2. 将切好的紫菜条铺在寿司帘上，上面铺上薄薄的一层辣米饭。

3、将海苔两面稍微掀起，卷成未完全封闭的小管状，如上再卷4圈。

4.将小卷和蛋皮一起卷成大卷

5.卷起来，切成段。

水煮话梅花生

材质：

花生、梅花（梅花多一点）、桂皮一块、八角一颗（绝对够了，主要是你想要梅花的味道）

实践：

1、梅花用清水洗净，沥干。

2.花生也洗干净。

3、将自己喜欢的花生、梅花、桂皮、八角放入高压锅中。

4.加水（超过半锅）。

5.用大火加热高压锅。放气后继续加热30分钟。转小火继续加热25分钟左右。关掉火，煮约一刻钟。

小诀窍

1.因为没有其他调料，所以梅子比较多。

2、李子提前泡不泡没关系，但一定要洗干净，去掉表面的白色盐分。这样煮出来的花生颜色会比较好，不然就发白了。

3、八角、桂皮各一颗就够了。如果加多了，味道就会太浓了。

4.加尽可能多的水。如果在烹饪过程中需要加水，请小心。关火，等锅完全平静后再打开加水~

5.关火后，小火煮一会儿，让花生变得更脆。

6.不用煮得太干，留点汤，把花生泡在汤里，冷藏一下，味道会更好~

梅花冬瓜脯

材质：

冬瓜、火腿（这是上海菜，应该用干贝，但我用的是火腿）、盐、生抽、鸡粉、糖、淀粉、高汤

实践：

1、冬瓜去籽、皮，洗净。用小花模压出梅花的形状。不要忘记在花的中心压出一个圆形。然后放入开水锅中焯一下，捞出倒入冷水中。搁置。 （为了方便我们使用模具，在挑选冬瓜的时候，尽量选择环较粗的，否则冬瓜达不到模具的尺寸，就很难压出漂亮的形状。 ）

2、这时候准备一些切碎的火腿，塞到花的中央作为花蕊。也可以直接压出圆柱形的火腿，放在花的中央。

3、将准备好的梅花和冬瓜放入蒸锅中，蒸5分钟左右即可取出。只要确保冬瓜熟了，冬瓜已经提前焯过水了。

4.最后，熬成肉汁，淋在上面。可以打成透明的肉汁，也可以加点生抽来增色。这样更有利于衬托出梅花形的冬瓜，因为加工后的冬瓜是透明的。在任何颜色的盘子上都不会太显眼，但是当倒入彩色肉汁时，它会立即产生不同的效果。肉汁所需的调料有：生抽、盐、糖少许、香油、鸡粉、高汤、水淀粉。

小诀窍

这是一道上海菜。制作非常简单。味道很清淡，而且不用油。是比较健康的。在形状方面，可以选择小模具，多做一些，就能制作出完整的菜肴。梅花看起来很有效果~

蔬菜主题--梅花欢喜

材质：

香菇、雪耳、白萝卜、枸杞子

实践：

1、材料成型切丝后焯水，浇上玻璃汁。拍完美美的照片就可以马上吃。

小诀窍

梅花开，苦寒来香。意境是在恶劣的环境中，他们傲然挺立。

话梅花生

材质：

花生、李子、冰糖

实践：

1、花生和梅花分别用水浸泡4小时。

2、锅中放入少量油，烧热，放入花生米翻炒。浸泡花生的水不要倒掉。

3、加入梅花、梅花水、花生水。

4、大火煮沸后，加入冰糖。

5.再次沸腾后，转小火煮2小时。

话梅花生

材质：

花生半斤，李子8个

实践：

1、花生半斤，李子八个。将花生浸泡至膨胀。

2. 将水加入面条中，直至花生煮熟。加入李子，煮一会儿。关掉暖气并让它冷却。然后和水一起放入冰箱冷藏两天后再食用。搭配酒或当零食都很棒！