材质：

米浆、豆沙馅、糖、红绿丝

实践：

1、先将炉子放在火上加热，除去粘在上面的残渣；

2、用大铜锅将米浆倒入均匀；

3、师傅拿起手柄摇动炉子，使米浆分布更均匀；

4、每孔加入豆沙馅；

5.这个豆沙馅是老板自己做的。这是纯豆沙。加热后，它变得像流沙一样。多加点就好吃了；

6.每份加入一勺糖；

7、上面淋上一层米浆，盖住馅料；

8、撒上红、绿丝，更好看；

9、盖上铁板，小火煮几分钟；

10.打开盖子，撒一层糖，糖很多，老板花了不少钱；

11、撒上糖后，盖上盖子小火煮一会儿，让糖融化渗透。使用木片在碎片上划线；

12.好吧，看完流口水了。终于准备好了。老板用竹签一一取出来。

小诀窍

梅花饺子一定要趁热吃。吃饭时不要心急，否则嘴巴会被烫伤。

梅花饺

材质：

米浆、豆沙馅、糖、红绿丝

实践：

1、先将炉子放在火上加热，除去粘在上面的残渣；

2、用大铜锅将米浆倒入均匀；

3、师傅拿起手柄摇动炉子，使米浆分布更均匀；

4、每孔加入豆沙馅；

5.这个豆沙馅是老板自己做的。这是纯豆沙。加热后，它变得像流沙一样。多加点就好吃了；

6.每份加入一勺糖；

7、上面淋上一层米浆，盖住馅料；

8、撒上红、绿丝，更好看；

9、盖上铁板，小火煮几分钟；

10.打开盖子，撒一层糖，糖很多，老板花了不少钱；

11、撒上糖后，盖上盖子小火煮一会儿，让糖融化渗透。使用木片在碎片上划线；

12.好吧，看完流口水了。终于准备好了。老板用竹签一一取出来。

小诀窍

梅花饺子一定要趁热吃。吃饭时不要心急，否则嘴巴会被烫伤。

海胆雪花饺

材质：

活海胆、蛋皮、海参、海捕大虾、胡萝卜、茭白、鲜白果、五色松（蛋松、生松、三文鱼松、齿形鱼松、肉松）、色拉油、盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋清适量

实践：

1.海胆洗净蒸熟，去掉肉，切块。将海参、虾、胡萝卜和茭白切成丁，备用。

2、将以上原料倒入水中，调味，炒成馅。

3.将蛋清打成雪莉糊状，蛋皮改成直径10厘米的圆盘。

4、将准备好的馅料包入蛋皮中，包成蛋饺，均匀地抹上雪利酱，饰以红辣椒片和香菜叶。

5. 锅中加入油，加热至40%热。加入鸡蛋饺，炒至熟。放在盘子上。用银杏果做成梅花形状，饰以五色松树。服务。

小诀窍

特点

鲜香浓郁、营养丰富、造型美观。

曲增波（山东）

冰花饺子(锅帖)

材质：

成品饺子八个，淀粉一小勺，面粉一小勺，葱花少许

实践：

1.将淀粉和小麦粉按1:1的比例稀释，调成稀糊状。加少许盐并搅拌均匀。搁置。

2.锅中加入少量食用油，中小火加热。

3、放入饺子，排成花状，倒入少许水，盖上锅盖，小火煮至饺子全熟。

4、打开锅盖，慢慢倒入淀粉和面粉糊，继续煮。

5、等到淀粉和小麦粉熟了，干了，香黄了，不粘了。

6、将煎好的饺子盖在盘子上，然后用锅铲将饺子舀出来或翻个锅，最后在饺子上撒上葱花。

冰花饺子

材质：

猪肉馅、韭菜、面粉、盐、生抽、熟油、香油、料酒、水

实践：

1.猪肉馅（肥肉3比7瘦肉的比例就够了，超市里可以买到现成的，不过我觉得还是自己切一下最好）。加入两小勺水、盐、生抽、煮熟的猪肉馅。将油、香油、料酒剧烈搅拌，然后放入冰箱腌制一会儿

2.韭菜洗净，切碎。

3.将韭菜放入肉末中拌匀（韭菜最后加入，以免水流出来）

4、面粉加适量水和成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时。

5、将面团揉成长条，切成小块，擀成饺子皮。

6、将馅料用饺子皮包起来，一张一张包起来

7、中小火烧热锅，倒入薄薄一层油，将饺子摆好

8、等底部稍微定型后，倒入准备好的面汁，将饺子的底部泡软。盖上盖子，转小火煮约8分钟。面粉和果汁的比例是：一茶匙面粉加12茶匙水，搅拌成稀汁。

9. 这就是冰花快要煮熟时的样子。

梅花寿司

材质：

海苔、寿司饭、韩式辣酱、芝麻油、蛋皮

实践：

1. 将一块做寿司的海苔分成五等份，用剪刀剪成五条。取一碗混合白寿司饭，加入韩式辣酱，加入几滴香油，拌匀，就成了红米饭了。

2. 将切好的紫菜条铺在寿司帘上，上面铺上薄薄的一层辣米饭。

3、将海苔两面稍微掀起，卷成未完全封闭的小管状，如上再卷4圈。

4.将小卷和蛋皮一起卷成大卷

5.卷起来，切成段。

水煮话梅花生

材质：

花生、梅花（梅花多一点）、桂皮一块、八角一颗（绝对够了，主要是你想要梅花的味道）

实践：

1、梅花用清水洗净，沥干。

2.花生也洗干净。

3、将自己喜欢的花生、梅花、桂皮、八角放入高压锅中。

4.加水（超过半锅）。

5.用大火加热高压锅。放气后继续加热30分钟。转小火继续加热25分钟左右。关掉火，煮约一刻钟。

小诀窍

1.因为没有其他调料，所以梅子比较多。

2、李子提前泡不泡没关系，但一定要洗干净，去掉表面的白色盐分。这样煮出来的花生颜色会比较好，不然就发白了。

3、八角、桂皮各一颗就够了。如果加多了，味道就会太浓了。

4.加尽可能多的水。如果在烹饪过程中需要加水，请小心。关火，等锅完全平静后再打开加水~

5.关火后，小火煮一会儿，让花生变得更脆。

6.不用煮得太干，留点汤，把花生泡在汤里，冷藏一下，味道会更好~

梅花冬瓜脯

材质：

冬瓜、火腿（这是上海菜，应该用干贝，但我用的是火腿）、盐、生抽、鸡粉、糖、淀粉、高汤

实践：

1、冬瓜去籽、皮，洗净。用小花模压出梅花的形状。不要忘记在花的中心压出一个圆形。然后放入开水锅中焯一下，捞出倒入冷水中。搁置。 （为了方便我们使用模具，在挑选冬瓜的时候，尽量选择环较粗的，否则冬瓜达不到模具的尺寸，就很难压出漂亮的形状。 ）

2、这时候准备一些切碎的火腿，塞到花的中央作为花蕊。也可以直接压出圆柱形的火腿，放在花的中央。

3、将准备好的梅花和冬瓜放入蒸锅中，蒸5分钟左右即可取出。只要确保冬瓜熟了，冬瓜已经提前焯过水了。

4.最后，熬成肉汁，淋在上面。可以打成透明的肉汁，也可以加点生抽来增色。这样更有利于衬托出梅花形的冬瓜，因为加工后的冬瓜是透明的。在任何颜色的盘子上都不会太显眼，但是当倒入彩色肉汁时，它会立即产生不同的效果。肉汁所需的调料有：生抽、盐、糖少许、香油、鸡粉、高汤、水淀粉。

小诀窍

这是一道上海菜。制作非常简单。味道很清淡，而且不用油。是比较健康的。在形状方面，可以选择小模具，多做一些，就能制作出完整的菜肴。梅花看起来很有效果~

蔬菜主题--梅花欢喜

材质：

香菇、雪耳、白萝卜、枸杞子

实践：

1、材料成型切丝后焯水，浇上玻璃汁。拍完美美的照片就可以马上吃。

小诀窍

梅花开，苦寒来香。意境是在恶劣的环境中，他们傲然挺立。

话梅花生

材质：

花生、李子、冰糖

实践：

1、花生和梅花分别用水浸泡4小时。

2、锅中放入少量油，烧热，放入花生米翻炒。浸泡花生的水不要倒掉。

3、加入梅花、梅花水、花生水。

4、大火煮沸后，加入冰糖。

5.再次沸腾后，转小火煮2小时。

话梅花生

材质：

花生半斤，李子8个

实践：

1、花生半斤，李子八个。将花生浸泡至膨胀。

2. 将水加入面条中，直至花生煮熟。加入李子，煮一会儿。关掉暖气并让它冷却。然后和水一起放入冰箱冷藏两天后再食用。搭配酒或当零食都很棒！