材质：

豌豆芽500克、蒜30克、盐适量、高汤/鸡汤100毫升、生粉2茶匙、植物油1汤匙

实践：

1 将豌豆苗洗净，沥干备用，大蒜切成薄片。

2 锅中热油，加入蒜片炒香。

3 倒入沥干水分的豌豆芽，炒至变软。

4 将汤倒入锅中，加入适量的盐。

5 翻炒片刻，待汤沸腾时，用湿芡粉勾芡即可出锅。

上汤豌豆苗

材质：

豌豆芽500克、蒜30克、盐适量、高汤/鸡汤100毫升、生粉2茶匙、植物油1汤匙

实践：

1.豌豆苗洗净，沥干备用，大蒜切成薄片。

2.热锅加入油，加入蒜片炒香。

3.倒入沥干的豌豆苗，炒至绿色。

4、将汤倒入锅中，加入适量盐。

5、翻炒片刻，待汤沸腾时，用湿芡粉勾芡即可出锅。

上汤豌豆苗

材质：

豌豆芽500克、蒜30克、盐适量、高汤/鸡汤100毫升、生粉2茶匙、植物油1汤匙

实践：

1 将豌豆苗洗净，沥干备用，大蒜切成薄片。

2 锅中热油，加入蒜片炒香。

3 倒入沥干水分的豌豆芽，炒至变软。

4 将汤倒入锅中，加入适量的盐。

5 翻炒片刻，待汤沸腾时，用湿芡粉勾芡即可出锅。

上汤豆苗

材质：

豆芽1盘、香菇1朵、蒜末适量、鸡粉适量、盐适量、干贝适量

实践：

1. 豆芽洗净，香菇用水泡至软。

2、锅中放入少量油，烧热后加入蒜末，炒香，加入蘑菇炒香，然后加入豆芽炒香。

3.加入适量鸡粉、盐、干贝和水拌匀。

4.煮沸即可食用。

上汤豆苗

材质：

豆芽1斤、咸鸭蛋1个、五花肉1小块、油、水、盐少许

实践：

1.五花肉切碎，豆芽洗净。

2、锅里油烧热后，放入肉末炒一会，然后加点水，煮十分钟左右（因为没有汤，所以做了简单的高汤代替）。

3.加入豆芽至熟，加少许盐调味即可装盘。

4、锅中继续煮剩下的汤，然后加入咸鸭蛋，用锅铲敲碎至熟。

5、将煮熟的鸡蛋放在豆芽上即可食用。

上汤皮蛋豆苗

材质：

豆芽、皮蛋两个、姜片、油少许

实践：

1.皮蛋剥皮，切成小块，备用。

2、豆芽用清水冲洗干净，控干水分，备用。

3、汤锅中加入适量的水烧开，加入姜片，倒入少许油，加入皮蛋和豆芽，大火煮60秒后水沸腾。

小诀窍

注意：切皮蛋之前，可以在刀刃上涂一层薄薄的油，这样切出来的皮蛋才会完好无损，不粘刀。

金银蛋上汤豆苗——煮出酒楼风味

材质：

豆芽500克、草菇8个、皮蛋1个、熟咸蛋1个、浓汤1份（猪骨汤）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙

实践：

1.1.豆芽去掉老根部分，洗净沥干；

2.2.草菇切块，皮蛋和熟咸蛋去皮切丁，蒜瓣去皮备用；

3.3.锅内放油，烧热，爆香蒜末，加入皮蛋丁、咸蛋丁炒香，加入草菇，炒匀，加水，加入浓汤，大火煮沸；

4.4.用大火将汤煮至白色。待浓汤完全融化后，加盐调味，然后将豆芽放入锅中，翻炒均匀，沸腾后立即关火，装盘即可。

小诀窍

1.我用的是厚汤锅来熬汤。味道已经很鲜美了，不需要加味精或者鸡精； 2.如果没有浓汤锅或汤锅，可以在方法第3步中加入一些鸡精。 3、由于每个咸蛋的咸味不同，加盐调味时要试一下味道； 4、豆芽娇嫩，不宜久煮；加入豆芽后，一定要用大火煮。打开后立即关火；哎，其实今天的豆芽煮的时间太长了几分钟，而且摆盘也不理想。 （因为接电话所以耽误了）

上汤豆苗

材质：

豌豆芽、鸡腿菇、红灯笼椒、姜、盐、鸡精、高汤、麻油

实践：

1. 豆芽取嫩尖，鸡腿菇切片，红灯笼椒切成菱形，一起放入沸水中焯一下。

2. 将高汤放入砂锅中，加入所有材料，煮沸。用调味料调味，撒上少许姜丝，最后加入适量香油。服务。

上汤豆苗

材质：

豆芽250克，香菇50克，豆腐100克，盐、味精、香油、高汤适量

实践：

1、豆芽洗净；将香菇洗净，泡软，切丁；将豆腐洗净，切成小块

2. 将锅置火上，加入高汤和蘑菇煮滚，然后加入豆腐和豆芽煮10分钟

3、加入盐、味精、香油调味，煮沸即可食用。

饮食禁忌：胃炎患者应少食

豆苗上汤烩花胶

材质：

原料

实践：

1 将豆芽洗净，沥干备用

2 将泡好的鱼肚切片，瘦肉切块，金华火腿切片，玉米粉水拌匀

3 烧热一锅水，加入豆芽煮至熟

4 将豆芽排列在盘中

5 油热后，加入姜、葱炒香，加入料酒，盖上锅盖煮一会儿

6 加入汤、瘦肉、花胶和金华火腿

7 加入糖、胡椒粉和香油

8 盖上锅盖直至再次沸腾，然后转小火煮25至30分钟。

9 加入生粉和水勾芡至汁浓稠即可关火

10 将鱼肚摆在盘中

11. 将简单的豆芽和鱼肚放入汤中

12 完整视频请访问http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ2NDQyMTEzNg==.html?from=y1.7-1.2

豌豆苗餐

材质：

豌豆芽300克、白豆腐150克、面粉200克、鸡蛋2个、盐适量、水适量、味精适量

实践：

1、面粉中加入适量水和一个鸡蛋打成蛋糊（另一个鸡蛋用来打汤）。将豆腐切成小块，放入水中焯一下，备用。

2.开小火，锅中倒入少许食用油，摊开。将下面的面糊（200克面糊足以铺在两个大煎饼之间）铺在锅底，等待边缘张开。

3.翻面继续小火烘烤。炒菜时，用吸油纸吸去油分。

4.对半切开，放凉。取豌豆芽250克，炒至熟。搁置。

5.将炒好的豌豆苗放在每一半的底部，然后卷起来。

小诀窍

我的双豆蛋花汤是由豆腐、豆芽、鸡蛋、水和味精组成的汤。