材质：

材料：青椒、土豆

实践：

1、青椒去掉上部，挖出籽，土豆去皮切大块，生姜去皮切末，洋葱切花，红辣椒切末；

2.将土豆蒸切成泥，加入姜、葱、红辣椒，加入精盐、味精、白糖和淀粉，搅拌均匀，填入青椒备用；

3、锅里放油，烧热，放入青椒，小火炒香，捞起装盘。

特点：味道非常独特，香浓可口，营养丰富。

小贴士：用家用榨汁机将蒸好的土豆打成土豆泥，味道会更好。

土豆青椒盒

材质：

材料：青椒、土豆

实践：

1、青椒去掉上部，挖出籽，土豆去皮切大块，生姜去皮切末，洋葱切花，红辣椒切末；

2.将土豆蒸切成泥，加入姜、葱、红辣椒，加入精盐、味精、白糖和淀粉，搅拌均匀，填入青椒备用；

3、锅里放油，烧热，放入青椒，小火炒香，捞起装盘。

特点：味道非常独特，香浓可口，营养丰富。

小贴士：用家用榨汁机将蒸好的土豆打成土豆泥，味道会更好。

茄子炒土豆青椒（地三鲜）

材质：

土豆2个，中号茄子3个，姜蒜适量，盐，生抽，老抽，白糖适量，白胡椒粉（鸡精、味精根据个人喜好添加）

实践：

1.将1或2个土豆洗净，不去皮，放在盘子里，放入微波炉高火加热8-10分钟。

2、土豆去皮切片，青椒切条。

3、茄子切成斜条，上锅蒸15分钟左右。

4.锅中放油，放入姜片炒至黄色，然后加入适量蒜末，最后留下一些蒜末。

5.加入蒸好的茄子翻炒，加少量老抽上色，适量生抽提味。

6、倒入切好的土豆片，加入青椒，继续炒。

7.倒入适量的糖、盐、胡椒粉（如果喜欢鸡精、味精就按个人喜好添加）

8、茄子和土豆上色后装盘。

小诀窍

土豆用微波炉高火煮8-10分钟，不脱皮，省燃料，软糯。茄子先蒸后煎，既省油，又软糯。

土豆青椒肉丝

材质：

2-3 个土豆

实践：

1.土豆和青椒切成细条。

2.肉丝加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉调味。

3.将肉丝放入油中炒香，加入少许酱油。当肉变白时，取出来放在盘子上。

4.将土豆丝放入油中煎香。

5、土豆炒熟后，加入青椒、葱、肉丝翻炒。加入盐、胡椒粉和蚝油，搅拌均匀。

土豆青椒肉丝

材质：

土豆150克，青椒1个，肉丝100克，油、淀粉、葱、姜各适量，料酒、盐、味精适量。

实践：

1、土豆去皮切丝，青椒洗净切丝，肉丝用料酒淀粉腌制15分钟。

2、热锅冷油，将肉丝炒至变色即可食用。

3、锅中余油爆香葱、姜，煸炒土豆和青椒，加半碗水，小火煮2分钟。

4、加入肉丝翻炒均匀，然后加入盐、鸡精调味。

豆泥青椒盒

材质：

青椒200克，土豆1个，韭菜100克，生姜3梗，淀粉1小块，食用油适量，精盐50克，白糖0.5茶匙，味精1茶匙，0.5味精茶匙

实践：

1、青椒去掉上部，挖出籽，土豆去皮切大块，生姜去皮切末，洋葱切花，红辣椒切末；

2.将土豆蒸切成泥，加入姜、葱、红辣椒，加入精盐、味精、白糖和淀粉，搅拌均匀，填入青椒备用；

3、锅里放油，烧热，放入青椒，小火炒香，捞起装盘。

注意

清新的香气和美丽的色彩。可以用家用榨汁机将蒸好的土豆打成土豆泥，味道会更好。

炸青椒盒

材质：

青椒、猪肉各250克，鸡蛋1个，面粉100克。油1500克（约消耗75克），精盐1/3茶匙，酱油2/3汤匙，五香粉、味精各1/4茶匙，葱姜末少许，适量淀粉、胡椒粉和盐。

实践：

1、猪肉切成薄馅；青椒去掉蒂和籽，洗净，对半切开，去掉筋，切成三角块。

2、猪肉馅中加入葱、姜末、精盐、酱油、五香粉、味精、少许蛋清，搅拌均匀；用鸡蛋、面粉、淀粉和适量水调成糊状。

3、取一块青椒，抹上肉馅，再盖上一块青椒，沾上面粉，一块一块地做成“青椒盒”。

4、油锅烧至六成熟时，将青椒盒放在“鸡蛋糊”上，煎至金黄色。取出，沥干油，盛入盘中，撒上胡椒粉和盐即可食用。

小诀窍

特点

外焦里嫩，香浓可口。

大师的建议

1、“蛋糊”的厚度要适中，面糊要包裹均匀。

2、掌握好煎炸火候和油温。

香肉馅青椒盒子

材质：

猪肉末250克，青椒10个，葱，姜，盐，老抽，香油，嫩肉粉。

实践：

1. 制作猪肉末约250克，加盐、老抽、香油、少许嫩肉粉调味。

（芝麻油可以多放一点）

2、肉末中加入葱花、姜末，搅拌均匀，腌制20分钟左右。 （如果肉馅太干，可加少许水。）

3、青椒去蒂，去籽，洗净，切成2-3厘米的段。

4、用筷子将腌制好的肉馅塞进青椒里，塞满即可。

5.锅中放入油，烧热。加入青椒盒，煎至金黄色，从锅中取出，装盘。

豆腐干毛豆青椒

材质：

豆腐干1块，毛豆100克，青、红辣椒1个，油、盐、鸡精适量。

实践：

1、豆腐干切条，青红椒切丝。

2.将锅烧热，放入豆腐煎至微黄。

3、炒毛豆，加少许水煮至毛豆熟。

4.加入青椒和红椒翻炒片刻，然后加盐和鸡精调味。

茄子辣椒盒

材质：

茄子、辣椒、肉馅（也可以少放蔬菜）

实践：

1.将辣椒破肚，加入肉馅，茄子用斜刀切开。

2.锅炒好后，倒入肉汤，然后将茄子和辣椒盒全部放入。如果汤不够的话，可以加点水。不要加太多水。茄子炖一会儿就软了。

3.开始煮。汤没了就好了。只需在下面放一些汤即可。

小诀窍

肉馅里多加点盐，但炖的时候不要加额外的盐。

蒸椒盒

材质：

辣椒和猪肉馅

实践：

1 个辣椒，去籽并切成一英寸半长的部分

2猪肉加葱、姜、胡椒粉、盐、适量酱油（太多不好看颜色也咸）、油拌匀。

3、将猪肉馅塞入辣椒段中，排列整齐。

4 将酿好的辣椒放入烧开水的锅中，大火蒸。