材质：

大蒜300克，干葱500克，韭菜100克（可选），咸鱼1条，火腿250克，干贝150克，干海米250克，鲜指天椒20支，用量油2.8升，料酒少许，韭菜3根，姜4片，辣椒碎1000克，白糖适量，鸡精适量

实践：

1.所有材料去皮洗净。扇贝中加入料酒、韭菜、姜片。浸入水中，蒸30分钟（蒸完后计算时间）。把它们拿出来让它们冷却。去掉洋葱和姜。将扇贝沥干，撕成细条。

2. 将蒜、干洋葱、火腿、虾米切小块，韭菜切末，指天椒去蒂切小块，黄波戈鱼去骨，肉切块（如果是小条的咸鱼，可以直接切，不用去骨）丁，但是煎的时候要煎久一点，直到鱼骨酥脆）。

3.用大火将油加热至70%热度。除指天椒外，将所有材料炒香。扇贝、火腿、黄波布拉诺不要炒得太干，否则味道太硬。

4.将指天椒放入热油中略炒，加入辣椒碎略炒，然后加入其他炒料，开始煮酱汁。趁还有水，加入糖和鸡精调味，将干甜菜尝尝咸味。

5.煮酱汁时要不时搅拌，以免粘底。煮至焦香散发出来，甜菜干尝起来像鱼松，然后关火。让它冷却，然后装瓶。在酱汁上涂上指节高度的油，密封并存放在冰箱中。 0-4保质期为90天。

小诀窍

1、用大火将酱汁煮沸更快。中大火更容易控制烹饪的程度。根据自己的情况选择火力。 2.可以用全部指天椒代替切碎的辣椒。酱汁的颜色会更清澈，油的颜色也不会发红。您还需要添加足够的盐。 3.如果酱汁冷后发现油不够，可以再加点油，煮一会儿。 4、如果酱汁煮干了，可以保存更长时间。如果你喜欢谷物不要太硬，煮的时间可以短一些。干贝丝比较容易入味，所以味道应该以干贝丝为主。 5、选择扇贝时，颗粒较大的比较容易撕开，颗粒较小的则价格便宜但处理起来比较麻烦。每个人根据情况来选择。蒸扇贝的汁液保留下来，可以作为调味汁，炒菜、做汤。

XO酱炒春饼

材质：

春饼（切宽条）、XO酱、食用油

实践：

1.做法很常见，大火快炒即可。如果可以加点青菜心或者生菜丝一起炒，味道会更好。

XO酱

材质：

大蒜300克，干葱500克，韭菜100克（可选），咸鱼1条，火腿250克，干贝150克，干海米250克，鲜指天椒20支，用量油2.8升，料酒少许，韭菜3根，姜4片，辣椒碎1000克，白糖适量，鸡精适量

实践：

1.所有材料去皮洗净。扇贝中加入料酒、韭菜、姜片。浸入水中，蒸30分钟（蒸完后计算时间）。把它们拿出来让它们冷却。去掉洋葱和姜。将扇贝沥干，撕成细条。

2. 将蒜、干洋葱、火腿、虾米切小块，韭菜切末，指天椒去蒂切小块，黄波戈鱼去骨，肉切块（如果是小条的咸鱼，可以直接切，不用去骨）丁，但是煎的时候要煎久一点，直到鱼骨酥脆）。

3.用大火将油加热至70%热度。除指天椒外，将所有材料炒香。扇贝、火腿、黄波布拉诺不要炒得太干，否则味道太硬。

4.将指天椒放入热油中略炒，加入辣椒碎略炒，然后加入其他炒料，开始煮酱汁。趁还有水，加入糖和鸡精调味，将干甜菜尝尝咸味。

5.煮酱汁时要不时搅拌，以免粘底。煮至焦香散发出来，甜菜干尝起来像鱼松，然后关火。让它冷却，然后装瓶。在酱汁上涂上指节高度的油，密封并存放在冰箱中。 0-4保质期为90天。

小诀窍

1、用大火将酱汁煮沸更快。中大火更容易控制烹饪的程度。根据自己的情况选择火力。 2.可以用全部指天椒代替切碎的辣椒。酱汁的颜色会更清澈，油的颜色也不会发红。您还需要添加足够的盐。 3.如果酱汁冷后发现油不够，可以再加点油，煮一会儿。 4、如果酱汁煮干了，可以保存更长时间。如果你喜欢谷物不要太硬，煮的时间可以短一些。干贝丝比较容易入味，所以味道应该以干贝丝为主。 5、选择扇贝时，颗粒较大的比较容易撕开，颗粒较小的则价格便宜但处理起来比较麻烦。每个人根据情况来选择。蒸扇贝的汁液保留下来，可以作为调味汁，炒菜、做汤。

XO酱蒸丝瓜

材质：

带子100克、虾米60克、火腿1小块、干葱8粒、大蒜3粒、指天椒7条、米酒

实践：

1.干贝和虾米用米酒泡软（我是放在冰箱里泡一夜，如果不习惯用米酒，也可以用水，其实酒味一泡就散掉了）被加热）。将干洋葱、大蒜、指天椒和火腿切成小块。干贝磨丝，虾米切碎。

2.在一个小碗里再加一点油。将青葱和大蒜炒香。沥干油，然后放入指天椒、干贝、虾米和火腿炒香。沥干油。不要炒太久，不然会变硬。

3、锅里留半碗以上的油，把炒好的材料全部放进去，然后加入半碗左右的蚝油和适量的冰糖，中火翻炒，注意不要粘锅到底，最后尝尝，感觉底味合适，味道偏咸。就是这样。

小诀窍

待冷却后放入干净的广口瓶中。 XO酱表面应沾有半厘米左右的油。如果感觉锅里的油不够，就加入先倒出来的炸油即可。这并不容易。如果变质，请将其存放在冰箱中，并每次都使用干净的筷子。我做完后几乎没有油了，所以我根据自己的材料量来倒油。不要倒太多或一开始就不再添加。

XO酱陈村粉

材质：

陈村粉1斤、水适量、XO酱适量、海鲜酱适量

实践：

1、陈村粉加水蒸15分钟。

2.将适量的XO酱和海鲜酱放入奶锅中，加入适量的水加热。

3、将调好的酱汁加入陈村粉中。

XO酱油炸臭豆腐

材质：

臭豆腐、孜然粉、海鲜酱、李锦记XO酱

实践：

1.一锅油大火烧热后，放入臭豆腐，煎至臭豆腐中心鼓起，两面金黄变硬，即可捞起。

2.撒上孜然粉，抹上海鲜酱。

3、最后将三块臭豆腐叠起来，插入牙签，加入少许李锦记XO酱。

小诀窍

自制臭豆腐串更卫生，海鲜酱不辣，适合小孩子吃。油炸臭豆腐吃多了对身体不好。吃臭豆腐时要吃富含VC的新鲜水果和蔬菜。

XO酱蒸水瓜

材质：

冬瓜1个，XO酱适量，胡萝卜1/2根，蚝油1茶匙，盐少许，蒜末少许，姜丝少许

实践：

1.胡萝卜切丁，取一个小碗，加入XO酱、所有材料和胡萝卜丁搅拌均匀。

2. 将冬瓜切成长条，放入深碗中，淋上一勺汤汁。

3、将酱汁倒在西瓜上，等蒸锅烧开，再蒸6分钟。

XO酱蒸玉子

材质：

玉子烧豆腐2块，XO酱（含甜菜干和虾米）

实践：

1.玉子烧豆腐切块。

2.锅中加入开水，中火煮3分钟。

3、放好后，加入适量的XO酱，OK！

小诀窍

如果没有XO酱，可以用自己喜欢的酱。

XO酱三文鱼炒饭

材质：

白米饭300克、三文鱼150克、鸡蛋1个、青豆15克、胡萝卜丁15克、玉米粒15克、葱花20克

实践：

1、三文鱼切丁，用盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟；

2、鸡蛋打成蛋液，一半放入锅中煎至半熟，备用。

3、锅中热油，将三文鱼用大火快速煎熟，然后捞出沥干油；

4、锅中再次加入油，将XO酱炒香；

5. 将步骤4的白米加入锅中，炒至米散，加入青豆和胡萝卜块，

早餐-XO酱炒萝卜糕

材质：

萝卜糕500克、XO酱20克、葱少许、蚝油20克、白糖5克、料酒少许、香油少许、油适量

实践：

一、XO酱萝卜糕的制作方法： 1、蒸好的萝卜糕放凉，切成小块，入锅热油煎至表面微焦，取出备用。

2.2.油锅烧热，加入XO酱炒香，倒入炸好的萝卜糕，用蚝油、糖调味，翻炒均匀，加入料酒翻炒均匀，撒上几滴香油，并服务。

XO酱牛排

材质：

2片牛排

实践：

(1) 将牛排洗净沥干备用。

(2)将牛排用调味料腌制10分钟。

(3)烧烤架清洗干净后，放在炭火上，先刷上少许色拉油，然后放入牛排，烤至肉呈微褐色，立即翻面，再次烤至肉熟了（可以根据自己的需要调整口味，调整肉的熟度），刷上XO酱，舀起即可上桌。