材质：

红薯250克，大白菜100克。色拉油1500克，糖20克。

实践：

1、红薯洗净，切成0.2厘米粗的细丝。用清水冲洗掉白色淀粉。将洗净的红薯丝放入70%热色拉油中，中火煎6-7分钟至金黄色，捞出控油。

2、白菜洗净，切成和红薯一样粗的细丝。

3、将炒好的红薯丝和白菜丝混合均匀，盛入盘中，上面撒上糖。外围可以自己打。

小诀窍

特点

脆而不脆，香而不甜。

双色金银丝

材质：

红薯250克，大白菜100克。色拉油1500克，糖20克。

实践：

1、红薯洗净，切成0.2厘米粗的细丝。用清水冲洗掉白色淀粉。将洗净的红薯丝放入70%热色拉油中，中火煎6-7分钟至金黄色，捞出控油。

2、白菜洗净，切成和红薯一样粗的细丝。

3、将炒好的红薯丝和白菜丝混合均匀，盛入盘中，上面撒上糖。外围可以自己打。

小诀窍

特点

脆而不脆，香而不甜。

金银丝黄瓜台

材质：

黄瓜3根、金针菇2两、豆腐丝、胡萝卜丝、香菇丝、葱丝、盐

实践：

1.将黄瓜切成5厘米的段（选择粗细均匀的黄瓜）

2.把黄瓜心挖出来

3.锅内放少许油，放入葱丝爆香，加入金针菇段、豆腐丝、胡萝卜丝和蘑菇丝，炒香，加盐即可食用。

4.从锅中取出后，稍稍冷却，然后放在黄瓜架上即可上桌。

金银丝水饺

材质：

主料：胡萝卜、白萝卜、猪肉馅

实践：

1.加入猪肉馅、葱、姜、盐、料酒（少许）、生抽、香油、鸡精拌匀。

2. 将胡萝卜和白萝卜擦成细条，放入沸水中焯一下。然后将它们与猪肉馅混合。

3、和解面条

4.包成小饺子

5.煮一下就可以了

对于人们：

10-12个月宝宝

健康提示：

1、胡萝卜、白萝卜不要焯太久，以免营养流失。

2.猪肉馅一定要肥一点，不要全是瘦的，这样馅会更香。

3、饺子个头小，可爱。宝宝喜欢它们。

4、吃完饺子后，喝点饺子汤，这样会更有营养。

拌金银丝

材质：

绿豆芽250克，蒸粉丝150克，金针菇150克，蒸黄花菜25克，花生酱50克，生姜2片，精盐、白糖、米醋、芝麻各适量油。

实践：

1、加水250克烧开，加入姜片，将金针菇、黄花菜焯水2分钟，捞出沥干，剪去腰部，留汁备用。

2、将汁用武火煮沸，加入粉丝烫一下捞出。再煮沸，加入豆芽，用大火煮沸，捞出沥干。

3酱汁中加入花生酱50克，加入精盐、白糖、米醋、香油搅拌成酱汁。

4. 将黄花菜、金针菇、绿豆芽、粉丝拌匀。

三色金发粿

材质：

材料：罐装玉米粒3/4杯、香菜1把、火腿3片、糖半杯、蛋黄粉2汤匙、泡打粉1又1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、蓬莱米粉1杯、 1杯半低筋面粉，

,

实践：

1.火腿切小丁，香菜切细备用。

2.取一个大碗，加入糖和1.5杯冷水，搅拌直至糖溶解。然后加入低筋面粉、蓬莱米粉、蛋黄粉、泡打粉和小苏打。搅拌均匀，然后加入玉米粒、火腿、香菜。充分混合，然后倒入杯模或碗中，直至8.9% 满。放入装有沸水的蒸锅中，大火蒸12-15分钟。今天的三色金饼就完成了。

厨师警告说：

*小苏打可以提高膨胀效果，但需要适量添加。太多会发出苦味。

*蒸锅里的水需要先烧开

如果用瓷碗蒸的话，需要先将瓷碗放入锅内蒸热。

* 掌握“炒锅比蒸锅好，小锅比大锅好”的公式，选择没有气孔的锅盖或将气孔密封起来，以便更好的热循环和对流。

* 进入蒸锅后12分钟内，请勿掀盖偷看，否则会导致膨胀效果失效。

特色金牌手撕饼

材质：

面粉200克、热水120克、小葱10个、油适量、火腿块适量

实践：

1、取面粉200克

2、加入约120克80度左右的热水

3.边加边搅拌

4.搅拌成雪花状

5.加入少量冷水，揉成软面团。

6.盖上拧干的湿布，静置半小时以上。

7.小葱去皮，洗净，切成小块。

8.锅中烧热油，放入切好的葱段，小火慢慢煎至焦黄，捞出葱段。

9.趁热加入一勺面粉

10.搅拌均匀

11.让葱冷却

12.将葱油饼盛出，待凉

13.如图所示，只要糕点能轻易流动即可。如果太稠就加一点油

14.醒发后，将面团直接擀成长方形。

15. 铺上酥皮

16.均匀撒上炸好的洋葱和火腿碎

17.像折纸扇子一样，沿着长边来回折成条状

18.醒来15分钟，慢慢伸展，然后再醒来15分钟。

19.沿一端卷起，边卷边拉伸

20、滚完后醒10分钟

21.擀成厚度适中的饼

22.蛋糕的厚度要合适

23.锅烧热，加入适量油，放入面团，盖上锅盖，中小火

24.一面煎至金黄，再翻面至金黄。

元宝银丝煮

材质：

鸡蛋、猪肉、料酒、鸡精、鸡毛、盐、姜汁、红薯粉丝、香油、鲜辣粉

实践：

1、猪肉切成小块，加入料酒、姜汁、盐、鸡精拌成肉末馅。

2、鸡蛋打成蛋液，用不锈钢圆勺放在火上加热，倒入少许蛋液，不断转动圆勺，直至凝固成蛋皮，将蛋皮全部加入，加入肉馅做鸡蛋饺子。可以烤得更彻底，味道也更好。 （也可以用锅做）。

3、锅中烧开水，放入红薯粉丝先煮沸，然后换水，煮沸后加入鸡蛋饺。

4、水烧开后，加入盐、鸡精和适量鲜辣粉，加入粉丝和鸡毛菜，再次煮沸。

5.最后淋上香油。

豇豆焖银丝面

材质：

豇豆半斤，肉丝2两，银面1斤，高汤，盐，酱油，鸡精，葱丝，姜末

实践：

1.将面条蒸20分钟

2.材料：豇豆、瘦肉丝炒6分钟至熟

3、将蒸好的面条和蔬菜混合，加入酱油、盐和少许鸡精，将高汤加入面条中。

4、第二次蒸15分钟就可以了。

滋补靓汤汤圆银丝鲫鱼汤

材质：

活鲫鱼2条，白萝卜1条（约250克），小汤圆适量，熟猪油适量，精盐少许，料酒少许，鸡精少许，醋适量，葱、姜适量、胡萝卜丝少量

实践：

1、糯米粉加水磨成粉，拌成糯米粉面团，擀成小汤圆（小汤圆现在超市都有卖，所以这一步可以忽略）；

2、将活鲫鱼宰杀、洗净；白萝卜洗净，切成细条；葱切段；将生姜切成片，切末；

3、锅中放入熟猪油，烧热，将鲫鱼煎至微黄。通常是煮熟的。如果煮得太久，很容易碎。煎好后捞出装盘；

4、锅中倒入水750克，煮沸，加入白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、姜丝等调味料煮沸。然后加入小汤圆和炸鲫鱼煮10分钟。最后加入少许盐，关火即可食用。

小诀窍

1、鲫鱼腹内有一层黑色。如果不除去，就会产生鱼腥味。 2、煮的时候加一点盐。切记不要加太多盐，以免破坏鱼汤的鲜味和甜味。

海鲜排炒银丝

材质：

海鲜5块、芹菜1根、银芽菜1杯、胡萝卜丝2汤匙、盐2茶匙、糖1/3汤匙、麻油1/3汤匙、胡椒粉2茶匙、胡椒粉1汤匙水

实践：

(1)将海鲜块取出，稍微解冻，将每块切成4等长的条。芹菜洗净切段，银芽菜、胡萝卜丝备用。

(2)锅烧热，加入少许油，先加入海鲜块炒1分钟，然后加入胡萝卜丝略炒，最后加入银芽菜和芹菜段炒均匀，最后加入所有调味料翻炒即可装盘。