材质：

榴莲芝士糊：奶油芝士225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴莲95克，细砂糖55克，蛋黄2个，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片

实践：

1.首先制作海绵蛋糕底。将6 英寸方形可拆卸底部蛋糕罐的底部放在油纸或防水布上，然后用筛子沿底部筛上一层薄薄的面粉。总共筛选出了两个盒子。

2、拆下五通，油布上会出现一个与五通大小相同的盒子。点击此处按照脆皮海绵蛋糕的食谱制作蛋糕面糊。将面糊放入裱花袋中，挤入预先筛好的盒子中。

3.将挤好的面糊倒入预热好的烤箱，上下火180C。放在中层烤架上烤约10分钟，直至表面呈金黄色即可从烤箱中取出。冷却后放置一边。

4. 将蛋黄、朗姆酒、牛奶和糖倒入碗中。

5.锅中倒入水，小火加热。将碗放入水中，隔水加热，同时用手动打蛋器不断搅拌。

6.碗里的蛋黄混合物在加热和搅打的过程中会变成乳白色的泡沫。搅拌3-5 分钟。当它完全变成奶油状后，你就可以把它从水里拿出来了。

7. 稍微冷却并放在一边。

8、将榴莲肉放入小碗中，放入微波炉高火加热1分钟（或盖上保鲜膜放入蒸锅蒸5分钟）。

9. 将步骤7的蛋黄混合物和加热后的榴莲肉放入料理机中，打成光滑的榴莲泥。

10、奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

11.将榴莲泥分2-3次加入奶油芝士中，搅拌均匀，形成榴莲芝士糊。

12.吉利丁片用冷水浸泡5分钟。浸泡至软后，倒掉水。

13、泡好的吉利丁片放入微波炉加热十秒以上，或者隔水加热搅拌溶解成吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入榴莲芝士糊中，搅拌均匀。

14.如果此时混合物比较稀，可放入冰箱冷藏一段时间，直至混合物变稠。

15. 用搅拌器搅打动物性鲜奶油，直至出现纹理。

16.将淡奶油和冷藏的榴莲芝士糊混合，从下往上搅拌均匀（不要打圈搅拌）。

17. 将一块海绵蛋糕放在6英寸方形蛋糕模具的底部。

18. 倒入一半的榴莲芝士糊，再放上一块海绵蛋糕。倒入剩余的榴莲芝士酱。

19、倒入后，将表面抹平，放入冰箱冷藏4小时以上或隔夜。凝固后，用吹风机在模具周围吹一下，或者盖上热毛巾，就很容易脱模了。

20.制作抹茶榴莲酱。将榴莲肉、水和糖放入食品加工机中，搅拌成果泥。将榴莲泥倒入小锅中，煮沸。

21.关火，加入抹茶粉，搅拌均匀，放凉（也可以把抹茶粉放入料理机里，一开始打成泥，然后煮开。对于不喜欢抹茶味道的孩子抹茶，做榴莲的时候可以不放抹茶粉，酱汁会呈淡黄色。）

22.将蛋糕切成小块，在上面涂上一层抹茶榴莲酱，就可以享用了！

小诀窍

1.制作过程中的一个步骤是在使用前将榴莲肉加热煮熟，因为榴莲肉加热后，蛋糕的榴莲味会更浓。如果嫌麻烦，也可以直接用未加热的榴莲肉。

2、按照这个菜谱，可以做一个边长6寸的方形蛋糕。也可以使用直径7英寸的圆形蛋糕模具制作。如果你只有一个直径6英寸的圆形模具，就可以用来做这个蛋糕，但是蛋糕会厚一些。如果模具的高度不够高，蛋糕糊可能无法完全充满。

榴莲冻芝士蛋糕

材质：

榴莲芝士糊：奶油芝士225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴莲95克，细砂糖55克，蛋黄2个，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片

实践：

1.首先制作海绵蛋糕底。将6 英寸方形可拆卸底部蛋糕罐的底部放在油纸或防水布上，然后用筛子沿底部筛上一层薄薄的面粉。总共筛选出了两个盒子。

2、拆下五通，油布上会出现一个与五通大小相同的盒子。点击此处按照脆皮海绵蛋糕的食谱制作蛋糕面糊。将面糊放入裱花袋中，挤入预先筛好的盒子中。

3.将挤好的面糊倒入预热好的烤箱，上下火180C。放在中层烤架上烤约10分钟，直至表面呈金黄色即可从烤箱中取出。冷却后放置一边。

4. 将蛋黄、朗姆酒、牛奶和糖倒入碗中。

5.锅中倒入水，小火加热。将碗放入水中，隔水加热，同时用手动打蛋器不断搅拌。

6.碗里的蛋黄混合物在加热和搅打的过程中会变成乳白色的泡沫。搅拌3-5 分钟。当它完全变成奶油状后，你就可以把它从水里拿出来了。

7. 稍微冷却并放在一边。

8、将榴莲肉放入小碗中，放入微波炉高火加热1分钟（或盖上保鲜膜放入蒸锅蒸5分钟）。

9. 将步骤7的蛋黄混合物和加热后的榴莲肉放入料理机中，打成光滑的榴莲泥。

10、奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

11.将榴莲泥分2-3次加入奶油芝士中，搅拌均匀，形成榴莲芝士糊。

12.吉利丁片用冷水浸泡5分钟。浸泡至软后，倒掉水。

13、泡好的吉利丁片放入微波炉加热十秒以上，或者隔水加热搅拌溶解成吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入榴莲芝士糊中，搅拌均匀。

14.如果此时混合物比较稀，可放入冰箱冷藏一段时间，直至混合物变稠。

15. 用搅拌器搅打动物性鲜奶油，直至出现纹理。

16.将淡奶油和冷藏的榴莲芝士糊混合，从下往上搅拌均匀（不要打圈搅拌）。

17. 将一块海绵蛋糕放在6英寸方形蛋糕模具的底部。

18. 倒入一半的榴莲芝士糊，再放上一块海绵蛋糕。倒入剩余的榴莲芝士酱。

19、倒入后，将表面抹平，放入冰箱冷藏4小时以上或隔夜。凝固后，用吹风机在模具周围吹一下，或者盖上热毛巾，就很容易脱模了。

20.制作抹茶榴莲酱。将榴莲肉、水和糖放入食品加工机中，搅拌成果泥。将榴莲泥倒入小锅中，煮沸。

21.关火，加入抹茶粉，搅拌均匀，放凉（也可以把抹茶粉放入料理机里，一开始打成泥，然后煮开。对于不喜欢抹茶味道的孩子抹茶，做榴莲的时候可以不放抹茶粉，酱汁会呈淡黄色。）

22.将蛋糕切成小块，在上面涂上一层抹茶榴莲酱，就可以享用了！

小诀窍

1.制作过程中的一个步骤是在使用前将榴莲肉加热煮熟，因为榴莲肉加热后，蛋糕的榴莲味会更浓。如果嫌麻烦，也可以直接用未加热的榴莲肉。

2、按照这个菜谱，可以做一个边长6寸的方形蛋糕。也可以使用直径7英寸的圆形蛋糕模具制作。如果你只有一个直径6英寸的圆形模具，就可以用来做这个蛋糕，但是蛋糕会厚一些。如果模具的高度不够高，蛋糕糊可能无法完全充满。

榴莲冻芝士

材质：

奶油芝士250G，淡奶油250G，榴莲肉150G，牛奶60G，鱼胶片5G左右，细砂糖80G。

实践：

1. 将奶酪用水软化，备用。

2. 将鱼胶片放入冷水中浸泡至软，挤出水分，加入牛奶和一半的糖，溶解在水中。

3. 将芝士、鱼胶液和榴莲肉放入料理机中，打成细腻光滑的糊状。 （可以手动搅拌，然后过筛，目的是让奶酪糊更加细腻光滑，让烹饪更加快捷方便，效果也更好。）

4. 将淡奶油和剩余的糖搅拌均匀。

5.将芝士糊和淡奶油混合均匀。

6.倒入模具中，冷藏3-4小时。

7. 根据自己的喜好在表面添加饼干或水果丁。

木纹冻芝士蛋糕

材质：

芝士馅料、巧克力酱、蛋糕底料

实践：

1.准备柠檬味奶酪馅。

2.取一小份，与巧克力酱混合。

3. 将2放入1中，稍微搅拌。

4、放入有蛋糕底的模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。

黄桃冻芝士蛋糕

材质：

A、蛋黄2个、糖或糖粉35克、B、蛋白2个、糖或糖粉45克、塔塔粉0.5茶匙、C、低筋面粉100克、奶酪250克、柠檬（去皮榨汁）0.5块，鲜奶油200ml，糖粉50g，牛奶100ml

实践：

1、手指饼干的制作方法：将糖粉放入蛋黄中。

2. 打至浓稠。

3. 搅打蛋白霜直至形成硬性发泡。

4、将蛋白霜和蛋黄糊分批搅拌均匀。

5.筛入粉末。

6.搅拌均匀。

7.将6个放入裱花袋中。

8. 挤压底部和边缘。

9.180度，10~15分钟就够了。

10、柠檬果冻奶酪的制作方法：将25毫升牛奶倒入奶酪中，用温水搅打至无颗粒。

11.将25毫升牛奶倒入鲜奶油中，搅打至7分。

12.将淡奶油倒入芝士面糊中。

13. 一次性加入糖粉、柠檬汁、黄桃片和香草精。

14、搅拌均匀。

15.将手指饼干放入模具中。

16、将做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4小时以上。

17. 将黄桃放在蛋糕表面。

18.涂抹果胶。

小诀窍

1. 将手指饼干与粉末混合时，缓慢搅拌。不要太不耐烦。 2、上色后一定要盖上锡纸。 3、打奶酪时加水，水温不能太高. 4、加入鲜奶油搅拌时，搅拌时间不能太长，否则奶酪糊不会结冰。 5.切蛋糕的时候，刀要先加热.用开水烫一下之类的.比较容易切。而且切面会很漂亮！

覆盆子冻芝士蛋糕

材质：

奶油芝士150克、马斯卡彭芝士150克、淡奶油150克、细砂糖100克、吉利丁片3片、覆盆子100克、8寸蛋糕一张

实践：

1.用锡纸包裹慕斯模具底部，并用稍大一点的盘子支撑。添加蛋糕片。

2、吉利丁片用冷水泡软，沥干水分，放入另一个小碗中，用稀释水融化成液体，保温备用。

3、奶油奶酪中加入糖，用电动搅拌机在中热水上低速搅拌均匀，加入马斯卡彭奶酪和一半覆盆子，低速搅拌均匀，同时将覆盆子打碎。

4、淡奶油用电动搅拌机中速打至浓稠，加入融化的吉利丁，搅拌均匀。然后与奶酪糊混合均匀。

5、将剩下的整个树莓倒入芝士糊中搅拌均匀，然后倒入慕斯模具中，轻轻敲击几下去除气泡，冷藏四小时至凝固后取出。如果需要表面装饰，可将果冻粉与水混合，倒在凝固的蛋糕表面。冷藏半小时至凝固即可脱模。

小诀窍

如果没有马斯卡彭奶酪，请用等量的奶油奶酪代替。

草莓冻芝士蛋糕

材质：

高纤全麦饼干40克、黄油15克、奶油芝士125克、细砂糖50克、草莓泥100克、动物鲜奶油125克、草莓味QQ糖40克、水1茶匙、鲜奶油少许、草莓适量、一点甘蔗

实践：

1、准备蛋糕底：将饼干放入塑料袋中，用擀面杖擀成饼干屑，加入融化的黄油中拌匀，铺在模具底部，压平压实，将它们放入冰箱以备后用；

2、准备蛋糕体：QQ糖+水用稀释水融化备用，草莓洗净用搅拌机打成泥，鲜奶油打至60%浓稠备用；

3. 奶油芝士室温软化，加入细砂糖，加水搅拌至光滑无颗粒。分别加入QQ糖液、草莓泥、淡奶油，搅拌均匀，放入模具，冷藏至定型；

4、将蛋糕放在较高的器具上，用热毛巾覆盖周围，将模具朝下脱模。然后就可以装饰成自己喜欢的样子啦~

彩虹冻芝士蛋糕

材质：

芝士层：奶油芝士200G，糖20G，牛奶100G，鱼胶片2片（5G/片），紫薯层：紫薯1个，牛奶100G，鱼胶片1片（5G/片），蛋糕底料：奥利奥奥地利巧克力夹心饼干、黄油适量、巧克力层：黑巧克力适量、牛奶适量、可可光面胶、表面装饰：100G雀巢淡奶、20G糖、5颗樱桃

实践：

1.芝士层：奶油芝士+糖，隔水加热。用搅拌器搅拌直至没有结块。鱼胶泡软，加入牛奶，隔水加热至融化，放凉，加入芝士拌匀，倒入涂了油的gugghof模具中，放入冰箱冷藏1小时。

2、紫薯层：将紫薯洗净，隔水蒸软，稍凉，剥去皮，压成泥，过筛。将鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至融化，与紫薯泥混合。从冰箱中取出冷藏模具，将紫薯泥倒在大致凝固的奶酪层上，放入冰箱冷藏。

3、饼干底：奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎，加入适量黄油拌匀。从冰箱中取出模具，将饼底铺在尚未完全凝固的紫薯层上，轻轻压实压平，放入冰箱冷藏4小时以上。

4、冷藏4小时以上的蛋糕取出，用热毛巾包裹模具，过一会儿将模具倒转。

5、黑巧克力用水融化，加入适量牛奶调节浓度，倒在蛋糕表面，侧面做出滴水的效果。可以在巧克力上淋适量的亮胶来增加光泽效果（也可以不加）。

6.将雀巢淡奶+糖打匀，挤一部分挤入蛋糕中间的缝隙中，剩下的挤在表面做装饰，将樱桃嵌入奶油层中。

蓝莓冻芝士蛋糕

材质：

消化饼干80克、黄油25克、奶油芝士125克、淡奶油125克、牛奶60克、吉利丁片1.5片、蓝莓果酱60克、糖35克、水3茶匙、蓝莓果酱材料：新鲜蓝莓300克、白糖适量、柠檬少许果汁、蜂蜜少许、盐少许

实践：

蓝莓果酱的制作方法：

1. 蓝莓加水，大火煮开（水可以稍微没过蓝莓即可）

2 加入适量糖、柠檬汁、少许盐，转小火煮

3.边煮边用木铲搅拌，煮至浓稠（约20分钟）

4.如果喜欢蜂蜜，快熟的时候加入一点蜂蜜，搅拌均匀。

5.将做好的果酱冷却，冷藏备用。使用时服用60克。

蛋糕配方：

1 将消化饼干用擀面杖压碎，加入25克融化的黄油拌匀

2、将混合好的饼干屑均匀地铺入模具中，压平，冷藏备用。

3 奶油芝士中加入25克糖打至顺滑，一次加入牛奶拌匀，然后加入蓝莓果酱拌匀。

4.吉利丁片提前用冷水泡软。取出后，加入3汤匙温水，搅拌均匀。

5 将吉利丁溶液倒入蓝莓芝士糊中，搅拌均匀

6 淡奶油中加入10克糖，打至6分，慢慢倒入蓝莓芝士糊中搅拌均匀

7 将混合好的蓝莓芝士糊倒入已铺好蛋糕底的冷藏模具中，冷藏过夜

8 第二天早上起床，脱模装饰即可。

小诀窍

一般做果酱的时候，糖的用量是水果的一半（因为果酱吃得慢，糖有防腐作用），不过既然是新鲜做的，糖少用一点也没关系。盐刺激甜味，用拇指和食指捏一捏就可以了！脱模的时候用吹风机把边缘吹一下，就可以轻松脱模了：)

蓝莓冻芝士蛋糕

材质：

饼干底料（奥利奥饼干1包、黄油40克）、芝士糊（奶油芝士250克、糖30克、柠檬汁1茶匙）、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱（蓝莓200克、冰糖30克） 、麦芽糖一汤匙、朗姆酒一汤匙）、蛋糕装饰（蓝莓果片、果胶+1/3片吉利丁）。

实践：

蓝莓果酱制作过程：

1、蓝莓洗净，直接放入锅中加热；

2、加热至汤沸腾，然后加入麦芽糖和冰糖，搅拌均匀；

3、煮至浓稠即可关火；

4. 冷却后，加入朗姆酒，搅拌均匀，冷藏备用。

蛋糕制作过程：

1、奥利奥饼干放入搅拌机中，打碎；

2、加入室温软化的黄油，搅拌均匀；

3、蛋糕模底部垫上锡纸，加入饼干屑；

4、用手将饼干屑摊平，在模具边缘压出一条起伏的边框；

5、吉利丁片用水浸泡20到30分钟，让吉利丁片充分吸收水分；

6、奶油芝士切成小块，用温水搅打；

7、加入细砂糖、柠檬汁，继续搅打至无明显颗粒的糊状备用；

8、淡奶油加入糖粉中，搅打至分散6-7次；

9.将淡奶油和芝士糊混合；

10、取出泡软的吉利丁片，在温水中融化成液态；

11.倒入蛋糕糊，搅拌均匀；

12、将蛋糕糊倒入模具中一半，加入蓝莓果酱；

13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊，用抹刀抹平；

14.倒入水果胶；

15. 用蓝莓装饰并冷藏；

16、冷藏后取出，用吹风机将模具四周吹一下，即可脱模食用。

小诀窍

消化饼干或奥利奥饼干可以用作饼干的底料。搅拌时要确保黄油完全软化，否则很难搅拌均匀；

明胶是鱼明胶片，是鱼明胶粉的演变产品。没有鱼胶粉的腥味，适合制作慕斯蛋糕。

芝士慕斯冷藏后，用吹风机向四周吹一下或者用热毛巾盖住，使其周围稍微融化，这样就可以很好的脱模了。

布朗冻芝士蛋糕

材质：

奶油芝士125克，棕色果酱100克，牛奶50克，吉利丁片半片，淡奶油90克，糖30克。

实践：

1.吉利丁片用冷水泡软，然后加入牛奶中，用热水溶解后备用。

2.奶油芝士用热水软化，加入20克糖，搅拌均匀。加入果酱并搅拌均匀。

3.倒入融化的吉利丁奶液，搅拌均匀。将淡奶油与剩余的糖一起打至6-7分。

4.与3中的液体混合均匀。需要先将模具放在硬托盘上，直接倒入模具中，或者倒入裱花袋中，挤入模具中。

5、放入冰箱冷藏4小时以上。吃的时候直接从模具里拿出来就可以了。