材质：

低筋面粉200克、南瓜泥60克、酵母2.5克、细砂糖10克、盐2克、鸡蛋38克、牛奶100克、蜂蜜10克、黄油20克、葡萄干50克

实践：

1. 将除黄油以外的材料一起揉至面筋膨胀、表面光滑。

2、加入黄油，搅打200次，直至能拉出一大片薄膜，孔呈锯齿状。

3.将面团进行基础发酵。

4、发酵后加入葡萄干，每粒切成60克，搓成球状，松弛15分钟。

5、将松弛好的面团擀成椭圆形，排成长方形，翻过来薄压底边，从上到下擀成筒状。

6、面团醒发后，擀成长条均匀的形状，摆成倒“6”字形，将底片翻起，将较长的片塞进洞里，放入盘中进行最后发酵。

7、发酵完成后，表面刷上蛋液。

8.放入预热至180C的烤箱，中层，上下火烤15分钟。

南瓜蜂蜜葡萄干面包

材质：

低筋面粉200克、南瓜泥60克、酵母2.5克、细砂糖10克、盐2克、鸡蛋38克、牛奶100克、蜂蜜10克、黄油20克、葡萄干50克

实践：

1. 将除黄油以外的材料一起揉至面筋膨胀、表面光滑。

2、加入黄油，搅打200次，直至能拉出一大片薄膜，孔呈锯齿状。

3.将面团进行基础发酵。

4、发酵后加入葡萄干，每粒切成60克，搓成球状，松弛15分钟。

5、将松弛好的面团擀成椭圆形，排成长方形，翻过来薄压底边，从上到下擀成筒状。

6、面团醒发后，擀成长条均匀的形状，摆成倒“6”字形，将底片翻起，将较长的片塞进洞里，放入盘中进行最后发酵。

7、发酵完成后，表面刷上蛋液。

8.放入预热至180C的烤箱，中层，上下火烤15分钟。

蜂蜜葡萄干小面包

材质：

低筋面粉400克，蜂蜜70克，盐3克，泡打粉5克，牛奶200克，黄油30克，葡萄干40克，蛋液40克

实践：

1、除黄油和葡萄干外，将所有材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，10分钟后加入葡萄干，揉出筋膜，进行基础发酵。

2.当面包发酵至3倍大，用手按压不回缩时，将其分成20份，将面团揉成球状，松弛15分钟。

3. 将一块面团压扁，排气，然后擀成圆形。

4.依次完成20块，放入烤盘中进行最后发酵。

5、发酵至两倍大时，用蛋液冲洗表面，撒上一些黑芝麻。

6、烤箱预热10分钟至180度，上下层上下火烤15-20分钟。

面包机-牛奶葡萄干面包

材质：

1、高筋面粉（面包粉）：360g

实践：

(1)先将牛奶、盐、糖、鸡蛋放入面包机中，然后加入面粉，最后加入酵母，用面包机搅拌十分钟。

分钟。现在小组应该已经成立了。

（2）关闭面包机，加入融化的黄油和葡萄干，重新启动面包机，使用甜设置，即甜

面包摊。我的面包机在这个设置下需要三个半小时。

（3）好吧，你等着吧，我直接睡觉了，早上起来面包就做好了，哈哈，不错。

面包机版葡萄干面包

材质：

水150毫升，高筋面粉300克，鸡蛋1个，黄油25克，糖20克，盐3克，酵母3克，葡萄干50克。

实践：

将材料按照水、鸡蛋、糖、盐、黄油、面粉、酵母的顺序放入搅拌桶中。

南瓜葡萄干面包

材质：

蛋糕粉300克、全麦面粉20克、南瓜泥90克、罗汉果糖20克、盐4克、鸡蛋30克、水130毫升、干酵母5克、黄油20克、朗姆酒泡葡萄干50克

实践：

1、采用后油法将面团揉至膨胀阶段，开始初次发酵。

2、第一次发酵完成后，切成6份，搓成球状，休息15分钟。

3、排出空气，再次搓成球状，开始第二次发酵。第二次发酵后刷上蛋液，烤箱预热180。

4.放入烤箱中层，烤18分钟。

养生南瓜蜂蜜面包

材质：

高筋面粉500克（100%）、熟南瓜500克（100%）、干酵母5克（1%）、蜂蜜10克（2%）、盐8克（1.6%）、蛋液适量

实践：

1. 除南瓜籽外，所有材料搅拌均匀

2、搅拌至面团表面光滑，室温30，发酵50分钟。

3、分割成300g/个

4. 四舍五入

5.放入纸盘，温度30，湿度75%发酵60分钟。

6、发酵完成后，表面刷上蛋液

7.撒上南瓜籽

8.将烤盘放入烤箱，将烤箱温度设置为200C和190C，烘烤18分钟。

天然酵母葡萄干面包

材质：

白神酵母4克（酿造酵母用35温水12克）、黄金面包粉160克、低筋面粉40克、盐2,1/2克、细砂糖20克、20个鸡蛋克、水110克、黄油20克、葡萄干50克（泡软沥干）

实践：

1. 将A中的酵母和温水混合在一起，静置10分钟。

2.将B中除黄油和葡萄干以外的所有材料与A一起放入，揉至面筋膨胀，表面光滑。

3.加入黄油揉至膨胀，然后加入沥干的葡萄干揉匀。

4.将面团放在温暖的地方进行基础发酵。

5、基础发酵完成后，将面团取出排气，分割成60g/个或30g/个，搓成球状，松弛15分钟。

6.将松弛好的面团擀成椭圆形。翻面后，将——30克面团的底边削薄，沿短边擀成橄榄形。将它们两个一个地放在一起，两端捏紧（图7），放在烤盘上；将60 克面团沿长边擀成橄榄形，放在烤盘上。

7、将面团放在温暖湿润的地方进行最后的发酵。

8、发酵完成后，将——30克面团表面刷上蛋液； 60克面团表面刷上蛋液，用锋利的刀在中间划一个刀口，将软化的黄油挤入刀口内。

9.放入预热至180C的烤箱中层，上下火烤15分钟。

红酒葡萄干面包

材质：

A：葡萄干60克，红酒100克（干红，不甜），B：低筋面粉200克，细砂糖25克，盐1/4茶匙，红酒和水（泡葡萄干的水，不要扔掉） ）120克就够了）120克，1/2茶匙干酵母+1/4茶匙，C：10克黄油

实践：

1、葡萄干用红酒浸泡3小时以上。我的素材图片中的照片显示它们看起来湿透了；

2、将B料混合揉成球状，加入黄油，揉至膨胀；

3、开始初发酵，发酵至两倍大；

4、初次发酵完成后，排气，滚成球状，烤15分钟；

5、擀成长方形，一侧放置沥干红酒的葡萄干，留一点边缘；

6、将另一边对折，盖上葡萄干，用叉子将三边压在一起，粘紧，用叉子在面包表面戳洞；

7、盖上保鲜膜，开始二次发酵30分钟；

8、二次发酵完成后，刷上全蛋液；

9. 将烤箱预热至170，置中层烤25分钟。

焦糖核桃葡萄干面包

材质：

A：低筋面粉（金像）200克，干酵母（金安琪）3克，鸡蛋40克，牛奶95毫升，B：低筋面粉50克，白糖25克，牛奶40毫升，焦糖糖浆50毫升，核桃25克，酒浸葡萄干25克

实践：

1. 将材料A揉成面团，发酵；

2、将煮熟的A切成小块，加入B料，揉至膨胀阶段，加入核桃和葡萄干，揉匀，松弛40分钟；

3、分成6份，搓成球，松弛15分钟；

4、塑造成橄榄形，放入烤盘中，开始二次发酵；

5、发酵完成后，烤箱预热180，在面团中间纵向划一个洞，挤入软化的黄油；

6.中层，13分钟。如果加热不均匀，需要改变中间烤盘的方向。

杂粮葡萄干面包

材质：

高面粉250克，全麦面粉65克，杂粮面粉25克，水210毫升，酵母4克，盐14克，糖14克，黄油10克，葡萄干55克，亚麻籽5克

实践：

1、用后油法将面团揉至膨胀阶段，加入葡萄干和亚麻籽，搅拌均匀，开始第一次发酵。发酵完成后，将面团排气。

2、分成4份，中间休息20分钟，擀成圆形，盖上保鲜膜开始二次发酵。

3、二次发酵完成后，将面团放在烤盘上，筛掉多余的面粉，将面团切开，喷上水，放入预热到220度的烤箱中。放在底层架子上，220度烘烤10分钟。然后换到中间架上再烤18分钟。