材质：

苦瓜、黄瓜各200克，水木耳50克，红樱桃1个。调料：祁门红茶各10克，冰糖，柠檬酸5克。

实践：

1、黄瓜切成长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片；将苦瓜对半切开，去掉籽，切成和黄瓜一样大小的片；将木耳、黄瓜、苦瓜放入冰水中浸泡30分钟。脆。

2、将祁门红茶用600克80热水浸泡2分钟，加入冰糖、柠檬酸，静置30分钟至茶凉，然后放入冰箱冷藏30分钟。

3、将黄瓜、苦瓜、木耳从冰水中取出，放入盘中，在木耳上饰上红樱桃，倒入已冷却的冰茶即可食用。

小诀窍

特点

入口清凉脆爽，是夏季特有的凉菜。

评论

祁门红茶，产于安徽省祁门县，与印度“大吉岭”红茶、斯里兰卡“乌瓦”红茶齐名。被世界公认为“世界三大香茶”。用热水冲泡后，汤色红亮，味道甘甜醇厚。含有兰花的香气，香气持久。

冰茶双瓜脆

材质：

苦瓜、黄瓜各200克，水木耳50克，红樱桃1个。调料：祁门红茶各10克，冰糖，柠檬酸5克。

实践：

1、黄瓜切成长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片；将苦瓜对半切开，去掉籽，切成和黄瓜一样大小的片；将木耳、黄瓜、苦瓜放入冰水中浸泡30分钟。脆。

2、将祁门红茶用600克80热水浸泡2分钟，加入冰糖、柠檬酸，静置30分钟至茶凉，然后放入冰箱冷藏30分钟。

3、将黄瓜、苦瓜、木耳从冰水中取出，放入盘中，在木耳上饰上红樱桃，倒入已冷却的冰茶即可食用。

小诀窍

特点

入口清凉脆爽，是夏季特有的凉菜。

评论

祁门红茶，产于安徽省祁门县，与印度“大吉岭”红茶、斯里兰卡“乌瓦”红茶齐名。被世界公认为“世界三大香茶”。用热水冲泡后，汤色红亮，味道甘甜醇厚。含有兰花的香气，香气持久。

杏仁南瓜脆薄饼

材质：

南瓜0.5个、玉米淀粉1茶匙、面粉4汤匙、牛奶1茶匙、盐适量

实践：

1、南瓜对半切开蒸熟，然后去皮压成泥。

2、加入一勺玉米淀粉，四勺面粉，一勺牛奶，搅拌均匀；

3、因为这个南瓜已经很甜了，所以加粉后加一点盐（加盐只是为了体现南瓜的甜味，不是调味）；

4、将南瓜糊混合均匀，揉成球状；

5. 将南瓜面团分成等份，擀成圆饼。中间裹上自制的枣泥，上面放一颗大杏仁做装饰；

6、锅底倒入黄油，将煎饼放在上面，煎至两面金黄酥脆；

糖醋水瓜脆骨

材质：

猪软骨（上海人又称脆骨）250克，西瓜半个，蒜末适量，姜片数片，米酒1汤匙，米醋2汤匙，白糖3汤匙（或三分之一）糖一块）、生抽4汤匙、水5汤匙

实践：

1.将猪软骨切成4厘米的段，放入沸水中，除去血水。拿起并清洗以备后用。将冬瓜洗净，切成片。

2.锅中倒入油，烧热至冒烟。加入西瓜，炒至变色。沥干并放在盘子上。搁置。

3、如果油量不够，可以多加一点。大火烧至8分钟时，加入排骨、蒜末和姜片，炒约3分钟至颜色呈金黄色。

4、倒入一汤匙米酒、两汤匙米醋、三汤匙白糖（或三分之一糖片）、四汤匙生抽、五汤匙水。

5.盖上锅盖，大火煮至酱汁浓稠，倒入之前用过的西瓜。再次盖上锅盖，用中火煮至酱汁几乎收干。最好偶尔翻炒一下，以保证西瓜和脆骨的入味均匀。

香瓜脆鸭肚

材质：

木瓜5个，鸭肚250克，鱼酱200克，盐、味精、蚝油、鸡汁、生粉、各种调料适量。做法1、将木瓜切成叶状，中间挖空，塞入鱼泥。上面的装饰

实践：

2、红烧鸭肚切丝，扎成灯笼穗状，用碗扣紧，上笼蒸定，装盘，淋上肉汁即可。

3.将蒸好的木瓜放在鸭肚周围，将肉汁浇在上面。

小诀窍

特点

美丽典雅，风味独特。

程新华（江西）

鳕鱼南瓜脆面片

材质：

主料为菠菜面500克、南瓜250克、鳕鱼100克。辅料：炒芝麻叶50克（面条加调料，擀成薄片切片，温油煎）。调料盐10克，鸡精10克，五香粉8克，葱花10克，淀粉5克，香菜5克。

实践：

1.将南瓜切片，用榨汁机打成南瓜汁。将鳕鱼切成1厘米见方的块，用淀粉勾芡。加入50%热油，中小火煎半分钟。取出并沥干。搁置。

2、炒锅烧热，倒入少许油，烧热至60%热，加入葱花炒香，倒入南瓜汁，加入盐、鸡精、五香粉调匀。大火煮沸后，加入菠菜面。从锅中取出，煮熟后放入碗中，上面放上芝麻叶和鳕鱼肉，下面撒上一片香菜。

小诀窍

特点

面条又绿又软，汤鲜美可口。

制作钥匙

做好的菜，鳕鱼肉一定要滑嫩，芝麻叶一定要脆。

双瓜蟹肉棒沙拉

材质：

南瓜、蛋黄酱、蟹棒、小黄瓜

实践：

1、将小红南瓜蒸熟，挖出果肉，压成泥。加入蛋黄酱并搅拌。

2.加入黄瓜丝和蟹棒拌匀。

鳕场蟹佐日式双瓜

材质：

A.南瓜300克，味醂150克，日本海胆酱25克，鲜奶油100克，椰奶100克，B.哈密瓜50克，橄榄油25克，奶油少许，蒜末少许，味醂100克，糖1茶匙，C.鳕鱼农家蟹100克、鲣鱼高汤适量

实践：

1. 将南瓜蒸熟，加入剩余的材料A拌匀备用。

2.将哈密瓜切成丁，锅中加入橄榄油、黄油、蒜末快速翻炒，然后加入100克味醂和糖，炒至哈密瓜微熟，即可食用。

3. 取出鳕鱼蟹角3个，放入鲣鱼高汤中焯烫，待凉。

4. 将步骤1的酱汁倒入盘中，将鳕鱼蟹放在中央，将步骤2的哈密瓜放在周围。

双瓜蕃茄汁

材质：

南瓜1/8个、木瓜1/4个、番茄1/2个、冰水120、蜂蜜适量

实践：

1.将西红柿和苹果洗净，去掉不可食用的部分，切成细丁。将南瓜洗净，蒸熟。南瓜子可以一起吃。

2.将所有材料放入榨汁机中。

3. 快速搅打两次，然后慢速搅打3分钟，直至材料细碎成汁。

4、根据个人口味决定是否加蜂蜜。

萝卜双瓜沙拉

材质：

西瓜或蜜瓜1片约500克，小胡瓜（黄瓜）100克，盐少许，橄榄油适量（炒用），杏仁片25克，鲜豆芽100克，豆芽150克。萝卜、大葱4根、西洋菜1小束、沙拉酱配料：清蜂蜜11/2茶匙、核桃油3汤匙、苹果醋1汤匙、黑胡椒少许

实践：

1. 将西瓜或蜜瓜去皮、去籽，切成方块。将西葫芦洗净并切丁。将切块的材料放入漏勺中，加少许盐搅拌均匀。用碟子盖住滤锅，让水果沥干。

2. 锅中加入少量油，将杏仁煎至金黄色，放在厨房纸上吸去多余的油。

3.将豆芽洗净，沥干。萝卜、葱切掉无用部分，洗净沥干。每个萝卜切成4块；切葱。将豆芽、萝卜、葱等放入沙拉碗中拌匀。

4. 将沙拉酱的材料混合在一起，倒在沙拉上。

5. 西洋菜去掉枯叶，洗净沥干，放入浅盘中。将西瓜、甜瓜和西葫芦放入沙拉碗中，轻轻搅拌。用勺子把拌好的瓜子舀出来，放在豆瓣菜上面。食用前撒上杏仁。

双瓜鸡丁

材质：

材料：鸡腿1只、腌黄瓜1罐、黄瓜3根、大葱2根

实践：

1、黄瓜切小块，葱切小块，鸡腿切块备用。

2、锅中烧热1汤匙油，先加入鸡腿炒至表面微焦，然后加入葱炒香，将腌黄瓜连同汤一起加入，加入酱油酱和料酒煮至汤汁稍微减少。晾干后加入黄瓜、大葱翻炒均匀。