材质：

南瓜、排骨、豆瓣酱、蒜末、糖、盐、胡椒粉、生粉、料酒、玉米粒、香菇片

实践：

1.先用水果勺将南瓜的果肉挖空，留下空壳。小心不要挖穿；

2、将预先腌制好的排骨（豆豉、蒜末、糖、盐、胡椒粉、生粉、料酒）、玉米粒、蘑菇块放入南瓜肚中。我暂时想不出还有什么可以放进去，所以我就想到了。玉米和蘑菇，因为玉米和蘑菇都是甜的

3.加水至南瓜高度的70%即可。留一些空间。生南瓜会自行释放出少量水分。然后隔水蒸半小时左右。这取决于南瓜的大小。南瓜里的大料成分很多，所以需要时间。如果比较长，就盖上南瓜的盖子，然后盖上锅盖，开始蒸。

4.这是蒸南瓜

5.我们来谈谈南瓜派。一时找不到豆沙之类的馅料，就将芝麻炒香，加糖做馅料。这个方法非常简单；

6.将南瓜中的果肉取出，用肉勺挖出一些南瓜瓤。不过，挖出来确实很困难，因为里面很硬。然后把瓜子去掉，用搅拌机把果肉和肉打碎，倒入碗中，加入大约三汤匙砂糖（饼皮不需要太甜），逐渐倒入糯米粉，搅拌，加入面粉，直至形成面团，面团要稍硬一些，太软的话蛋糕容易变形；

7、手上抹点油，取一个小面团，擀成球状，像包包子一样把馅料包在里面；

8、闭嘴；

9、继续用手搓成圆形，尽量让表面光滑。用盘子来蒸。记得在盘子表面抹一点油，防止蛋糕粘底。隔水蒸20-25分钟。时间取决于你的蛋糕有多大。尺寸越大，时间就越长。

10、这是入锅前的形状。它非常容易成型。用刀背将面团分成六等分或八等分，压出线条。至于椎弓根，则是一个问题。我家小南瓜的蒂是真的蒂。但不是南瓜茎。我正想着做南瓜茎，突然看到桌上昨天摘的辣椒。我把辣椒茎摘下来，插进南瓜里。这是不是一个好主意？

南瓜饼和南瓜排骨盅

材质：

南瓜、排骨、豆瓣酱、蒜末、糖、盐、胡椒粉、生粉、料酒、玉米粒、香菇片

实践：

1.先用水果勺将南瓜的果肉挖空，留下空壳。小心不要挖穿；

2、将预先腌制好的排骨（豆豉、蒜末、糖、盐、胡椒粉、生粉、料酒）、玉米粒、蘑菇块放入南瓜肚中。我暂时想不出还有什么可以放进去，所以我就想到了。玉米和蘑菇，因为玉米和蘑菇都是甜的

3.加水至南瓜高度的70%即可。留一些空间。生南瓜会自行释放出少量水分。然后隔水蒸半小时左右。这取决于南瓜的大小。南瓜里的大料成分很多，所以需要时间。如果比较长，就盖上南瓜的盖子，然后盖上锅盖，开始蒸。

4.这是蒸南瓜

5.我们来谈谈南瓜派。一时找不到豆沙之类的馅料，就将芝麻炒香，加糖做馅料。这个方法非常简单；

6.将南瓜中的果肉取出，用肉勺挖出一些南瓜瓤。不过，挖出来确实很困难，因为里面很硬。然后把瓜子去掉，用搅拌机把果肉和肉打碎，倒入碗中，加入大约三汤匙砂糖（饼皮不需要太甜），逐渐倒入糯米粉，搅拌，加入面粉，直至形成面团，面团要稍硬一些，太软的话蛋糕容易变形；

7、手上抹点油，取一个小面团，擀成球状，像包包子一样把馅料包在里面；

8、闭嘴；

9、继续用手搓成圆形，尽量让表面光滑。用盘子来蒸。记得在盘子表面抹一点油，防止蛋糕粘底。隔水蒸20-25分钟。时间取决于你的蛋糕有多大。尺寸越大，时间就越长。

10、这是入锅前的形状。它非常容易成型。用刀背将面团分成六等分或八等分，压出线条。至于椎弓根，则是一个问题。我家小南瓜的蒂是真的蒂。但不是南瓜茎。我正想着做南瓜茎，突然看到桌上昨天摘的辣椒。我把辣椒茎摘下来，插进南瓜里。这是不是一个好主意？

土豆饼和南瓜饼2种

材质：

1、土豆2个，水200克，面粉，鸡蛋，盐3克。再添加一点小苏打

实践：

1.土豆去皮，切丝，直接放入水中搓揉。这样可以防止土豆变色，并且制作面糊时无需加水。

2、土豆丝中加入1茶匙小茴香、1茶匙咖喱粉、3克盐调味。

3.加入面粉，搅拌成均匀的糊状。加入一些韭菜，搅拌均匀。

4、热锅加入一小勺油，铺上适量面糊，摇匀，中火加热3分钟。

5.翻面继续加热3分钟。当土豆饼呈金黄色并煮熟时就可以了。

豉汁南瓜排骨盅

材质：

南瓜、排骨、淀粉、糖、蚝油、老抽、鸡精、姜粉、豆豉、洋葱、姜片、盐、油

实践：

1、小南瓜太硬了，切开后10分钟根本不动。我别无选择，只能把整个东西放进微波炉里加热2分钟。稍微软化后，我剪掉盖子，取出南瓜籽。

2、排骨用淀粉、糖、蚝油、老抽、鸡精、姜粉腌制20分钟以上。

3、将切好的豆豉、葱、姜片、盐、油放入容器中，微波炉高火加热2分钟，然后加入料酒、少许糖、少许酱油、排骨和腌料放入容器中，盖上盖子带盖子。大火煮5分钟后，取出搅拌，继续大火煮3分钟。

4、将南瓜放入微波炉高火6分钟，盖上保鲜膜，切几个洞，直到用筷子轻轻一戳就有洞为止。趁热把排骨放进去，加点葱花。

南瓜排骨盅

材质：

主料：南瓜、排骨、食材：六月鲜特级酱油一汤匙、料酒一汤匙、白糖、十三香辛料、蔬菜丁

实践：

1.把南瓜的顶部切掉，去掉果肉

2、排骨用酱油、料酒、糖和十三香调料腌制约30-60分钟

3.可以加点湿淀粉，保证肉质鲜嫩

4.将腌制好的排骨取出，放入南瓜中（可加蔬菜块），蒸至排骨软烂熟透。

小诀窍

艾比的提示：

蒸肉中的油脂渗入南瓜杯中，赋予南瓜独特的风味。

南瓜性味甘温，归脾、胃经。具有补中益气、清热解毒的作用。

适用于脾虚、营养不良、肺脓肿、水火烫伤等。

但南瓜中含有大量糖分，不宜过多食用，以免引起腹胀。

南瓜饼和荷包蛋

材质：

小南瓜半个，糖，糯米粉，鸡蛋2个，盐和胡椒粉，葱。

实践：

1、日本小南瓜半个，上锅蒸15分钟，或切丁放入微波炉加热8分钟；

2.挖出南瓜瓤，加入2汤匙糖，用勺子捣碎，然后加入糯米粉揉成球状（可以根据需要加微量水，我加了约3汤匙糯米）面粉和1汤匙水）；

3、根据自己的喜好，舀出适量，揉成球状，压扁；

4. 锅中加入少量油，将南瓜饼每面煎3至4分钟。从锅中取出后，用纸巾吸去油。

另：鸡蛋打散2个，撒适量盐、胡椒粉和葱，盖上锅盖，关火，煮1分半钟，加糖

5.再加两个荷包蛋。

木瓜排骨盅

材质：

青木瓜500克、排骨1/2斤、蘑菇10朵、姜1片、水8杯、盐2茶匙

实践：

(1)先将排骨洗净，切成一寸长的段，用热水烫去血水，然后捞起放入水中洗净。冷却后，将它们拿起并放在一边。

(2)取汤锅，加水8杯烧热，加入排骨，小火煮约30分钟。

(3)木瓜洗净，去皮，去籽，切块。将蘑菇切成两半，放入汤中。加入姜片、盐等，煮至木瓜熟透。然后关火，放入汤碗中食用。

茴香猪肉馅饼和蒸包

材质：

【茴香猪肉馅：】猪肉馅500克，茴香500克，高汤（或水）适量，鸡蛋1个，盐适量，生抽两勺，葱五根，姜粉适量、包子、饺子的调味粉适量

实践：

【茴香肉馅的准备】：

1、在肉馅中少量多次加入高汤或水，同方向用力搅拌，每次加水至完全混合，下次再加入至肉馅浓稠；然后加入鸡蛋，搅拌均匀；

2、然后加入食用油和香油拌匀，然后加入盐、生抽、包子调料粉、姜粉、葱花拌匀；将肉馅放入冰箱冷藏20分钟，使肉馅变稠。具有粘性；

3、茴香洗净，加清水，剁成细片，加入混合肉馅中，制成茴香猪肉馅。

【面团的准备】：（用面包机制作面团）

1、将水、面粉、酵母粉依次放入面包机内桶中，调至面团凝固程序（20分钟），按下启动按钮直至结束，揉成球状，取出。

2.装入塑料袋，放在温暖处发酵至两倍大；

【包子的制作方法】：

1、将发酵好的面团放在案板上，案板上撒些干面粉，将面团再次揉搓排除空气，擀成长条，搓成小球；

2、将每个饺子压扁，擀薄，加入准备好的馅料，擀成包子形状；

3、蒸锅里加入冷水，铺上屉布，把包好的包子放入蒸锅里，先关火，盖上锅盖，醒发15-20分钟（可以清楚看到比例）馒头发酵后的样子）原来更大了）；

4.开火，中小火煮10分钟（这样可以让包子随着冷水逐渐变热而进一步醒发），然后开火煮沸，蒸10分钟然后关掉暖气。

5、关火后不要立即打开盖子。开盖前蒸3-5分钟。

【馅饼的制作方法】：

1、前两步和包子一样；

2、将包馅的面团轻轻压成蛋糕形状；

3、锅中加入油，将锅底摇匀。微热时，放入饼胚，转中小火，盖上锅盖，一面煎至金黄色。翻转并煎另一面。这时候可以往锅里加一点。加水，盖上锅盖，煮至水收干，底部变黄，翻面煎一会儿即可食用。

小诀窍

1、一般包饺子的时候，馅芯需要水嫩多汁，所以肉馅里会加入大量的水。但如果在肉馅里加大量的水来包饺子，蒸完后的第一顿饭就很好吃。一顿饭吃完后，水分可能会跑到包子皮里，包子的味道就不那么好了。这次我先加水，然后加鸡蛋。蛋液煮熟后，可以有效锁住水分，不会让包子皮太吸水。因此，可以用这种馅法来包饺子。还可以做馒头、烤饼。

2. 肉馅加水后可能会感觉有点稀。没关系。肉馅调好味道后，放入冰箱冷藏一会儿，就会变得更浓稠。

3、煎的过程中加入少许水，可以防止饼未熟透，也可以使饼变软；

4、煎饼的整个过程最好采用中小火；

5. 用发酵好的面团做馅饼皮，会不会那么硬，更容易入口。

葫芦排骨盅 （自产自“消”篇）

材质：

鲜葫芦1个，玉米1个，排骨0.5斤，胡萝卜，盐，鸡精，白胡椒粉

实践：

1.先将葫芦切成碗状，用剪刀在碗口处剪出一条小花边。 （哈哈，我没有专业刀，只有狗啃形状）

2、排骨焯水后放入锅中大火煮25分钟，然后加入葫芦肉、玉米芯、胡萝卜再煮40分钟。 （很简单的夸汤方式，今天就不一一上图给大家看了）

3.将汤放入葫芦杯中即可饮用。

小诀窍

注：因为是焯水的，所以辅料一定要切厚一些，这样才能煮的时间长，味道鲜美。

芋头排骨盅

材质：

小排骨1/2斤、鹌鹑蛋5个、干贝卷3个、芋头1个、草菇6个、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙， 1 茶匙玉米淀粉

实践：

1.排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀，静置30分钟左右至入味；草菇切两半，入沸水中焯一下，捞出；将芋头去皮，切成大块备用。

2、烧热半锅油，至油温170左右，加入步骤一的芋头，略炒，捞出沥油；将步骤1的排骨放入同一个油锅中，用中火煎炸。当排骨表面焦黄酥脆时，捞出沥干油脂备用。

3、取一个炖锅，放入步骤一的鹌鹑蛋、干贝卷、草菇，步骤二的芋头和排骨，然后加入约80%的水，用保鲜膜盖住锅口。

4.取一个中锅，倒入半锅水烧开，放入步骤3的炖锅中，大火蒸20分钟左右，取出，加入所有调味料拌匀。

芋头排骨盅

材质：

小排骨1/2磅、鹌鹑蛋5个、干贝卷3个、芋头1个、草菇6个、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙

实践：

1.排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀，静置30分钟左右至入味；草菇切两半，入沸水中焯一下，捞出；将芋头去皮，切成大块备用。

2、烧热半锅油，至油温170左右，加入步骤一的芋头，略炒，捞出沥油；将步骤1的排骨放入同一个油锅中，用中火煎炸。当排骨表面焦黄酥脆时，捞出沥干油脂备用。

3、取一个炖锅，放入步骤一的鹌鹑蛋、干贝卷、草菇，步骤二的芋头和排骨，然后加入约80%的水，用保鲜膜盖住锅口。

4.取一个中锅，倒入半锅水烧开，放入步骤3的炖锅中，大火蒸20分钟左右，取出，加入所有调味料拌匀。