材质：

老鸭、腌萝卜、姜、花椒

实践：

1、鸭子洗净切块，腌萝卜切块备用。

2、汤锅中倒入水，加入鸭肉，小火煮至水沸腾。

3、撇去浮沫，加入酸萝卜块、生姜、几颗花椒，再次将水烧开，然后关小火，小火煮一个半小时以上，直至鸭肉变软。由于酸萝卜偏咸，一般不使用。出锅前加盐和少许鸡粉调味。

4、喝一碗酸汤饺子，想想两碗，泡米饭，瞬间食欲大开。

夏季酸萝卜老鸭汤

材质：

老鸭、腌萝卜、姜、花椒

实践：

1、鸭子洗净切块，腌萝卜切块备用。

2、汤锅中倒入水，加入鸭肉，小火煮至水沸腾。

3、撇去浮沫，加入酸萝卜块、生姜、几颗花椒，再次将水烧开，然后关小火，小火煮一个半小时以上，直至鸭肉变软。由于酸萝卜偏咸，一般不使用。出锅前加盐和少许鸡粉调味。

4、喝一碗酸汤饺子，想想两碗，泡米饭，瞬间食欲大开。

酸萝卜老鸭汤

材质：

鸭半只、姜4片、料酒15毫升、萝卜鸭汤调料1袋

实践：

1、鸭块洗净，姜切片；

2、水烧开，加入鸭肉和适量料酒，小火煮3分钟；

3、将鸭子捞出，洗掉浮沫，放入汤锅中；

4.将老鸭汤调料倒入汤锅中，加入700ml冷水和姜片；

5、大火煮沸，转小火煮1个半小时；

6.大火煮15分钟。

酸萝卜老鸭汤

材质：

酸萝卜50克，鸭子0.5只，白萝卜100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少量

实践：

1、鸭子洗净切块，白萝卜切成无名指那么长的段。如果酸萝卜咸了，用温水洗净备用；

2、汤锅中加水，放入鸭肉、葱、姜2片，倒入料酒，直至水没过鸭肉。用大火将水煮沸。待表面出现泡沫后，将鸭肉捞出，用清水反复冲洗；

3.将焯好的鸭肉放入砂锅中，再次加水，水没过鸭肉4厘米左右。将汤用大火煮沸；

4、然后加入剩余的姜片，加入腌好的萝卜，改小火盖上锅盖煮约40分钟，至鸭肉酥脆；

小诀窍

**酸萝卜鸭汤味道酸甜开胃。鸭肉富含蛋白质，但脂肪含量很低。对于很多想用汤来美容、减肥的女孩子来说非常实用；

**这汤里没有多余的脂肪。鸭肉经过焯水、冲洗，去除了腥味和皮下脂肪，其味道是毋庸置疑的。煮熟的鸭肉酸甜爽口。可以连汤一起吃，也可以蘸着调味料吃。

**酸萝卜可以在超市的泡菜和调味品区购买，或者在菜市场购买。选择自己熟悉、口味、卫生有保证的餐厅。没买过酸萝卜的朋友，建议大家买一小袋，回家尝尝。味道酸甜可口，但不咸。市面上很多酸菜为了保存时间长，添加了大量的盐。煮汤前可以用温水清洗几遍；

**因为这汤里的白萝卜吸收了汤的味道，所以有鸭肉的清香和酸甜的味道，比鸭肉还鲜美。还可以根据自己的口味添加其他蔬菜，味道也不错。

酸萝卜老鸭汤

材质：

老鸭半只约2~3斤，腌萝卜300克（自己做的腌萝卜），姜1大块，蒜1大块，料酒50克，干辣椒1两，桂皮少许八角、花椒10多个、花生油50克、盐适量

实践：

1、鸭子用清水洗净切块，腌萝卜切成薄片，简单洗净，姜拍松。

2、烧热花生油，爆香姜片和花椒，炒鸭片。等锅里的水渐渐干了，加入料酒（没有料酒，我用的韩国清酒也很好），加入生抽、老抽、醋。盐适量。

3、锅中放入桂皮、八角、干辣椒、腌萝卜、蒜，加开水没过炖锅中的鸭块，大火烧开，转小火煮约60分钟，焖待鸭肉熟软后，加入鸡精、味精、胡椒粉调味（我没有加鸡精、味精、胡椒粉调味，味道很好，正宗），最后放入上面放点香菜就OK了！

小诀窍

腌萝卜自己泡的话味道会更好！

酸萝卜老鸭汤

材质：

泡萝卜250克，老鸭1只，重约1.2公斤（市场宰杀剥皮），泡红辣椒5个，姜15克，葱10克，花椒10粒，盐少许，白胡椒粉1/2 茶匙粉末（可选），2 升水

实践：

1、老鸭去内脏，洗净，放入沸水中焯一下，去掉血水。将老鸭切成4厘米见方的块，将内脏放入小碗中备用。

2、老姜拍碎，葱扎好，泡好的辣椒切成粗条。将腌好的萝卜用水冲洗干净，切成2x2x5厘米的块，放入擀成长条。

3、汤锅置旺火上，倒入清水，将腌萝卜条、姜、葱、花椒、泡椒、鸭块一一放入，将汤煮沸。

4.然后改用小火煮约2-3小时，直至鸭肉变软，酸萝卜的香气充满屋子，即可关火；关火前20分钟，将鸭内脏放入汤中。

5、盛入汤碗中，撒上白胡椒粉和少许盐（根据腌萝卜的咸味加盐量），即可食用。

酸萝卜老鸭汤

材质：

酸萝卜老鸭汤是一道著名的川菜。汤色清澈，味道鲜美。它还具有清热去燥、预防感冒的功效。这是一道美味的食疗汤。不仅如此，用这鸭汤来泡面条或米线，非常美味，趁热吃，大汗淋漓，非常过瘾。今天我们就来尝尝这道酸酸可口的川味汤。 3-4人份：腌萝卜1个（约1200克）：500克木耳：5荚姜：3片水：10碗调料：料酒：2汤匙盐：适量

实践：

1、酸萝卜浸泡30分钟，去除咸味和酸味；取出、沥干并切片；

2、木耳洗净，用水泡软，撕成中等大小的片；

2、将宰杀的鸭子洗净，切块；一锅水烧开两汤匙料酒，将鸭肉焯水；

3.锅烧热，加入鸭肉翻炒（无需加油），待水蒸气退去；

4. 将10碗水倒入砂锅中，煮沸。加入炸鸭块、腌萝卜、木耳和姜片。用大火煮20分钟，然后转小火煮一个半小时。加盐调味。 （加盐调味。）先尝尝，酸萝卜味道很重）。

影响：

开胃健脾，清热燥，防治感冒。

酸萝卜老鸭汤

材质：

鸭肉、腌萝卜、姜、胡椒、植物油、枸杞、大枣、味精、鸡精。

实践：

1：将鸭子切块，放入锅中煮。水烧开后，将鸭子捞起，用冷水冲洗干净。这将冲洗掉里面所有的血液。

2：将腌好的萝卜切成条或片，不要太薄即可。

3：大火烧热植物油，将切好的鸭子倒入锅中翻炒5分钟（记得加花椒和姜），倒入适量的水，烧开后转火低火煮半分钟。小时，倒入泡好的萝卜，再煮40分钟，然后加入大枣、枸杞、鸡精、味精，煮五分钟即可出锅。

这很简单。这是我从奶奶那里学来的汤。真的很好吃，所以分享给大家。

酸萝卜老鸭汤

材质：

老鸭一只，腌萝卜两段，老泡菜（白菜）四分之一，老姜一块，葱一根，干辣椒适量，白酒，花椒，冰糖，花椒适量

实践：

1、鸭子去皮，洗净切大块，用白酒、姜腌半小时；将腌好的萝卜切条，泡菜切丝，葱切段，干辣椒擦干净；锅中加入冷油，将花椒炒香后捞出。不想要

2、依次加入葱、冰糖、干辣椒，将冰糖炒至溶化，加入腌萝卜、泡菜，炒香，加入鸭肉、姜片，炒至鸭肉熟透。爆香，倒入开水煮沸，撇去浮沫，转入砂锅，小火煮1.5-2小时，至鸭子酥脆嫩滑。

3.因为腌萝卜本身就很入味，所以不需要添加任何其他调料。上菜前撒一点胡椒粉即可。鸭子去皮了，汤几乎无油。汤色鲜橙，微酸微辣，鸭肉鲜甜，萝卜滋润。可以作为开胃汤，也可以作为正餐。这个怎么样？这让你很兴奋，对吧？

酸萝卜老鸭汤

材质：

半只鸭、半斤泡菜、泡椒15个、泡姜1块、盐4克、葱1段、姜半片、花椒6粒、料酒5克、花椒2克

实践：

1、先将老鸭洗净，切成小块。将白萝卜去皮，切成块。搁置。将葱切成段，姜切片。

2、锅中倒入水，放入鸭块，大火煮沸，撇去血沫，继续煮5分钟，捞出，用清水冲洗鸭块表面的浮沫。倒掉焯鸭块的水。

3、取一个锅（或者刚刚洗干净的锅），倒入水，放入鸭块、八角、花椒、葱、姜片，然后倒入米酒。

4、大火煮开后，倒入切碎的白萝卜块。打开盖子煮5 分钟。然后倒入老鸭汤的材料。盖上锅盖，中小火煮1个半小时。

5.出锅前加盐调味即可。

小诀窍

酸萝卜最好泡在水里，不然会很咸，影响汤的味道。

酸萝卜老鸭汤

材质：

原料：土鸭

实践：

1、鸭子宰杀后，去掉喉咙，洗净备用。

2、先将姜、葱、料酒、盐放入沸水中，然后加入鸭子煮沸备用。

3、腌萝卜切条，山椒切段，加入姜片、花椒、盐、高汤、葱段，小火煮2小时左右，至鸭肉软糯。是可以吃的。可用于漂烫各种肉类和蔬菜菜肴。

小诀窍

1、泡萝卜、山椒要适量，否则太酸、太辣，影响口感。

2、与鲜鸡汤一起煮效果更佳。