材质：

鸡胗3个、鸡肝一对、辣椒5个、姜丝、料酒、油、盐

实践：

1、鸡肫、肝洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、少许生粉拌匀，腌制15分钟。

2.将辣椒去掉籽，切成小块。

3、油热后，将姜丝炒香，将腌制好的鸡肾、鸡肝放入锅中翻炒，加入适量料酒，炒至变色，即可上桌。

4、另烧热锅，烧热油，加入辣椒炒约1分钟，然后加入炸好的鸡肾、鸡肝炒香，加盐调味即可食用。

尖椒炒鸡肫

材质：

鸡胗3个、鸡肝一对、辣椒5个、姜丝、料酒、油、盐

实践：

1、鸡肫、肝洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、少许生粉拌匀，腌制15分钟。

2.将辣椒去掉籽，切成小块。

3、油热后，将姜丝炒香，将腌制好的鸡肾、鸡肝放入锅中翻炒，加入适量料酒，炒至变色，即可上桌。

4、另烧热锅，烧热油，加入辣椒炒约1分钟，然后加入炸好的鸡肾、鸡肝炒香，加盐调味即可食用。

天椒炒鸡肫

材质：

主料：鸡胗400克，

实践：

1、鸡胗（鸡胗）洗净，放入盘中，上笼蒸熟，取出切成薄片；

2、天椒切块；

3、大蒜切成1.5厘米长的段；

4、将猪油加热至60%热，加入肫炒片刻，然后加入花椒、大蒜和甜酒汁（米酒）翻炒几下，加入香油和把它放进盘子里。

尖椒炒鸡

材质：

鸡腿两只，青红椒各1个，盐1/4茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉1茶匙，葱花，蒜片，生抽1茶匙，老抽2茶匙，米醋1茶匙，1勺糖一小匙，味精少许

实践：鸡腿去骨，切成2厘米见方的块，洗净，加盐、胡椒粉、生粉拌匀，最后加入适量油拌匀，腌制20分钟。将青椒和红椒分别洗净，切成小块。

2.油锅烧至60%热，转小火，加入鸡肉，煎一两分钟至熟，转大火，煎至表面微焦，取出吸干水分厨房用纸抹油备用。

3、炒锅加入适量油，烧热放入葱花、蒜片爆香，加入青红椒片，炒至生，加入鸡块，加入生抽、老抽，翻炒均匀，最后加入米醋和糖，翻炒均匀，然后关火。

4.加入少许味精，搅拌均匀即可食用。

尖椒炒鸡蛋

材质：

材料：辣椒5个，鸡蛋2个。盐、糖、味精适量。

实践：

1.将辣椒洗净，去蒂、去籽，切成横条。

2.鸡蛋打散，加少许水和盐。

3.油热，倒入鸡蛋，关小火，慢慢等蛋液凝固，炒至结块。

4、鸡蛋取出，油烧热，加入青椒，炒至青椒稍软，加入鸡蛋，加盐、糖、味精炒匀即可关火。

Tips：鸡蛋加少许水，打匀，小火煎。这样蛋黄就会变得嫩滑可口。

尖椒炒鸡腿

材质：

烹饪材料（两人份）

实践：

1.将鸡腿洗净，切成小块，放入干净的碗中，加入腌料腌制半小时。

2、青、红辣椒、香葱洗净，青椒对半切开，去籽切段；将红辣椒切成辣椒圈；韭菜切段，姜切丝备用。

3、炒锅晾干，将青椒直接放入炒锅中，炒香。

4.烧热3汤匙油至70%热，加入姜蒜爆香，加入鸡块炒至变色（十六岁）。

5、将煮熟的青椒倒入锅中，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙味精、1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒和适量孜然粉，拌入鸡肉件。炒均匀。

6、最后加入葱花和红椒圈，倒入瓷碗1/3的水，盖上锅盖焖2分钟左右，即可装盘。

尖椒炒鸡胗

材质：

辣椒、鸡胗、盐、料酒、花椒面、淀粉、姜片、蒜末

实践：

1、辣椒去核；鸡胗用热盐擦洗，泡水去腥，切成花，用盐、料酒、花椒面、淀粉少许腌制。

2、锅中加入姜片、蒜末，炒鸡肫，熟时加入辣椒，加少许盐，用锅铲搅拌均匀，放入锅中。

小诀窍

请记住，不要将辣椒炒过头。

苦瓜尖椒炒鸡蛋

材质：

鸡蛋3个、苦瓜50克、花椒50克、洋葱50克、料酒5毫升、盐3克、鸡精2克、食用油适量

实践：

1.准备鸡蛋、苦瓜、辣椒、洋葱。

2、鸡蛋打入大碗中，加入盐、鸡精、料酒，搅打均匀。

3、洋葱、苦瓜、辣椒洗净，分别切成小丁。

4、将苦瓜丁、洋葱丁、辣椒丁放入鸡蛋碗中，搅拌均匀。

5.锅中热油，倒入步骤（4）的蛋液。

6、快速将蛋液翻炒至凝固，让每个切丁的菜都能均匀的沾上蛋液。

小诀窍

蔬菜丁可以随意搭配。最后，选择一些容易煮熟、可以生吃的蔬菜。

酱尖椒（虎皮尖椒）

材质：

辣椒1斤，豆瓣酱23汤匙，蒜末2汤匙，海鲜酱油1汤匙。

实践：

1、辣椒洗净去头去籽，上蒸锅蒸熟（蒸熟后倒掉），擦干水分，入锅煎至两面金黄，取出备用。

2.炒锅中放少许底油，加入蒜末炒香，加入豆瓣酱、海鲜酱油炒香，加入辣椒，炒均匀，然后

尖椒炒仔排

材质：

排骨、盐、酱油、淀粉、胡椒粉、大蒜、白酒、鸡精

实践：

1.猪排切成小块，加少许盐和酱油，淀粉；

2、辣椒切丁，大蒜压扁，剥皮；

3、烧热油，将猪排翻炒，中间喷两遍白酒；

4、等排骨的香味差不多散去的时候，加入蒜末，再加入胡椒粉，撒少许盐，继续翻炒；

5.最后喷上酱油和鸡精就可以啦！

小诀窍

我喜欢刚切大蒜的味道。时间长了也可以松软地吃排骨里的脆骨嚼起来最好吃。配酒喝是最好的啦~吃排骨不用太久。已经腌好了，已经入味了。炒起来很快~

尖椒炒猪肝

材质：

辣椒4个、猪肝150克、盐、酱油、料酒、生粉、姜、油

实践：

1、猪肝洗净后，最好用清水浸泡半小时以上。然后切成片，用清水清洗几遍。这种处理可以去除猪肝代谢产生的毒素。

2、处理好的猪肝加入盐、酱油、料酒、生粉拌匀，腌制10分钟。

3.将辣椒去掉茎和籽，切成小块。

4、油热后，将姜爆香，然后倒入猪肝打散，炒至生，备用。

5、另锅烧热油，放入花椒块，炒1-2分钟，加入炸好的猪肝翻炒，加盐调味即可。