材质：

干辣椒、芝麻、花生、花椒、花椒、白胡椒、葱、姜、蒜、盐、蚝油、生抽、糖

实践：

锅中倒入油，放入花生米。用小火将花生炒香。将炸好的花生捞出沥油，待冷却后再捣碎。取一个大碗，将干辣椒和芝麻混合，加入汤。一勺盐，将炒花生米的油烧至微冒烟，倒入盛有干辣椒的大碗中，用勺子搅拌均匀，这样干辣椒就能受热均匀；取干净无油的锅放入花椒粒、花椒粒和白胡椒粒，用小火炒香，取出炸好的花椒粒、花椒粒和花椒粒，放凉后捣碎待用；葱姜蒜切末，锅中油烧热，加入葱姜末，蒜末小火炒香，倒入准备好的酱汁（蚝油，生抽，糖=2:2:1），小火煮至香味浓郁；将花生碎、三椒碎和葱姜蒜酱放入辣椒油大碗中，用勺子搅拌均匀；装入干净、无水、可密封的罐子中并存放在冰箱中。

多味油辣椒

材质：

干辣椒、芝麻、花生、花椒、花椒、白胡椒、葱、姜、蒜、盐、蚝油、生抽、糖

实践：

锅中倒入油，放入花生米。用小火将花生炒香。将炸好的花生捞出沥油，待冷却后再捣碎。取一个大碗，将干辣椒和芝麻混合，加入汤。一勺盐，将炒花生米的油烧至微冒烟，倒入盛有干辣椒的大碗中，用勺子搅拌均匀，这样干辣椒就能受热均匀；取干净无油的锅放入花椒粒、花椒粒和白胡椒粒，用小火炒香，取出炸好的花椒粒、花椒粒和花椒粒，放凉后捣碎待用；葱姜蒜切末，锅中油烧热，加入葱姜末，蒜末小火炒香，倒入准备好的酱汁（蚝油，生抽，糖=2:2:1），小火煮至香味浓郁；将花生碎、三椒碎和葱姜蒜酱放入辣椒油大碗中，用勺子搅拌均匀；装入干净、无水、可密封的罐子中并存放在冰箱中。

红油辣椒

材质：

辣椒面、花椒面、八角一根、芝麻少许、油

实践：

1、将辣椒面放入耐热锅中（最好有盖），加入少许花椒（或花椒粒）、八角一个、芝麻少许。

2.锅中加入油，加热至50%热度。锅中加入少许油，搅拌均匀（会变成糊状）。

3、然后继续将油烧至60-70%热（一开始会有一点烟），然后关火，将油分批倒入辣椒酱中。

4. 直到80%满。盖上盖子静置24小时以上，就完成了

小诀窍

必须注意的是，红油辣椒不宜立即煮熟食用。需要给予它足够的休息时间。只有这样，红油辣椒才能真正做到“色泽鲜艳，辣而不干”。另外，四川辣椒面，虽然叫辣椒面，但实际上是辣椒碎，明显呈颗粒状。北方经常用“辣椒粉”，油温较低~~~有时间老麦就讲讲从辣椒到红油辣椒的转变。我现在很懒了，哈哈

红油辣椒

材质：

辣椒粉、蒜末、盐、油

实践：

1. 将辣椒粉、蒜末（较大的丁香）和1 茶匙盐放入耐热碗中，备用。

2.锅中倒入适量的油（我喜欢辣椒和油的比例是1:6）

3. 煮熟后，将一勺油倒入辣椒碗中，与辣椒一起搅拌成糊状。

4.继续将油加热至半熟，将剩余的1/2油倒入碗中，搅拌，等待一分钟。

5、看碗底有红色的油。

6、这时候可以将1大量芝麻捣碎，倒入辣椒油中。

7.继续将锅中剩余的油烧至半熟，然后全部倒入辣椒碗中。

8. 煮辣椒真漂亮

9、冷却后放置24小时后方可食用。

小诀窍

1. 容器必须耐热。 2、一定要分批倒油。第一次倒油是为了提高辣椒的温度，这样更容易熟；第二次是把辣椒调辣；第三次是为了让辣椒更辣。这样分阶段倒油，红油颜色鲜红，香味浓郁。 3. 放置24小时以上后再食用味道最佳。 4、如果觉得油温太高，可按上述方法加点水（5ML-10ML），冷却最后的飞溅。 5. 不要小看这种简单的辣椒油。经过一天的沉淀，也很香。 6、有人喜欢先炒一些葱、姜块，然后用油淋辣椒；或最后一次倒油时加入八角、豆蔻、胡椒、草果等香料。我认为两者都很好。这取决于你的习惯。 7、芝麻捣碎，倒入油，更香。

红油辣椒

材质：

辣椒粉、蒜末、盐、油

实践：

红油辣椒

红油辣椒原料：

辣椒粉、蒜末、盐、油

实践：

1. 将辣椒粉、蒜末（较大的丁香）和1 茶匙盐放入耐热碗中，备用。

2.锅中倒入适量的油（我喜欢辣椒和油的比例是1:6）

3. 煮熟后，将一勺油倒入辣椒碗中，与辣椒一起搅拌成糊状。

4.继续将油加热至半熟，将剩余的1/2油倒入碗中，搅拌，等待一分钟。

5、看碗底有红色的油。

6、这时候可以将1大量芝麻捣碎，倒入辣椒油中。

7.继续将锅中剩余的油烧至半熟，然后全部倒入辣椒碗中。

8. 煮辣椒真漂亮

9、冷却后放置24小时后方可食用。

尖端：

1、容器必须耐热。

2、一定要分批倒油。第一次倒油是为了提高辣椒的温度，这样更容易熟；第二次是把辣椒调辣；第三次是为了让辣椒更辣。这样分阶段倒油，红油颜色鲜红，香味浓郁。

3. 放置24小时以上后再食用味道最佳。

4、如果觉得油温太高，可按上述方法加点水（5ML-10ML），冷却最后的飞溅。

5. 不要小看这种简单的辣椒油。经过一天的沉淀，也很香。

6、有人喜欢先炒一些葱、姜块，然后用油淋辣椒；或最后一次倒油时加入八角、豆蔻、胡椒、草果等香料。我认为两者都很好。这取决于你的习惯。

7、芝麻捣碎，倒入油，更香。

收藏：我要收藏红油辣椒

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红油辣椒、红油耳片、重庆小面、川椒鸡

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喜鹊豆腐、白菜猪肉炒木耳、椰丝雨衣黄瓜、怪味鸡块

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自制油辣椒面

材质：

大蒜2瓣，干辣椒10克，花椒5克，豆蔻5克，肉桂5克，八角1个，香叶1片，桂皮1片，植物油100克，白芝麻少许种子

实践：

1.将大蒜捣成泥。

2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入搅拌机的研磨杯中，打成粉。

3、锅中倒入油，烧热至冒烟，关火，倒入现磨的粉和蒜泥。

4. 煮5分钟后，转小火，加入八角、月桂叶和肉桂。

5、再煮25分钟后，关火晾凉，加入少许白芝麻。

6、放入瓶中2天后，取出月桂叶、八角、桂皮。

腊味油鸭饭

材质：

白米饭155克、广式腊鸭腿1条、姜丝适量、青菜适量、水240克、油1茶匙、调味酱油1茶匙

实践：

1.白米稍微淘洗干净，用水浸泡1小时，沥干。将蔬菜洗净，切成适当大小，放入沸水中焯一下。

2、将腌好的鸭腿放入沸水中氽烫一下，捞出沥干。

3、将方法一泡好的米放入砂锅中，加入腌制好的鸭腿和水，盖上大火煮沸（如果水溢出，打开盖子或中途搁置）。

4、做法三：砂锅内的水烧开后，转小火，沿锅边倒入油，盖上小火煮3分钟，打开锅盖，倒入酱油煮2分钟分钟，关火煮15分钟，撒上姜丝，加入焯过的蔬菜。

果味油酥饼：让中国的饼包入外国风味

材质：

配料：油面团、面粉100克、水55克、酵母1.5克、盐1克、糖2克、糕点、面粉35克、油20克、苹果馅、苹果200克、糖30克，白醋一滴（也可以加柠檬汁）

实践：

实践

1.将油面团材料放入容器中，揉成稍软的面团。

2.锅中加入20克油烧开

3.将35克面粉倒入糕点中即可食用。

4.苹果切成小块，根据每个人的喜好加入糖的量，放入锅中小火翻炒。

5.当颜色呈金黄色时，焦糖苹果馅就做好了。

6. 面团快醒了。将其擀成长方形。

7.将面糊铺满整个表面

8.卷起

9. 分成相似大小的剂量

10.将面团两面压平，然后擀成圆形，加入苹果馅。

11.擀成圆形

12、锅里抹少许油，将饼放入，烤至金黄色。

小诀窍

飞雪有话要说

1、蛋糕的面团一定要软软的，这样烤出来的蛋糕才不会硬。

2.馅料可以根据每个人的口味来决定。

3.如果蛋糕吃不完，第二天再加热。饼皮会更脆。

腊味油饭

材质：

材料：炒饭800克、香肠2条、肝香肠2条

实践：

1. 将香肠和肝香肠放入沸水中焯约2分钟，然后沥干水分，切片备用。

2、取一个深盘，先放炒饭，再放香肠片、肝肠片，然后移入蒸锅，大火蒸20分钟。完成。

姜味油煎沙丁鱼

材质：

沙丁鱼8条，豌豆芽适量，白萝卜泥150克。调料：色拉油适量，姜末1/2汤匙，酒1/2茶匙，面粉3汤匙，酱油少许。

实践：

(1).沙丁鱼刮去鳞，去掉肠子，用盐水洗净，沥干备用。

（2）。取一个大盘子，加入酱油、酒、姜末，将沙丁鱼浸泡20至30分钟，在沙丁鱼上撒上面粉。

（3）。热油锅，将沙丁鱼放入锅中，用大火煎至金黄色，然后用温火煎至炸透，装盘。

（4）。将洗净的豌豆苗放在鱼旁边，然后根据个人喜好将萝卜泥与姜末混合，拌匀，放在鱼的周围。

山东名吃-美味油旋做法

材质：

全筋面粉、南德调料、盐、植物油

实践：

第一步：松面，一半凉面，一半热面；

第二步：将面团擀成大圆饼，在圆饼上部撒上盐、五香粉或南德调料、植物油，铺匀；

第三步：将蛋糕对折，不要完全对折，没有接触到调味料的部分边缘留出两指宽的间隙；

第四步：继续在外半层沾上盐、五香粉、植物油；

第五步：重复上面的动作，再对折两次。

最后，变成长条后，将条卷成圆形，压成饼；然后用擀面杖擀开。锅里少放油，盖上锅底，把煎饼放进去，煎到一面差不多煎熟，然后翻面。差不多就可以煮了