材质：

2个土豆，1汤匙切碎的辣椒，2个蒜瓣，切碎，盐，糖

实践：

1、土豆切丝，用水冲洗一下备用（这样可以冲洗掉一些淀粉）

2、先加入油，将蒜爆香，然后加入土豆丝一起炒，加少许盐调味（不要加太多，因为后面加的辣椒碎会含有盐分）

3. 当土豆变成半透明时，加入切碎的辣椒一起翻炒。食用前加入少许糖，翻炒均匀。

小诀窍

土豆切好后一定要用清水冲洗干净，不要将土豆煎太久。这样才能保证炸出来的土豆酥脆可口！

剁辣椒炒土豆丝

材质：

2个土豆，1汤匙切碎的辣椒，2个蒜瓣，切碎，盐，糖

实践：

1、土豆切丝，用水冲洗一下备用（这样可以冲洗掉一些淀粉）

2、先加入油，将蒜爆香，然后加入土豆丝一起炒，加少许盐调味（不要加太多，因为后面加的辣椒碎会含有盐分）

3. 当土豆变成半透明时，加入切碎的辣椒一起翻炒。食用前加入少许糖，翻炒均匀。

小诀窍

土豆切好后一定要用清水冲洗干净，不要将土豆煎太久。这样才能保证炸出来的土豆酥脆可口！

辣椒炒土豆丝

材质：

土豆丝300克，辣椒丝30克，白醋，盐少许

实践：

1.将辣椒丝放入油中炒香，捞出。

2.将土豆丝放入油锅中略炒。加入白醋、盐和辣椒丝，翻炒均匀。

3.加入适量水，稍煮沸。

干辣椒炒土豆丝

材质：

土豆、干辣椒、大蒜、糖、醋、花椒、盐、生抽、辣椒油

实践：

1、土豆切丝，冷水浸泡15分钟以上；

2、干辣椒切段，蒜切末；

3、土豆丝加水煮2分钟，沥干水放入碗中；

4、加入糖、醋、花椒、盐、生抽、辣椒油，然后撒上蒜末和干辣椒；

5. 加热油。油热后，将油淋在蒜末和干辣椒上（这样可以让调味料香），拌匀。

红辣椒炒土豆丝

材质：

土豆、青红椒、花生油、干辣椒、精盐、味精、香油、香醋

实践：

1、土豆去皮，切成细条，泡在水里，洗去淀粉。这样不仅可以防止它们变黑，而且油炸时可以保持洁白、嫩滑、酥脆。油炸前取出并沥干。

2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细条，干辣椒切丝。

3、炒锅烧热，加入花生油烧热，加入葱丝，炒香，加入青红椒丝、土豆丝。

4.炒时加盐、味精调味，然后加入香油、醋，炒至熟。

剁辣椒炒莴笋

材质：

辣椒碎半勺、干辣椒2个、生姜2片、生菜1颗、瘦猪肉少许、蒜苗1小条、生粉

实践：

1.生菜去皮切片，瘦肉片加少许生粉拌匀。

2、烧热植物油，加入干辣椒片和姜片炒，加入辣椒碎炒，加入瘦猪肉片炒（瘦肉片少，不要超过10片） 、当瘦肉片半熟时，加入生菜片翻炒。炒香，加盐，翻炒片刻，加入蒜苗即可下锅。就是这样。可口的饭菜已经准备好了。

剁辣椒炒西兰花

材质：

西兰花一根，辣椒碎适量，玉米淀粉适量，盐适量，香油适量

实践：

1.西兰花洗净，用刀切成片。

2.用刀把西兰花颈部的皮刮掉，然后折断。

3. 将西兰花放入热水中焯2或3分钟，然后倒入冷水备用。

4.热油，加入切碎的辣椒，然后加入焯水的西兰花，炒香

5.提前将盐倒入小饭碗中，加入热水将盐溶解，水凉后加入玉米淀粉。水与淀粉的比例为3:1

6. 倒入咸玉米淀粉水，将西兰花搅拌至肉汁凝固。

7. 出锅前加入几滴香油即可装盘

小诀窍

西兰花需要水才能保持绿色。

红椒炒土豆丝

材质：

土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、盐、糖、鸡精

实践：

1.土豆和胡萝卜去皮，切丝。将青椒洗净，切成丝。

2.锅中烧热油，放入土豆丝炒软

3、加入土豆丝，一起翻炒，炒的时候洒点水，翻炒至土豆变软。

4、加入青椒丝，翻炒几下，再撒点水，加盐、糖，翻炒几下，加点鸡精提鲜，装盘即可。

青椒炒土豆丝

材质：

土豆2个、青椒1个、盐、味精、醋、植物油

实践：

1、土豆去皮切丝，洗净数次，用水浸泡。

2.青椒去籽切丝，大蒜切片。

3、烧热植物油，加入土豆丝和蒜片，炒香。

4、加入适量的醋，等土豆丝快熟的时候，加入青椒丝。

5、翻炒几下，加入盐和少许味精，翻炒均匀即可起锅。

花椒炒土豆丝

材质：

土豆2个、干辣椒、青椒、花椒、大葱、姜丝、醋、盐

实践：

1、先将土豆去皮，切成丝。将青椒洗净并切丝。

2、土豆丝过冷水，去掉淀粉，换几次水。

3.锅里放少许油。当油热时，加入花椒。炒香后取出花椒。

4.油热后，加入干辣椒、葱、姜丝，爆出香味。

5、倒入沥干的土豆丝和青椒丝，翻炒一分钟左右。

6、呈半透明状时，迅速加入醋和盐，再翻炒几下，酸辣土豆丝就做好了。

剁辣椒

材质：

红辣椒、盐、大蒜、生姜、豌豆、浓白葡萄酒

实践：

1、红辣椒洗净，挑出软烂的，洗净，彻底晾干。

2、切辣椒时最好戴一次性手套，否则手会烫得难受。

3. 蒜、姜切末，豌豆煮熟并晾干

4.将切好的辣椒、盐、蒜、姜、豌豆倒入一起，搅拌均匀，装瓶

5、不要装得太满。填好后，在上面再撒一层盐，倒入一些高级高粱酒。

6.密封瓶子，一周后就可以了！ （如果盐加得太少，需要放入冰箱）

小诀窍

辣椒与盐的比例约为10-15:1。如果盐少了，味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。但很多人都喜欢这种微酸的味道。

辣椒与大蒜的比例约为4-5:1。姜不要放太多（如果不喜欢姜的话可以不放）

操作过程中，手、刀具、案板、容器等必须保持无水、无油。

1、豌豆、蒜、姜其实根据个人口味。如果您不喜欢它们，可以将它们排除在外。

2. 其他一切都是次要的。最重要的是操作时不能有水、不能有油，否则一切努力都白费了~