材质：

芹菜120克、三色彩椒各30克、大蒜3粒、盐1茶匙、细砂糖1茶匙、水50、鲜鸡粉1/2茶匙

实践：

1、芹菜洗净，撕去老筋切成菱形片，入沸水中焯至熟，捞出沥干备用。

2、三色彩椒洗净，去蒂、去籽，切成菱形块；大蒜洗净、去皮、切碎；搁置。

3、热锅中倒入适量的油，烧热。加入蒜末，用小火炒香。加入三色灯笼椒片，中火翻炒。最后加入芹菜块和所有调味料翻炒均匀。继续煮，直到汤变成汤汁。让它干燥。

五彩西芹

材质：

芹菜120克、三色彩椒各30克、大蒜3粒、盐1茶匙、细砂糖1茶匙、水50、鲜鸡粉1/2茶匙

实践：

1、芹菜洗净，撕去老筋切成菱形片，入沸水中焯至熟，捞出沥干备用。

2、三色彩椒洗净，去蒂、去籽，切成菱形块；大蒜洗净、去皮、切碎；搁置。

3、热锅中倒入适量的油，烧热。加入蒜末，用小火炒香。加入三色灯笼椒片，中火翻炒。最后加入芹菜块和所有调味料翻炒均匀。继续煮，直到汤变成汤汁。让它干燥。

五彩西兰花

材质：

西兰花、卷心菜、蟹菇、虾、瘦肉、鸡蛋、大蒜、盐、生粉、糖、鸡精、白胡椒粉、料酒、色拉油、高汤

实践：

1、原料：西兰花、蟹菇、白菜、虾、瘦肉、鸡蛋、大蒜。调料：盐、糖、鸡精、白胡椒酱、生粉、料酒、色拉油、高汤。

2、瘦肉洗净，切丝，用盐、糖、鸡精、白胡椒酱、生粉、料酒腌制。

3、虾洗净，入沸水中焯一下，剥皮切块。

4、蟹香菇、白菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出。

5、西兰花洗净，掰成小朵，沸水中加点盐和油，加入西兰花焯至熟后捞出。

6、锅中加入油，将鸡蛋炒散，捞出备用。

7.炒锅加入油，爆香蒜米，将腌制好的肉丝放入锅中炒至变色，加入鸡蛋、西兰花、蟹菇、白菜和虾仁，加入盐、糖和高汤炒匀，关火，加入鸡精调味即可食用。

小诀窍

炖西兰花时，在沸水中加点油和盐，可以使西兰花更绿。

五彩西兰花

材质：

材料：西兰花200克、肉片100克、胡萝卜50克、黑木耳20克

实践：

1. 将西兰花放入沸水中焯一下。

2.焯烫的西兰花用冷水冲洗。

3.锅中热油，将肉片煎香。

4.加入胡萝卜片和西兰花茎片。

5.加入泡好的黑木耳。

6.加入西兰花。

7、植物香精适量。

8、加入适量盐，炒匀即可食用。

小诀窍

1.将西兰花放入沸水中焯一下，然后用冷水冲洗一下，这样西兰花的颜色就会很鲜艳。

2.将肉与玉米淀粉混合或用蛋清使肉口感更软。

3.西兰花茎的营养非常丰富，所以不要扔掉，不要浪费！

4.因为西兰花的茎比较硬，所以放在西兰花之前。

西芹百合炒腰果

材质：

材料：百合50克，芹菜100克，胡萝卜50克，腰果50克

实践：

1、百合切去头尾，分成几片，芹菜切丁，胡萝卜切小片。

2、锅中加入2汤匙油，小火加入冷油，将腰果煎至酥脆，捞出晾凉。

3.倒出一半的油，将剩余的油烧热，加入胡萝卜丁和芹菜丁，大火炒约1分钟。

4. 加入百合、盐、糖，大火炒约1分钟即可食用。撒上冷却的腰果。

小诀窍

1、炒腰果时一定要用冷油，小火。煎的时候要翻动，以免烧焦。炸好后，让其完全冷却，使其变得酥脆。

2、炒的时候，用大火快炒，不需要炒太久。

3、炒菜时不要加太多油，以免油腻。

西芹鸡柳

材质：

鸡腿2条、芹菜200克、胡萝卜50克、生抽1/2汤匙、植物油1汤匙、糖1/4茶匙、姜丝10克、蚝油1/2汤匙、盐1/4茶匙、汤匙

实践：

1、鸡腿去骨，肉切成粗条，用腌料腌制15分钟。芹菜切丝，胡萝卜切丝。

2. 热油至熟，加入鸡片、蚝油至熟。

3.当鸡肉变色时，捞出沥干油备用。

4. 剩下的油中，加入芹菜和胡萝卜，1/4茶匙盐，炒至生。

5.加入炸好的鸡排翻炒均匀。

6.最后加入一些香葱装饰（可选）

西芹鸡丝

材质：

芹菜、鸡肉、蒜丝、辣椒丝、香菜、白糖、白醋、盐、味精、香油

实践：

芹菜去皮切丝

把鸡肉切成粗丝，不要太细，因为肉本身就嫩。如果它很薄，它就会破裂。然后给肉上浆。

当你这样做的时候，烧开一壶水

水烧开后，加入少许油和盐。盐是为了给蔬菜增添风味。让蔬菜焯约20 秒。然后你可以把它们拿出来放在冰水中冷却。

然后将浆好的肉丝倒入水中，用筷子搅拌。肉变色后，稍等片刻。同样的方法取出来放入冰水中冷却。然后加入芹菜、肉丝控干水分

将辣椒丝炒香

所有东西都放在盆里，香菜少放，然后放白糖、白醋、盐、味精、香油，醋、糖可以多放点。

只要搅拌均匀就OK了

小诀窍

做凉菜时，在沸水中加入一些油。油会提高水的沸点。让蔬菜焯一下，它们会立即煮熟。保持绿色是关键。

西芹炒鱿鱼

材质：

芹菜、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖

实践：

1 将鱿鱼洗净切条，芹菜切条，胡萝卜切片，姜切丝，葱切段；

2、锅中放入水、葱、姜、料酒，煮沸。将鱿鱼条焯烫15秒，立即捞出浸入冰水中；

3 将芹菜和胡萝卜放入沸水中煮半分钟，捞出浸入冰水中；

4.将锅烧热，倒入油。油至40%热时，加入姜丝炒香；

5 加入鱿鱼、芹菜和胡萝卜，快速翻炒10秒。添加盐和糖调味。食用前多炒几次。

西芹百合

材质：

百合、芹菜

实践：

1、百合去掉黑色部分，掰成小花瓣，清洗干净；

2.芹菜洗净，切成薄片；

3、锅中水烧开后，加入芹菜、百合，焯一下，然后倒入冷水中，沥干；

4、锅中油热后，加入芹菜、百合炒两分钟。加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。

杏仁炒西芹

材质：

芹菜100克、杏仁50克、盐2克

实践：

1.芹菜去掉皮，用刀切成小块

2、杏仁50克备用

3.锅里烧热油（油不用太多，一点点就够了）

4.加入芹菜炒1分钟

5.加入杏仁

6、翻炒均匀后，加入盐2克即可食用。

西芹腰果鸡丁

材质：

鸡胸肉、淀粉（糯米粉）、老抽、黄油、生腰果、姜丝、白蒜、泡椒、芹菜丁、鸡精、十三香粉、料酒（黄酒）、葱花

实践：

1.鸡胸肉切块，用淀粉和老抽腌一会儿。将油滑入锅中，至六成熟时捞出沥干油。

2、锅中放入少许油，加热至80%热，加入生腰果，转中火，炸至金黄色，捞出沥干油。

3、锅中热油，爆香姜丝、白蒜、泡椒爆香，加入鸡肉丁、芹菜、盐、生抽、老抽翻炒，加入腰果、鸡精、十三香香料粉、料酒，撒上葱花。搅拌均匀即可食用。