材质：

灯笼椒100克，芹菜250克，调味品。

实践：

灯笼椒切丝，芹菜洗净连根、叶切成小块。像往常一样在油中翻炒并调味。

辣椒炒芹菜

材质：

灯笼椒100克，芹菜250克，调味品。

实践：

灯笼椒切丝，芹菜洗净连根、叶切成小块。像往常一样在油中翻炒并调味。

雪茸剁椒炒芹菜

材质：

雪菇10克、芹菜1根、辣椒碎2茶匙（10克）、蚝油1汤匙（15毫升）、葱4片

实践：

1）雪菇用温水泡软，洗净，用手撕成丝。芹菜去叶，洗净，切片。

2）锅中倒入水，大火烧开，加入雪茸丝，焯水5分钟，捞出备用。

3）锅中倒入油，加热至70%热，加入葱片炒香。倒入雪绒丝，炒2分钟。加入切碎的辣椒和蚝油。翻炒均匀。加入芹菜片，继续翻炒2分钟。

超级健谈：

**雪菇是杏鲍菇的干品，一般在大型超市有售。

**薛蓉的味道很像肉。当你想减肥时，这可能是一种善意的欺骗你舌头的方式。

炒辣椒的私房秘籍——辣椒炒肉

材质：

辣椒、猪肉、甜面酱、生抽、淀粉、盐、橄榄油、大蒜、姜

实践：

腌肉

1.猪肉切丝。

2.加入橄榄油并搅拌均匀。

3.倒入生抽，放入。

4.加入甜面酱稍微腌制一下。

5.加入少许淀粉，搅拌均匀。

辣椒加工：

如果是很辣的辣椒，可以提前加工一下，降低辣度，更适合不爱吃辣的人！

炒辣椒：

1.将锅烧热，倒入油。

2.加入姜丝和蒜末，炒香。

3.加入腌制好的肉丝，炒至变色。

4.加入处理好的辣椒。

5.加入盐，翻炒。

6. 从锅中取出并装盘。

小诀窍

1、辣椒去籽；将它们焯水；用水冲洗以减少辣味。适合不太爱吃辣的人！

2.猪肉提前腌制，更加细腻、嫩滑、入味。

3、如果喜欢软嫩的口感，可以适当延长辣椒入锅的时间，可以加一点水。如果没有，只需添加并短暂翻炒即可。

豆干炒芹菜

材质：

芹菜、豆腐干、干红辣椒2个、姜两片、盐、色拉油

实践：

1、芹菜洗净，切条；前一天晚上将豆腐干泡在水里，第二天用清水冲洗干净，然后切片或切条；将干辣椒切成小段，将姜切成细条。

2、炒锅中倒入油，油热后用小火将干豆炒香。

3、豆腐干轻煎（炸）后，加入干辣椒段和姜片略炒。

4、将芹菜段倒入锅中，用旺火快速翻炒，加入适量盐调味，炒至芹菜熟。

官印豆干炒芹菜

材质：

豆腐干1粒、芹菜2粒、蒜2粒、盐1茶匙、糖1/2茶匙

实践：

1.将干豆切成条状，备用。

2.芹菜去掉叶子，切成段。

3.锅中热油，将切好的蒜片炒香。加入豆腐干片，炒至干。

4. 加入芹菜和调味料，稍炒即可食用。

素炒芹菜

材质：

主料：芹菜500克，

实践：

1、芹菜去掉须须和叶子，用水洗净，切成3.3厘米长的段。

2、炒锅置火上，加入植物油烧热，放入花椒炒香，捞出花椒，加入葱花入锅，加入芹菜段，炒几下，加入精加盐，再次翻炒，拌匀。服务。

虾子炒芹菜

材质：

原料：虾仁100克，芹菜250克，

实践：

1、虾仁用水泡软，洗去泥沙。

2、芹菜洗净，用刀切成2厘米长的段。

3、胡萝卜、玉兰片切成菱形片。

4、炒锅中倒入植物油，大火烧热，加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片。炒好后，加入虾、芹菜、胡萝卜、玉兰片。炒熟后加入精盐、姜末、味精、料酒调味。短暂翻炒即可食用。

小诀窍

健康提示：

此菜具有平肝清热的功效。

食物冲突：

虾：忌与某些水果同食。虾含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸会与钙离子结合形成不溶性结合物，刺激人体。胃肠道，引起不适、呕吐，症状包括头晕、恶心、腹痛和腹泻。海鲜和这些水果应至少间隔2小时一起食用。

炒芹菜

材质：

主料：芹菜500克，

实践：

1、芹菜剪去根部，去掉叶子和老根，嫩茎放入清水中，洗净沥干，切成4厘米长的段；

2、将炒锅烧热，倒入食用油烧至60%热，加入花椒略炒即可取出；

3.将葱花煮一会儿，然后加入芹菜，翻炒均匀。加入酱油和盐，再炒几下，然后从锅里取出来放在盘子里。

炒芹菜豆腐干

材质：

主料：芹菜200克，

实践：

1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水中焯一下捞出；

2、花椒用热水浸泡，制成花椒水；

3、锅中烧热花生油，放入姜丝，放入干豆腐炒匀；

4、加入芹菜段等调味料，大火炒至嫩熟；

5.加入味精，勾芡，淋上油，出锅装盘。

小诀窍

健康提示：

如果糖尿病患者遵循这个食谱，请将调味料中的糖去掉。

豆干炒芹菜

材质：

材料：豆腐干半斤，切厚片，芹菜三两，去根去叶切段，红甜菜椒一根，切丝，葱两根切碎，料酒两勺，盐适量，味精适量。

实践：

1.将芹菜放入沸水中煮约两分钟，捞出沥干。

2.锅中油烧热至80%热，加入葱花炒香，然后加入芹菜炒一分钟。

3.加入豆腐干、甜菜椒丝和盐，炒一分钟。

4.加入味精，翻炒几下即可食用。