材质：

麻花5片，芥菜300克。

实践：

切三扭，芥菜洗净切段。将两者一起放入锅中，加水熬汤，加少量盐调味即可饮用。

三捻煲芥菜

材质：

麻花5片，芥菜300克。

实践：

切三扭，芥菜洗净切段。将两者一起放入锅中，加水熬汤，加少量盐调味即可饮用。

咸鱼头煲芥菜

材质：

材料：咸鱼头350克，芥菜100克，生姜10克，花椒5克，水1500克。调料：鸡精4克，白糖5克。

实践：

1、咸鱼头焯水切块，芥菜切段，姜切片备用。

2、烧热干净锅，加入水、鱼头、姜片、花椒。用大火煮沸，然后转小火煮25分钟。加入芥菜，煮20分钟调味。服务。

影响

芥菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，清除体内废物。

爱心提醒

一般人群都可以消费。

芥菜豆腐羹

材质：

芥菜150克、豆腐200克、淀粉适量、香油2茶匙、高汤15汤匙、胡椒粉1茶匙、精盐2茶匙

实践：

1、将荠菜的老叶和粗茎剪掉，洗净，放入沸水中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，然后切成小块。

2.高汤烧开，加精盐、水淀粉勾芡，加入豆腐丁煮沸。

3.加入切碎的荠菜，再次煮沸，然后关火即可食用。淋上芝麻油，撒上胡椒粉。

芥菜番薯汤

材质：

芥菜1斤、红薯1个、生姜1片、盐适量

实践：

1.芥菜洗净切块。红薯去皮切块。

2、将芥菜、红薯、姜片放入电煲中，加水1升，煮2小时。

3.加入适量盐调味。

芥菜浸肉丸

材质：

水冬榨菜500克、潮州肉丸、盐、鸡精、油、麻油、姜、蒜

实践：

1. 采摘芥菜，洗净，晾干。将姜片放入热水中煮至变软。然后用冷水浸泡，晾干备用（芥菜又冷又硬，必须这样处理）。

2、潮州肉丸洗净，用刀在表面划“十”字。将生姜和大蒜切碎，放在一边。

3、油锅中爆香姜、蒜，加入芥菜翻炒片刻，加入适量水（或高汤）煮沸，然后加入肉丸，盖上锅盖小火煮用中低火加热，直到沸腾并且肉丸爆开。

4、加入适量盐、鸡精调味，撒适量香油搅拌几下即可食用。

烧鸭滚芥菜汤

材质：

芥菜1斤、烤鸭0.25只、姜1片、盐适量

实践：

1.芥菜洗净，切段。

2.水滚后，加入姜片、芥菜和烤鸭，煮10分钟。

3.加入适量盐调味。

咸蛋芥菜肉片汤

材质：

芥菜11斤，咸蛋1个，猪肉150克，姜1块，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

实践：

1、芥菜洗净切段；将猪肉洗净切成片，用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.水烧开后，加入姜片和咸蛋黄。

3.当水再次沸腾时，加入芥菜。

4、煮开后加入猪肉片和咸蛋清搅拌均匀。

芥菜包

材质：

面团：中筋面粉275克，全麦面粉或中筋面粉75克，糖2汤匙，干酵母1.5茶匙，盐0.25茶匙，牛奶或温水215-225克，1.5-植物油2汤匙，芥末肉馅：猪肉末250克，芥菜750克，盐2/3茶匙，芥末1包，姜1小片，胡椒粉0.25茶匙，香油1汤匙、蛋清1个、水匙2-3汤匙、勺子

实践：

1、芥菜洗净，切成小块，加入2茶匙盐，拌匀腌制20分钟左右，用清水冲洗干净，沥干多余水分；芥菜和姜切细片；

2.猪肉末加入花椒、蛋青、香油、芥末、姜末，顺时针搅拌，一次加2-3汤匙水，搅拌均匀；

3.将肉末和榨菜放入同一个容器中，加盐拌匀，制成榨菜肉馅；

4.牛奶煮沸，温热后加入酵母搅拌至溶解，然后与其他面团材料一起揉成面团；

5、揉好的面团放在温暖湿润的地方发酵至原来的2倍左右大小； （可以在锅、微波炉或烤箱中放入热水，将要发酵的面团放入合适的大小，用保鲜膜盖住容器，放入锅中。盛面团的容器底部不要沾水。直接接触热水。可以在下面放一个碗或蒸架，也可以在微波炉或烤箱中操作）

6、发酵好的面团取出，根据需要分成小份（我分成了28小份左右），盖上保鲜膜，防止皮变干；

7、取一小部分面团，压扁，然后用擀面杖稍微擀成圆片。厚度可大可小，随心所欲。放入适量芥末肉馅。就看图说怎么包吧。嘿~捏住这个褶子，大约捏下去吧。不管怎样，只要捏在一起就可以了。慢慢地，就会变得越来越体面。虽然捏不太好我实在是觉得麻烦，就捏紧开口，包成圆形。没有褶子的包子也做了）

8、网格上刷上油，或者垫上蒸布、纱布什么的，将包好的包子放在蒸网格上，盖上保鲜膜或者放入锅中盖上盖子松弛20分钟左右。蒸锅里加入足够的凉水，把包子放进去，用大火加热，等到水沸腾，然后蒸8-10分钟左右。 （根据包子的大小调整时间）（我上面垫了油纸，没有涂油，怕用油洗起来麻烦，还好只有几个粘在上面底端。）

小诀窍

关火后最好不要立即打开锅盖，因为包子突然冷了很容易收缩。大火煮3-5分钟，然后打开盖子，包子就可以上桌了。

白灼水东芥菜

材质：

东芥菜、油、蒜、生抽

实践：

1、水烧开，将洗净的蔬菜放入锅中煮（水中放一些油，让蔬菜挂在油上）。

2. 淋上蒜蓉炒好的生抽即可。

瑶柱鸡汤浸芥菜

材质：

走地鸡骨、盐、干贝、姜、芥菜心

实践：

1.将走地鸡骨头加适量水煮沸，然后将火调至中低，加入几颗干贝，煮40-60分钟，然后取出骨头。

2、芥菜洗净，摘下来，加几片姜，用热水拖一下，用冷水泡一下，晾干备用。

3.将鸡汤用小火加热，加入芥菜和几片姜慢慢浸泡至软。加少许盐调味。