材质：

红辣椒250克，黄辣椒250克，豆油500克，蒜末250克，黄酱油50克，味精30克，鸡精30克，盐20克。

实践：

油烧开，放凉至120度左右，加入两种辣椒，拌匀，加入开水，熬成粥，加入蒜末，黄酱，味精，鸡精，烧开

辣椒蒜蓉酱

材质：

红辣椒250克，黄辣椒250克，豆油500克，蒜末250克，黄酱油50克，味精30克，鸡精30克，盐20克。

实践：

油烧开，放凉至120度左右，加入两种辣椒，拌匀，加入开水，熬成粥，加入蒜末，黄酱，味精，鸡精，烧开

蒜蓉酱

材质：

辣椒1个，大蒜1个，糖1汤匙，蚝油1汤匙，酱油2汤匙，水少许

实践：

1.取一个碗，将糖、蚝油、酱油和水混合在一起。

2. 将锅烧热，倒入步骤1的酱汁，小火煮约3至5分钟至浓稠，盛入碗中。

3. 将辣椒和大蒜洗净切碎，然后与步骤2的酱汁拌匀。

蒜蓉酱

材质：

A.蒜末3汤匙，酱油2汤匙，糖1汤匙，水5汤匙，油2汤匙，B.面粉3汤匙，水6汤匙

实践：

1.锅中加入油，小火爆香蒜末。

2.炒香，然后加入酱油、糖和水拌匀。

3. 小火煮滚，加入调味料B搅拌均匀。让肉汁变稠并冷却。

蒜蓉酱

材质：

材料A：葱2根，姜10克，大蒜30克，酱油5汤匙，细砂糖1茶匙，凉水1汤匙

实践：

1. 将所有材料A用料理机打碎；

2.然后倒入碗中，加入香油。

豉椒蒜蓉扇贝

材质：

5人份：扇贝5个，葱，姜，蒜，青红椒，豆豉，粉丝，盐，鲜酱油，胡椒粉

实践：

1、洗净的贝壳加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟。把壳里的水倒掉。

2、腌壳的时间刚好能把葱、姜、蒜切成很细的片，青、红辣椒切成很小的丁。 3.油锅烧热，放入葱、姜、蒜、青、红辣椒炒片刻，然后加入黑豆略炒。

4.倒入碗中，然后将炸好的东西加入新鲜酱油打成汁备用。

5、将泡好的粉条放入汁中，拌匀，将带汁的粉条整理成形状，放在每个扇贝上。

6、最后将剩余的汁液、豆豉、葱、姜等加入干贝中。

7.接下来就可以蒸扇贝了。蒸好后，加入干贝，大火蒸7分钟。加入切碎的葱，淋上芝麻油。继续蒸3分钟即可关火。

8.哈哈，下一步就是把扇贝放在干净的盘子里，这样看起来会更漂亮。

小诀窍

买扇贝的时候要选比较壮的，这样肉质比较多，味道也比较好。选择外壳更整齐的，因为它们看起来更好）。请卖家帮忙处理扇贝。回到家后，用细钢丝球清洗扇贝的一侧，然后将另一侧的壳去掉（这个很简单，轻轻敲碎即可）。注意，肉最好保留在壳上。

剁椒蒜蓉蒸芋艿

材质：

芋头4个，辣椒末2汤匙，蒜末和葱少许。

实践：

1.芋头去皮，切成厚片，平铺在盘子上

2.锅中加入少许油，放入蒜末和葱末，炒香，然后加入2汤匙辣椒碎，1汤匙料酒，少许盐和糖调味即可关火

3、将准备好的切碎的辣椒材料倒在铺好的芋头片上，上锅蒸约25分钟（图4、图5），然后倒入1汤匙热油。

鸡蓉酱汁薯泥

材质：

3 个土豆

实践：

1、鸡腿去骨，切丁，剁碎，用少许干淀粉、酱油、蜂蜜腌制。

2. 将胡萝卜和竹笋尖切成小块。

3.洋葱切碎。

4.将土豆蒸熟压成泥，加少许盐。

5.锅烧热，加入少许食用油，先加入鸡肉末快速翻炒至鸡肉末松散。

6.倒入洋葱继续炒香，然后加入笋尖和胡萝卜，加入酱油和水，用大火煮沸。

7、将土豆泥放入盘中，将炸好的鸡末铺在土豆泥上，将剩余的汤汁勾芡，倒在土豆泥上。

红椒蒜苗炒煎猪肉

材质：

猪肉（带少许肥肉）、蒜苗、干红辣椒、老抽、泰式甜辣酱、韩式辣椒酱、白胡椒、白芝麻、盐

实践：

1.蒜苗切段，洗净。

2.干红辣椒切丝。

3、腌肉：加入少许酱油、盐、两勺辣椒酱、少许泰式甜辣酱，撒上少许胡椒粉，拌匀，腌制10分钟左右。

4、锅中放入水、少许盐、油，将蒜苗焯水，煮沸，捞出用冷水冲洗干净，备用。

5.锅里放少许油。腌制好的肉如果油炸的话，表面会有轻微的焦味。

6.加入蒜苗、1勺辣椒酱，翻炒。

7.加入干辣椒丝，翻炒，撒上少许白芝麻即可食用。

小诀窍

1.因为是油炸的，所以猪肉最好加一点肥肉。

2.泰式甜辣酱偏甜，含有蒜粒，所以不要用太多，不然肉会变成甜肉，所以用一点酱油就可以了。

3、如果蒜苗嫌麻烦，可以直接炒，不用焯水。不过，需要把炸好的肉拿出来，等蒜苗破了再加入肉，不然肉会熟的。

青椒蒜片爆鸡丁

材质：

鸡肉、姜丝、蒜片、青椒、盐、高汤、生抽

实践：

1、大火烧热油，爆香姜片、蒜片，加入青椒，加盐翻炒片刻。

2、倒入切小块泡过沸水的鸡块，炒三到五分钟，然后加入半碗高汤，小火煮。

3. 食用前加入适量生抽上色。

黑椒蒜香鱼

材质：

鲷鱼片1片、蒜泥25克、色拉油1汤匙、黑胡椒1/2茶匙、黑醋1茶匙、番茄酱1茶匙、水1汤匙、细末1/2茶匙糖、黄酒1茶匙

实践：

1、将鱼片切干净，放在盘中待用。

2.将步骤1中切好的鱼片淋上色拉油、蒜泥和黑胡椒粉

3.用保鲜膜密封后，放入微波炉加热4分钟，取出，撕掉保鲜膜即可食用。