材质：

甜菜根500克，姜蒜适量，辣椒碎适量，盐

实践：

1、将洗净的甜菜芽斜切段，用菜刀将姜蒜瓣拍碎（将甜菜根芽斜切段，这样蔬菜段与调料之间有更多的接触面，蔬菜也更香）易于烹饪且易于品尝）。叶子和蔬菜段分开放置

2 加热铁煎勺，然后加入油。油热后，先放入姜片，将姜炒至焦黄，然后加入大蒜。当大蒜变成浅黄色时，将甜菜根段放入油中。用大火（即旺火、急火）快速翻炒

3 红菜芽变色，变得有点透明的时候就熟了（也可以用筷子在白菜芽的段子上戳一下，能戳穿就熟了）。当然，应该在9成熟时进行（刺穿它们并不那么容易）。需要一些力气才能刺穿），将切好的辣椒和红甘蓝叶放入锅中。

4 叶子炒软后，关火，加入盐，炒匀即可装盘（关火加盐，这样可以防止盐中的碘因受热而蒸发） ）

小诀窍

如果没有切碎的辣椒，可以将红辣椒和大蒜切碎，边切边加盐，然后放入小碗中（就是在洗蔬菜之前，准备先把辣椒切碎）切蔬菜）。短短的时间里，辣椒和蒜末就已经形成了独特的风味。当然，如果你不喜欢吃辣，把辣椒的白筋去掉，就不辣了。我的辣椒碎不辣。

备料时，将蒜、姜捣碎，出汁。煎的时候，煎至微微焦黄。这个时候油会有很浓的味道。

剁辣椒炝炒红菜苔

材质：

甜菜根500克，姜蒜适量，辣椒碎适量，盐

实践：

1、将洗净的甜菜芽斜切段，用菜刀将姜蒜瓣拍碎（将甜菜根芽斜切段，这样蔬菜段与调料之间有更多的接触面，蔬菜也更香）易于烹饪且易于品尝）。叶子和蔬菜段分开放置

2 加热铁煎勺，然后加入油。油热后，先放入姜片，将姜炒至焦黄，然后加入大蒜。当大蒜变成浅黄色时，将甜菜根段放入油中。用大火（即旺火、急火）快速翻炒

3 红菜芽变色，变得有点透明的时候就熟了（也可以用筷子在白菜芽的段子上戳一下，能戳穿就熟了）。当然，应该在9成熟时进行（刺穿它们并不那么容易）。需要一些力气才能刺穿），将切好的辣椒和红甘蓝叶放入锅中。

4 叶子炒软后，关火，加入盐，炒匀即可装盘（关火加盐，这样可以防止盐中的碘因受热而蒸发） ）

小诀窍

如果没有切碎的辣椒，可以将红辣椒和大蒜切碎，边切边加盐，然后放入小碗中（就是在洗蔬菜之前，准备先把辣椒切碎）切蔬菜）。短短的时间里，辣椒和蒜末就已经形成了独特的风味。当然，如果你不喜欢吃辣，把辣椒的白筋去掉，就不辣了。我的辣椒碎不辣。

备料时，将蒜、姜捣碎，出汁。煎的时候，煎至微微焦黄。这个时候油会有很浓的味道。

蒜茸红菜苔

材质：

油、盐、甜菜根、大蒜、鸡精

实践：

1.把根全部掐掉，因为煮熟了就不会烂掉~

2.炒蒜末~

3.加入菜叶翻炒~加盐和少许鸡精~

4、翻炒一下就完成了。不要炒太久，否则味道不好~

小诀窍

如果喜欢用酱拌饭的话，可以少加一点水来熬汤~

红菜苔炒腊肉

材质：

新鲜甜菜根适量、瘦肉腊肉100克、姜末适量、盐适量

实践：

1、取甜菜根鲜嫩部分，用手折成四厘米左右的段；将培根切成薄片。

2. 热油锅，先加入姜末炒香；然后加入培根炒几分钟，然后取出放在一边。

3. 再次加热油锅，加入甜菜根翻炒。炒的时候加入适量的盐。

4.将之前炒好的腊肉倒入锅中，与红菜苔一起炒约三分钟即可上桌。

红菜苔

红菜苔的基本介绍

红菜苔，颜色紫色，花朵金黄，是武汉地区的特产。据史料记载，红菜苔在唐代就是著名的蔬菜。一直是湖北省进贡皇帝的特产。曾被称为“金宫玉菜”，与武昌鱼齐名。每年早春是菜苔盛产的时节，而二月份正是品尝这种时令蔬菜的最佳时节。

红菜苔的功效与作用

甘、辛，性平。能活血化瘀、利肠止血。用于妇女产后瘀血腹痛；吐血、痢疾、便血；和便秘。

红菜苔的营养价值

菜苔的营养价值不可低估。俗话说“百菜不如白菜”。二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分。多种维生素的比例比大白菜和小白菜都高。

西方营养学认为，红甘蓝苔中含有大量的胡萝卜素。这种胡萝卜素的分子结构相当于两分子维生素A，进入体内后，经过肝脏和小肠粘膜酶的作用，其中50%变成维生素A，可以养肝明目，并可治疗夜盲症。

此外，红菜苔中的维生素C含量比白菜苔还多，是小白菜含量的两倍多。红甘蓝苔不仅能帮助身体机能提高抵抗力，还能维持人体组织、细胞结构的正常代谢和功能。尤其是孕妇应多吃红甘蓝苔，不仅增强母体抵抗力，还能促进胎儿的生长发育。

红菜苔的食用方法

购买红甘蓝苔时，多注意农药含量。购买的菜苔应先用盐水浸泡半小时以上再食用。红包菜和青菜可以炒，可以醋炒，也可以辣。最著名的是炒红甘蓝和培根。

辣椒炝黄瓜

材质：

主料：黄瓜500克，

实践：

1、黄瓜洗净，用刀劈成两片去掉果肉，用直刀切成长段放在盘中，撒上盐腌10分钟晾干；

2、将酱油、醋、糖、精盐混合均匀；

3、辣椒切丝，葱、姜切丝，放在黄瓜上；

4.将辣椒油烧热，加入辣椒丝中，然后塞入盘中片刻。

剁辣椒

材质：

红辣椒、盐、大蒜、生姜、豌豆、浓白葡萄酒

实践：

1、红辣椒洗净，挑出软烂的，洗净，彻底晾干。

2、切辣椒时最好戴一次性手套，否则手会烫得难受。

3. 蒜、姜切末，豌豆煮熟并晾干

4.将切好的辣椒、盐、蒜、姜、豌豆倒入一起，搅拌均匀，装瓶

5、不要装得太满。填好后，在上面再撒一层盐，倒入一些高级高粱酒。

6.密封瓶子，一周后就可以了！ （如果盐加得太少，需要放入冰箱）

小诀窍

辣椒与盐的比例约为10-15:1。如果盐少了，味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。但很多人都喜欢这种微酸的味道。

辣椒与大蒜的比例约为4-5:1。姜不要放太多（如果不喜欢姜的话可以不放）

操作过程中，手、刀具、案板、容器等必须保持无水、无油。

1、豌豆、蒜、姜其实根据个人口味。如果您不喜欢它们，可以将它们排除在外。

2. 其他一切都是次要的。最重要的是操作时不能有水、不能有油，否则一切努力都白费了~

剁辣椒鱼锅

材质：

大白菜150克，葱1根，豆腐1块，冬面30克，草鱼肚400克，色拉油50克，蒜末20克，清汤底800克，凉粉100克辣椒碎、鸡粉1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙

实践：

1、大白菜洗净，沥干水分，切段；将大葱洗净，切成段备用。

2.豆腐切块；冬面用冷水浸泡至软；草鱼肚洗净切块备用。

3. 将步骤1的白菜段放入沸水中焯至熟，捞出备用。

4. 锅烧热，加入适量色拉油，加入步骤2的草鱼块，煎至两面焦黄，备用。

5. 在步骤4所用的锅中加入蒜末炒香，然后加入香汤底、辣椒碎和步骤4的草鱼丁一起煮。

6. 步骤5煮沸后，转小火，加入调味料、步骤3的白菜段和步骤2的豆腐块，煮约15分钟。

7.第6步加入第2步的冬面，最后撒上葱花就完成了。

剁辣椒

材质：

辣椒200克，盐25克，高粱酒10cc

实践：

1.将辣椒洗净，晾干至完全无水分，然后切成小块备用。

2、取一个广口玻璃罐，将一层辣椒和一层盐放入罐中，盖住全部辣椒和盐。

3、将高粱酒倒入步骤2所用的坛子中，盖上盖子，放在阴凉处腌制15天左右。

4、腌制15天左右后，打开盖子搅拌翻动，然后盖上盖子腌制2个月左右。

剁辣椒

材质：

小红辣椒300克、蒜4瓣、姜1小片、盐1/2汤匙

实践：

1.将小红辣椒洗净，充分擦干表面的水分。

（小红辣椒一般都是超级辣的，如果不能吃辣的话，可以加几个大红辣椒。）

2.把辣椒蒂剪掉，切成小块。

（辣椒切碎就行了，懒的话可以用搅拌机，但我总觉得用手切。

更感性了。还有，记得时刻戴手套，不然你会死得很惨。 ）

3. 将姜和酸切碎，与切碎的辣椒和盐混合。

（如果要马上吃，或者喜欢吃酸辣椒，盐的用量要少一些；如果要存放较长时间，就不要吃。

如果你喜欢酸切辣椒，可以增加盐的用量。 ）

4、将拌好的辣椒碎腌半小时即可食用。但要真正带出辣椒碎的鲜味，还得放入腌料中。

在密封容器、玻璃瓶或广口瓶中保存至少一周。

剁辣椒蒸鱼头

材质：

如果没有肥头鱼，也可以用草鱼头、辣椒碎、葱丝、姜丝。

实践：

1、鱼头用辣椒碎、姜丝、米酒腌半小时

2. 盘中铺上几根葱，将鱼头放在上面

3.大火蒸8分钟

4.将盘子里的水倒掉

5 将少许生抽淋在鱼身上，然后淋上热油就完成了

小诀窍

蒸鱼头的时间为8分钟，不能太长