材质：

牛里脊肉、淡奶油（可以用牛奶代替）、鲜蘑菇、半个洋葱、西兰花、红酒、面粉1勺、黑胡椒、盐

实践：

1.用里脊肉锤敲碎组织。

2.将松散的牛肉用红酒、黑胡椒、盐腌制2小时。

3.新鲜蘑菇切片，西兰花摘成小花，洋葱切碎。

4. 将西兰花和新鲜蘑菇片焯水，冷却，沥干备用。

5、锅中放入少量油，烧热，加入洋葱炒香。

6.加入新鲜蘑菇片，略炒。

7.筛入面粉，转小火翻炒。

8、出香后，倒入淡奶油或等量牛奶盖住蔬菜。

9. 加入盐调味，煮至小火，然后关火。如果是牛奶，煮至稍微浓稠。

10.锅里放油，烧热，煎牛排。用大火煎至两面变色。取出与步骤(9)混合。

奶油白酱牛排

材质：

牛里脊肉、淡奶油（可以用牛奶代替）、鲜蘑菇、半个洋葱、西兰花、红酒、面粉1勺、黑胡椒、盐

实践：

1.用里脊肉锤敲碎组织。

2.将松散的牛肉用红酒、黑胡椒、盐腌制2小时。

3.新鲜蘑菇切片，西兰花摘成小花，洋葱切碎。

4. 将西兰花和新鲜蘑菇片焯水，冷却，沥干备用。

5、锅中放入少量油，烧热，加入洋葱炒香。

6.加入新鲜蘑菇片，略炒。

7.筛入面粉，转小火翻炒。

8、出香后，倒入淡奶油或等量牛奶盖住蔬菜。

9. 加入盐调味，煮至小火，然后关火。如果是牛奶，煮至稍微浓稠。

10.锅里放油，烧热，煎牛排。用大火煎至两面变色。取出与步骤(9)混合。

奶油白酱

材质：

洋葱碎30克，大蒜碎20克，面粉1又1/2汤匙，黄油1汤匙，高汤300cc，鲜奶100cc，动物鲜奶油30cc，百里香1/8茶匙，1汤匙白葡萄酒

实践：

1. 热锅，加热黄油，加入切碎的洋葱和大蒜，炒香。

2. 加入面粉炒香，然后加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、百里香和白葡萄酒炒几分钟，然后转小火煮至沸腾。

奶油白酱

材质：

洋葱碎30克、大蒜2颗、面粉1汤匙、黄油1汤匙、高汤250cc、鲜奶100cc、动物鲜奶油30cc、牛至粉1/8茶匙、百里香1/8茶匙、白酒1汤匙

实践：

1. 将大蒜切碎，加入切碎的洋葱，用黄油炒香。

2、加入面粉翻炒均匀，然后加入高汤、鲜奶、动物鲜奶油、牛至粉、百里香、白酒翻炒。

奶油白酱

材质：

无盐黄油60克、低筋面粉60克、鲜奶960cc、盐适量

实践：

1.取一个深锅，将无盐黄油放入锅中，小火煮至融化。

2、将低筋面粉放入步骤1的盆中，用打蛋器搅拌均匀，直至变成糊状。

3、将鲜奶加热，倒入步骤2的锅中，剧烈搅拌至无颗粒状。

4. 将步骤3的锅转小火，继续煮约2至3分钟，然后关火，继续搅拌至粘稠状。最后，加盐调味。

奶油白酱

材质：

鲜奶油100克，牛奶600克，黄油1100克，黄油240克，面粉100克

实践：

1. 将鲜奶油和牛奶混合，煮沸后备用。

2、另取一个干净的锅，加入100克黄油，小火加热至黄油融化。

3、黄油融化后，慢慢加入面粉，炒至香味出来。

4. 将面粉和黄油搅拌均匀，备用。

5.在炉子上搅拌的同时，慢慢加入步骤1的材料，避免烧焦，并小心搅拌均匀。

6、将40克黄油小火加热至融化，然后倒入步骤5中搅拌均匀。

奶油白酱蝴蝶意面

材质：

奶油白酱材料（两人份，两人份材料加倍）：

实践：

1、准备材料。

2.将锅加热，融化黄油。

3.加入面粉。

4.将面粉用小火翻炒。

5、分三批加入牛奶。

6. 加入牛奶，搅拌直至没有面疙瘩。加入少许盐和黑胡椒调味。煮至浓稠，然后舀出准备好的白酱。

7、另取一锅，水开后将面条放入水中，加少许盐煮8-10分钟（面条的煮时间在包装袋上有注明，有的面条煮7-8分钟） 。

8.炒锅烧热，倒入橄榄油，加入切碎的洋葱和大蒜炒香，然后加入虾仁翻炒。

9.加入豌豆和玉米粒翻炒。

10.加入煮熟的蝴蝶面。

12、翻炒均匀，加少许盐调味。

11.盛入盘中，倒入煮好的白酱拌匀。

小诀窍

面食中的蔬菜可根据个人喜好随意添加。白酱适合搭配海鲜食材。蛤蜊、蟹、鱼一应俱全。

煮面条时，水要多一点，这样煮出来的面条就不容易粘锅了。煮的时候加一点盐可以防止面条粘连，让面条更有嚼劲。

可以一次多做一些奶油白酱，存放在冰箱里，边吃边吃。最好在4天内吃完。

奶油白兰地蛋糕

材质：

低筋面粉400克，杏仁粉100克，糖粉500克，泡打粉5克，全蛋500克，黄油500克，盐5克，牛奶50克，牛奶100克开心果切碎，白兰地100克，细砂糖100克，水100克

实践：

1、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；将奶油放在室温下软化并放在一边。

2. 将低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉混合在一起过筛备用。

3.将100克水煮沸，加入白兰地和细砂糖，煮至糖完全溶解。冷却使酒糖变成液体并备用。

4、将过筛的粉状材料、盐、牛奶和软化奶油放入搅拌碗中，用打蛋器慢速搅打，用抹刀将底部和边缘较难搅拌的成分搅出，继续搅拌缓慢速度直至奶油完全吸收。

5、当面糊颜色变白、质地变得更加蓬松时，分3~4次加入全蛋液，继续低速搅拌。每次搅拌至蛋液完全吸收后再加入蛋液。

6.当蛋液完全加入并吸收后，继续低速搅拌，直至面糊质地变得湿润光滑。加入切碎的开心果，搅拌均匀，完成蛋糕糊。

7、将面糊倒入烤模中至约7分钟满，放入预热好的烤箱，以180烤约15分钟，然后脱模，表面刷上适量酒和步骤3的糖液。就是这样。

焗奶油白菜

材质：

大白菜1/4头、虾米1/2汤匙、蒜末1/2汤匙、白菜酱1杯、水2杯、鲜奶油1/2汤匙

实践：

(1) 将大白菜洗净，沥干水分，切碎备用。将虾浸泡在水中约10分钟，捞出，沥干，备用。

(2)锅中烧热油，爆香虾米和蒜末，加入白菜炒软，加入2杯水煮滚，转中火煮10分钟，然后慢慢倒入烤好的奶油白菜酱和鲜奶油，搅拌均匀后，小火煮。煮的过程中要不断搅拌，防止底部烧焦。如果稠度不够，可加入磨碎的奶油卷心菜酱。

(3)煮熟后，放入深盘中，放入烤箱，以200烘烤15~20分钟，然后取出食用。

奶油白菜

材质：

大白菜300克，蘑菇30克，培根30克，蒜末5克，洋葱末5克，黄油20克，鲜奶油20克，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，鸡粉少许

实践：

1.大白菜去头，撕下每片，用水冲洗干净，切成大块，用铝箔包好，放入预热好的烤箱，以180C烤约15分钟，取出备用。

2. 将蘑菇、培根、蒜末、洋葱末和黄油放入铝箔盒中，放入烤箱以180C 烘烤约5 分钟。

3. 取出步骤2的铝箔盒，加入步骤1的卷心菜、所有调味料和鲜奶油，短暂混合，然后放入预热好的烤箱，以180C烘烤约10分钟。

焗奶油白菜酱

材质：

奶油1汤匙、鲜牛奶1杯、盐1茶匙、白胡椒粉适量、鲜奶油1/2汤匙、面粉1/3杯、水1/2杯、糖少许

实践：

(1)先将1/3杯面粉和1/2杯水混合，然后将所有材料加入一起搅拌均匀。

(2)使用时先加水，然后慢慢加热。用中火搅拌汤底。