材质：

鸡蛋两个，牛奶30ml，色拉油30ml，巧克力炼乳80g，糖20g，低筋面粉50g

实践：

1.将蛋黄放入容器中

2.将蛋白放入另一个容器中

3.将蛋黄分批加入牛奶、色拉油和低筋面粉中，搅拌均匀。

4.加入巧克力炼乳

5.搅拌直至变成糊状。

6. 搅打蛋白直至形成硬性发泡。

7.将蛋清糊和蛋黄巧克力糊从上到下混合均匀。

8.倒入模具中，将模具对着桌子敲几下，敲出气泡，下数第三层，150度，烤40分钟左右。

巧克力炼乳戚风

材质：

鸡蛋两个，牛奶30ml，色拉油30ml，巧克力炼乳80g，糖20g，低筋面粉50g

实践：

1.将蛋黄放入容器中

2.将蛋白放入另一个容器中

3.将蛋黄分批加入牛奶、色拉油和低筋面粉中，搅拌均匀。

4.加入巧克力炼乳

5.搅拌直至变成糊状。

6. 搅打蛋白直至形成硬性发泡。

7.将蛋清糊和蛋黄巧克力糊从上到下混合均匀。

8.倒入模具中，将模具对着桌子敲几下，敲出气泡，下数第三层，150度，烤40分钟左右。

炼乳戚风蛋糕

材质：

7寸戚风模：牛奶25克、生粉15克、蛋黄3个、色拉油37克、细砂糖60克、低筋面粉40克、炼奶15克、蛋白3个

实践：

1. 将牛奶、色拉油和炼乳混合均匀。

2.加入过筛的低粉和玉米粉，搅拌均匀。

3.加入蛋黄，搅拌均匀。

4. 将蛋白加糖搅打至出现短而弯曲的峰。

5、蛋黄糊中加入1/3的蛋白搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，用抹刀搅拌均匀。

6、将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，150度，烤35分钟。 （因为我的电子温控烤箱比较小，温度比较集中，所以需要150度，大家要根据自家烤箱的特点来设置温度。）

7.烤好后，翻面晾凉，再脱模。

香浓巧克力粒巧克力蛋糕

材质：

半甜巧克力粒350克，速溶咖啡粉2汤匙，纯净水5汤匙，黄油120克，人造黄油120克，细砂糖400克，大鸡蛋6个，蛋黄和蛋白分开，中筋面粉140克，糖粉适量，装饰蛋糕用

实践：

1. 将烤箱预热至180C。

2. 将巧克力片、咖啡粉和水放入微波炉专用碗中。将碗放入微波炉中加热，直至巧克力片几乎融化。取出并搅拌均匀。放在一边冷却。

3.将黄油和人造黄油放入一个大碗中，用搅拌机搅打至光滑蓬松，然后开始加入细砂糖，边加边搅拌，直至添加完毕，充分混合。

4. 将蛋黄一粒一粒地逐渐加入糖和油的混合物中，边加边搅拌。添加完毕后，逐渐添加面粉，边添加边缓慢搅拌。将冷巧克力糖浆加入混合物中并剧烈搅拌。

5、用中号盆倒入蛋清液，用搅拌机高速搅打至形成稳定的白色泡沫。

6. 将蛋白泡沫分成三份，慢慢加入巧克力混合物中，轻轻混合。

7、取一个直径23厘米的可拆卸蛋糕盘，用刷子在内壁底部轻轻刷上一层油。用锡纸将烤盘的外底完全包裹起来，防止面糊流出来。

8.将混合好的面糊倒入蛋糕盘中。将烤盘放入烤箱烘烤1小时或将刀插入蛋糕中心约1.5厘米深。如果刀上没有蛋糕屑，请将其从烤箱中取出。请注意，此蛋糕非常致密且重，因此烘烤时顶部可能会破裂。

9. 将蛋糕放在锅中静置10 分钟以使其凝固。然后取出蛋糕盘，让蛋糕完全冷却，这可能需要2-3小时。

10.最后在蛋糕表面撒上糖粉装饰即可享用。

炼乳鸡蛋饼

材质：

鸡蛋、面粉、炼乳、糖、黄油

实践：

1.鸡蛋打散，加入少许面粉、糖和炼乳，搅拌均匀。会形成粘稠的糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不易摊薄。

2.锅中加入黄油融化，然后倒入蛋糊。摊匀，小火煎至金黄，然后翻面再煎至金黄。

炼乳奶茶

材质：

红茶包2个、鲜奶油2汤匙（30ml）、炼奶1汤匙（15ml）

实践：

1、将水烧开至90度，加入红茶包，中火煮1分钟。

2. 将鲜奶油慢慢倒入锅中，然后小火煮1分钟，让它们充分融合。

3、另外，在小白瓷花杯中倒入适量的炼乳，慢慢倒入泡好的红茶，用小勺子搅拌出漂亮的棕白色漩涡，一杯爱奶的奶茶就做好了准备好。

炼乳花式咖啡

材质：

雀巢100%酒精咖啡、雀巢纯牛奶、雀巢炼乳

实践：

1.打奶泡。

方法一、用手动打泡器打奶泡雀巢纯牛奶200ML。

2. 用热水冲泡雀巢100%优质咖啡。

3. 制作精美咖啡卡布奇诺：

方法一、加热一个比较深的杯子，先加入热牛奶，然后倒入雀巢咖啡，最后倒入奶泡。将1/3鲜牛奶、1/3咖啡、顶部1/3奶泡从下到上放入咖啡杯中。

方法2.或者用小勺子将奶泡放在咖啡上面，挤入炼乳。

奶泡生产：

1、将牛奶加热至60度左右（牛奶会冒蒸汽），倒入奶泡器中。用量不要超过奶泡器的1/2。

2. 盖上盖子和过滤器，然后快速泵送，将空气压入牛奶中。吸奶时无需将其按到底，直至奶泡到达杯顶即可。

小诀窍

1. 奶泡只能用雀巢纯牛奶制作。其他品牌的牛奶打出的奶泡很容易消泡或者根本打不出泡。当我尝试雀巢全脂加糖奶粉时，打奶泡变得更容易，而且水温只需不超过70度，享用时无需添加糖。

2、牛奶量不要超过奶泡器的1/2，否则打奶泡时牛奶会膨胀溢出。

3、牛奶不能加热到70度以上，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。

4. 盖子和过滤器不能直接加热。

5. 快速抽动过滤器，将空气压入牛奶中。吸奶时不需要全力按压，因为要将空气推入乳汁中，所以只需在乳汁表面移动即可；不需要做太多次，只要轻轻抽动30到60次就可以了。

6、比如制作冰奶泡时，将牛奶冷却到5度以下。当然，不要加太多冰，让牛奶冻结。

炼乳金银小馒头

材质：

普通面粉500克、温水220克、鲜酵母8克（或干酵母6克）、原味炼乳和巧克力味炼乳各适量

实践：

1. 将新鲜酵母用少许温水溶解。将面粉放入盆中。先加入酵母水，用筷子搅拌均匀。然后分批加入温水。边加水边用筷子搅拌，直到变成雪花状的小面团。最后用手揉面团。

2.盖上盖子或拧干的湿布，静置15分钟。再次将面团揉均匀。这时候你会发现面团相当细腻。盖上盖子，发酵2-3小时，直到面团达到原来体积的两倍。只要有均匀的蜂窝形状即可。

3、用压面机将发酵好的面团反复压压5-6次，然后用手揉匀（或直接用手揉捏），直至面团基本无气泡为止。

4、将揉好的面团放在案板上，擀成厚度约5毫米的长方形片，从长边紧紧卷成长条，用刀切成24个大小相同的馒头片。一把刀。

5. 将准备好的馒头盖上湿布，醒发20-30分钟。用手轻轻按压馒头表面，馒头立即弹起。当你把包子拿起来的时候，会感觉很轻，不像刚开始的时候那么重。然后他们就准备好了。

6、将馒头放入装满冷水并盖上湿布的篮子中。馒头之间留有一定的间隙。它们会在蒸的过程中膨胀。盖上蒸锅并煮沸。转小火蒸10分钟。关火3 分钟后再打开盖子。立即将其取出并放在窗帘上。如果不立即食用，可用湿布盖住，待凉后再放入保鲜袋中。

7.锅中加入适量的油，加热至60%热。加入馒头，煎至金黄色。取出放在厨房用纸上吸去多余的油。与刚蒸好的包子一起放在盘子里。将两种炼乳倒入小盘中，用牙签画出图案，与馒头一起上桌。

小诀窍

1、面团第二次发酵一定要到位，不能操之过急。

2、面团揉的时间越长，做出来的包子表面越光滑，内部结构也越细腻、均匀。使用家用压面团机可以节省时间和能源。如果没有压面机，可以用手揉面团，直到切好的面团中没有气泡。

3、如果不是竹蒸笼或木蒸笼，蒸包子一定要放在冷水里。锅烧开后，立即转小火蒸。大火形成的蒸汽滴会把包子烧死，表面发黑，升不起来。

4.蒸完后不要立即打开盖子。关火后等待3分钟，锅内外压力基本一致后，即可取出馒头。不会有任何收缩。

5、炸馒头的时候火力不要太大，否则馒头一炸就烧焦了。

炼乳红豆沙

材质：

大红豆100克，炼乳少许（或奶油，或椰奶）

实践：

1）红豆洗净，浸泡一夜。

2）倒入锅中煮滚，然后调中小火煮约1小时至红豆全熟。

3）稍微冷却后，将炼乳、奶油或椰奶倒入红豆沙中。

小诀窍

**在烹饪过程中，时刻注意锅内的水量。如果不够，加开水继续煮。 （加入沸水约3次）

**红豆彻底煮熟后，锅中不要加入开水。用勺子搅拌几次，以免底部烧焦。

** 红豆要选图中大的。小红豆无论怎么煮都不会开花。

**这款红豆沙在烹饪时不需要任何调料。煮好后加入炼乳、奶油或椰奶，就足够美味了。

**补血，补血，非常补血。适合特殊场合。

羊肾炼乳汤

材质：

羊肾1个，炼乳15克。

实践：

1、羊肾去脂膜洗净，切成小块。 2、将羊腰放入锅中煮沸，加入炼乳即可食用。

草莓炼乳布丁

材质：

细砂糖50克，水一汤匙，草莓100克，牛奶150毫升，炼乳50毫升，细砂糖5克，玉米粉1汤匙

实践：

1、将细砂糖和水放入锅中，用小火煮至变成棕色，然后快速倒入模具中。

2.将100克草莓、牛奶、炼乳、玉米粉倒入榨汁机中搅拌均匀（不建议使用搅拌机）。

3.鸡蛋打散，倒入上述草莓奶液，过筛过滤成泡沫状液体，倒入先放焦糖的模具中。

4、草莓适量洗净，去蒂，切片，装饰在布丁表面。

5、将模具放在烤盘上，倒入热水至烤盘深度约2.5厘米。

6、隔水烘烤至熟，取出，冷却后撒上防潮糖粉，最后用薄荷叶装饰。

小诀窍

过滤后的布丁液柔软滑爽。如果想吃草莓果肉，草莓奶不需要过滤，但鸡蛋一定要打散过滤，以免有杂质。