材质：

我用的面粉是CAKEFLOUR，是低筋面粉；

实践：

基本上，以上与水的比例为2：1。如果加鸡蛋的话水要相对少一些。面条要硬一些，更有嚼劲，煮完后也不会变成汤！

和面后（和面的最高境界：面光、手光、盆光），铺上抹布或盖上盖子，静置30分钟。在此期间，您可以准备腌料。

接下来是盐水部分：

材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蘑菇，我用的是普通的WHITEMUSHROOM，味道很好！），培根（如果没有，可以用普通的五花肉代替），葱末，有适量的姜丝。

步骤一：将黑木耳、黄花菜用热水泡软，然后将木耳切碎，去根，黄花菜切段，蘑菇切片，五花肉切丁备用；

第二步：鸡蛋打散，炒散，备用；

第三步：炒香葱末和姜丝，加入猪肉丁炒香；

第四步：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇

步骤5：最后加入炒鸡蛋，勾芡即可食用。

----------------------------------华丽分割，回归表面部分------ -- --------------------------------

这时，我已经醒了。

步骤一：将大面团分成手掌大小的剂子，将其中的一部分搓成面团。

第二步：在面团上均匀撒上面粉，然后折叠起来

第三步：用刀将折叠好的面团均匀的切成小条

第四步：把面条拉长，放入锅里煮！

煮好的面条上面淋上之前准备好的腌料，再加入酱汁中的牛肉。多么美好的一餐啊！吃的时候真是太感动了！

小诀窍

酱油一定要多加点，酱油味道更好！

附：还可以一边煮面条一边炖汤，这样炖菜就不会凉了！

正宗山东打卤面！！

材质：

我用的面粉是CAKEFLOUR，是低筋面粉；

实践：

基本上，以上与水的比例为2：1。如果加鸡蛋的话水要相对少一些。面条要硬一些，更有嚼劲，煮完后也不会变成汤！

和面后（和面的最高境界：面光、手光、盆光），铺上抹布或盖上盖子，静置30分钟。在此期间，您可以准备腌料。

接下来是盐水部分：

材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蘑菇，我用的是普通的WHITEMUSHROOM，味道很好！），培根（如果没有，可以用普通的五花肉代替），葱末，有适量的姜丝。

步骤一：将黑木耳、黄花菜用热水泡软，然后将木耳切碎，去根，黄花菜切段，蘑菇切片，五花肉切丁备用；

第二步：鸡蛋打散，炒散，备用；

第三步：炒香葱末和姜丝，加入猪肉丁炒香；

第四步：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇

步骤5：最后加入炒鸡蛋，勾芡即可食用。

----------------------------------华丽分割，回归表面部分------ -- --------------------------------

这时，我已经醒了。

步骤一：将大面团分成手掌大小的剂子，将其中的一部分搓成面团。

第二步：在面团上均匀撒上面粉，然后折叠起来

第三步：用刀将折叠好的面团均匀的切成小条

第四步：把面条拉长，放入锅里煮！

煮好的面条上面淋上之前准备好的腌料，再加入酱汁中的牛肉。多么美好的一餐啊！吃的时候真是太感动了！

小诀窍

酱油一定要多加点，酱油味道更好！

附：还可以一边煮面条一边炖汤，这样炖菜就不会凉了！

美食！！！！

材质：

美味佳肴

实践：

美味佳肴

正宗山西风味打卤面

材质：

面粉200克，五花肉一块，姜1块，葱1段，八角1个，老抽1汤匙，蜂蜜1汤匙，老豆腐一块，干香菇5朵，黑木耳一小把，黄花菜一小把，海带一小块，粉丝一把，腐竹一把，蘑菇几颗，胡萝卜一根，竹笋一根，菠菜一小把

实践：

1.准备一块五花肉，用水洗净

2.准备姜1片、葱1段、八角1个

3.锅内放入适量凉水，加入五花肉，使水面不淹没五花肉表面，加入芳香材料，大火煮开

4.煮至五花肉70%左右熟透。你可以用筷子刺入肉中，但如果有阻力，就关掉火，把肉拿出来。

5、锅里剩下的汤留着备用

6、小碗中放入1汤匙老抽，倒入1汤匙蜂蜜，搅拌均匀，形成蜜汁。

7、将调好的蜂蜜汁均匀的涂抹在煮好的五花肉各个表面，给五花肉上色。

8.炒锅中再放入少许食用油，烧至80%热，加入刷过糖色的五花肉，煎至肉的四面八方都煎至发红即可食用出去。

9、准备一块老豆腐，又称北豆腐。用刀将豆腐切成厚薄均匀的大块。将锅中剩余的油加热至80%热，加入豆腐片炒。

10、待豆腐表面凝固后，用筷子夹住豆腐，翻面。翻面后继续煎。期间继续用筷子夹住豆腐并翻动，直至豆腐变成金黄色，表面起泡沫。除去油。

11.将炸好的五花肉和滗豆腐切成薄片备用

12.准备干香菇5个

13.准备黑木耳一小把

14、准备黄花菜一小把（黄花菜是山西大同的特产）

15.准备海带一小块

16.将准备好的香菇、黑木耳、黄花菜、海带放入冷水中提前浸泡。

17、将泡好的香菇、黑木耳、海带用清水洗净，切成细条备用。用刀将黄花菜切成小块。

18.准备一把粉丝

19.准备一把腐竹

20、腐竹提前用温水浸泡，吸水软化。

21、泡好的腐竹用刀斜切成段

22.准备几朵蘑菇，用水洗净

23.蘑菇切成细条

24.准备一根胡萝卜，用水洗净，切成细条

25.准备一根竹笋，去壳，切成细条

26.准备一小把菠菜，用水洗净

27.菠菜洗净切段

28、准备一小把韭菜，用水洗净

29.韭菜洗净切段

30.将锅中的汤重新煮沸

31.加入切碎的山西红烧肉和炸好的豆腐片

32.将切碎的香菇、黑木耳、海带丝、黄花菜段和刚刚浸泡的汤水一起放入锅中

33.加入切好的蘑菇片

34、粉丝用手掰成小块，放入锅中

35.加入切好的腐竹和笋丝

36.盖上锅盖，大火煮15分钟左右

37、锅中水烧开，用勺子撇去浮沫

38、勺子里放入1汤匙糖，将勺子移至火上，小火煮

39、烧的同时，用筷子向一个方向搅拌糖，直至糖融化并逐渐变成棕色。 （慧心贴心提示：加白糖是大厨给出的一种为了给汤上色的方法，也可以用老抽代替，不过加白糖的话汤的颜色会是鲜红的。汤里加老抽，颜色又黑又亮）

40、立即将融化的白汤插入沸腾的汤锅中，汤锅内的颜色就会变成鲜红色。

41.锅中加入适量盐提味

42.撒上适量五香粉

43、碗中放入2汤匙干玉米淀粉，加入适量冷水调成淀粉糊，将调好的淀粉糊倒入锅中勾芡

44.将鸡蛋一颗一颗敲入碗中，用筷子搅拌成蛋液。

45、用勺子舀起蛋液，一颗一颗倒入锅中（慧心小贴士：正宗山西卤面把蛋滴倒入锅中时，一定要用勺子倒入）一次一勺，这样蛋滴才会均匀又漂亮，这也是师傅给的方法）

46.形成絮状般美丽的蛋花

47.将切碎的菠菜段放入锅中，关火。 （慧心贴心提示：菠菜段入锅时一定要关火，不要长时间煮）

48. 撒上胡萝卜丝

49.撒上切碎的韭菜段

50、勺子里放入适量食用油，加入几颗花椒，将勺子移至火上，用小火炒香。

51、立即将炸好的花椒油插入锅中，随着“刺”的一声，所有的香气融合在一起，扩散开来。 （慧心贴心提示：炖好的汤里倒入花椒油是点睛之笔，也是给汤增味的关键，不过要注意小火加热勺子，注意油温的变化。）

52.这是最后的红烧汤

53.将200克面粉放入揉面盆中

54、将适量的凉水慢慢分批倒在面粉上

55、用筷子搅拌，使面粉和水完全混合，形成带有少量干粉的面团。

56.用手将所有面团揉在一起

57、反复揉搓，形成光滑的面团。

58、揉好的面团盖上干净的厨房布，放在一边煮30分钟。

59、将面团放在案板上，用手揉几下，使面团更光滑。

60、将揉好的面团压扁，用擀面杖擀成稍大、稍厚的片。

61、擀好的厚面片上撒少量干面粉，将面片包在擀面杖上，用手推动擀面杖继续擀。

62.将后面的面团擀成厚度均匀的大面团。

63、擀好的面片上撒少量干面粉，折叠成铰链状。

64.用刀将铰链状的面团切成等粗细的面条。

65、切好的面条用手松开，防止粘在一起。

66.锅中放入足够的凉水煮沸

67、加入松散的面条，立即用筷子将面条打散，防止面条粘锅。取出筷子，继续煮2分钟。

68、煮至面条熟，捞出面条的水分。

69.将煮好的面条倒入准备好的腌料中，倒入山西陈醋，搅拌均匀即可食用~~~

胶东打卤面

材质：

手擀面（老粉最好） 芸豆（切成2-3毫米段） 鸡蛋蛤蜊4颗木耳盐极鲜花生油葱姜

实践：

1. 待面条9成熟后，放入冷水中冷却备用。

2. 制作腌料：在锅中加热油，加入洋葱、姜和芸豆。翻炒片刻。加盐。煮熟后，加入温水并加入木耳。

3.水烧开后，加入蛤蜊。当水再次沸腾时，加入碎鸡蛋。锅烧开后，捞出浇在面条上。

正宗山东杂粮煎饼

材质：

山东五谷煎饼-小吃加盟就选华夏。选择成功！我公司将为您提供核心技术配方和杂粮煎饼设备，让您小本创业，轻松赚钱。

实践：

然后他又敲开了两个鸡蛋，黄色的鸡蛋很快均匀地铺在了他手中的表面上。

鸡蛋被摊开。

蛋糕也准备好了！把它翻过来！

对折。

折叠后，涂上酱汁和辣酱，加入葱花、香菜和生菜。

再对折一次。

放上一块炸薯条，就完成了！

番茄打卤面

材质：

面条（富强粉）500克、西红柿100克、鸡蛋150克、植物油25克、盐4克、味精2克

实践：

1.将鸡蛋放入容器中，搅拌均匀；

2、西红柿切块；

3.锅里放少许油。油热后，加入鸡蛋炒（亮黄色就够了）；

4.加入西红柿，翻炒几下，然后加水（两碗）；

5.十分钟后，加入盐和味精，搅拌均匀即可起锅；

6、干面（手干面最好），煮好后用冷水冲洗干净；

7. 将面条放入碗中，淋上番茄和鸡蛋腌料。

打卤面

材质：

黄花、木耳、蘑菇、大葱、鸡蛋

实践：

1、香菇、木耳、黄花泡软；

2、锅底加入油，将肉末炒至熟，加入葱、香菇、酱油、料酒、糖、盐，加入木耳、黄花、鸡精，加入适量一起加水、一起煮；

3、倒入打散的蛋液，勾芡汤汁，撒上葱末、蒜末；

4.浇在面条上即可食用。

打卤面

材质：

鲜面一斤，虾米六只，鸡蛋三个，猪肉，黑木耳，胡萝卜，生菜，葱，姜

实践：

1.水烧开后，加入面条。烧开后，用中火煮两分钟；

2.捞出凉开水；

3、另烧热锅，加入油，将肉炒香；

4、肉变色后，加入胡萝卜丝，大火炒香；

5、胡萝卜丝炒软后，加入葱花、姜末炒香，然后加入开水和适量高汤；

5.煮沸后，加入全蛋，加入虾米，中火煮两分钟；

6、加入水炒好的木耳和焯水的生菜丝，加入适量的盐和味精；

7.将腌料倒在面条上。

蔬菜杂烩打卤面

材质：

芹菜、猪肉碎、上海菜、西红柿、盐、糖、胡椒粉、蚝油、香油、水淀粉、生抽

实践：

1. 面条煮熟后，从冷水中捞出备用。将芹菜、上海青菜和西红柿切成方块。

2、油烧开，先加入芹菜和肉末炒，然后加入切碎的上海青和西红柿。

3.加入所有调味料，炒至熟，用水淀粉勾芡即可食用。

小诀窍

搅拌均匀，美味又营养~可以加自己喜欢的蔬菜哦！

煎蛋四季豆肉末打卤面

材质：

白胡椒少许、蚝油、淀粉、水、盐、鸡精、酱油、肉末、青豆、胡萝卜、面条、鸡蛋

实践：

1.材料准备肉末+青豆丁+胡萝卜丁

2.先把胡萝卜丁和青豆放入锅中翻炒~

3.然后加入肉末，加入少许汤，加入盐、鸡精、酱油、少许白胡椒粉和蚝油，最后用淀粉勾芡~

4.我换了一种不同的面条，味道还不错，比我之前用的还要滑一些~

5.最后把打好的腌料淋在面条上，上面放一个煎鸡蛋，简单又美味又营养！

小诀窍

卤面的份量够2个人吃，也就是说我要自己吃两顿；(