材质：

鸡蛋4个，盐2克

实践：

1、新鲜鸡蛋四个。

2、加入与鸡蛋等量的水和两克盐，打散（喜欢嫩的可以多加一点水）。

3.将打匀的蛋液过细纱网，滤掉蛋液中的絮状物（这一步很重要，它决定蛋奶冻是否丝滑细腻。如果没有细纱网的话，也可以用抽屉布或丝袜代替）。

4. 过滤后的蛋液（去掉泡沫）明显嫩很多。

5.用保鲜膜密封，但用牙签在保鲜膜上戳五六个小孔。这样做是为了防止蒸馏水滴到鸡蛋混合物上。一切准备好后，就可以上锅蒸了（蒸锅里的水烧开后，加入蛋液，根据量的多少，蒸六到十分钟。）

6、鸡蛋和水按1：1的比例蒸熟。我个人觉得有点老了，所以建议大家做的时候多加一点水。

7. 好的，如果这个能蒸成功的话，你就可以在里面加入你喜欢的食物或者腌料，做出更独特的美食（例如：蟹肉，带壳的蛤蜊等）。

极具丝滑鸡蛋羹

材质：

鸡蛋4个，盐2克

实践：

1、新鲜鸡蛋四个。

2、加入与鸡蛋等量的水和两克盐，打散（喜欢嫩的可以多加一点水）。

3.将打匀的蛋液过细纱网，滤掉蛋液中的絮状物（这一步很重要，它决定蛋奶冻是否丝滑细腻。如果没有细纱网的话，也可以用抽屉布或丝袜代替）。

4. 过滤后的蛋液（去掉泡沫）明显嫩很多。

5.用保鲜膜密封，但用牙签在保鲜膜上戳五六个小孔。这样做是为了防止蒸馏水滴到鸡蛋混合物上。一切准备好后，就可以上锅蒸了（蒸锅里的水烧开后，加入蛋液，根据量的多少，蒸六到十分钟。）

6、鸡蛋和水按1：1的比例蒸熟。我个人觉得有点老了，所以建议大家做的时候多加一点水。

7. 好的，如果这个能蒸成功的话，你就可以在里面加入你喜欢的食物或者腌料，做出更独特的美食（例如：蟹肉，带壳的蛤蜊等）。

香滑鸡蛋羹

材质：

鸡蛋1个、水80毫升、酱油0.25茶匙、香油0.25茶匙、火腿1片、蔬菜适量

实践：

1. 打一个鸡蛋

2.按照2:1的比例加入温水和鸡蛋（我用打开的蛋壳来测量）

3.一壶热水

4.水烧开后，放入鸡蛋，盖上盖子或盘子，转中小火煮10分钟

5、酱油、香油、火腿肠等一些自己喜欢的东西

鲜香顺滑鸡蛋羹

材质：

鸡蛋三个，虾四只，醋一勺，香油一勺，盐少许

实践：

1、鸡蛋加盐和水，打散，用过滤器过滤（鸡蛋与水的比例为1：1）；

2、虾去皮去腥备用；

3.蒸锅加水烧开，放入蒸好的鸡蛋碗；

4、蒸碗上放一个盘子，防止蒸蛋上有水痕，盖上锅盖，大火蒸3分钟；

5.当蒸鸡蛋开始凝固时，加入去皮的虾；

6、然后中小火蒸15分钟，出锅，淋上醋和香油即可。

小诀窍

在蒸碗上面放一个盘子，防止蒸蛋上留下水印。

电饭煲版嫩滑鸡蛋羹

材质：

材料：鸡蛋1个

实践：

【准备】：

鸡蛋打散搅拌均匀，葱切碎；

【实践】：

1、蛋液中加入等量的水；

2、搅拌均匀，过筛；

3、在能量壶中加入适量的水，盖上盖子；

4、将装有蛋液的碗放在杯盖上，盖上杯盖，选择“蛋奶冻”功能；

5、程序完成后，小心地取出蛋奶冻；

6.淋上生抽和香油，撒上葱花。

小诀窍

1、由于小能量砂锅没有蒸锅，所以要盖上杯盖，防止碗接触水。如果电饭锅有蒸锅，就把碗放入蒸锅里即可；

2、蛋液中加入1:1的水，可以增加蛋奶冻的嫩度；

3、蛋液过筛后口感更加细腻；

如果电饭锅没有“蛋奶冻”功能，可以用“蒸”、“煮饭”或“热饭”，因为我们的目的是用水蒸气使蛋液凝固。如果明白了原理，就不用太担心功能了。哈。

丝滑奶茶

材质：

锡兰茶、金钻奶油、三花淡奶、纯牛奶、糖量杯

实践：

1. 冲泡并过滤茶叶后，将其倒入量杯中。使用量杯或普通杯子，重复该过程三次。

2、准备将茶水冲泡至杯子高度的三分之一处，然后加入适量的金钻奶油、三花淡奶、纯牛奶和适量的糖，搅拌均匀。

3、用量杯或普通杯子冲泡奶茶3次，这样奶茶更美味、均匀。

小诀窍

我喝了这样泡的奶茶，味道真好。追求如此执着的味道，真的很有趣！

港式皇家丝滑奶茶

材质：

锡兰红茶1-2袋；三花全脂淡奶80-100ml；白糖5克。

实践：

1. 使用1-2袋锡兰红茶。如果要做正宗的港式奶茶（茶味浓郁），需要使用2袋茶包。记住，一定要买锡兰红茶。伯爵茶、沙朗茶或其他红茶都无法充分表达这种奶茶的风味。

2.将水烧开，晾干一会儿。当水温90摄氏度左右时，用300毫升左右的开水冲泡袋泡茶。水量不能太多，否则茶味不浓。

3.加入一小勺白糖，搅拌均匀。如果喜欢甜一点的童鞋，可以多加一些，看个人喜好！

4.当茶泡好3分钟左右后，取出茶包，用小勺轻轻挤压茶汁，使茶汁更浓稠。

5、此时加入80-100ml淡奶，搅拌均匀。不用拿出茶包，茶味会越来越浓！这样，一杯美味的港式奶茶就做好了！快来尝尝吧！

~哈密瓜丝滑布丁的做法~

材质：

250毫升40号纯牛奶；也可以用酸奶）、蛋黄2个、哈密瓜150克（也可以用你喜欢的其他水果）、40号白糖20克；根据自己喜好选择）、QQ糖1包半（王友也可以定制布丁的口味）、香草精适量（可以不加）。

实践：

1. 两个蛋黄打散（如果有过滤器的话可以滤几次），与纯牛奶和QQ糖一起加热。 （可微波炉加热）

2、趁这段时间，将150克哈密瓜去皮切丁（榨成汁也不错），放入冰箱冷藏一会儿。 （注：这是冷藏的，不是冷冻的）

3、纯牛奶和QQ糖加热后，与打好的蛋黄一起搅拌。也加入哈密瓜丁。可以加入几滴香草精，搅拌至QQ糖完全融化。

4.倒入模具中，放入冰箱冷冻室。之后，只需等待3个小时左右，将剩下的哈密瓜放在布丁上面，丝滑而不油腻的哈密瓜布丁就诞生了。

（用你喜欢的其他水果更好吃~~！#41；

丝滑玉米汁

材质：

玉米粒（必须是玉米粒）

实践：

1.好了，材料就这么简单，我们开始制作吧！先洗玉米粒，再洗米。

2、然后放入豆浆机或者榨汁机中（米大约是玉米的9/1大小，不放进去就不那么好吃了）开始打。一定要调到“热饮”，然后从锅里拿出来加糖。

薄荷蔬菜鸡蛋羹

材质：

鸡蛋1个、蔬菜块（玉米、胡萝卜、青豆）80克、薄荷叶5克、香油、盐

实践：

1.鸡蛋剥壳，用2倍水打散。

2.加入蔬菜块、切碎的薄荷叶、适量盐，搅拌均匀。

3、锅中水烧开，将装有鸡蛋的碗（杯）放入锅中，蒸15分钟左右。

4、待鸡蛋表面凝固后，淋上适量香油。

小诀窍

此菜具有薄荷的清新、芝麻油的醇香、鸡蛋的滑爽、蔬菜颗粒的质感。营养全面，热量低~

鸡蛋羹

材质：

鸡蛋2-3个，香菇，竹笋，30度左右的温水或冷水，酱油，盐，鱼露，蒸鱼酱油，糖

实践：

1、首先在蒸锅里烧开一锅水。将竹笋和蘑菇切成薄片备用。

2.同时准备处理鸡蛋。慢慢地把鸡蛋上面的几块壳去掉，然后慢慢的把鸡蛋倒出来（这个只需要1个鸡蛋，我们需要用一个蛋壳作为称水的标准）。 ps:然后用筷子轻轻搅拌鸡蛋，筷子垂直，慢慢划出弧线。可以用滤网过滤蛋清结。

3、然后根据鸡蛋的数量，用蛋壳与温水（不要用温水）按照蛋与水1：2.5（不要用温水）的比例混合，慢慢加入到蛋液分批。 （ps：根据我多次实验，3个鸡蛋加7个半蛋壳泡水效果最好）

4.在搅拌好的蛋液中加入竹笋、香菇、少许盐，搅拌均匀。不需要留下任何气泡。 （加一点盐可以去除蛋腥味，不要加太多，打成酱后浇在上面）

5、蒸：可以在盛蛋液的容器上裹一层耐高温的安全膜或者将盘子倒置，这样蒸汽就不会在蛋奶冻表面烧成蜂窝状。 （也可以都不用。直接蒸时，盖子不要盖紧，一侧留着）

6、水烧开后，上锅蒸10-15分钟就差不多熟了。蒸的时候火要大，所以锅里的水一定要马上加满。 （时间会根据蛋液量和容器的不同而有所不同，主要是观察蛋液中间是否开始凝固，然后关火，小火煮5分钟。）

7. 酱汁：小火煮的同时，我们做一些酱汁。锅中加入少许香油、酱油、鱼露、少许水、少许糖，煮沸。

8、在蛋奶冻上倒酱汁时，要注意从外到内的顺序，因为外圈的鸡蛋一般先熟，支撑性更好。如果直接将酱汁倒入中间，可能会损坏蛋奶冻的表面。

小诀窍

制作蛋奶冻时需要注意的几个事项： 1、蛋液不宜用冷水，宜用温水或凉开水。温水的温度不宜过高，以免鸡蛋被烧焦。 2、蒸蛋羹的时候，放入锅中。水一定要马上加满，水烧开后才能蒸鸡蛋。 3.根据我的实验，锅的一侧留一条缝就足够了，不需要在鸡蛋上盖上安全膜。