材质：

鸡蛋4个、枫糖45克、盐1/4茶匙、玉米油35克、牛奶45克、低筋面粉90克、细砂糖45克

实践：

1. 蛋白中加入几滴白醋，打至粗泡沫，然后分三批加入糖，打至硬性发泡。

2. 将玉米油和牛奶加入蛋黄中，中速搅打至起泡。

3、将面粉筛入蛋黄中，用电动打蛋器高速搅打均匀。

4、将1/3的蛋白糊加入面糊中，搅拌均匀。

5.将混合好的面糊倒回蛋清面糊中，搅拌均匀。

6、将模具放入烤箱中下层，150度，烤55分钟左右。

7、从烤箱中取出后，立即翻面，待冷却后再脱模。

枫糖戚风（矮冬瓜版）

材质：

鸡蛋4个、枫糖45克、盐1/4茶匙、玉米油35克、牛奶45克、低筋面粉90克、细砂糖45克

实践：

1. 蛋白中加入几滴白醋，打至粗泡沫，然后分三批加入糖，打至硬性发泡。

2. 将玉米油和牛奶加入蛋黄中，中速搅打至起泡。

3、将面粉筛入蛋黄中，用电动打蛋器高速搅打均匀。

4、将1/3的蛋白糊加入面糊中，搅拌均匀。

5.将混合好的面糊倒回蛋清面糊中，搅拌均匀。

6、将模具放入烤箱中下层，150度，烤55分钟左右。

7、从烤箱中取出后，立即翻面，待冷却后再脱模。

枫糖戚风蛋糕

材质：

鸡蛋4个、低筋面粉90克、细砂糖45克、枫糖45克、色拉油35克、牛奶45克、盐0.25茶匙

实践：

1. 将蛋黄、油和牛奶打至中等泡沫，加入枫糖和盐搅拌均匀。

2.加入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 将蛋白和糖搅打至形成短峰。

4. 将1/3的蛋白加入面糊中搅拌均匀，然后与剩余的蛋白混合。

5.倒入模具，150度烤45分钟。

枫糖戚风

材质：

蛋黄糊：蛋黄3个、枫糖浆35ml、葵花籽油50ml、低筋面粉80g、蛋白4个、白砂糖20g、枫糖浆25ml

实践：

1.将蛋清和蛋黄分离；

2.加入蛋黄、枫糖浆、油，用打蛋器搅打至浓稠；

3、将低粉过筛入蛋黄液中，搅拌均匀；

4、蛋白打发起泡，加入几滴柠檬汁，分批加入糖和枫糖浆，打发；

5、蛋黄糊中加入1/3的蛋白，用橡皮刮刀从底部提起，搅拌均匀，然后全部倒入蛋清碗中，搅拌均匀；

6、倒入模具中，在桌上晃动几下，去除大气泡；

7、烤箱预热180度30分钟；

8.从烤箱中出来后，摔倒，翻面，冷却后从模具中取出。

枫糖戚风纸杯蛋糕

材质：

蛋黄糊：蛋黄2个，枫糖10克，葵花籽油35克，枫糖浆45毫升，牛奶15毫升，低筋面粉45克，泡打粉1/2茶匙，蛋白糊：蛋白2个，枫糖20克，柠檬汁少许

实践：

1.将蛋清和蛋黄分离；

2、蛋黄中加入枫糖搅拌均匀，然后依次加入油和牛奶，用打蛋器打至浓稠；

3、低粉过筛，筛入蛋黄液，搅拌均匀；

4、蛋白打发起泡，加入几滴柠檬汁，分批加入枫糖打发；

5、蛋黄糊中加入1/2的蛋白，用橡皮刮刀从底部提起，搅拌均匀，然后全部倒入蛋清盆中，搅拌均匀；

6、倒入纸杯中，在桌上晃动几下；

7.烤箱预热180度，置中层烤15分钟。

8.出炉后翻面，冷却后脱模。

焦糖戚风

材质：

焦糖糖浆60ML、蛋黄3个、糖60g、水30ML、低筋面粉80g、蛋白4个、橄榄油40ml

实践：

1、取1/4糖和蛋黄，搅拌均匀；

2.依次加入橄榄油和焦糖糖浆，搅拌均匀；

3、加水，筛入面粉，搅拌均匀，形成蛋黄糊；

4、蛋白打发；

5、蛋黄糊中加入1/3，搅拌均匀，然后加入1/3的蛋白；

6、将混合好的蛋黄和蛋白糊倒入蛋清中，搅拌均匀后倒入模具中；

7.烤箱预热180，下层烤30分钟；

8.取出并翻转过来。

白糖戚风蛋糕

材质：

牛奶、黄油、低筋面粉、鸡蛋、泡打粉、糖

实践：

1. 将蛋黄和蛋清分别放入两个容器中搅打。

2、蛋黄打散，将黄油（融化成液体）、牛奶、白糖放入蛋液中搅拌至糖融化。过筛面粉（过筛后的面粉就很细了，我经过多次总结才接受，根据经验，请不要省略这一步），搅拌均匀。

3.将蛋白打发至形成大气泡。 （淘宝买的电动打蛋器今天到了，米念同学花了65块钱，非常好用。） 将三分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌，然后加入剩余的蛋白，搅拌均匀，然后转移到盘子上。

4.放入烤箱170度烤250分钟。每个烤箱的温度都不一样，需要自己通过艰难的反复次数来验证。伟大的无产阶级革命家马克思说过，实践是检验真理的唯一标准。 MM们请努力吧！美味从烤箱里出来，有点塌陷，但没有裂缝。

枫糖野生核桃戚风

材质：

蛋黄3个、枫糖30克、葵花籽油40毫升、水40毫升、低筋面粉60克、蛋白4个、三温糖40克、盐少许、烤核桃碎40克

实践：

1.将蛋清打成粗泡沫

2、分3次加入糖，搅打至蛋白浮起，头微微下垂。

3.蛋黄+枫糖搅拌均匀，直至变成浅黄色。

4.加入油和水，搅拌均匀

5.分2次与蛋清混合均匀

6.放入模具中，180烤40分钟

7、取出后立即倒置晾凉。待完全冷却后再脱模。

自制巧克力布朗尼-傻瓜版提拉米苏

材质：

布朗尼：布朗尼蛋糕预拌粉、鸡蛋1个、橄榄油1汤匙、水4汤匙、提拉米苏：提拉米苏慕斯粉65克、水150克、淡奶油200克、草莓、可可粉

实践：

1.巧克力布朗尼：将蛋糕粉放入碗中，放入一个鸡蛋，两汤匙橄榄油，四汤匙水；

2、搅拌均匀，放入烤盘，200度烤20分钟；

3.提拉米苏：我没有完全按照包装上的食谱做。我只用了65克慕斯粉，加了150克水。因为我觉得慕斯粉太甜了，所以加了一点水。

4、然后加入200克淡奶油，用打蛋器打成9寸的蛋糕；

5、放入模具中冷冻1小时左右；

6.用刀从下面切一层薄薄的巧克力布朗尼，留下下面柔软的海绵蛋糕层；

7.将海绵蛋糕放在慕斯圈的底部。大小要和慕斯圈的大小一样。然后倒入准备好的慕斯溶液，并在溶液上再铺上一层蛋糕。最后，将剩余的混合物倒在上面。慕斯液，放入冰箱冷藏一小时；

8、一个小时后取出，用手压在蛋糕上。如果它变得有弹性，就说明已经准备好了。将可可粉均匀地撒在蛋糕上，提拉米苏就做好了；

9. 这个蛋糕是为他生日做的。我特地买了草莓来装饰，还撒了一些巧克力片。它不仅看起来好看，而且味道鲜美。

小诀窍

1.布朗尼：因为后面要用这个蛋糕做提拉米苏，所以里面没有放核桃。如果我平时吃的话，我会放很多核桃在里面。就像布朗尼一样，味道更好； 2、提拉米苏慕斯粉的包装上还写着提拉米苏的制作方法：提拉米苏慕斯粉100克、水200克（50度）、淡奶油250克。只需加水，将慕斯粉混合至慕斯粉溶解，然后加入淡奶油搅拌至光滑，放入模具中冷冻1小时左右。我觉得没必要放100克慕斯粉。这种东西还是新鲜吃比较好。做了这么多你就吃不下了。一袋200克的提拉米苏慕斯粉售价22元。如果每次用65克就可以了。这样做三遍。

糖醋排骨傻瓜版

材质：

排骨（排骨中段）250克，葱少许，糖醋酱半碗（按照料酒1勺，酱油2勺，糖3勺，醋4勺，醋5勺的比例配制）水勺）、湿淀粉50克、面粉25克、食用油500克（实际消耗60克）。

实践：

将排骨洗净，用10克料酒、少许盐腌一会儿，然后加入湿淀粉、面粉各25克，加适量水，拌匀，将排骨拌成面糊。 （如果排骨不打浆油炸的话，肉质会很硬，吃起来很干。）

按照1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水的比例准备糖醋酱。搁置。 （这是250克排骨的酱汁，排骨多的话就需要多加糖醋汁！）

用中火加热炒锅。当油温达到60%时，将打好的排骨一块一块放入锅中炸至结皮即可捞出。将其放在盘子上，当油温恢复到70%热时，将所有排骨放入再次煎至外壳酥脆，里面的肉熟透。取出并沥干油。这样，第二次炸后排骨会更酥脆。

原锅留少许油，加入葱段炒香，然后将排骨捞出，将调好的酱汁倒入锅中翻炒至酱汁均匀地涂在排骨上即可上桌。锅。 （如果你的排骨比较粗，担心炸不透，可以多加点酱汁再煮一会儿。）

小诀窍

对于一个厨房新手来说，制作糖醋酱无疑是一个考验。甜酸程度总是很难控制。来，我教你一招！

美味的糖醋酱，你只需要：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺水。按照这个比例调整就可以了，保证成功！

注：觉得油炸麻烦的同学也可以放弃油炸，直接把排骨放在酱汁里炖（当然用量要比酱汁多几倍）。不过排骨的肉不会像炸的那么嫩。感觉有点像柴火。

私人住宅的秘密：

这道菜比较适合招待客人时做。因为可以提前把排骨炒好，拌好酱汁，放在一边，到了上菜的时候再做第四步，加入酱汁翻炒，1分钟就可以出菜了，哈哈。

制作钥匙：

用来打排骨的面糊需要足够浓稠才能形成糊状。如果太薄，会造成退浆（肉和浆分离），如果太厚，肉的味道不好。

调味要精确。对口味的一般要求是先酸甜后咸。

由于排骨外面有一层面粉，所以一放进锅里，锅里的汁立刻就变稠了。这时候需要不断的翻炒，防止粘锅。

营养美食讲座：为什么糖醋排骨是最营养科学的吃法？

在排骨的所有吃法中，糖醋排骨是最科学、最营养的吃法！因为排骨中含有可溶性钙、磷、钠、钾等。钙、镁在酸性条件下容易分解。醋酸可以分解排骨中的钙、镁，生成醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用。所以糖醋排骨可以提高排骨的营养吸收率，这是非常好的。适合老人、儿童、孕妇补钙。

傻瓜版新疆手抓饭

材质：

羊排500克，胡萝卜2根，洋葱半个，山楂片10片，姜3片，花椒15颗，米饭1碗，调料：孜然粉1茶匙（5克），盐1茶匙（5克） , 酱油1 汤匙(15ml)

实践：

1）将米洗净，用水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮，切成1厘米的方块。另外，将洋葱切成同样大小的丁。

2）锅中倒入水，加入羊排和姜片，大火煮沸，撇去浮沫（一定要撇去，因为后面要用到这个汤），然后继续煮2分钟，捞出并沥干水。

3）将炒锅烧热，倒入油。油至70%热时，加入一半洋葱丁炒香（另一半留一会儿），加入羊排煎2分钟至表面金黄。黄色，加入煮羊排的汤，刚好没过羊排即可。加入酱油和盐，加入配料包（孜然粉+胡椒粉+山楂片），盖上锅盖，中小火煮20分钟。

4）打开盖子，取出包装，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁放入锅中煮1分钟，然后将汤倒入电饭锅中。汤不要太多，只要没过所有材料即可。将泡好的米沥干，均匀的铺在羊排上（此时汤不要超过米，如果多了，用勺子舀出一些）。盖上电饭锅的盖子，然后按下烹饪按钮。当它自动弹出时，就表示准备好了。打开盖子，用勺子将米饭从下往上搅拌几下。

小诀窍

**煮羊排时放几片姜可以去腥味。煮羊排的过程中，水烧开后，一定要把浮沫全部撇去，因为这汤会在(3)中倒回锅里炖羊排，味道会更香。

**山楂片可以省略，因为它们可以使羊排变嫩。

**做手指饭时最好不要用孜然粒代替孜然粉。我个人觉得用孜然粉更有味道。