材质：

普通面粉、冷热水适量、葱、食用油、盐

实践：

1、将开水慢慢倒入面粉中搅拌均匀，然后倒入适量的冷水（热水和冷水的比例约为1:1），揉成软面团，手感会比面团更软用来包饺子的。然后醒10分钟，更长一点也可以。

2.葱洗净切碎，与油、盐拌匀。

3.擀成像面片一样的大薄片，薄薄地铺上一层葱油（想要甜的话可以加豆瓣酱）

4、像被子一样对折成四个正方形。

5.将叠好的饼压成薄薄的一层，放入油锅中，煎至熟透。外皮酥脆，内里层次分明，配上一碗粥和小菜，真是美味极了。

香酥千层葱油饼

材质：

普通面粉、冷热水适量、葱、食用油、盐

实践：

1、将开水慢慢倒入面粉中搅拌均匀，然后倒入适量的冷水（热水和冷水的比例约为1:1），揉成软面团，手感会比面团更软用来包饺子的。然后醒10分钟，更长一点也可以。

2.葱洗净切碎，与油、盐拌匀。

3.擀成像面片一样的大薄片，薄薄地铺上一层葱油（想要甜的话可以加豆瓣酱）

4、像被子一样对折成四个正方形。

5.将叠好的饼压成薄薄的一层，放入油锅中，煎至熟透。外皮酥脆，内里层次分明，配上一碗粥和小菜，真是美味极了。

香酥葱油饼

材质：

3 杯/450 克面粉（通用面粉）

实践：

首先，从450克面粉中称出60克，加入1/4杯色拉油/食用油、1勺盐，搅拌均匀，形成酥皮。然后在剩下的面粉中加入一杯温水（不要煮沸，煮到水开始轻微冒泡就关火。）和1/4-1/3杯冷水，形成柔软的面团，然后把面条烤30分钟，记得盖上盖子/保鲜膜。

将大葱洗净，抖干，切成细葱。记得抖掉水分，不然擀出来的面团很容易破。

半小时后，在台面上涂上油，在手上涂一些油，而不是擦手粉。

然后将面团分成四份，擀成长方形（椭圆形）大饼，厚约1毫米，长8-10英寸，宽5-6英寸，然后铺上一层糕点。撒上大量的葱。

将其卷起，双手握住尾端，慢慢拉动，轻轻拍打，使其拉长。越长越好。然后将其卷成螺旋状。

不要立即擀开，擀好的葱油饼面团放在一边，再松弛半小时。

注：这个葱油饼可以多做一些，包起来放进冰箱，想吃的时候再擀开煎一下。这样面团可以冷藏2-3天。最多可冷冻1个月。

半小时后，取出葱油饼球，擀成八寸左右的面团，中火烘烤，先盖上盖子，等葱油饼表面变透明时翻面。等到煎饼两面都熟了，才变成金黄色。按照短视频的方法用抹刀轻轻一推，就能做出酥皮的效果。

葱油饼

材质：

油皮：低粉：110g 猪油：30g 糖：20g 水：50g，

实践：

1.猪油融化并稍微冷却后，加入低筋面粉制作糕点盖（静置20分钟）。猪油融化并稍微冷却后，加入糖、水和低筋面粉，制成糕点盖（静置20分钟）。

2.用油皮包住糕点

3.包裹并压平

4. 推出

5、对折1/3

6.将另外三分之一再次折叠起来。

7.改变方向，擀长

8. 重复步骤5 和6

9.再次擀开

10、淋上油，撒上盐，撒上葱花。

11.从一侧卷起

12、擀到中间

13、卷起来

14.用刀切成大小相同的段。

15.压平每个部分

16.锅中加入油，煎至金黄色。

17、也可以烤盘放油，把蛋糕放进去，烤箱预热，180度烤第二层20分钟左右。

小诀窍

1、直接用平底锅，省时间，味道好。

2、这个饼擀开，对折三遍，这样饼就酥脆了，层次也多了。

3.锅里的油不要太多，煎一下就可以了。所以这个蛋糕一点也不油腻。

4、这个方子中的猪油可以用色拉油代替。无色无味的油就可以了。

5、如果觉得油太多，可以把油皮里的油量减少到10克，这样总共40克猪油可供三个人吃。我们做饭的时候，有时每道菜都会加30克油，更何况鸡鸭猪里的油，所以不用紧张。

超美味的‘粤式葱油饼

材质：

低筋面粉500克、即发干酵母5克、无铝泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克

实践：

1.将以上材料混合，揉成光滑的面团。揉好后，用擀面杖擀成方形，不要发酵。

2.抹上油，撒上盐和葱花

3.卷起并密封

4.切成1厘米左右的块，压扁成面团。

5.放入蒸篮中，醒发20分钟，然后大火蒸10分钟至熟。

6、锅中加入油，将葱油饼胚两面煎至金黄色。用植物油和黄油煎炸时产生的味道是不同的。

香煎葱油饼

材质：

面粉+糯米粉（比例3:1）、盐、葱花、鸡精、鸡蛋

实践：

1、面粉和糯米粉按比例加水和鸡蛋，搅拌成浓稠糊状。分批少量加水，防止结块。

2.加入盐、鸡精调味，加入葱花拌匀。

3.锅中加入油，煎至两面金黄。

爱上葱油饼

材质：

中筋面粉（即普通面粉）300克，开水150克，色拉油1汤匙，葱0.5根，黑胡椒0.5茶匙，盐0.5茶匙

实践：

1.准备好材料，葱切末。

2.先做开水面团。先将面粉过筛，在案板上做一个面粉壁，将开水倒入面粉壁中，用筷子将内圈的面粉与开水混合成颗粒，然后用手揉成面团，放入在面团上。使用前让它苏醒一段时间。

3.将醒好的面团分成两个小面团。一种是用传统方法制作的，另一种是用我独特的方法制作的。

4.将松弛好的面团放在案板上，揉至表面光滑。沾一点面粉，然后将其卷成一个大圆盘。涂上一层色拉油。然后将盐、黑胡椒、葱末均匀地撒在面团上。 （最后最好的做法是取一个小碗，倒入适量色拉油，然后加入盐、黑胡椒、葱末，拌匀后铺在擀好的面团上）。

5、然后擀成长条，再卷成螺旋状，最后将收边压紧，松弛3-5分钟，然后将螺旋面团擀成圆饼。

6、锅烧热，倒入薄薄的一层色拉油，放入葱油饼，小火煎至两面金黄。不要担心这么大的煎饼很难煎，只要两面金黄就可以了。里面已经完全熟了~

芝麻葱油饼

材质：

面粉200克，葱花半碗，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量

实践：

1.先将面团与适量温水或鲜牛奶混合。

2、将混合好的面团取出，分成几个大小相等的小面团。然后案板上撒上少许面粉，将面团搓圆，压扁，擀成薄面团。

3. 将橄榄油、盐和胡椒混合，在擀好的面团上均匀地铺上一层，然后在表面撒上葱花。 （如果没有橄榄油，用普通油也可以。但如果用植物油等生油的话，记得先加热一下再用，不然会有难闻的生油味）。

4、将拌好的面团像叠被子一样折叠起来，轻轻擀平；然后再次折叠并再次擀开。重复此操作两到三次。

5、葱油饼胚表面刷一层清油或水，然后撒上芝麻（黑芝麻或白芝麻均可）。

6、按照上面的方法将分割好的面团做成蛋糕，然后放入烤盘中，放入烤箱，200度烤20分钟左右。

姜椒葱油饼

材质：

油、葱花、盐、姜粉、胡椒粉、面粉

实践：

1、面粉用开水烫一下，用冷水搅拌成面团。然后加入适量植物油，继续揉至面团光滑。用保鲜膜盖住它并在容器中放置30 分钟。

2. 面条松弛时准备葱花。

3、将面团分成等份，擀成薄片，抹上一层油，撒上花椒粉、姜粉、盐和葱花。

4、从一侧卷成长条，再从一侧由外向内卷成螺旋状。

5.将面团用手掌压扁，擀成圆形。

6. 锅烧热，刷油，将蛋糕煎至两面金黄。最后将烤箱预热到190度，将蛋糕放入烤箱，十分钟后从烤箱中取出。当然，如果没有烤箱，也可以直接放在平底锅里煎至两面熟即可。小心使用小火。

香脆葱油饼

材质：

中筋面粉250克（其中230克用于和面，另外20克用于操作），110克温水，20克葱（绿色部分），50克植物油（最好是猪油），适量盐

实践：

1、温水和面粉；

2、将面粉中间掏空，分批倒入水，用手将水揉匀；

3. 揉好面团后，静置30分钟。同时，准备将洋葱切成细葱。撒上适量的盐，使洋葱变软，防止擀的时候把面团弄破；

4、将面团分成3份，先取一份，在烤盘上撒上干面粉，擀成圆饼；

5、用小刷子在蛋糕表面刷上一层油；

6.撒适量盐。如果葱花已经加盐了，要注意减少盐的用量；

7、将蛋糕再次卷起来；

8.将蛋糕条卷好后，将两端封紧；

9、将蛋糕条再次卷起，将卷面朝上，压扁，再次擀成薄薄的圆饼，如图11所示；

10.锅中倒入油，烧热9分钟；

11.煎至两面金黄。

香煎葱油饼

材质：

面粉、油、盐、葱花

实践：

1.先将面团揉匀。

2.用擀面杖将面团擀成长方形。

3.然后刷上油，撒上盐和葱花。

4、卷起来，用手指捏紧收口处，然后卷成光滑均匀的圆条。

5.切成等份。

6.擀成小饼。

7、蒸锅刷薄油，放入卷好的饼，松弛20分钟。

8.然后大火蒸4-5分钟。

9、食用时，将锅煎至表面金黄色即可。

小诀窍

食用时，用油煎至表面金黄色即可。