材质：

罗非鱼1条、生姜10克、辣椒1条、葱1根、酱油2汤匙、糖1汤匙、盐1/8茶匙、酒1汤匙、水2杯

实践：

1、生姜洗净，切成菱形片；辣椒去籽，洗净，切成菱形片；大葱洗净，切成斜段待用。

2、罗非鱼去鳞、鳃、内脏后，在背部划几道直刀，洗净备用。

3. 先将炒锅打湿，加入4汤匙色拉油，加热至120，然后放入罗非鱼，煎至两面金黄备用。

4. 加入步骤1的香料，以140C中火炒香，然后加入所有调味料，然后加入步骤3的罗非鱼，转小火煮至汤略干。

酱汁吴郭鱼

材质：

罗非鱼1条、生姜10克、辣椒1条、葱1根、酱油2汤匙、糖1汤匙、盐1/8茶匙、酒1汤匙、水2杯

实践：

1、生姜洗净，切成菱形片；辣椒去籽，洗净，切成菱形片；大葱洗净，切成斜段待用。

2、罗非鱼去鳞、鳃、内脏后，在背部划几道直刀，洗净备用。

3. 先将炒锅打湿，加入4汤匙色拉油，加热至120，然后放入罗非鱼，煎至两面金黄备用。

4. 加入步骤1的香料，以140C中火炒香，然后加入所有调味料，然后加入步骤3的罗非鱼，转小火煮至汤略干。

茄汁吴郭鱼

材质：

罗非鱼1条、青豌豆粒1汤匙、洋葱1/3个、生姜15克、番茄酱5汤匙、盐1/8茶匙、糖1汤匙、水2杯、白醋1茶匙

实践：

1、生姜洗净，去皮切丁；将青豌豆仁洗净；将洋葱洗净并切丁，放在一边。

2、罗非鱼去鳞、鳃、内脏，修剪背鳍、腹鳍，用刀切开背部，然后清洗备用。

3. 锅中加入2汤匙色拉油，以120C中火爆香姜粒和洋葱粒，然后加入调味料和罗非鱼，煮至熟。最后加入青豆，等待汤煮开。让它干燥。

盐烤吴郭鱼

材质：

罗非鱼1条、胡椒粉、盐各1茶匙、九层宝塔3片、黄酒1汤匙、盐1茶匙、酱油1/2茶匙、姜2片

实践：

1. 将罗非鱼洗净，与所有腌料一起腌制10分钟，备用。

2.烤箱预热220，锡纸纸上涂少许色拉油，将罗非鱼包在上面，入烤箱烤10分钟左右，取出，打开锡纸纸，撒上胡椒粉和盐，然后在烤箱里烤2分钟。上色后，取出盘，将九层宝塔放在上面。

酱汁五丁

材质：

香菇50克，冬笋50克，芹菜50克，罐头玉米粒50克，火腿50克，调料：烧烤酱1汤匙，生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉4小勺子

实践：

1】将所有原料洗净切块

2】将所有调味料混合在一起，搅拌均匀

3]锅中热油，放入火腿丁过油，捞出

4】锅里再次烧热少许油，加入冬笋和香菇炒1分钟

5】加入芹菜继续炒2分钟

6】加入玉米粒、火腿丁和酱汁，炒至酱汁收干并均匀地涂在材料上。

酱汁排骨

材质：

排骨，葱姜，排骨酱

实践：

1、排骨用清水浸泡去血水，然后冲洗干净；将葱切段，姜切片。

2.将洗净的排骨放入沸水中焯一下，去掉血沫，然后捞出沥干。

3.炒锅烧热油，放入葱片、姜片炒香，然后加入排骨，炒香，然后加入适量的排骨酱（排骨酱味道较重，不要不要加太多），然后翻炒均匀，让每一块排骨都均匀地沾上一层排骨酱，加入适量的水（刚好没过排骨即可），煮沸，然后转小火慢慢煮。如果觉得颜色不够，可以加一点酱油来调节。煎至焦黄后，等汤干了就可以出锅了。

酱汁煎焖鱼块

材质：

鱼片2片、番茄酱2汤匙、盐适量、蜂蜜1汤匙、清油适量

实践：

1.将西红柿放入沸水中焯一下，去皮，捣碎，加入适量的盐和一勺蜂蜜，拌匀，即是新鲜的自制番茄酱。

2、在鱼片上抹少许盐（注意用量，一点点就可以了），腌十五分钟，然后冲洗干净，擦干。

3、平底不粘锅烧热，倒入少许油，油热时放入鱼块，两面煎三分钟，煎至熟时，加入两汤匙新鲜自制番茄酱，盖上锅盖，煮两分钟。即可出锅（由于鱼片已经腌过，西红柿也已经用盐和蜂蜜调味，所以煎的时候不需要再添加其他调料）。

酱汁牛肉

材质：

牛肉、姜片、蒜片、余味、花椒、八角、八角籽、草果、香叶、糖、生抽、老抽

实践：

1.将牛肉块倒入水中，水沸腾时加入几片姜。

2. 将姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香叶、八角籽放入锅中炒香，然后放在咖啡滤纸上，包好，用订书机封口

3、锅中放入水（足以没过牛肉），放入调料包，加盐和少许糖，水烧开后将牛肉块煮一个小时左右。看肉块大小，就熟了。

4.取出切片。

5.锅中热油，加入五六茶匙糖粉或冰糖，将糖煮至半焦，加入牛肉片，翻炒几下，然后加入生抽、老抽和半个左右一碗牛肉焖水，也可以，如果多了，在锅里搅拌均匀，减少汁水。留下大约半碗汁。将肉倒入盘中（或摆盘），然后倒入酱汁，撒上一些芝麻。闻起来好香，我感觉头晕。赶紧去吃饭吧。

小诀窍

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酱汁墨鱼

材质：

墨鱼、酱油、酒、糖、白醋、鸡精、生粉、葱、姜、干辣椒

实践：

1.将中等大小的墨鱼切成片，切成自己喜欢的条状。放入沸水中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净。先调成酱汁，备用。

2. 将酱油/酒/糖/白醋/鸡精/水/生粉混合。将姜片和白色洋葱片放入锅中炒香。加入少许红辣椒（也可以用干辣椒），将墨鱼炒至熟。倒入酱汁并搅拌均匀。加入剩余的葱即可食用。

玫瑰家园小厨房--酱汁牛肉黄豆

材质：

牛肉、花椒、八角、茴香、香叶、甘草、草果、陈皮、大豆

实践：

1、牛肉洗净放入冷水中，加入花椒、八角、香叶、茴香、甘草、草果、陈皮等香料和盐。不需要太咸。煮沸后，小火煮一个小时左右，捞起切片，然后将黄豆切段。放入锅中煮约一到两个小时，直至黄豆变软、黄豆入味。

2.将牛肉切成片，热锅，加入两三茶匙油，加入五六茶匙糖，加热至半褐色，倒入牛肉，这个过程称为褐变，加入两三茶匙糖生抽和老抽，然后加入半碗刚加过牛肉汤的牛肉汤，拌匀，待酱汁变稠时关火，将牛肉捞起；

3.将黄豆倒入剩余的汁中，搅拌均匀。将黄豆放在盘子上，然后加入牛肉片。

麻辣酱汁火靠豆腐

材质：

北豆腐、花椒、辣椒、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜

实践：

1、豆腐切块，提前用重物压紧，帮助成型；

2、将花椒和辣椒放入炒锅中，不用油，用小火炒香，装入塑料袋中，用擀面杖压成粉（如果直接用花椒和辣椒粉，这个步骤是保存）；

3、豆腐表面撒上盐，小火将两面煎至焦黄。同时取一个碗，加入两勺酱油和半勺糖拌匀。将葱、姜、蒜切碎备用；

4、另取一锅，加入少许底油，将葱、姜、蒜炒香，加入豆腐块，倒入酱汁，至没过豆腐。如果不够，加一点水，加入芝麻辣椒面和辣椒面。用小火直到酱汁收干。如果喜欢吃辣的，出锅后可以撒点花椒和辣椒。