材质：

材料：高筋面粉300克、细砂糖10克、盐1/2茶匙、酵母粉4克、水170克、橄榄油10克

实践：

1、将除橄榄油外的所有主料放入面包机中，揉成面团10分钟；

2.加入橄榄油，继续揉面团15分钟；

3、揉好面团后，选择发酵程序，大约需要50分钟；

4、发酵完成后，将面团取出，分成两份，擀成球状，松弛10分钟；

5、将两片松弛好的面团擀成约1厘米厚的圆饼，放在烤盘上，用剪刀剪掉边缘，塞入适量蒜片；

6、表面刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉，让它发酵20分钟左右，然后放入预热好的烤箱烤30分钟左右。

小诀窍

1.佛卡夏的形状可以是圆形或方形，看个人喜好；

2、表面装饰也可以根据个人口味改为橄榄片、香草等。

意大利佛卡恰

材质：

材料：高筋面粉300克、细砂糖10克、盐1/2茶匙、酵母粉4克、水170克、橄榄油10克

实践：

1、将除橄榄油外的所有主料放入面包机中，揉成面团10分钟；

2.加入橄榄油，继续揉面团15分钟；

3、揉好面团后，选择发酵程序，大约需要50分钟；

4、发酵完成后，将面团取出，分成两份，擀成球状，松弛10分钟；

5、将两片松弛好的面团擀成约1厘米厚的圆饼，放在烤盘上，用剪刀剪掉边缘，塞入适量蒜片；

6、表面刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉，让它发酵20分钟左右，然后放入预热好的烤箱烤30分钟左右。

小诀窍

1.佛卡夏的形状可以是圆形或方形，看个人喜好；

2、表面装饰也可以根据个人口味改为橄榄片、香草等。

洋葱佛卡恰

材质：

低筋面粉250克、糖5克、盐5克、干酵母4克、水150毫升、橄榄油13毫升、干洋葱20克

实践：

1、用后油法将面团揉至表面光滑，加入干洋葱，调匀，开始第一次发酵。

2、第一次发酵完成后，分成3份，搓成球状，休息10分钟。

3.取出一块面团，压扁，擀成圆形。

4.放在烤盘上，刷上橄榄油，开始二次发酵。

5、二次发酵完成后，在上面戳一个小洞，撒上海盐，230度烤10-12分钟。

黑胡椒狂人之--佛卡恰Focaccia

材质：

高面粉315克，低面粉135克（也可以用中筋面粉代替），糖25克，橄榄油50克，酵母10克，水260克，装饰用：味好美黑胡椒一瓶，黑橄榄5或6颗，大蒜5颗切片，6片花瓣，香草适量，橄榄油适量

实践：

1将所有材料揉至面团膨胀。

2基础发酵温度28度，湿度70%。发酵大约需要30-40分钟。

3. 将面团排气，擀成圆形，松弛10分钟，然后擀成薄片。我用的60L烤盘刚好够一盘。

4 用剪刀在面团上均匀地扎一些洞，防止烘烤过程中面团鼓起来。

5.刷上一层厚厚的橄榄油

将蒜片和橄榄片插入6个孔中（如果吃肉，还可以加香肠和洋葱）

7撒上月桂叶，磨碎美味的黑胡椒，撒入烤盘中

8最后撒上海盐

9温度38度湿度80%最终发酵20-30分钟

10 烤箱预热190度，将中层和上层烤20分钟。

提示：我这次用的金燕酵母没有盖，这样就缩短了很多时间，大大加快了制作进度。使用天使需要40-50分钟，使用金燕需要30分钟！

小诀窍

这是我第一次使用味好美现磨黑胡椒，效果很棒！一开始磨就可以闻到香气，放入炉中后，黑胡椒的香气不断扑鼻而来。这是一个多么快乐的烘焙过程，让我这个黑胡椒狂热者也很享受！

佛卡恰面包（Focaccia）

材质：

材料：

实践：

1、碗里装满温水，加入酵母和糖，搅拌均匀，休息3分钟左右，加盐，搅拌几下，倒入面包机，然后加入面粉，开始搅拌，等到第一次快速揉面团深德普发出声音，倒入橄榄油，让机器继续揉面团，直到揉完（包括面包机的发酵时间），然后取出面团，揉几下除去气泡，然后擀成圆形，盖上保鲜膜，松弛10分钟；

2. 将面团放入烤盘时，在底部和侧面刷上橄榄油。将面团放在烤盘或方形（长方形）烤盘上。形状没有严格规定，可以更加灵活。这是一种扁面包，方形或圆形。可以用手将面向烤盘的四个角撑开，刷上橄榄油，然后用手指在表面划出许多凹陷，不要完全挖透。撒上一层黑胡椒粉和盐；

3. 撒上干迷迭香叶和干罗勒叶。将大蒜切成片。面团没发酵的时候看起来很薄，但发酵后就变厚了。

4.然后在温暖的环境中进行最终发酵约30分钟。烤盘不盖盖子，盖上薄膜；

5.发酵完成后，用小剪刀在面团表面每隔一段距离剪出小口，插入蒜片，放入预热好的烤箱400F烤约15-18分钟（温度根据面团的厚度和大小而定）面团），烘烤10分钟，将烤盘从左到右旋转180，直至面包呈浅棕色。取出来，用刷子在插入的蒜片周围刷一层橄榄油。将其放入烤箱中烘烤至金黄色。

6.烤好后取出晾凉。用小刀在盆周围轻轻地划动。面包很容易从盆里出来。

（洋葱迷迭香佛卡恰）

材质：

原料：

实践：

面团操作：

1.将水加热至手温，加入酵母，搅拌均匀，静置15分钟；

2.将面粉、盐、糖放入碗中，搅拌均匀；

3.将上述两种材料倒入混合物中并混合。面团成型后，加入橄榄油；

4.继续搅拌至面团有延展性；

这时，你的手也可以空出来切洋葱和处理迷迭香了。将洋葱切成小片，选择迷迭香叶分成2-3 片，以便于插入面团中。迷迭香是朋友送的，种了一年多了。它不怕寒冷，所以一年四季都茂盛。时不时加一点肥料，它总是很强壮。

整形外科：

1. 将面团放入玻璃碗或陶碗中，盖上保鲜膜，在温暖的环境中发酵约80分钟。这是发酵完成的发酵面团；

2.发酵完成后，取出面团，在撒了面粉的板上揉几下，去除气泡，松弛10分钟左右。

3.将面团分成两部分。如果你分开烘烤它们，它们不必是等份的。这种面包没有圆形、方形、长形之分。您可以根据自己的喜好设计形状。我做了一个正方形和一个圆形，然后将两个面团分开。放在涂了油的烤盘上，用手指在两块面团上均匀地戳孔。盖上保鲜膜，在温暖的环境中发酵30-40分钟。

4、二次发酵后，表面抹上一层橄榄油，分别插入洋葱片和迷迭香，表面撒上一层黑胡椒和海盐。此时一切准备就绪，可以将其放入预热好的烤箱中。

烤箱温度和时间参考：（我的烤箱是偏热的，大家可以根据自己烤箱的特点调整温度和时间）

325-350F，26-30 分钟。

佛卡恰（Focaccia）

材质：

材料A：面粉300克，细砂糖10克，盐1/2茶匙，即发酵母4克，水170克，橄榄油10克

实践：

1. 将材料A混合至松散，加入橄榄油，揉成光滑的面团。

2.基础发酵至两倍大。

3. 将面团排气，擀成圆形，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

4、将面团擀成大饼、小饼。用剪刀在面团表面剪出一些小口子。在面团上均匀地刷上橄榄油。将蒜片插在缝隙上，撒上适量的盐和黑胡椒。

5、最后发酵20分钟，然后放入预热好的烤箱190度22-25分钟。

佛卡夏(focaccia)蘑菇芦笋三明治

材质：

佛卡夏面包1片、2种蘑菇适量、芦笋3根、玉米笋2根、橄榄油适量、盐适量、意大利香肠2根

实践：

1.将意大利香肠放入锅中烤至半熟（如果是素食，则直接加入橄榄油）。在同一个锅中加入橄榄油。当油热时，加入蘑菇，炒3分钟。

2.加入芦笋和玉米芽，炒2分钟，加少许盐（意大利香肠已经咸了，所以口味清淡或高血压的人不需要加盐）。

3. 将佛卡夏放入面包烤箱或平底锅中加热，直至表面稍微酥脆。将蔬菜和肉分层排列，然后加入另一半佛卡夏面包。

小诀窍

1. 佛卡夏面包（约100克/2盎司），横向切成两半；蘑菇2种（最好形状和口味不同），较大的要切片或切条，较小的要保持原来的形状。芦笋，去掉老根，将每根切成两段，然后将芦笋纵向切成薄片。 2.如果买的佛卡夏没有奶酪和西红柿，可以加一片意大利奶酪如马苏里拉奶酪或瑞士奶酪（切丝也可以），切两片新鲜西红柿。 “组装好的”三明治可以在烤箱中烤2分钟，直到奶酪融化。 3. 含有大量蔬菜和肉类的三明治很容易散开。我发现我可以用尖头筷子来叉三明治，这比牙签或细竹签更好。

Focaccia佛卡夏

材质：

低筋面粉210克，橄榄油2汤匙，盐3/4茶匙，干酵母3/4茶匙，水145克，香料油材料：橄榄油125毫升，盐1/4汤匙，黑胡椒，大蒜，新鲜香草

实践：

1、一开始我是用K糊打的。成团后，我换了勾，打了5分钟，形成了一个比较光滑的面团。

2.对折3次。

3.室温发酵1小时后，倒入一半橄榄油，放入烤盘中，用指尖将面团压平，将油压入面团中，然后盖上保鲜膜，放入放入冰箱低温（4度）发酵10小时。

4.然后取出倒入剩余的香料油（我没有全部用完，还剩下一些），继续用指尖将油压入面团中，然后放入蒜片和切片的咸黑橄榄进行二次发酵。我在28度的温度下发酵了4个小时，体积膨胀了一倍。

5.当面团发酵至两倍大时，我的面团与烤盘不平。直到烘烤到一半时，面团才与烤盘齐平。

6、香料油的制作方法：将0.5杯（125毫升）橄榄油放入微波炉中加热十秒钟，然后加入1/4勺盐和适量黑胡椒。加入切碎的大蒜和新鲜香草，搅拌均匀。我添加的新鲜香草：丁香罗勒、甜罗勒、迷迭香、百里香

罗勒佛卡夏

材质：

干酵母2汤匙、温水300、高筋面粉500克、盐1茶匙、橄榄油3汤匙、新鲜罗勒适量、洋葱丝适量、奶酪丝适量

实践：

1. 将干酵母加入温水中，搅拌至溶解，静置5分钟。

2. 将面粉和盐充分混合，形成面粉墙。将酵母水和橄榄油倒入中间。混合均匀，揉成光滑有弹性的面团。

3.将面团放入大碗中，用保鲜膜密封，放在温暖的地方进行第一次发酵。当面团发酵至两倍大时，取出并展开，均匀地加入罗勒、洋葱丝和奶酪。将面团搓成长条，擀成圆形，放在烤盘上进行二次发酵。发酵至两倍大后，用手指在面团表面压出圆孔。

4. 烤箱预热10分钟，然后将面团在200C下烘烤30至40分钟，直至表面呈金黄色。取出，淋上适量橄榄油（这样可以使面包湿润光滑）。

佛卡夏酥饼

材质：

老面团：60克、高筋面粉100克、即发酵母1克、主面团：316克、高筋面粉357克、低筋面粉153克、奶粉41克、盐10克、即发酵母3个克、橄榄20克、油

实践：

1、将所有老面材料放入干净的钢盆中，慢速搅拌至无干粉，转中速搅拌至形成面团，继续中速搅拌至面团有面筋，即成就是，拉面团的时候可以感觉到轻微的质感。面团有弹性时取出。

2、将步骤一的面团揉圆，放入钢盆中，用保鲜膜密封，室温发酵约1小时。然后移入冰箱低温发酵18小时左右。

3. 将除橄榄油外的所有主要面团材料放入搅拌碗中，然后取102克步骤2，撕成小块。低速混合直至没有干粉，然后转中速混合直至形成面团。

4. 在步骤3中加入橄榄油，继续中速搅拌，直至面团伸展成半透明薄膜。取出面团，分成每个80克的小剂子。将每个卷成圆形，用保鲜膜密封，静置约10~15分钟。

5、将步骤4的小面团擀成圆盘状，放入烤盘，移入发酵箱。最终发酵温度38，湿度85%。大约？几分钟后体积增大一倍。

6、用步骤6用叉子或竹签在表面均匀地戳孔，移入预热好的烤箱，上火180，小火150烤约15分钟。